餅皮
- 家鄉(xiāng)的年味
捏成一個(gè)漏斗狀的餅皮，一手托住餅皮，一手加餡料，然后收攏餅皮的開口，直到將餡料全部裹入餅皮，最后放在撒有糯米粉的簸箕上，等待入鍋。曾記得小時(shí)候看見大人們做得好有趣，我便也湊上去包，但結(jié)果卻不盡如人意，經(jīng)常包的不是這里破一個(gè)洞，就是那里漏了個(gè)窟窿，再拿幾塊小小的餅皮左補(bǔ)右充，最后包成的葉搭餅宛如一個(gè)布滿補(bǔ)丁的足球。包好的葉搭餅裹上準(zhǔn)備的菠蘿蜜葉或菜葉上灶蒸，約莫一炷香的時(shí)間就熟了。待到冷卻到溫度適宜時(shí)，撕去菠蘿蜜葉，咬一口，花生的香味、白砂糖的甜味，再加上椰
作文與考試·初中版 2023年18期2023-07-14
- 記憶里的紅薯甜
接著，我開始處理餅皮。一張又大又圓的手抓餅在我并不利落的刀工下，分成四片。我把團(tuán)成球的餡料放在餅皮上，包了起來?？墒俏野藘蓚€(gè)后，已經(jīng)一片狼藉：紅薯餡放得過多，餅皮因過小而撐破；手抓餅已經(jīng)放軟了，粘在手上，頑固得很。我收拾收拾心情，抖擻抖擻精神，再次鼓起勇氣進(jìn)入“戰(zhàn)場”。我吸取經(jīng)驗(yàn)，餡放得少了一些，按照需求解凍餅皮。終于，一個(gè)個(gè)圓滾滾的紅薯酥服服帖帖地被我放進(jìn)了空氣炸鍋。我給它們抹上蛋液，撒上黑芝麻，做好了最后一步的裝飾和美化。原本短短的十分鐘，卻因?yàn)榈却?/div>
少男少女·校園 2023年6期2023-06-20
- 五仁月餅配方的改良和優(yōu)化
，但傳統(tǒng)五仁月餅餅皮質(zhì)地過硬，餡料的口感和滋味會有過甜、過膩的現(xiàn)象[4-5]，影響消費(fèi)者購買月餅的欲望。本文通過調(diào)整月餅配方中轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、糖冬瓜、糯米粉用量來改善月餅的口感和風(fēng)味，并制作出讓大多數(shù)人喜歡并且愿意食用的五仁月餅。1 材料與方法1.1 材料與試劑花生油：萊陽魯花濃香花生油有限公司；低筋面粉：上海正鴻食品有限公司；轉(zhuǎn)化糖漿：中糧融氏生物科技有限公司；枧水：中糧融氏生物科技有限公司；糯米粉：上海松冠食品有限公司；核桃仁、花生仁、葵花子仁和杏仁食品安全導(dǎo)刊 2023年12期2023-06-07
- 一煎一烤，懶人早餐吃出“好食光”
加上烘烤后酥香的餅皮，讓風(fēng)味更加濃郁。?◎食材：手抓餅2片，火腿腸2根，芝士碎100克，胡蘿卜1根，蘋果、火龍果、雞蛋各1個(gè)，西蘭花1小朵，番茄醬、黑芝麻適量●步驟：1. 手抓餅?zāi)贸鰜斫鈨?，蘋果、火龍果切小丁，胡蘿卜擦絲，火腿腸切片。2. 手抓餅各撕掉一張塑料膜后疊在一起，只留上下兩張膜防粘，然后用搟面杖搟成大小約8寸的圓餅，撕掉兩面的塑料膜放在油紙上。3. 取一個(gè)小碗蓋在餅中央，在外圈均勻刷上番茄醬，撒上胡蘿卜絲、蘋果丁、火龍果丁、芝士碎、香腸片、西蘭花戀愛婚姻家庭·青春 2023年4期2023-06-06
- 好實(shí)在的千層蛋糕，榴蓮肉接近50% ！
。先說千層蛋糕的餅皮吧，會吃千層蛋糕的朋友肯定知道餅皮的重要性，它不僅是整個(gè)蛋糕的加分項(xiàng)，好吃的話，還能吃出餅皮柔韌的口感。老師傅需要精準(zhǔn)地把餅皮都控制在22g左右，誤差絕不能超過3g。每張餅皮在制作的時(shí)候，要用400℃的溫度，40秒快速烙起。因?yàn)檫@樣手工制作的餅皮，才會薄而不破。如果其中一個(gè)環(huán)節(jié)沒有把控好，餅皮就會軟塌塌的，而且沒有韌度。但“時(shí)刻陪你”卻將餅皮烘焙得口感倍佳，有柔韌的口感之余，還能吃到蛋香味。能吃到蛋香，還有一個(gè)重要原因，在于它其中的配料電腦報(bào) 2023年20期2023-05-30
- 一煎一烤，懶人早餐吃出“好食光”
加上烘烤后酥香的餅皮，讓風(fēng)味更加濃郁?！蚴巢模菏肿ワ? 片，火腿腸2 根，芝士碎100 克，胡蘿卜1 根，蘋果、火龍果、雞蛋各1個(gè)，西蘭花1 小朵，番茄醬、黑芝麻適量●步驟：1.手抓餅?zāi)贸鰜斫鈨?，蘋果、火龍果切小丁，胡蘿卜擦絲，火腿腸切片。2.手抓餅各撕掉一張塑料膜后疊在一起， 只留上下兩張膜防粘，然后用搟面杖搟成大小約8 寸的圓餅，撕掉兩面的塑料膜放在油紙上。3.取一個(gè)小碗蓋在餅中央，在外圈均勻刷上番茄醬，撒上胡蘿卜絲、蘋果丁、火龍果丁、芝士碎、香腸片、戀愛婚姻家庭 2023年11期2023-04-25
- 糖蔥薄餅
得。一張香軟的薄餅皮打底，鋪上一兩片雪白的糖蔥，再撒上幾粒恰到好處的黑白芝麻。輕輕咬上一口，外軟里酥，糖蔥脆中帶甜，甜味里又夾雜著絲絲芝麻的清香，多層味道就這樣在舌尖上纏繞旋轉(zhuǎn)，最終沉淀至胃部，你想想，幸福感是不是會油然而生？糖蔥薄餅的美味，少不了餅皮的功勞。如今攤位上的餅皮大多是提前制好的，以前則一般是在街頭現(xiàn)做，其制作手法頗具特色。只見師傅右手不停旋轉(zhuǎn)抖動著一團(tuán)面糊，往刷了油的熱鍋上一抹，再迅疾一收，黏附在上面的薄面層迅即凝固成一張厚度適中的餅皮。師傅老年博覽·上半月 2023年3期2023-04-23
