繆妙

茶業(yè)，是關乎社會民生、國家經濟的重要產業(yè)之一，在近代中國社會經濟中占據著舉足輕重的地位。鴉片戰(zhàn)爭后，由于政治、經濟、文化等因素中國茶業(yè)發(fā)生巨大動蕩——由盛轉衰。 因此從19世紀末到20世紀初，由政府、實業(yè)家和知識分子倡導，茶商和部分關于積極參與，通過學習印度、錫蘭、日本在生產銷售額領域的先進技術和宣傳手段以挽救中國茶業(yè)，增加中國茶業(yè)出口額為目的的改良運動。改良雖沒有從根本上改變中國茶業(yè)衰落的態(tài)勢，卻使中國茶業(yè)出現短暫繁榮，推動了茶業(yè)近代化的發(fā)展，并對當今茶業(yè)管理產生了重要的借鑒意義。

中國茶業(yè) 改良 近代化

改良的必要性

（1）別國茶葉的競爭

鴉片戰(zhàn)爭爆發(fā)后，中國大門被迫打開，開放五口通商，對外貿易不斷擴大，茶葉貿易也是與日俱增。由于當時中國的制茶、植茶技術都處于世界領先水平且口碑尚好，這些因素使得中國成為世界上唯一的茶葉出口國。19世紀70年代開始，國茶出口大幅下滑，這歸咎于外國茶葉的競爭，如印度、錫蘭、日本。印度是最早引進中國茶種的。19世紀70年代，印度基本實現了自行培育的良種阿薩姆，自此無需再向中國引進茶種。到90年代，實現了制茶各環(huán)節(jié)的機械化。優(yōu)良的品種、先進的管理、科學的種植三者齊頭并進，使印度茶葉市場競爭力不斷增強，地位不斷提升。錫蘭的茶葉起步雖晚于印度，但發(fā)展迅速。使用機器生產外加廣泛的宣傳，至1913年已躍居于世界第二大茶葉出口國。就日本而言，在茶葉方面最先學習中國，但隨著印度、錫蘭的崛起且迅速發(fā)展，日本轉而調整了學習方向，開始學習印度、錫蘭的先進技術，并建立專門的茶葉研究機構，且多次參加國外相關會議，加強宣傳。至19世紀末，印度、錫蘭、日本茶葉的質量和產量均大幅提高，迅速搶占了國際市場，從而凸顯了大機器生產相對于手工生產的巨大優(yōu)越性，深深刺激了中國茶人的自尊心，開始向外國學習茶業(yè)技術，走上近代化的道路。

（2）內部產業(yè)組織形式的原始和落后

政治上：中國貿易主權的喪失和封建統(tǒng)治的反動是茶業(yè)衰敗的根本原因。1840年鴉片戰(zhàn)爭爆發(fā)揭開了資本主義列強大舉入侵中國的序幕。從此，列強憑借簽訂的一系列不平等條約所取得的特權，以通商口岸、租借為據點，將協(xié)定關稅、領事裁判權作為保護傘，從而肆意妄為的掠奪茶葉原料、提高茶葉的進口稅率，嚴厲的打壓中國茶葉出口。中國政府持消極態(tài)度，國庫早已入不敷出，國家財政已是千瘡百孔。為了盡快繳納眾多不平等條約中的大量賠款，則不斷的增加稅收，這些都使得中國茶業(yè)不斷的蕭條衰敗。

經濟上：自給自足的小農經濟制約著茶業(yè)的發(fā)展。雖出現資本主義，但茶農依舊擺脫不了固化模式，以至于存在諸多問題。如生產方式單一，生產資金微薄，種植方式落后，加工制作技術陳舊，經營管理模式混亂等。相對于別國大力加強宣傳力度，國內茶商大多忽略其作用并在茶葉包裝上也是偷工減料，粗制濫造，大大降低了國茶的門面效應。加之當時社會，洋行和買辦相互勾結，商業(yè)資本和高利貸資本結合，實際上控制了中國茶葉的出口經營權，他們創(chuàng)辦茶廠，開設茶棧，肆意操縱茶市。同時政府對茶葉又征收繁重的厘金制度，使得茶農茶商苦不堪言，加劇了茶業(yè)的破敗。

