趙亞蒙，梁 攀，王 珍，劉迪迪，張振文,2

(1.西北農(nóng)林科技大學(xué) 葡萄酒學(xué)院，陜西楊凌 712100；2.陜西省葡萄與葡萄酒工程中心，陜西楊凌 712100)

‘美樂’葡萄(VitisviniferaL. cv. Merlot)，也稱‘梅鹿輒’‘梅鹿特’‘梅洛’等，是優(yōu)良的釀酒葡萄品種之一，全世界種植總面積超過26萬hm2，所釀葡萄酒口感圓潤，氣味優(yōu)雅，果香濃郁，單寧柔順，既可與其他品種混合發(fā)酵，也可單獨釀造[1-2]。通常來說，葡萄品質(zhì)會受到自身遺傳特性、生態(tài)條件[3]、栽培管理措施[4-5]、土壤肥水管理[6-7]等多種因素的影響。冬季修剪能夠有效平衡葡萄植株營養(yǎng)生長與生殖生長，調(diào)節(jié)庫源比，改善葡萄通風透光條件，并通過控制結(jié)果母枝留芽量調(diào)整葡萄產(chǎn)量，提升漿果品質(zhì)[8]，是葡萄栽培的關(guān)鍵技術(shù)之一。短梢修剪、中梢修剪和長梢修剪是冬季修剪常用的3種方式[9]。由于葡萄生產(chǎn)受產(chǎn)區(qū)生態(tài)條件影響較大，不同地域采用相同修剪方式的同一葡萄品種花芽分化能力存在較大差異[10-11]，因此，不同產(chǎn)區(qū)葡萄管理應(yīng)嚴格遵循各品種的特點及規(guī)律，切忌所有品種修剪方式單一化。近年來，山西臨汾地區(qū)葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，但葡萄冬剪技術(shù)相對落后，缺乏適配的冬季修剪方式。本試驗通過探究冬季修剪留芽量對‘美樂’葡萄結(jié)果母枝萌芽結(jié)果的影響，尋求該品種最適宜的冬剪方式，以期為山西臨汾地區(qū)實際生產(chǎn)提供技術(shù)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

試驗于2014-2016年在山西省臨汾市堯京酒莊釀酒葡萄種植基地進行。臨汾地區(qū)地處半干旱與半濕潤季風氣候區(qū)，屬溫帶大陸性季風氣候。該區(qū)位于東經(jīng)111.1°～111.7°，北緯35.7°～36.1°。年平均日照時數(shù)為1 748.4～2 512.6 h，年平均氣溫9.0～12.9℃，降水量420.1～550.6 mm，無霜期127～280 d，屬于埋土防寒區(qū)。

供試品種為釀酒葡萄‘美樂’(V.viniferaL. cv. Merlot)，2012年定植，南北行向，株行距1 m×3 m，單籬架，“廠”字型整形方式，半機械化管理。

1.2 試驗方法

試驗于2014年11月葡萄落葉后對其進行冬季修剪。設(shè)4種處理，即單芽修剪、雙芽修剪、三芽修剪以及四芽修剪，每種處理50株，重復(fù)3次，共計600株。相關(guān)數(shù)據(jù)于2015年葡萄萌芽后開花前進行調(diào)查。在2014年的基礎(chǔ)上，2015年冬季修剪選取單芽、雙芽和三芽3種修剪方式繼續(xù)試驗，并于2016年調(diào)查花序著生部位。

2015年，葡萄花序展露后調(diào)查不同留芽量的結(jié)果母枝各節(jié)位冬芽的芽眼萌芽率、結(jié)果枝率、結(jié)果枝上花序著生位置及各節(jié)位結(jié)果系數(shù)。芽眼萌芽率=結(jié)果母枝上能夠萌發(fā)枝葉的芽眼/結(jié)果母枝上被調(diào)查的芽眼總數(shù)×100%；芽眼結(jié)果枝率=結(jié)果母枝上結(jié)果枝數(shù)/新梢總數(shù)×100%；芽眼結(jié)果系數(shù)=結(jié)果枝上花序總數(shù)/新梢總數(shù)；花序著生百分比=結(jié)果枝上某節(jié)位花序數(shù)/結(jié)果枝上花序總數(shù)×100%。

