馮瑩

[摘 要]社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展使得旅游產(chǎn)業(yè)成為新興的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)支柱，而旅游產(chǎn)業(yè)的不斷壯大也同樣促使旅游與酒店管理專業(yè)人才的需求提升。因而，針對現(xiàn)階段旅游與酒店管理專業(yè)課程教學(xué)模式現(xiàn)狀以及實際的旅游專業(yè)人才的需求基礎(chǔ)上，對當(dāng)前的旅游與經(jīng)濟(jì)管理專業(yè)課程模式進(jìn)行優(yōu)化創(chuàng)新，促進(jìn)旅游酒店管理專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量，進(jìn)而符合社會發(fā)展需求，加快整體旅游業(yè)的進(jìn)展。

[關(guān)鍵詞]旅游與酒店；管理；教學(xué)模式

一、培養(yǎng)旅游與酒店管理專業(yè)人才的問題

院校在進(jìn)行旅游管理專業(yè)的課程教學(xué)僅僅擱淺在課堂內(nèi)的教學(xué)。而且，教學(xué)方式上也多是以教師傳授式的課堂知識講解為主，絕大部分時間是學(xué)生聽從教師知識的授課，并不存在課堂內(nèi)的積極討論，以及帶入感使學(xué)生身臨其境的感受旅游知識。長此以往，學(xué)生注意力降低，認(rèn)為學(xué)習(xí)毫無興趣，甚至有的學(xué)生課堂內(nèi)翻閱手機(jī)、打游戲、看雜志等。久而久之，課堂效率越發(fā)降低。除此之外，因為某些教師本身的知識水平受限，課堂內(nèi)的教學(xué)設(shè)計以及組織活動等項目乏味至極、缺乏新意，以此使得學(xué)生對教師所講解的內(nèi)容徹底的失去了興趣，當(dāng)然，還存在現(xiàn)象是絕大部分學(xué)生在剛涉及到旅游與酒店管理專業(yè)時興趣滿滿、不過隨著時間的推移，很多學(xué)生對于課堂知識的滿意程度線性下滑，另外某些學(xué)生因為學(xué)習(xí)該專業(yè)表示對前途無限渺茫，至此想要脫離本專業(yè)，轉(zhuǎn)向其他專業(yè)課的學(xué)習(xí)。而且院校在進(jìn)行專業(yè)課堂的培養(yǎng)過程中，因為課堂內(nèi)容的偏理論性，所以較少的為學(xué)生提供自主實踐機(jī)會，使得學(xué)生缺乏實踐能力，而在面向社會旅游與酒店管理專業(yè)的人才招聘時，需要的具備實用性與理論兩者有效結(jié)合的專業(yè)人才，以此，當(dāng)前的旅游與管理專業(yè)課程的設(shè)立需要迫切的改革教學(xué)模式，樹立多元化、不同教學(xué)方式進(jìn)行培養(yǎng)實踐性教學(xué)課程。

二、旅游與酒店管理專業(yè)學(xué)生課堂學(xué)習(xí)優(yōu)化與創(chuàng)新的方法

1.以學(xué)生為教學(xué)主體，注重培養(yǎng)學(xué)生課堂參與意識

旅游課堂內(nèi)的教學(xué)應(yīng)該是“學(xué)”與“教”的有效融合，教師的授課應(yīng)該是興趣連連、生動盎然，學(xué)生的學(xué)習(xí)才會充滿動力。

旅游與酒店管理專業(yè)的課程設(shè)定不但需要理論常識，同時也需要結(jié)合實踐操縱內(nèi)容，進(jìn)而使學(xué)生能夠主動性的進(jìn)入學(xué)習(xí)氛圍中，以便于深化其課堂所學(xué)知識。如果只是課堂教師的單方面?zhèn)魇?，那么，學(xué)生就無法參與其中，也就無法引導(dǎo)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。具體可采取的措施是：教師可讓學(xué)生為教學(xué)主體，這樣便可以經(jīng)濟(jì)的使其知識水平上升。例如，在學(xué)習(xí)酒店前廳接待內(nèi)容模塊時，教師便可組織學(xué)生在課堂內(nèi)進(jìn)行接待場景再現(xiàn)，當(dāng)客人進(jìn)酒店，扮演行李人員的學(xué)生就需及時為客人拉開房門；扮演前臺接待人員需及時問候肯定客人的需求， 在具體操作過程中，某些情節(jié)的細(xì)節(jié)注意點(diǎn)，都是需要學(xué)生自我體驗才能深刻的認(rèn)識到，而在課堂的演練過程中操作與模擬便可以有效的促進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性以及知識認(rèn)可性。如此，課堂上的氣氛便可以高效率的活躍，學(xué)生也能夠成為課堂上的主導(dǎo)，增長興趣的同時，也能夠?qū)嵺`工作技能的掌握，為以后社會的工作的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

