王廣宇 王文斌 王印開 胡錦旗 劉學(xué)會

鋼頭鱒（Oncorhynchus mykiss，Domsea Steelhead trout）俗稱鋼頭三文魚、鋼頭鮭、鋼頭魚、極品三文魚等，是鮭科魚類的一種，屬于硬骨魚綱（Osteichthyes），鯡形目（Clupeiformes），鮭亞目（Salmonoidei），鮭科（Salmonidae），鮭亞科（Salmoninae），太平洋鮭屬（Oncorhynchus）。鋼頭鱒與虹鱒屬同一物種，為降海型廣鹽性品系，與虹鱒比較，在產(chǎn)卵時期、分布區(qū)域等方面存在一定的差異[1]，具有耐高溫、速生、抗病、飼料轉(zhuǎn)化率高、高產(chǎn)和適應(yīng)淡、海水等特點(diǎn)，這些優(yōu)點(diǎn)較目前已開展大規(guī)模養(yǎng)殖的其他虹鱒品系更具優(yōu)勢[2]。目前，我國三文魚產(chǎn)量有限，不斷擴(kuò)大的市場需求必須要依靠國外進(jìn)口來滿足[3]。面對三文魚持續(xù)增長的消費(fèi)需求，為優(yōu)化唐山市曹妃甸區(qū)海水工廠化養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，唐山市曹妃甸區(qū)會達(dá)水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司從丹麥日德蘭半島引進(jìn)鋼頭鱒魚卵，進(jìn)行鋼頭鱒人工孵化和工廠化海水養(yǎng)殖試驗(yàn)。

1 人工孵化

1.1 地點(diǎn)和條件

在唐山市曹妃甸區(qū)會達(dá)水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司擇優(yōu)選取工廠化育苗車間270 m2，具備供水、供電、供氧、控溫條件。

1.2 親本引進(jìn)

2015年3月從丹麥引進(jìn)三倍體鋼頭鱒魚卵40 000粒。

1.3 孵化管理

1.3.1 孵化條件 鋼頭鱒人工孵化采用純淡水孵化，鹽度0‰；孵化水溫11～13 ℃；水體最理想的溶解氧含量達(dá)80%飽和度，最低溶解氧含量達(dá)到6 mg/L[4]；pH值保持在8.1～8.3之間。

1.3.2 專用孵化器 將鋼頭鱒魚卵放在專用孵化器中進(jìn)行孵化（如圖1），孵化器從丹麥進(jìn)口，材質(zhì)為玻璃和PVC混合體，高度為55 cm，直徑40 cm。專用孵化器左下部為進(jìn)水口，孵化期間24 h不間斷供水，保持水質(zhì)穩(wěn)定，流速緩慢，水流量控制在4～5 m3/h，保持魚卵始終處于懸浮狀態(tài)；孵化器底部為過濾層，填充過濾性材質(zhì)；孵化器右上部為出水口，懸浮于頂部的雜質(zhì)和代謝產(chǎn)物隨水流排出。

1.4 仔稚魚暫養(yǎng)

1.4.1 暫養(yǎng)池 選取45 m2水泥暫養(yǎng)池6個，水深控制在40 cm，采用散氣石充氣，暫養(yǎng)密度為350 尾/m3左右。

1.4.2 日常管理

水溫控制：仔稚魚暫養(yǎng)期間水溫保持在11～13 ℃。

換水及吸污：采用純淡水流水飼養(yǎng)，每天400%～500%的換水量，每天流水吸污1～2次。

飼料投喂：經(jīng)過4 d的孵化開始破膜出仔魚，待完全破膜后轉(zhuǎn)入暫養(yǎng)池，仔魚上浮開口攝食后繼續(xù)發(fā)育至卵黃囊被完全吸收，便進(jìn)入稚魚階段。當(dāng)多數(shù)稚魚自主游動且具有方向感后，開始投喂配合飼料。7～8日齡，投喂3#開口飼料， 1次/d，20 g/次；9～12日齡，投喂3#開口飼料，2次/d，30 g/次 ；13～20日齡，投喂4#開口飼料，5～6次/d，50 g/次；21～30日齡，投喂5#開口飼料，6次/d，100 g/次。根據(jù)攝食積極性適當(dāng)調(diào)整投喂次數(shù)和投喂量[5]。暫養(yǎng)30 d后，即可分池進(jìn)行工廠化海水養(yǎng)殖。

2 工廠化海水養(yǎng)殖

2.1 車間條件

在唐山市曹妃甸區(qū)會達(dá)水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司擇優(yōu)選取工廠化養(yǎng)殖車間4 000 m2，具備供水、供電、供氧、控溫條件。車間燈源采用淡藍(lán)光LED燈。

2.2 水質(zhì)管理

鋼頭鱒對生存環(huán)境中的水質(zhì)極為敏感，要求保持水質(zhì)條件穩(wěn)定。養(yǎng)殖溫度控制在14～18 ℃；溶解氧含量60%～80%飽和度，水體最低溶解氧≥6 mg/L[6]；pH值在6.7～8.5之間。

其它水質(zhì)指標(biāo)要求：懸浮物（SS）<80 mg/L；溶解顆粒物（DS）在50～200 mg/L之間；NH3<0.03 mg/L（持續(xù)）、<0.05 mg/L（短時）；NO-2-N<0.55 mg/L；總N<100%飽和度；CO2<2.0 mg/L；總堿度在30～200 mg/L（CaCO3）；Ca<50 mg/L；Zn<0.04 mg/L（pH7.5）；Fe<1.0 mg/L[1]。