- 一片餅皮，為何會導(dǎo)致人生的徹底失敗？
個(gè)堂侄孫暴露丟棄餅皮這個(gè)細(xì)節(jié)之前，自然也展示了許多能博得鄭浣同情和欣賞的光鮮細(xì)節(jié)。而唯獨(dú)丟棄餅皮這個(gè)細(xì)節(jié)，最終讓他抱恨終生。應(yīng)該是——致命的細(xì)節(jié)決定成敗。唐文宗時(shí)代，戶部尚書鄭浣平生堅(jiān)持勤儉樸素，以保持和發(fā)揚(yáng)他父親宰相鄭余慶流傳下來的優(yōu)良家風(fēng)。鄭余慶在唐德宗朝、唐順宗朝兩次拜相，“清儉率素，終始不渝”，用以形容生活簡樸的典故“爛蒸葫蘆”，便是出自于他。籍貫河南滎陽的鄭浣和其父鄭余慶，都曾出任河南尹（在唐代相當(dāng)于副宰相兼東都洛陽長官）。在鄭浣出任河南尹后不久廉政瞭望·下半月 2023年2期2023-03-28
- 外皮酥軟掉渣，內(nèi)餡鮮嫩多汁，這餡餅可以起酥七層！
餡餅，一口下去，餅皮薄如紙，夾著一層又一層的牛肉餡，口感非常豐富。可是這一口去哪里才能吃到啊，我家樓下又沒有牛肉餅攤位，還好師姐找到了這款加熱即食的牛肉餡餅。打個(gè)廣告，想入手其他好物的小可愛記得加師姐微信（微信號：yhkd0808）哦，同步更新福利群和朋友圈哈。起酥七層以上，手一碰就掉渣為了能填飽我的小肚肚，師姐最近搜遍全網(wǎng)，找到了一款加熱一下快速能吃，而且飽腹感超強(qiáng)的餡餅，七層酥脆，肉餡滿滿——“絕世”餡餅。師姐推薦過好多次“絕世”家的產(chǎn)品了，大品牌的品電腦報(bào) 2022年35期2022-09-14
- 第一次烤比薩
！然后，我開始做餅皮。我學(xué)著廚師的動作，把面團(tuán)高高拋起?！芭荆 辈缓?，我用力過猛，面團(tuán)飛到了天花板，又落了下來。幸好我眼疾手快，接住了落下來的“餅”。無論怎么拋，我都無法拋出一個(gè)圓形餅皮。最終，我把面團(tuán)壓圓。最后，在餅皮上涂上番茄醬，鋪上各種食材，又撒上厚厚的芝士。我把餅放進(jìn)了焗爐里面，時(shí)不時(shí)跑去看。過了一會兒，只聽見“?！钡囊宦?，比薩烤熟了。打開焗爐，黃澄澄的比薩散發(fā)出的香味撲鼻而來。我邊吃比薩邊寫作業(yè)，哎呀，比薩從我手中一滑，作業(yè)本沾上油了。哈哈，自己作文周刊·小學(xué)二年級版 2022年28期2022-07-19
- 胡蘿卜冰皮月餅的制作工藝
樣需求，從餡料、餅皮到口味均進(jìn)行了創(chuàng)新，其中餅皮的研究能夠滿足人們?nèi)找嬖鲩L的口味需求，而目前對于冰皮月餅餅皮的研究較少[1-4]。胡蘿卜營養(yǎng)豐富，富含胡蘿卜素、維生素C、多種氨基酸等[5-6]。胡蘿卜通過促進(jìn)B細(xì)胞產(chǎn)生抗體，從而增強(qiáng)免疫功能、強(qiáng)心降壓、益肝明目，具備藥理性作用[7-9]。胡蘿卜營養(yǎng)指標(biāo)受到干燥方式、種植方式等影響[10-11]。根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析測定每100 g胡蘿卜可食部分僅含有154.9 kJ熱量，脂肪含量僅有0.2%，是減肥人群、糖尿- 綿軟又香甜，早餐蛋糕so easy
。 3. 取三張餅皮交錯(cuò)平鋪，裱花袋剪小口，把奶油均勻地?cái)D在餅皮中間部位，再鋪上芒果或蘋果碎丁。 4. 將餅皮的邊角向內(nèi)折疊后卷起來，收口處整理平整。 5. 放入冰箱冷藏一段時(shí)間，至奶油和餅皮硬挺一些后取出，表面篩上一層抹茶粉或糖粉，毛巾卷蛋糕就做好了，切開即可享用這一口絲滑啦。戀愛婚姻家庭·青春 2022年5期2022-06-02
- 綿軟又香甜，早餐蛋糕so easy
備用。3.取三張餅皮交錯(cuò)平鋪，裱花袋剪小口，把奶油均勻地?cái)D在餅皮中間部位，再鋪上芒果或蘋果碎丁。4.將餅皮的邊角向內(nèi)折疊后卷起來，收口處整理平整。5.放入冰箱冷藏一段時(shí)間，至奶油和餅皮硬挺一些后取出，表面篩上一層抹茶粉或糖粉，毛巾卷蛋糕就做好了，切開即可享用這一口絲滑啦。戀愛婚姻家庭 2022年14期2022-06-02
- 第一次烤比薩
！然后，我開始做餅皮了。我模仿廚師的樣子，把面團(tuán)高高拋起?！芭?！”不好！我用力過猛，面團(tuán)飛到了天花板上，緊接著又落了下來。幸好我眼疾手快，接住了落下來的面團(tuán)。我發(fā)現(xiàn)無論怎么拋，都無法拋出一張圓形的餅皮。最終，我把面團(tuán)給壓圓了。最后，我準(zhǔn)備了好多喜歡的餡料，比如香腸、菠蘿、芝士和蘑菇等。我先在餅皮上涂上番茄醬，然后鋪上各種餡料，再撒上厚厚的芝士。如果再加上巧克力的話，比薩就會更好吃吧，可惜家里沒有。在媽媽的幫助下，我把餅放進(jìn)了烤爐里，然后時(shí)不時(shí)跑過去看?！熬?/div>少年文藝·開心閱讀作文 2022年9期2022-05-30
- 上班族的減脂快手早餐