1.3 數(shù)據(jù)分析

采用Excel 2016對數(shù)據(jù)統(tǒng)計整理和作圖，用SPSS 20.0 進行方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同留芽量對‘美樂’葡萄萌芽特性的影響

由表1可以看出，2015年數(shù)據(jù)冬剪時結(jié)果母枝的剪留長度對萌芽率影響較大，其次是結(jié)果系數(shù)，而結(jié)果枝率受其影響較小。單芽、雙芽、三芽、四芽修剪的萌芽率間具有顯著差異，分別為87.68%、81.15%、60.54%、48.54%。單芽和雙芽修剪萌芽效果較好，三芽和四芽修剪的萌芽率與雙芽修剪相比依次降低25.40%和40. 18%，可見，隨著留芽量的增多，萌芽率呈顯著下降趨勢。單芽與雙芽修剪的結(jié)果枝率間無顯著差異，三芽修剪導(dǎo)致結(jié)果枝率顯著下降，四芽修剪結(jié)果枝率略有回升，但仍與三芽修剪效果相當。單芽修剪的結(jié)果能力最高，三芽和四芽修剪結(jié)果能力顯著下降，雙芽修剪結(jié)果能力中等。

2016年，單芽、雙芽及三芽修剪方式下萌芽率、結(jié)果枝率、結(jié)果系數(shù)的變化趨勢與2015年相似，但萌芽率、結(jié)果枝率較2015年有較大提升。

表1 不同留芽量‘美樂’葡萄的萌芽特性Table 1 Germination characteristics of ‘Merlot’ grape with different buds of canes

注：不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。

Note:Different lowercase letters show significant difference(P<0.05).

2.2 不同留芽量對‘美樂’葡萄不同節(jié)位冬芽萌芽率和結(jié)果枝率的影響

圖1顯示， ‘美樂’葡萄采用單芽修剪時，萌芽率最高(87.68%)，結(jié)果枝率也較高(88.30%)?！罉贰咸巡捎秒p芽修剪方式時，第1節(jié)位冬芽的萌芽率較單芽修剪方式下降13.70%，結(jié)果枝率下降幅度較小(0.91%)。第2節(jié)位的萌芽率在所有處理中效果最佳，為88.31%，結(jié)果枝率也高達91.44%。三芽修剪方式下3個節(jié)位冬芽的萌芽率及結(jié)果枝率情況為：第1節(jié)位冬芽的萌芽率與雙芽修剪方式下的第1節(jié)位冬芽萌芽率相比有所下降，僅為其30%，結(jié)果枝率下降22.78%。第2節(jié)位冬芽的萌芽率與雙芽修剪方式下同節(jié)位的萌芽率相比，下降15.87%，結(jié)果枝率下降4.59%。第3節(jié)位的萌芽率為86.94%，結(jié)果枝率為95.76%。隨著芽眼節(jié)位升高，萌芽率和結(jié)果枝率依次升高，且第2節(jié)位升高幅度較大，第3節(jié)位升高幅度變小。

與三芽修剪方式相比，四芽修剪方式下第1節(jié)位冬芽萌芽率下降6.86%，結(jié)果枝率略有上升。第2節(jié)位萌芽率下降41.30%，結(jié)果枝率略有下降。第3節(jié)位萌芽率降低22.88%，結(jié)果枝率降低8.54%。第4節(jié)位萌芽率及結(jié)果枝率仍保持較高水平。整體萌芽率與三芽修剪下的萌芽率有所下降，但結(jié)果枝率波動不大。

與2015年相比，2016年(圖2)所有萌芽率、結(jié)果枝率均有不同程度提高，其中雙芽修剪方式下的第2節(jié)位冬芽萌芽率有較大提高，高達23.08%，其余提高量在1.99%～10.38%。

