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      香氣襲人,蔥油酥餅

      2014-06-09 16:29:19暖暖尚
      飲食科學 2014年6期
      關鍵詞:餅皮油酥等份

      暖暖尚

      很喜歡做燙面餅,一來操作起來簡單方便,二來口感非常松軟,適合家中的老人、孩子食用,濃濃的面香,總讓人垂涎欲滴。

      餅皮:面粉200克,鹽2克,開水130毫升。

      油酥:面粉60克,花生油40克,香蔥30克,鹽3克,黑胡椒3克。

      制作餅皮:將面粉和鹽混合拌勻,加入開水揉成光滑的面團,蓋上濕布醒20分鐘。

      制作油酥:將香蔥洗凈切末兒,同面粉、鹽、黑胡椒混合拌勻放入耐熱的小碗中,澆上燒到冒煙的花生油,拌勻制成油酥。

      將醒好的餅皮分切成為8等份并揉圓,取其中一份搟成橢圓的薄片,表面抹上油酥。

      卷起薄片,搓成長條,螺旋盤起,按扁,搟壓成餅坯。

      平底鍋放少量油,放入餅坯小火慢慢烙至兩面上色并且熟透即成。

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