試吧！食材：全麥餅皮1張，蝦仁8個(gè)，包菜、胡蘿卜適量，雞蛋2個(gè)，低脂芝士片2片，黑胡椒鹽少許。1. 蝦仁加黑胡椒鹽腌一會兒，小火，兩面煎熟盛出。2. 包菜、胡蘿卜切絲，中火炒軟，加黑胡椒鹽調(diào)味。3. 雞蛋打散，調(diào)小火，把雞蛋液倒入鋪上蝦仁。4. 半凝固狀加入餅皮，按壓平，等雞蛋和餅皮凝固后，用盤子輔助翻面。5. 低脂芝士片鋪在餅的一側(cè)，再對折起來。6. 小火，兩面各煎1分鐘即可。切開即食。銀耳羹撞奶超好喝??！建議女孩子把奶茶都換成它??！大家試試這一杯，銀耳婦女之友 2022年9期2022-05-30
- 1年賣出100000+個(gè)，風(fēng)靡全網(wǎng)的榴蓮千層蛋糕也太好吃了吧！
做餅皮也有技巧哦如果說這個(gè)世界上有一種東西，能讓人像著了魔一樣瘋狂愛吃的，那一定是榴蓮。要說比榴蓮還要讓人嘴饞的，那只能是——榴蓮千層了。有一家品牌，因?yàn)橛兄鴱?qiáng)大的泰國榴蓮供應(yīng)鏈，所以能夠長期穩(wěn)定地把王牌產(chǎn)品——榴蓮千層發(fā)往全國各地，讓榴蓮控們能時(shí)刻享受到美味到吮指的榴蓮大宴！所有吃過他們家的小伙伴都說，和師姐一樣吃過后就無法控制自己，已回購了好多次。這次師姐又要給大家放毒了，給大家安利“時(shí)刻陪你”的榴蓮千層蛋糕，而且網(wǎng)上做榴蓮蛋糕的商家有很多，師姐還是覺電腦報(bào) 2022年4期2022-02-07
- 1年賣出1OOOOO+個(gè)，風(fēng)靡全網(wǎng)的榴蓮干層蛋糕也太好吃了吧！
做餅皮也有技巧哦如果說這個(gè)世界上有一種東西，能讓人像著了魔一樣瘋狂愛吃的，那一定是榴蓮。要說比榴蓮還要讓人嘴饞的，那只能是——榴蓮千層了。有一家品牌，因?yàn)橛兄鴱?qiáng)大的泰國榴蓮供應(yīng)鏈，所以能夠長期穩(wěn)定地把王牌產(chǎn)品——榴蓮千層蛋糕發(fā)往全國各地，讓榴蓮控們能時(shí)刻享受到美味到吮指的榴蓮大宴！所有吃過他們家的小伙伴都和師姐一樣同購了好多次。這次師姐又要給大家放毒了，給大家安利時(shí)刻陪你的榴蓮千層蛋糕。網(wǎng)上做榴蓮蛋糕的商家有很多，但師姐還是覺得買有實(shí)體店的比較放心哦。不過電腦報(bào) 2021年20期2021-08-10
- 心心念念的塌菜饃
搟成兩個(gè)薄薄的圓餅皮備用。馬齒莧切段，加上調(diào)料腌制一會兒，將腌制好的菜放到餅皮上攤均勻，將另一張餅皮蓋在上面，再把兩張餅皮的邊兒一點(diǎn)一點(diǎn)捏緊，然后放到平底兒鍋上烙。用這種方法塌出來的菜饃比較軟和，因?yàn)椴耸菙n在一塊兒的，而外面包裹的餅皮很筋道，吃起來既有餅皮獨(dú)有的絲絲甜味，又有野菜咸咸的清香味道，別有一番風(fēng)味。除了馬齒莧，還有一種云香菜也是塌菜饃的最佳原料。云香菜，一看名字就喜歡得不得了。綠色與紫紅色相間，交織輝映，就像綠色的天空中漂浮著紫色的云彩，在露珠的青年文學(xué)家 2021年16期2021-08-05
- 不同系統(tǒng)面粉對威化餅皮質(zhì)量影響的研究
更高的要求。威化餅皮因其蓬松、酥脆口感及與多種餡料變化的完美組合而深受廣大消費(fèi)者喜愛。制作威化餅皮需要先將面粉調(diào)成漿液，而漿液質(zhì)量決定威化餅皮質(zhì)量。小麥粉水分、灰分、蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、白度、粘度、延展性、吸水量等品質(zhì)指標(biāo)影響著漿液質(zhì)量，但最終反映到威化餅皮質(zhì)量上。通過對某企業(yè)日處理小麥600 t低筋小麥粉生產(chǎn)線的43種不同系統(tǒng)小麥粉的常規(guī)質(zhì)量指標(biāo)、粘度值、吹泡指標(biāo)、面團(tuán)流變學(xué)特性測定，以及制作威化餅皮進(jìn)行感官評分，對其進(jìn)行相關(guān)性分析，研究各系統(tǒng)小麥粉現(xiàn)代面粉工業(yè) 2021年2期2021-04-23
- 咀嚼的鄉(xiāng)愁
然出爐了，卻發(fā)現(xiàn)餅皮顯硬，難以下咽，后來去問鄰居才知道在搓面團(tuán)時(shí)沒有加入田艾草。制作此餅是在臘月，而田艾草往往生長在每年開春時(shí)節(jié)割秧后的莊稼地，故想摘田艾草還要提前半年準(zhǔn)備。有一次，我和姐姐到莊稼地尋摘田艾草，可是發(fā)現(xiàn)很少，后來才知道是已經(jīng)被摘完了，我們摘回的田艾草寥寥無幾。加上波羅蜜樹葉“一葉難求”，父親嫌麻煩，后來，就再也不做餅了。我問母親：“為什么一定要用波羅蜜樹葉，而不選用其他的樹葉？”母親說：“波羅蜜樹葉在鄉(xiāng)村隨處可生長，葉子裹在糯米做的面團(tuán)上，散文選刊·下半月 2020年9期2020-11-30
- 1年賣出100000+個(gè)，風(fēng)靡全網(wǎng)的榴蓮千層蛋糕太好吃了！