2.3 不同留芽量對‘美樂’葡萄結(jié)果系數(shù)的影響

由圖3可知，2015年數(shù)據(jù)顯示，單芽修剪時，結(jié)果系數(shù)最高(2.07)。雙芽修剪時，第1節(jié)位和第2節(jié)位的結(jié)果系數(shù)分別為1.61和1.80。與之相比，三芽修剪時第1節(jié)位結(jié)果系數(shù)下降0.40，第2節(jié)位略微下降，第3節(jié)位的結(jié)果系數(shù)在3個芽眼中最高，接近單芽修剪。四芽修剪時，第1節(jié)位的結(jié)果系數(shù)比三芽修剪下的第1節(jié)位的結(jié)果系數(shù)稍有提高，但第2節(jié)位和第3節(jié)位的結(jié)果系數(shù)卻有所下降，下降量依次為0.38、0.25，第4節(jié)位的結(jié)果系數(shù)在4個芽眼中效果最好(2.00)。2016年數(shù)據(jù)顯示，雙芽修剪下2個節(jié)位的結(jié)果系數(shù)均高于2015年，但三芽修剪方式下除第1節(jié)位外，其余節(jié)位均出現(xiàn)下降。由圖3可知，隨著結(jié)果母枝長度的增加，同一節(jié)位芽眼的結(jié)果系數(shù)整體呈現(xiàn)降低的趨勢；同一結(jié)果母枝長度下，隨著芽眼節(jié)位升高，枝條結(jié)果能力依次增強。

圖1 2015年單芽、雙芽、三芽和四芽修剪方式對‘美樂’葡萄萌芽率和結(jié)果枝率的影響Fig.1 Effects of single bud,double buds,three buds and four buds in winter pruning on germination and fruit rate of ‘Merlot’ grape in 2015

2.4 不同留芽量對‘美樂’葡萄結(jié)果枝花序著生位置的影響

表2統(tǒng)計了2016年單芽、雙芽以及三芽修剪方式下‘美樂’葡萄結(jié)果枝條上不同節(jié)位著生花序的百分比?？傮w來看，花序在結(jié)果枝的前5個節(jié)位均有不同程度著生，且第3節(jié)位花序百分比最大，接近45%，其次為第2節(jié)位和第4節(jié)位，而第1節(jié)位和第5節(jié)位花序平均百分比均低于5%。與單芽修剪相比，雙芽修剪的基芽萌發(fā)的結(jié)果枝上，第1和第2節(jié)位花序著生率有所提高，第3和第4節(jié)位有所下降，而頂芽萌發(fā)枝條與基芽萌發(fā)枝條數(shù)據(jù)恰恰相反。當結(jié)果母枝保留3個芽時，第1芽眼新生枝條的花序著生部位偏下，第3芽眼新生枝條的花序著生部位相對偏上，總體表現(xiàn)為三芽修剪方式下花序著生部位上下差距較大。

3 討論與結(jié)論

‘美樂’葡萄的果實品質(zhì)與生態(tài)環(huán)境、土肥水管理、冬季修剪等因素密切相關(guān)，冬剪結(jié)果母枝的留芽量對其各節(jié)位冬芽的花芽分化能力，如萌芽率、結(jié)果枝率、結(jié)果系數(shù)以及新梢不同節(jié)位成花能力都有顯著影響。

