不久前，一則關(guān)于“5日節(jié)食有助于對抗疾病和延緩衰老”的新聞成為不少人關(guān)注的焦點。報道稱，研究者們發(fā)現(xiàn)，一個月內(nèi)連續(xù)5天限制卡路里的攝入量能帶來以下好處：減少體重和總體脂、降低血壓、降低胰島素樣生長因子1的水平，這有助于預(yù)防或治療與衰老相關(guān)的疾病。

事實上，與此研究觀點相近的一種言論在民間也流行甚廣——人一生就吃那么多食物，誰先吃完誰先死，誰吃得少誰就活得久。

那么，事實果真如此嗎？

早在20世紀(jì)30年代，科學(xué)家就發(fā)現(xiàn)在保證營養(yǎng)的前提下，減少20%～50%的熱量攝入，能改善小鼠健康并延長生命，后來在酵母、魚類、猴子等動物身上都發(fā)現(xiàn)類似效果。在人身上的臨床試驗結(jié)果也提示熱量限制可改善體重、血脂等健康指標(biāo)，且對生活質(zhì)量沒有負面影響，但讓受試者長期堅持限制熱量攝入很難，效果會打折扣。

為此，研究者設(shè)計隔日禁食、間斷性禁食（1天或更短的禁食，1～6天正常飲食）、周期性持續(xù)禁食（2天或更久的禁食，周期性進行）等減弱強度的熱量限制方法，獲得一定效果。

在眾多熱量限制方案中，最引人注目的是美國南加州大學(xué)Valter Longo設(shè)計的模擬禁食飲食方法（Fasting-mimicking diet，簡稱FMD），即每個月連續(xù)5天只吃規(guī)定營養(yǎng)素的配方食品，第1天總熱量1100卡，第2～5天750卡，其他時間則可自由飲食。在發(fā)表模擬禁食飲食方法的兩年后，Longo團隊報告稱，采用這種飲食的嚙齒類老鼠壽命更長，并且表現(xiàn)出其他積極的效應(yīng)，如降低血糖和減少腫瘤。同時團隊還提供初步數(shù)據(jù)表明，這種飲食對人類所帶來的健康益處。

在一項隨機臨床試驗中，71名志愿者在3個月內(nèi)遵循Longo團隊的模擬禁食規(guī)則，而對照組未改變自己的飲食習(xí)慣。結(jié)果顯示，節(jié)食者平均減輕了2.6斤，而對照組體重保持不變。限制卡路里還能降低血壓、體脂和腰圍。Longo指出，胰島素樣生長因子1含量在限制熱量組中驟降，這種激素能促進嚙齒類動物和其他類動物衰老。衰老相關(guān)疾病風(fēng)險最高的受試組的代謝故障指標(biāo)也有所下降，如血糖水平和總膽固醇。

此次試驗中，受試者未出現(xiàn)任何不良反應(yīng)，因而研究人員認為禁食模擬飲食的方法安全可行，并且能有效降低與衰老相關(guān)的疾病風(fēng)險。研究人員表示，禁食起到“鼓勵”身體去更換受損“老”細胞的作用。Longo指出：“挨餓時，免疫系統(tǒng)會試圖節(jié)省能量，方法之一就是更換掉不需要的免疫細胞，尤其是那些受損的?！彼诘难芯繄F隊發(fā)現(xiàn)，每半年斷食2～4天就迫使身體進入“生存模式”，耗盡體內(nèi)儲存的脂肪和糖分，分解掉老細胞。之后，人體就會發(fā)出信號讓干細胞重生，重建整個免疫系統(tǒng)。

就發(fā)表的論文來看，F(xiàn)MD展現(xiàn)出良好的減重和改進代謝效果，它甚至促進動物和1型糖尿病人的胰腺β-細胞再生，從而逆轉(zhuǎn)糖尿病。各種關(guān)于熱量限制的研究，特別是FMD這樣既有科學(xué)背書又符合人性的禁食方法，讓更多人看到了改善代謝、促進健康、延年益壽的希望。

（張晶晶/文，摘自《中國科學(xué)報》）