棒棒糖披薩

文、制作/ january

馬蘇里拉奶酪口味溫和，呈奶白色，半軟質(zhì)，具有良好的彈性、融化性、拉伸性以及褐變特征。它制成刮絲后，當作披薩餅奶酪使用，因此又被稱之為“披薩餅奶酪”。

餅料：

高筋面粉100克，低筋面粉50克，鹽1.5克，水105克，酵母3克，黃油10克

餡料：

什錦雜菜50克，火腿腸半根，番茄醬適量，馬蘇里拉芝士適量

做法：

1.除黃油以外的所有材料倒入大碗中，鹽和酵母分開放，然后用手揉成團，面團稍微可以拉出膜，加入軟化的黃油；用手將面團和黃油揉搓至完全融合，可以拉出薄膜；將面團揉成團，碗里可以抹些油，面團放入碗中，蓋上保鮮膜進行基礎發(fā)酵。

2.面團發(fā)酵到原來2倍以上，用手指粘高筋面粉在面團中間戳一個洞，洞不回縮，證明面團已發(fā)酵好。

3.在面團發(fā)酵的時候，將火腿腸切成丁。

4.面團取出排氣，平均分割成6份，滾圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘；取一團面團，插入雪糕木棒，面團整成圓形餅皮。

5.所有面團整好后，放在鋪有油紙的烤盤上，用叉子在餅皮上扎數(shù)個孔；在餅皮上均勻抹上一層番茄醬，并撒上薄薄一層馬蘇里拉奶酪；將切好的火腿丁和什錦雜菜依次鋪在餅皮上，再撒上馬蘇里拉奶酪。

6.烤箱預熱190℃，放入烤盤，烤15分鐘左右，出爐后就可以吃啦。