思想上：茶農受傳統(tǒng)民本思想意思形態(tài)制約嚴重。思想落后，固化嚴重。封建小農落后意識形態(tài)使得茶農目光短淺，只看重眼前的利益，不為長遠考慮。

這一時期社會、政治、經濟、文化等多方因素夾雜在一起，使得中國的茶業(yè)由興盛走向衰敗。許多官員、實業(yè)家以及知識分子逐漸意識到茶業(yè)危機，認識到茶業(yè)改良的緊迫性，紛紛對茶業(yè)衰落原因進行分析，提出茶業(yè)改良的具體方案和意見，為中國茶業(yè)改良提供了良好的理論基礎和社會氛圍。

改良的措施

（1）走出國門學習先進的茶業(yè)技術

中國曾居于世界唯一茶業(yè)出口國長達數年。自近代以來，隨著印度、錫蘭、日本的茶葉種植、加工技術的迅速發(fā)展，逐步超越中國。然國人仍夜郎自大、固守現狀，茶業(yè)破敗不堪。許多開明的有識之士意識到茶業(yè)危機，紛紛走出國門學習別國先進茶業(yè)技術。出國主要涉及兩個方面：考察和參加國際博覽會。考察分為民間自發(fā)組織和政府派遣團體。民間自發(fā)組織主要涉及制茶機器和技術的引進。政府因是官方代表，所以考察更加全面，除引進機器外還學習生產加工各方面的經驗，為我國茶業(yè)改良提供寶貴借鑒。在參加國際博覽會后，國人學習到先進的商業(yè)理念，意識到宣傳的重要性。之后逐步加大宣傳力度，推選產品參加博覽會再到成功在國內舉辦博覽會，改良在茶業(yè)方面取得的成就是突出的。

（2）推廣茶業(yè)技術、興辦茶業(yè)教育

近代茶業(yè)技術是19世紀中期才發(fā)展起來的。它與中國傳統(tǒng)種茶制茶技術不同，特點在于統(tǒng)一管理。使用機器制茶并注重商品包裝和廣告宣傳，同時開設專門的研究機構不斷推進技術的創(chuàng)新。就當時社會而言，大多數人雖具備改良茶業(yè)的抱負，但掌握先進技術的人才不多。因此，近代茶業(yè)教育就應運而生。1899年中國茶業(yè)教育邁出了歷史性的第一步，開始設立茶務課程。直至20世紀初，專門的茶務學堂也被提上日程。為進一步推動茶業(yè)改良，部分地區(qū)在1910年建立了茶務初等小學，使得茶業(yè)科技普及的更加廣泛。進人民國以后，各級政府也同樣重視茶業(yè)改良與茶業(yè)科技的進步。

（3）改良生產領域的技術

就茶葉本身而言，它是中國最具特色的商品之一。在成為商品買賣之前要經過許多道工序，如種植、加工、包裝等，因此對每個環(huán)節(jié)都進行了改良。在種植方面，主要采用興辦茶葉試驗場和茶葉公所等形式。在實驗過程中借鑒外國成功經驗并結合本國的實際情況，培育出優(yōu)質品種，同時還優(yōu)化了一些名牌茶種；在加工方面，采用機器制茶代替了原來的手工制茶，提高了制茶效率，縮短了制茶周期，簡化了制茶步驟，增加了制茶數量；在包裝方面，國人對于茶葉的包裝總是偷工減料，粗制濫造。與新興的茶葉國家相比，單從表面來看質量遠遠低于他國。通過多次的考察和參加博覽會，國人意識到包裝的重要性，著重對茶葉包裝進行改良。