做餅皮也有技巧哦如果說這個(gè)世界上有一種東西，能讓人像著了魔一樣瘋狂愛吃的，那一定是榴蓮。要說比榴蓮還要讓人嘴饞的，那只能是——榴蓮千層了。有一家品牌，因?yàn)橛兄鴱?qiáng)大的泰國榴蓮供應(yīng)鏈，所以能夠長期穩(wěn)定地把王牌產(chǎn)品——榴蓮千層發(fā)往全國各地，讓榴蓮控們能時(shí)刻享受到美味到吮指的榴蓮大宴！所有吃過他們家的小伙伴都說，和師姐一樣吃過后就無法控制自己，無限回購了好多次。這次師姐又要給大家放毒了，給大家安利時(shí)刻陪你的榴蓮千層蛋糕。網(wǎng)上做榴蓮蛋糕的商家有很多，但師姐還是覺得買電腦報(bào) 2020年30期2020-08-11
- 餅的細(xì)節(jié)
有盤蒸餅，侄孫把餅皮揭掉，只吃餅心。鄭澣大怒，斥責(zé)侄孫：“餅皮與餅心有何不同？我見世風(fēng)驕侈，希望能夠還淳返樸，敦厚風(fēng)俗。看你衣著樸素，以為必知稼穡艱難，所以才答應(yīng)舉薦你，沒想到你比紈绔子弟還虛浮?！编崫葘⒅秾O扔掉的餅皮拿來吃掉，送了些禮物便打發(fā)其回鄉(xiāng)了。一件吃餅小事，唐肅宗獲得老皇帝首肯，穩(wěn)固了皇儲地位。其實(shí)，肅宗長在深宮內(nèi)苑，錦衣玉食，未必節(jié)儉到要吃油污餅的地步。但肅宗深知做皇儲需如履薄冰，善于察言觀色，洞悉父皇機(jī)心，順利過關(guān)。而鄭侄孫卻因?yàn)槌燥炦@件小事意林 2020年12期2020-07-03
- 馬鈴薯云腿月餅加工工藝的響應(yīng)面法優(yōu)化
.1 工藝流程①餅皮：馬鈴薯全粉、小麥粉→加入水混勻→加入蜂蜜、白砂糖、豬油→混勻；②餡料：云南宣威精制火腿切丁→加入蜂蜜、白砂糖、豬油→加入炒熟面粉混勻；①+②→包入餡料→成型→烘烤→冷卻→成品。1.2.2 操作要點(diǎn)①原料處理。小麥粉（中筋面粉）、馬鈴薯全粉分別過篩備用。②面團(tuán)制作。將小麥粉和馬鈴薯全粉混合均勻放入和面機(jī)，依次加入水、蜂蜜、白砂糖、豬油，其中以面粉含量為100%計(jì)算，水相對含量為25%，白砂糖相對含量為3.5%，蜂蜜相對含量為6.5%，小農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年9期2020-06-13
- 解鎖手抓餅的花樣新吃法
美！◎食材：手抓餅皮2張、火腿腸2根、雞蛋1個(gè)、黑芝麻適量●步驟：1.餅皮斜刀切開，一分為四，火腿腸切成小段。2.雞蛋分離出蛋黃，打散備用。3.在餅皮寬的一頭放上火腿腸慢慢卷起。4.烤盤鋪上錫紙，待所有餅皮卷好后，在餅皮表面刷一層薄薄的蛋液，并撒上少許黑芝麻。5.烤箱預(yù)熱5分鐘，香腸卷送入烤箱，上下火190～200℃，烤5～10分鐘，至表面金黃即可！家常妙手炒餅手抓餅可以烤著吃，也可以配上各種時(shí)蔬炒著吃，不僅營養(yǎng)全面，還別有一番滋味！◎食材：手抓餅皮兩張、戀愛婚姻家庭·青春 2020年3期2020-05-11
- 解鎖手抓餅的花樣新吃法
美！◎食材：手抓餅皮2張、火腿腸2根、雞蛋1個(gè)、黑芝麻適量●步驟：1.餅皮斜刀切開，一分為四，火腿腸切成小段。2.雞蛋分離出蛋黃，打散備用。3.在餅皮寬的一頭放上火腿腸慢慢卷起。4.烤盤鋪上錫紙，待所有餅皮卷好后，在餅皮表面刷一層薄薄的蛋液，并撒上少許黑芝麻。5.烤箱預(yù)熱5分鐘，香腸卷送入烤箱，上下火190～200℃，烤5～10分鐘，至表面金黃即可！家常妙手炒餅手抓餅可以烤著吃，也可以配上各種時(shí)蔬炒著吃，不僅營養(yǎng)全面，還別有一番滋味！◎食材：手抓餅皮兩張、戀愛婚姻家庭 2020年8期2020-04-11
- 一種新型低糖甜茶月餅的工藝
的基礎(chǔ)上，通過在餅皮和餡料中分別添加甜茶浸提液和甜茶粉以研制出新型低糖甜茶月餅，旨在提供更加符合健康要求的月餅新產(chǎn)品，為低糖月餅的市場發(fā)展和甜茶資源在食品中的綜合利用提供實(shí)踐參考。1 材料與方法1.1 材料與設(shè)備試驗(yàn)材料有蛋白質(zhì)含量為8%的低筋面粉、魯花5S壓榨一級花生油、紅豆、雞蛋、麥芽糖醇、檸檬酸、純凈水(食品級)，以及甜茶粉(甜茶葉自制)、甜茶浸提液、堿水(自制)等。試驗(yàn)設(shè)備有電烤箱、月餅?zāi)＞?、恒溫水浴鍋、電子稱、電磁爐、索氏提取器、顯微鏡、恒溫箱等浙江農(nóng)業(yè)科學(xué) 2020年2期2020-03-25
- 基于非滲透包裝的米威化餅干二組分食品間水分?jǐn)U散特性研究
化餅干中的餡料和餅皮分別進(jìn)行等溫吸濕試驗(yàn)，采用靜態(tài)稱重法稱量各濕度階段餡料和餅皮的重量，并計(jì)算平衡含水率，最后通過理論模型擬合得到等溫吸濕模型。1.3.2 餅皮水分有效擴(kuò)散系數(shù)試驗(yàn) 劃分10個(gè)相對濕度階段，對3組樣品進(jìn)行試驗(yàn)，取平均值。預(yù)先準(zhǔn)備好3套帶蓋有機(jī)玻璃容器，尺寸和餅皮尺寸相同，確保餅皮中水分為單方向擴(kuò)散，分別稱量3組樣品的初始質(zhì)量，計(jì)算得到3組樣品的初始含水率X0，然后將玻璃容器及樣品放入設(shè)置好初始條件的恒溫恒濕箱中，在相對濕度條件為35%～45食品與機(jī)械 2019年9期2019-10-15