本試驗研究4種(單芽、雙芽、三芽和四芽)修剪方式對結(jié)果母枝冬芽萌發(fā)率、結(jié)果枝率、結(jié)果系數(shù)及花序著生位置的影響，發(fā)現(xiàn)采用單芽修剪，萌芽率最高，結(jié)果枝率也較高，可適當多留結(jié)果母枝以保證葡萄產(chǎn)量。雙芽修剪2個節(jié)位冬芽的萌芽率及結(jié)果枝率整體表現(xiàn)效果較好，葡萄架面通風透光性好，果穗受光面積大，因此，在保證結(jié)果母枝數(shù)量足夠的條件下，有利于生產(chǎn)高品質(zhì)葡萄。三芽修剪下的第2和第3個節(jié)位的萌芽率及結(jié)果枝率能夠保證葡萄的產(chǎn)量及質(zhì)量，但第1節(jié)位萌芽率、結(jié)果枝率較低，將導(dǎo)致樹體基部光禿，加速植株衰老，不利于葡萄園地管理及長壽美觀。與三芽修剪效果相似，四芽修剪極低的萌芽率將導(dǎo)致結(jié)果部位上移或外移，且實際生產(chǎn)中枝條在架面分布紊亂，導(dǎo)致架面郁蔽，通風透光性降低，易增加病害，不適用于‘美樂’葡萄冬季修剪。由二、三、四芽修剪結(jié)果可知，結(jié)果母枝頂端2個芽有較高的萌芽率和結(jié)果枝率，顯著高于低節(jié)位芽，這是可能由于頂端優(yōu)勢、芽的異質(zhì)性等因素的影響[12]，較長的結(jié)果母枝會抑制基部芽萌芽，也降低了基部芽的結(jié)果枝率。李小龍等[13]以‘紅地球’葡萄為試材，研究結(jié)果母枝采用單芽、雙芽、三芽、四芽和五芽的修剪方式對結(jié)果母枝不同節(jié)位冬芽萌芽率、結(jié)果系數(shù)、果枝率及花序著生位置的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)冬芽萌芽率和果枝率均隨結(jié)果母枝上芽位的上移而降低，與本試驗結(jié)果一致。張振文等[14]在對釀酒葡萄冬季修剪反應(yīng)的研究中，發(fā)現(xiàn)‘赤霞珠’和‘霞多麗’等15個品種宜采用單、雙芽修剪，與本試驗結(jié)果趨于一致。

著生較集中的果穗光濕熱微氣候相似，受植株自身特性及機械化管理的影響一致，漿果成熟度進程也一致，能為機械采收創(chuàng)造有利條件。臨汾市堯京酒莊葡萄種植基地目前采用半機械化管理方式，從埋土防寒、夏季修剪到葡萄整個生長發(fā)育階段的土壤耕作及肥水管理均采用機械化方式，本試驗發(fā)現(xiàn)‘美樂’葡萄的花序主要集中分布在第2節(jié)位和第3節(jié)位，因此，‘美樂’葡萄可作為機械化種植管理的優(yōu)良品種，可以為臨汾地區(qū)機械化種植管理提供便利。另外，馮建忠等[15]、王文舉等[16]、文仁德等[17]的研究表明不同葡萄品種的新梢結(jié)實力、花穗孕育能力與結(jié)果母枝的粗度、冬剪進行的時間有極大的相關(guān)性，因此，結(jié)果母枝粗度、留芽量及冬剪時間對葡萄萌芽特性、成花能力以及漿果品質(zhì)的綜合影響還有待進一步研究，從而選出‘美樂’葡萄冬季修剪最優(yōu)化組合方式。

圖2 2016年單芽、雙芽、三芽修剪方式對‘美樂’葡萄萌芽率和結(jié)果枝率的影響Fig.2 Effects of single bud,double buds,three buds in winter pruning on germination and fruit rate of ‘Merlot’ grape in 2016

圖3 2015年與2016年不同留芽量對‘美樂’葡萄結(jié)果母枝不同節(jié)位結(jié)果系數(shù)的影響Fig.3 Effects of different buds number of bearing shoot on fruiting coefficient of ‘Merlot’ grape in 2015 and 2016

結(jié)果母枝留芽量Bud number of canes 結(jié)果枝萌發(fā)節(jié)位Node germinationin canes結(jié)果枝上花序著生節(jié)位百分比/%Inflorescence position percentage of shoots in canes 12345合計 Total113.7741.5245.285.663.77100216.6746.6640.005.561.1110020.9238.5449.549.171.83100平均值 Average3.7942.2444.946.802.24100313.8559.6134.621.920.0010020.0043.4846.747.612.1710031.0838.7050.549.680.00100平均值 Average1.6447.2843.966.400.72100總平均值 Total average2.7244.7544.456.601.48100

綜上所述，‘美樂’葡萄單芽和雙芽修剪具有高萌芽率、高結(jié)果枝率和高結(jié)果系數(shù)的特點，因此，為充分保證果實產(chǎn)量及品質(zhì)，建議山西省臨汾地區(qū)的‘美樂’葡萄采用單芽和雙芽修剪。