（4）加大宣傳銷售力度

近代以來，隨著報紙雜志業(yè)的興起，廣告成為宣傳商品的重要手段。中國茶業(yè)界對于廣告促進茶葉銷售作用的認識進一步加深，最初是受到印度等國茶葉廣告的影響。以及在參加國際博覽會上，各國的每件商品都推出相應的廣告來增加消費者的購買欲望從而提高銷售量。因此在1907年成立了中國茶商會。建立之初就與在中國經營茶葉的英國茶葉公司及其倫敦辦事處聯合宣傳中國茶葉，宣傳的宗旨在于保護印度、錫蘭茶葉威脅之下的英國市場。除了利用宣傳來加大銷售力度，政府改變了銷售渠道，開始嘗試直接運銷海外市場。簡化了繁瑣的中間環(huán)節(jié)，縮短了茶葉的運輸時間，有利于可以開拓海外市場。

（5）建立茶業(yè)公司最初的茶業(yè)公司是偏重于茶葉種植、加工技術的改良。但隨著改良走向深入，茶業(yè)公司逐漸將銷售領域也納入其中。全方位的體現了改良的成果。早在1898年，官商合辦的兩湖制茶公司就在漢口成立，該公司由江漢關稅務司督辦，開辟茶園“購地試種”，同時引進機器，并聘請外國茶師做技術顧問，為改良種植、加工技術做出了一定的貢獻。1916年中國茶業(yè)公司在上海建立，該公司的設立是總結14年來采用采摘技術改變銷售的試驗結果，從機器引進、改良茶樹種植和外銷茶業(yè)包裝以及加大茶葉的商品宣傳等方面取得了突出的成就。

改良運動對近代化的影響

自鴉片戰(zhàn)爭至19世紀末20世紀初，中國社會經歷了多場戰(zhàn)爭均以失敗告終，被迫簽訂了許多喪權辱國的條約，清政府無力支付巨額賠款和大量軍費支出，便將目光對準財政稅收。繁重的苛捐雜稅讓廣大民眾苦不堪言，加之西方列強利用特權搶占中國市場，洋行買辦乘虛而入投機倒把，整個中國社會籠罩在茫茫陰霾之中毫無生氣，茶業(yè)的發(fā)展更是無從談起。因此茶葉貿易由高度繁榮走向一落千丈。然而部分進步人士憑借其敏銳的洞察力以及振興國家的情懷及時察覺到茶葉行業(yè)面臨的危機，遂不斷的覺醒。通過各種手段來促進茶業(yè)轉型，近代茶業(yè)改良運動就此興起。

（1）促進茶業(yè)技術的近代化

近代茶業(yè)改良運動在生產、加工、銷售各個領域展開，跳出封建統(tǒng)治下頑固的思維定式，清醒的認識到中國茶業(yè)的落后。最直接的方式便是走出國門學習先進茶業(yè)技術。在生產方面，將個體茶農吸收進來大規(guī)模的種植茶樹、大面積的開辟茶園，進行統(tǒng)一管理，改良種植技術，培育優(yōu)良茶種，實現了生產領域的近代化，打破了小農經濟下以一家一戶為單位的生產方式，；在加工方面，最大的成就就是引進制茶機器進行生產，機器的引進無疑對于提高茶葉的平均質量起到了重要作用，更值得一提的是，在茶葉加工改良運動的帶動下，我國傳統(tǒng)的茶葉加工工藝也得到了改善，走向機械化；在包裝銷售方面，為改善世界市場的銷售情況，開啟了近代化的促銷方式。如刊登廣告和參加國內外的博覽會，特別是選擇部分茶葉參加世界博覽會和召開國內的茶葉博覽會，不僅在科學技術上推進了交流，宣傳了良種優(yōu)方，對我國茶葉生產制茶科技起到了明顯的促進和推廣作用。更重要的是將我國的茶葉生產和貿易帶進了近代機制。對于銷售路線也做出了相應的調整，開拓了更廣闊的海外市場。隨著茶業(yè)改良運動的不斷深入，全方位的茶業(yè)公司相繼建立。茶業(yè)生產管理體系逐步完善，從種植、加工、運輸再到銷售都不同程度的向近代化邁進。因此，19世紀末20世紀初的近代茶業(yè)改良運動開啟了茶業(yè)近代化的進程。