- 老師嚴(yán)格委屈多
搟面杖搟成圓形的餅皮;用叉子在餅皮上扎洞洞，防止烤的時(shí)候餅皮凸出影響外觀。5.在餅皮上抹一層比薩醬，加入馬蘇里拉奶酪，再鋪入培根片。6.鋪上圓椒、玉米粒、黑橄欖，最后撒上一層馬蘇里拉奶酪;再加入蝦仁，將剩余的黑橄欖也放上去，最后再撒點(diǎn)馬蘇里拉奶酪;把比薩放入預(yù)熱好的烤箱中，溫度調(diào)到200℃，烤20至25分鐘，看見餅的邊沿變色，奶酪融化帶點(diǎn)兒焦就可以了?！钆腼冃≠N士一定要記得用叉子在餅皮上扎一些洞洞，防止烤的時(shí)候餅皮凸出。課外生活·趣知識 2019年5期2019-09-10
- TRIZ理論在果醬月餅開發(fā)中的應(yīng)用
水分從月餅餡料向餅皮滲透，導(dǎo)致系統(tǒng)不穩(wěn)定，惡化了參數(shù)13穩(wěn)定性。針對“采用高水分果醬餡料，月餅餡料水分容易滲透到餅皮導(dǎo)致體系不穩(wěn)定的問題”，該問題的技術(shù)矛盾的定義為：“增加水分可優(yōu)化參數(shù)23減少物質(zhì)損失，但同時(shí)惡化參數(shù)13造成系統(tǒng)不穩(wěn)定”。查找TRIZ矛盾矩陣，提出的解決原理可能的創(chuàng)新原理包括以下4個(gè)，分別為創(chuàng)新原理2：抽取，創(chuàng)新原理14：曲率增加，創(chuàng)新原理30：柔性殼體或薄膜，創(chuàng)新原理40：復(fù)合材料。三、技術(shù)方案的實(shí)施結(jié)合已有知識進(jìn)行分析完善，獲得創(chuàng)新方中國食品 2019年4期2019-09-10
- 米威化餅干二組分食品的等溫吸濕特性及模型表征
化餅干及其單組分餅皮、餡料作為研究對象進(jìn)行等溫吸濕試驗(yàn)，并對試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行常用的等溫吸濕模型擬合，得出最適合表征米威化餅干吸濕特性的模型，以期為米威化餅干等同類的多組分食品防潮保質(zhì)包裝等研究提供技術(shù)基礎(chǔ)。1 材料與方法1.1 材料米威化餅干：主要配料有小麥粉、乳糖、食用植物油、代可可脂巧克力制品、糯米粉、白砂糖、淀粉、乳粉、食品添加劑等，億滋食品(北京)有限公司。1.2 主要儀器設(shè)備恒溫恒濕試驗(yàn)機(jī)：THS-AOC-100AS型，慶聲科技有限公司；電子分析天平食品與機(jī)械 2019年5期2019-06-20
- 時(shí)清明，食一卷春
。市場里剛好也有餅皮攤子，不如就卷一盤春卷，把手里這兜春天都卷進(jìn)去。也難怪清人林蘭癡曾嘆道：“調(diào)羹湯餅佐春色，春到人間一卷之?！惫湃烁谩安粫r(shí)不食”的道理，春日食春的習(xí)氣最早應(yīng)該出現(xiàn)在晉代。據(jù)晉周處《風(fēng)土記》載，立春日時(shí)晉人會選五種辛葷的蔬菜食用，稱“春盤”;至唐代，春盤有了新的發(fā)展，《四時(shí)寶鏡》稱：“立春日，食蘆菔、春餅、生菜，號春盤”;而到了元代，《居家必用事類全集》詳細(xì)記載了“煎卷餅”的做法：“攤薄煎餅，以胡桃仁、松仁、桃仁、榛仁、嫩蓮肉、干柿、熟海峽旅游 2019年3期2019-05-14
- 刺桐花開潤餅香
號春盤。”潤餅的餅皮可用平底鍋?zhàn)灾?，大家一般會直接去街市或菜市場購買現(xiàn)成的餅皮。泉州西街有幾間老字號潤餅皮店，如“亞佛”“傅金星”等。潤餅的餡料需要自家準(zhǔn)備，其中主料為胡蘿卜、五花肉、海蠣煎、高麗菜、嫩豆干、豆芽、筍干、蝦等，輔料為香菜、花生碎、海苔、米粉條、豌豆、青蒜等。友人提前一天將5 千克胡蘿卜切絲備用，?頗為費(fèi)心費(fèi)力。據(jù)說，吃潤餅的習(xí)俗源于古時(shí)寒食節(jié)，如今雖然一年四季都可吃到潤餅，但泉州人還是習(xí)慣在春天吃，因?yàn)闈欙灥酿W料大多以應(yīng)季的時(shí)令食材為最佳選食品與生活 2019年4期2019-05-13
- 紅薯三吃 早餐下午茶一次搞定
米糍取糯米團(tuán)捏成餅皮斗豺半人蜂蜜的紅薯塊包在里面，外皮裹滿椰蓉直接食用。吃法二：紅薯糯米餅將紅薯搗成泥，加少量鹽和糖估妙友餡兒。取糯米團(tuán)捏成餅皮，包人紅薯餡，按壓成習(xí)餅。不粘鍋留底油，將紅薯糯米餅煎至兩面金黃，即可食用。吃法三：紅薯麻團(tuán)取糯米團(tuán)捏成餅皮月豺半入蜂蜜的紅薯塊包在里面，包好后揉成圓球，外面沾滿芝麻，下油鍋炸至金黃，紅薯麻團(tuán)就做好了。本版內(nèi)容根《食全食美》整理（BTV生活頻道每周一至周五18：09首播，每周一至周五8：07重播）北京廣播電視報(bào) 2019年12期2019-04-19
- 家鄉(xiāng)的肉麥餅