從體重50 g左右開始從淡水轉(zhuǎn)入海水，鹽度每天提高1‰～2‰，10 d后鹽度調(diào)到16‰。

2.3 日常管理

養(yǎng)殖生產(chǎn)中調(diào)節(jié)養(yǎng)殖用水，檢測各項(xiàng)水質(zhì)指標(biāo)，保證指標(biāo)達(dá)到鋼頭鱒生長水質(zhì)要求。養(yǎng)殖池水深控制在1.0～1.2 m，并覆蓋防跳網(wǎng)，每天300%的換水量。車間內(nèi)白天保持光線充足，夜間保持黑暗無光。

放養(yǎng)密度：2～3月齡，放養(yǎng)密度為100尾/m3左右；4～5月齡，放養(yǎng)密度為50尾/m3左右；6～7月齡，放養(yǎng)密度為25尾/m3左右；8～9月齡，放養(yǎng)密度為15尾/m3左右；9～11月齡，放養(yǎng)密度為10尾/m3左右；12月齡以后，布滿整個工廠化車間，放養(yǎng)密度為6～7尾/m3。

飼料投喂：2月齡、3～4月齡、5～6月齡，分別投喂2.5#、3#、4#魚苗專用配合飼料，2次/d，按照魚體體重的2%投喂；7～24月齡，投喂丹麥進(jìn)口成魚配合飼料，蛋白含量在40%～50%，2次/d，按照魚體體重的2%投喂。

根據(jù)鋼頭鱒不同的生長時期，調(diào)節(jié)飼料投喂量和放養(yǎng)密度，加強(qiáng)養(yǎng)殖期間的日常管理。養(yǎng)殖病害以防為主[5]，如發(fā)現(xiàn)攝食不積極，適當(dāng)降低水體鹽度，自然恢復(fù)后，鹽度調(diào)為原值。

3 結(jié)果與分析

3.1 結(jié)果

從丹麥共計(jì)引進(jìn)三倍體鋼頭鱒魚卵40 000粒，成功孵化出鋼頭鱒魚苗36 500尾，規(guī)格12 cm，苗種的孵化率達(dá)到91.25%。鋼頭鱒魚苗對外銷售10 000尾，工廠化車間放養(yǎng)26 500尾，到2017年，通過兩年的實(shí)施魚體規(guī)格達(dá)到2 800～3 500 g/尾，養(yǎng)殖成活率達(dá)到93.66%。

3.2 分析

3.2.1 研究結(jié)果的分析 較高的孵化率和成活率主要取決于進(jìn)口魚卵優(yōu)良的品質(zhì)、設(shè)計(jì)科學(xué)的專用孵化器、科學(xué)規(guī)范的操作管理以及優(yōu)越的水源條件、合理的水溫控制、適宜的養(yǎng)殖密度、優(yōu)質(zhì)的飼料供給等。

3.2.2 養(yǎng)殖前景分析 鋼頭鱒工廠化海水養(yǎng)殖成活率高、病害少、生長速度快，飼料轉(zhuǎn)化率高，相對傳統(tǒng)的淡水流水養(yǎng)殖虹鱒魚操作性更強(qiáng)，潛在市場更寬闊。從養(yǎng)殖風(fēng)險看，工廠化海水養(yǎng)殖條件優(yōu)越，降低了養(yǎng)殖過程中病害爆發(fā)的風(fēng)險，生長速度快，而淡水流水養(yǎng)殖虹鱒魚疾病較多，養(yǎng)殖風(fēng)險較大[7]；從養(yǎng)殖區(qū)域看，鋼頭鱒適宜溫度、鹽度范圍更廣，養(yǎng)殖范圍更廣；從養(yǎng)殖效益看，鋼頭鱒成魚肉色紋理更清楚，呈深桔紅色，肉質(zhì)純正、口感爽滑，可與進(jìn)口三文魚媲美，市場價格達(dá)到70元/kg，遠(yuǎn)高于普通虹鱒類。但是目前市場銷售的三文魚產(chǎn)地、品種標(biāo)注混亂，定價也相對混亂，需進(jìn)一步規(guī)范市場，開發(fā)鋼頭鱒市場潛力。

參考文獻(xiàn)：

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[2] 趙艷芳，盛曉風(fēng)，孫偉紅，等.鋼頭鱒肌肉營養(yǎng)組成及評價[J].營養(yǎng)學(xué)報(bào)，2012，34（6）：616-618.

[3] 錢瑞，張壯志，潘金華，等.大西洋鮭工廠化人工苗種培育技術(shù)[J].《水產(chǎn)養(yǎng)殖》，2016，37（6）：17-19.

[4] 徐紹剛，王躍智，楊曉飛，等.硬頭鱒人工繁殖技術(shù)[J].中國水產(chǎn)，2012（6）：76-77.

[5] 劉美艷，婁彝春，張紅，等.鋼頭鱒全淡水工廠化養(yǎng)殖試驗(yàn)[J].科學(xué)養(yǎng)魚，2013，29（6）：37-38.

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[7] 趙鵬.虹鱒常見病毒性疾病的防治[J].科學(xué)養(yǎng)魚，2015（11）：61-62.