（2）促進茶業(yè)教育的近代化

在出國學習的過程中，考察團以及派遣團人員開闊了眼界、增長了見識，進一步剔除了盲目自大的思想。在學習技術、引進機器的過程中發(fā)現雖有硬件設施但可操作的專業(yè)型人才卻極其匱乏，為彌補人才不足在社會輿論和教育方面雙管齊下。創(chuàng)辦報刊，以新聞報道形式來報到茶業(yè)相關信息，引導民眾關注茶業(yè)改良并積極投身于茶業(yè)建設。同時將教育和機器結合起來，在各地設立茶務學堂，開設茶務課程，完整系統(tǒng)的學習茶業(yè)相關知識和技術，結果表明這種方式取得的效果是非常好的，培養(yǎng)出了熟練掌握先機技術的業(yè)茶者，有的甚至具備獨立研究的能力，為中國茶業(yè)的創(chuàng)新做出了突出貢獻，優(yōu)化中國傳統(tǒng)名牌茶葉。總體而言茶業(yè)改良運動傳播了與茶業(yè)相關的科學技術知識，掀起了學習茶業(yè)的風氣，培養(yǎng)了茶葉技術人員和管理人員，促進了中國茶業(yè)近代教育的飛躍，近代茶業(yè)改良運動對中國茶業(yè)科學教育的貢獻意義深遠，不可磨滅。

結語

回顧19世紀末20世紀初茶業(yè)改良的辛苦歷程，面對著不利的國際國內政治經濟環(huán)境，中國茶業(yè)界展開了一場挽救茶業(yè)的改良運動。雖然這場運動并沒有根本扭轉茶業(yè)衰落的局勢，但是也取得了相當不錯的成績。通過各種技術不僅提高茶葉質量使國內的名茶走向世界，讓世界重新認識了中國茶業(yè)，而且大大鼓舞了茶農和茶商，給處于陰霾之中的中國茶業(yè)帶來了一絲光明，同時開啟了我國茶業(yè)近代化的過程，為茶業(yè)發(fā)展指出了新的出路。改良過程中摸索出來的茶業(yè)管理、改良經驗對于國民政府時期茶業(yè)改革甚至當今茶業(yè)發(fā)展都存在著寶貴的借鑒意義。

[1]汪敬虞.中國近代茶葉的對外貿易和茶業(yè)現代化問題[J].近代史研究，1987，6.

[2]賀錚.關于1886-1896年中國紅茶出口的考察一一試論中國近代茶業(yè)出口衰落的原因[J].福建論壇，2003，1.

[3]袁欣.1868-1936年中國茶業(yè)貿易衰弱的數量分析[J].中國社會經濟史研究，2005，1.

[4]徐方平.近代中英茶業(yè)貿易衰敗的原因和啟示[J].江漢論壇，1998，10.

[5]張瑞.19世紀末20世紀初中國茶業(yè)改良[D].東北師范大學，2006.

[6]鄭會欣.從官商合辦到國家壟斷：中國茶葉公司的成立及經營活動[J].歷史研究，2007，6.

[7]孫淑松.南京國民政府時期的茶政研究（1927-1937）[D].山東師范大學，2007.

[8]張躍.南京國民政府時期中國茶業(yè)改革的方向與錯位[J].貴州社會科學，2015，7.

[9]陸松侯.略論我國茶業(yè)現代化[J].湖南農學院學報，1981，3.

[10]陸廣平.近代中國茶業(yè)盛衰的反思[J].廣西師范大學學報，1996，12.

[11]陳櫞.茶業(yè)通史[M].中國農業(yè)出版社，2008.