講究的。首先，是餅皮。餅皮的原料是無雜質(zhì)的上等面粉。把面粉加水和成面發(fā)酵成面團(tuán)后，再把大面團(tuán)分成若干像橙子那樣大小的小面團(tuán)，接著用搟面杖將小面團(tuán)搟成約2毫米厚圓形餅皮，這樣餅皮就做好了。常見的餡料有兩種，一是豬后腿的五花肉加雪菜、小蔥，二是五花肉加霉干菜、蔥。把餡放到面皮中間后，要將餅皮往中心捏合，餅上會形成一道道褶子，如裙子的花邊一樣。最后一道工序是“烤餅”，以前人們往往用平底鍋加木炭來烤餅。大約過了兩三分鐘，一面餅皮就會烤至金黃色，然后再用鍋鏟翻過來烤作文新天地 2018年33期2018-12-05
- 只需要平底鍋就可以做出來芒果千層蛋糕
一層Q彈滑膩的餅皮，一層混合著奶油的新鮮芒果果肉，這就是好吃的芒果干層。哪怕家里沒有烤箱，一樣能做出像模像樣的蛋糕來，而且并不復(fù)雜。[所需食材]芒果3個(gè)、牛奶300毫升、奶油400克、雞蛋3個(gè)、黃油20克、細(xì)砂糖35克、低筋面粉100克[具體做法]1.無油無水的干凈容器，磕入3個(gè)雞蛋攪打均勻。2.蛋液中加入300毫升牛奶，攪拌均勻。3.蛋奶液中加入35克細(xì)白砂糖，攪拌均勻。4.低筋面粉135克，過篩篩入蛋奶液，攪拌至順滑無顆粒。5.20克黃油倒入面糊，攪拌北京廣播電視報(bào) 2018年28期2018-11-07
- 趣玩薄餅機(jī)，花式美食隨心做
后，即可制作。當(dāng)餅皮邊緣翹起并伴有香味，餅皮制作完成?！敬壕砥づ浞健啃←湻?00克，清水360克，鹽適量。做法：1、把面粉、鹽和水用手動打蛋器攪拌至順滑面糊狀。2、往面糊盆中倒入7分滿面糊，并預(yù)熱機(jī)器。3、預(yù)熱3分鐘后，粘裹面糊后約30-50秒餅皮邊緣翹起并伴有香味，餅皮制作完成。4、餅皮稍涼后卷上配菜即可食用?！厩语炁浞健侩u蛋3個(gè)，牛奶250毫升，低筋面粉100克，玉米淀粉30克，黃油15克，細(xì)砂糖15克。做法：1、先把隔水融化的黃油液、白砂糖和雞蛋攪家用電器 2018年8期2018-09-10
- 1個(gè)香蕉1張皮，水果酥走起！
周前買的好東西：餅皮！趕緊處理掉，做點(diǎn)點(diǎn)心給家人吃了，也幫冰箱解決困難，哈哈！只要家里有香蕉，輕松一卷，烤一下，酥香的水果酥就完成啦！快手、簡單、又營養(yǎng)?？雌饋砗孟窈軓?fù)雜？完全不是這回事兒，跟著我做，不要太簡單。菜名： 水果酥月齡：24月+輔料： 黃油/雞蛋液工具： 烤箱食材準(zhǔn)備： 香蕉、獼猴桃、餅皮、黃油推薦理由：簡單4步就完成啦！孩子每天早餐粥、面、餛飩、餃子，有沒有吃膩？水果酥配上牛奶或者果汁，能量滿滿一整天！趕緊試試這款快手又有營養(yǎng)的高顏值早餐吧！家教世界 2018年17期2018-07-09
- 棒棒糖披薩
棒，面團(tuán)整成圓形餅皮。5.所有面團(tuán)整好后，放在鋪有油紙的烤盤上，用叉子在餅皮上扎數(shù)個(gè)孔；在餅皮上均勻抹上一層番茄醬，并撒上薄薄一層馬蘇里拉奶酪；將切好的火腿丁和什錦雜菜依次鋪在餅皮上，再撒上馬蘇里拉奶酪。6.烤箱預(yù)熱190℃，放入烤盤，烤15分鐘左右，出爐后就可以吃啦。飲食科學(xué) 2018年1期2018-06-04
- 風(fēng)景
的攤點(diǎn)就開始攤起餅皮。阿婆知道，隔夜的餅皮又涼又硬，吃起來口感很不好，所以她每天都會早早地來到這里現(xiàn)做現(xiàn)賣。天已經(jīng)全亮了，忙碌的人們開始了新的一天。阿婆變得更忙了，來來往往的人們要買煎餅的也很多，這個(gè)不要蔥，那個(gè)不要香菜，還有幾個(gè)不要辣，城里人的口味可真是挑得很哪！但阿婆總會耐心地?cái)偤盟麄円募屣?，不慌不亂，動作熟練。作為高中生的我常常來不及在家吃飯，同往常一樣，我也來到了阿婆的攤點(diǎn)前?！鞍⑵?，來個(gè)煎餅，這次不要雞蛋。”阿婆抬頭望了望我說：“咋啦，不愛吃雞作文通訊·高中版 2018年1期2018-05-30
- 馬鈴薯餅皮的研制
將馬鈴薯泥加工成餅皮，代替面粉成為餅皮的主要原料，最大限度地保留了馬鈴薯的營養(yǎng)。成品可以作為休閑食品直接食用，也可在成品中加入各種餡料作為健康營養(yǎng)的加工食品原料，能夠適應(yīng)人們對主食消費(fèi)的新需求、新期待，為消費(fèi)者提供更加營養(yǎng)的選擇。1 材料與方法1.1 原料與設(shè)備馬鈴薯、黏米粉、蜂蜜、黃油、奶粉，均購于太谷縣家家利超市。電子分析天平、蒸鍋等。1.2 試驗(yàn)方法1.2.1 工藝流程原料準(zhǔn)備→清洗→去皮→切條→蒸制→搗碎成泥→黏米粉、蜂蜜、黃油、奶粉混合→再次蒸制農(nóng)產(chǎn)品加工 2018年4期2018-03-02
- 冰皮月餅品質(zhì)改良及發(fā)展現(xiàn)狀與展望
不同。傳統(tǒng)月餅的餅皮都是由糖漿制作而成，經(jīng)過烘烤上色，顏色金黃。冰皮月餅的餅皮主要是用糯米粉、粘米粉（大米粉）、澄粉（小麥淀粉）、糖、牛奶、奶粉、食用油制作而成，無需烘烤，成型后需放入冰箱中冷藏，外觀呈白色，因此被稱為“冰皮月餅”[4]。隨著不斷的研究與改進(jìn)，如今的冰皮月餅在制作過程中加入帶有色澤的食材輔料，可使月餅表皮呈現(xiàn)出紅、黃、紫等不同的顏色，使其外觀不再僅限于單一的白色[5，6]，這使冰皮月餅在外形和食材上具有不同風(fēng)格，符合現(xiàn)代消費(fèi)者的多元理念。近現(xiàn)代面粉工業(yè) 2018年6期2018-02-14