2.充分利用各種教學(xué)資源，提高課堂學(xué)習(xí)效率

多媒體信息技術(shù)是課堂教學(xué)過程中基礎(chǔ)輔助技術(shù)，不但可以有效的幫助教師在教學(xué)中無法表達(dá)的內(nèi)容進(jìn)行直觀的展示，還可運(yùn)用不同文件形式，如視頻、圖片等格式吸引學(xué)生的學(xué)習(xí)精確性。例如，教學(xué)如何學(xué)習(xí)酒店管理方面的知識時，如若只是復(fù)述課本上并按課本流程進(jìn)行講解，那么，學(xué)生便無法深入的了解到知識的重點(diǎn)，自然對于所學(xué)習(xí)得知識點(diǎn)難以構(gòu)建成關(guān)聯(lián)，導(dǎo)致印象全無。而如果是采取多媒體信息技術(shù)的進(jìn)行課堂輔助，那么，學(xué)生不但可以認(rèn)識到知識的難點(diǎn)和重點(diǎn)，同時，也能加深其記憶力，另外，在課件講述過程中，也可讓學(xué)生認(rèn)識到酒店客房的整理具體過程，這樣，也方便學(xué)生對于整體的酒店管理有一個全面的概況。除此之外，為學(xué)生提供實地酒店公司進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)等，或者，有序的展開相關(guān)的酒店管理客房比賽等活動，不但能夠提升學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，也可促進(jìn)學(xué)生的良性競爭。

3.注重旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)的趣味性和知識性

旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)課堂的設(shè)計應(yīng)注重其趣味性與知識性的結(jié)合。設(shè)計課堂教學(xué)內(nèi)容時，需先簡單化，其次在復(fù)雜化，邏輯上要保障嚴(yán)謹(jǐn)性與層次化。教師在課堂上正式講課之前，首先應(yīng)該對前一堂課的重點(diǎn)知識內(nèi)容進(jìn)行回顧，之后，在引出本堂課堂的學(xué)習(xí)內(nèi)容與知識點(diǎn)介紹，闡述有關(guān)案例分析，敘述有關(guān)酒店管理行業(yè)上的重要知識。課堂講解完后，教師可在課后布置酒店管理的知識內(nèi)容，讓學(xué)生課下自主完成。

另外，教師可以選擇運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)多媒體信息技術(shù)創(chuàng)作酒店管理知識的課前視頻講解。運(yùn)用豐富多彩的圖片視覺影像向?qū)W生傳達(dá)酒店管理具體的實操技術(shù)和內(nèi)容。這樣，不僅可以通過信息技術(shù)懂得理論，也可增加本身的實踐水平。同時，也可增加旅游與酒店管理專業(yè)教數(shù)學(xué)的課程的趣味性。除此之外，教師也可以利用多媒體技術(shù)制作一些教學(xué)視頻，通過一些圖片和影像向?qū)W生展示酒店管理的一些實踐性的操作內(nèi)容。學(xué)生不但可以通過多媒體教學(xué)方式學(xué)到理論知識，又能夠增強(qiáng)自身的實踐能力。同時也增加了酒店管理課程的趣味性。讓學(xué)生一邊節(jié)約時間學(xué)習(xí)，一邊又能擁有更多時間去學(xué)習(xí)，運(yùn)用這種方式學(xué)習(xí)，還能全身心的讓學(xué)生置身于課堂的學(xué)習(xí)，增強(qiáng)知識認(rèn)識的深刻性，從而提升整體的教學(xué)觀。

4.教師要重視培養(yǎng)學(xué)生的就業(yè)責(zé)任感

培養(yǎng)旅游與酒店管理專業(yè)人才時，教師要讓學(xué)生從領(lǐng)會不同的酒店等級所完成的不同任務(wù)程度。通常四星級的酒店管理任務(wù)與五星級的酒店管理任務(wù)是最為艱難的。工作人員本身的職責(zé)很重，能夠為其服務(wù)是一件值得自豪的事情，并且，經(jīng)營理念上，四星級酒店與五星級酒店與普通的餐廳旅店是不能比擬的。與此同時，還要讓學(xué)生認(rèn)識到其本身酒店管理的未來開闊的就業(yè)前景，吸引學(xué)生的興趣，增加其情感體驗。讓學(xué)生自身的管理見識以及專業(yè)能力獲得認(rèn)可與贊許，從而，更加促使其主觀學(xué)習(xí)力，取得最終的勝利。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳保平，葉慶華，左仲明.酒店管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式與方案研究—以池州學(xué)院為例[J].池州學(xué)院學(xué)報，2010（6） .

[2]時永春.高職酒店管理專業(yè)課程設(shè)置與教學(xué)體系探討[J]北京財貿(mào)職業(yè)學(xué)院學(xué)報，2009（3） .

[3]鄔艷艷.高職酒店專業(yè)全面提升教學(xué)質(zhì)量的保障條件[J].老區(qū)建設(shè)，2012（8）.