- 放學(xué)路上的美食
板嫻熟地在酥脆的餅皮上刷上秘制的香辣醬料，撒一層青青小蔥，翻一翻，再刷一層醬料，不一會兒，冒著絲絲白氣的醬香餅便新鮮出爐了！香味一出，我肚子里的饞蟲便忍不住“咕咕”直叫。老板麻利地用長刀將醬香餅切成小片，裝袋，遞到我手里。我迫不及待地咬上一口，香辣而酥脆的餅皮使人精神一振，而綿軟的餅芯又讓人回味無窮！論起辣，下一家的青椒餃子與醬香餅有得一拼。元寶狀的餃子像極了人們咧開笑的嘴，軟糯的餃子皮裹著細(xì)碎的青椒肉餡兒，它們冒著熱氣，在蒸籠里靜靜躺著。夾起一個(gè)餃子端詳創(chuàng)新作文(小學(xué)版) 2018年27期2018-01-26
- 放學(xué)路上的美食
板嫻熟地在酥脆的餅皮上刷上秘制的香辣醬料，撒一層青青小蔥，翻一翻，再刷一層醬料，不一會兒，冒著絲絲白氣的醬香餅便新鮮出爐了！香味一出，我肚子里的饞蟲便忍不住“咕咕”直叫。老板麻利地用長刀將醬香餅切成小片，裝袋，遞到我手里。我迫不及待地咬上一口，香辣而酥脆的餅皮使人精神一振，而綿軟的餅芯又讓人回味無窮！論起辣，下一家的青椒餃子與醬香餅有得一拼。元寶狀的餃子像極了人們咧開笑的嘴，軟糯的餃子皮裹著細(xì)碎的青椒肉餡兒，它們冒著熱氣，在蒸籠里靜靜躺著。夾起一個(gè)餃子端詳創(chuàng)新作文(5-6年級) 2018年9期2018-01-22
- 我的DIY月餅
。托盤上放著8個(gè)餅皮團(tuán)和8個(gè)餡團(tuán)，黃燦燦的餅皮團(tuán)在燈光的照射下散發(fā)出金色的光芒，豆沙餡團(tuán)則像一塊塊黑寶石。我先拿過來一個(gè)餅皮團(tuán)放在手心，餅皮團(tuán)是半透明的，非常柔軟，隱隱約約能看到里面一些白色的芝麻，我仿佛聞到了一陣香味兒。我學(xué)著面點(diǎn)師的樣子，先用雙手掌心夾著，把面團(tuán)揉圓，又往油紙上撒一些干粉，把面團(tuán)放上去，再用掌心一摁，面團(tuán)立刻變身成一塊又扁又圓的餅皮。接著，我左手托住餅皮將它兜起來，右手拿一個(gè)豆沙團(tuán)放進(jìn)餅皮中間，手指把餡團(tuán)一點(diǎn)點(diǎn)摁進(jìn)去。最后該封口了，我像作文周刊·小學(xué)六年級版 2017年42期2017-12-05
- 超微豆渣部分替代面粉對廣式月餅品質(zhì)的影響
in,作為月餅的餅皮,按照2∶3皮餡比包餡,壓模成型后在烤箱中烘烤18～20 min(上火200 ℃,下火180 ℃),待月餅回軟后進(jìn)行相關(guān)測試。1.2.3 豆渣粉碎方法的篩選 在餅皮中分別以20%的普通粉碎豆渣、20%的高風(fēng)超微豆渣和20%的低風(fēng)超微豆渣替代面粉,對所得的月餅進(jìn)行感官評定,考察不同粒度的豆渣對月餅感官特性的影響,以選取最佳粉碎方法。1.2.4 超微豆渣添加量對餅皮品質(zhì)的影響 在餅皮中分別加入8%、12%、16%、20%、24%的超微豆渣替食品工業(yè)科技 2017年6期2017-04-14
- “大廚”誕生記
第一步是把兩張飛餅皮疊在一起，切出自己喜歡的形狀；第二步是將一張飛餅皮在案板上鋪平，并放上切好的香蕉塊，然后把另一張餅皮蓋在上面；第三步要用叉子把飛餅皮四周摁緊，且要在上面切幾個(gè)小口，最后刷上蛋液，放入烤箱高火烤十分鐘就OK了。不是我自夸，這香蕉派味道同樣好極了。看著全家人吃得那么開心，我特有成就感。下次，我還要學(xué)做更多美食給大家品嘗。發(fā)稿/趙菱少年文藝·我愛寫作文 2017年1期2017-02-20
- 甜蜜的犒賞
5-20層蛋糕的餅皮，每兩層餅皮中間夾著滿滿的蛋糕醬料，一口咬下去，餅皮的柔韌和醬料的甜香同時(shí)在口中彌漫，雙重美味直擊心底，滿滿的幸福感不言而喻。在吃過的眾多家千層蛋糕中，樹心旁的千層蛋糕最讓我念念不忘，而其中最經(jīng)典的口味，是他們家的貓山王榴蓮千層蛋糕。比起其他家的榴蓮千層蛋糕，樹心旁家的榴蓮千層蛋糕的榴蓮味道更加濃郁醇正，吃的過程中還會咬到大塊熟透的榴蓮果肉。而且不同于其他家的千層蛋糕餅皮口感的柔韌Q彈，樹心旁家的榴蓮千層蛋糕餅皮透薄綿軟，入口即化。軟糯BOSS食尚 2016年1期2016-01-30
- 做手抓餅
單，只要把手抓餅餅皮、雞蛋、生菜葉、鹽準(zhǔn)備好就可以了。喜歡吃辣的人還可以準(zhǔn)備一些孜然粉和胡椒粉哦。可以開始做手抓餅了。我先把雞蛋在碗口用力敲一下，圓滾滾的雞蛋上立刻出現(xiàn)了一道裂縫，清亮亮的的蛋白和金燦燦的蛋黃就從蛋殼里一溜煙兒竄了出來，完美地落在了碗的正中央。在筷子兄弟的幫助下，蛋白與蛋黃交相融合，蛋液就大功告成了！接下來將煤氣灶開到小火，把餅皮放入到鍋內(nèi)，待餅皮變至金黃色，就可以將餅小心翼翼地翻一個(gè)面。這時(shí)，輕輕地倒上蛋液。平底鍋里不時(shí)發(fā)現(xiàn)“滋滋”的聲音小主人報(bào) 2015年17期2015-09-18
- 元?dú)怙炘绮?/a>
湯時(shí)蔬卷餅材料：餅皮：面粉、水、鹽。餡料：芹菜、黃豆芽、海帶絲、粉條、胡蘿卜、肉絲，油、鹽、生抽適量。做法：1.面粉里加鹽、水，調(diào)成能勉強(qiáng)流動的面糊，然后使勁往一個(gè)方向攪拌，讓面糊上勁。2.用平底鍋攤圓形薄餅，餅皮熟了馬上拿起，不要兩面烙，否則會變硬。餅皮做好后一張張疊放，防止變硬。3.餅皮做好后，開始炒餡料。先把所有配料洗凈，之后芹菜切段，豬肉切絲，胡蘿卜刨絲。4.湯鍋燒熱水，焯燙蔬菜，撈出備用；再把粉條燙軟，撈出備用。5.炒鍋入油，下肉絲炒至變色，入蔬為了孩子（3～7歲） 2015年9期2015-09-12
- 冰皮月餅餅皮的研制
000)冰皮月餅餅皮的研制張永清1,張 瑞1,田水泉2(1.許昌學(xué)院食品與生物工程學(xué)院,河南許昌 461000；2.許昌學(xué)院化學(xué)化工學(xué)院,河南許昌 461000)在基礎(chǔ)配方基礎(chǔ)上,采用加入綠豆淀粉、冰糖的方法,通過單因素與正交實(shí)驗(yàn),根據(jù)感官評分,確定冰皮月餅餅皮的最佳工藝配方。結(jié)果顯示,影響冰皮月餅餅皮品質(zhì)的主次因素依次為:粘米粉、綠豆淀粉和澄粉添加比例、花生油添加量、白糖和冰糖添加比例、奶粉添加量。最佳工藝配方為:糯米粉6g,粘米粉3g,綠豆淀粉3g,澄食品工業(yè)科技 2015年3期2015-06-05
- 做手抓餅
單，只要把手抓餅餅皮、雞蛋、生菜葉、鹽準(zhǔn)備好就可以了。喜歡吃辣的人還可以準(zhǔn)備一些孜然粉和胡椒粉哦。可以開始做手抓餅了。我先把雞蛋在碗口用力敲一下，圓滾滾的雞蛋上立刻出現(xiàn)了一道裂縫，清亮亮的的蛋白和金燦燦的蛋黃就從蛋殼里一溜煙兒竄了出來，完美地落在了碗的正中央。在筷子兄弟的幫助下，蛋白與蛋黃交相融合，蛋液就大功告成了！接下來將煤氣灶開到小火，把餅皮放入到鍋內(nèi)，待餅皮變至金黃色，就可以將餅小心翼翼地翻一個(gè)面。這時(shí)，輕輕地倒上蛋液。平底鍋里不時(shí)發(fā)現(xiàn)“滋滋”的聲音小主人報(bào) 2015年17期2015-03-01
- 豆丫開了間甜品店
海吃的那種現(xiàn)做的餅皮冰淇淋，想來應(yīng)該既可口又美觀吧。單從餅皮上，已經(jīng)是冰淇淋的升級版了。餅皮用了方形的卡紙對折再對折成四分之一個(gè)方形，然后沿邊剪成半圓形，豆丫還額外加多了一層彩紙，我好奇地問為什么，豆丫稱那是果醬餅皮，味道更豐富。餅的餡料也全由豆丫自己DIY，有卡紙剪出的草莓、獼猴桃片，有紙巾卷出的冰淇淋，還有很多果蔬條。她剪出的奇異果，著實(shí)讓我佩服了一番，畫出的層次感更是一目了然。再來是草莓，綠色的葉子十分神似，就是草莓的黑點(diǎn)兒有些大。把這些食材一一塞進(jìn)孩子 2014年7期2015-01-28
- 墨西哥卷，陪你看完一場愛情電影
以”。去超市買個(gè)餅皮，在狹窄的廚房里就可以還原小時(shí)候吃國內(nèi)洋快餐的味道?，F(xiàn)在，他落單時(shí)仍會做墨西哥卷，“找找當(dāng)時(shí)的感覺”?！耙粋€(gè)人吃飯，要吃舒服、輕松的東西。墨西哥卷一口下去，菜、肉、碳水化合物都有了，舒服;沒有骨頭要挑要吐，輕松。”Tommy總喜歡手上拿個(gè)墨西哥卷，看著電影，一口一口下肚，心里閃過一句“過癮”。下飯的電影跟吃的要有同樣特質(zhì)。他喜歡溫馨喜劇，最近的最愛是《時(shí)空戀旅人》。我立刻想起那句美食界人人背誦的“you are what you eat南都周刊 2014年46期2014-10-22
- 香氣襲人，蔥油酥餅
總讓人垂涎欲滴。餅皮：面粉200克，鹽2克，開水130毫升。油酥：面粉60克，花生油40克，香蔥30克，鹽3克，黑胡椒3克。制作餅皮：將面粉和鹽混合拌勻，加入開水揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒20分鐘。制作油酥：將香蔥洗凈切末兒，同面粉、鹽、黑胡椒混合拌勻放入耐熱的小碗中，澆上燒到冒煙的花生油，拌勻制成油酥。將醒好的餅皮分切成為8等份并揉圓，取其中一份搟成橢圓的薄片，表面抹上油酥。卷起薄片，搓成長條，螺旋盤起，按扁，搟壓成餅坯。平底鍋放少量油，放入餅坯小火慢慢飲食科學(xué) 2014年6期2014-06-09
- ＤＩＹ月餅樂無窮
之后，開始和做月餅皮的面。他將糖和水按一定比例熬成糖漿，然后加入水。朝著一個(gè)方向攪拌，直到糖漿黏稠得像麥芽糖，然后將低筋面粉和糖漿混合攪勻，月餅皮的面便和好了。輪到我們出場了，大家洗手、穿圍裙、戴帽子，此時(shí)，每個(gè)人似乎都成了面點(diǎn)大師。叔叔把月餅皮給每個(gè)人分了6小塊，然后又發(fā)一團(tuán)大大的蓮蓉餡。我很納悶，這么小的餅皮怎么塞得下如此大的餡料?叔叔似乎看出了我的困惑，微微一笑，只見他一手拿著餅皮，另一只手的食指在餅皮上摁了一下，摁出一個(gè)凹形，然后左手輕輕一推，就成作文成功之路·小學(xué)版 2008年12期2008-02-05
- 五仁月餅配方的改良和優(yōu)化