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      哪種牛奶適合你

      2018-08-08 15:32
      老友 2018年7期
      關(guān)鍵詞:全脂純牛奶乳糖

      超市里的牛奶種類繁多:早餐奶、舒化奶、高鈣奶、脫脂奶……許多老年人不明白各種牛奶有什么區(qū)別,往往是哪種廣告叫得最響就買哪種。其實(shí),這些牛奶的成分及功效各有不同,根據(jù)自身體質(zhì)和需要選擇適合自己的牛奶,才能起到補(bǔ)充營養(yǎng)、調(diào)理身體的作用。

      ※早餐奶

      一看早餐奶,大家就覺得特別適合早餐。市面上大部分早餐奶的成分為牛奶、水和糖,為了提升口感,往往還會(huì)添加麥精、核桃粉、谷物、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食用香精等。因?yàn)榧恿怂?,早餐奶的蛋白質(zhì)含量比不上純牛奶。雖然早餐奶也加了麥精、核桃粉或谷物,但添加量非常有限,提升營養(yǎng)含量的效果有限。況且,早餐奶里面還加了糖,這是減分項(xiàng)。牛奶里添加糖越少越好。

      如果在日常生活中早餐喝牛奶或酸奶,就完全沒必要換成早餐奶。早餐奶通常用于早上來不及吃早餐的情況。

      ※舒化奶

      舒化奶是專門為不耐受乳糖的人量身定做的牛奶。其中添加了乳糖酶,把牛奶中的乳糖水解了,適合平時(shí)喝牛奶會(huì)不舒服的人(不耐受乳糖的人群)。而且,乳糖本身是甜味很淡的,但水解之后變成了葡萄糖和半乳糖,所以舒化奶喝起來甜甜的。不過,除了乳糖之外,舒化奶中的蛋白質(zhì)、脂肪和鈣,在營養(yǎng)吸收上和其他牛奶并沒有什么區(qū)別。如果你平時(shí)喝牛奶很舒暢,就用不著追捧舒化奶。

      ※高鈣奶

      單純看數(shù)據(jù),高鈣奶中的鈣的確會(huì)多一些。一般純牛奶的含鈣量為100~120mg/100ml,高鈣奶的含鈣量為130~150mg/100ml。但需要注意的是,“有多少”和“能吸收多少”是兩回事。高鈣奶中額外添加的鈣,大多是碳酸鈣或乳酸鈣,和牛奶中本身的鈣相比,吸收率完全不能相提并論。其實(shí),牛奶本身的鈣就已經(jīng)足夠多,吸收率也好。每天喝2杯牛奶,再加上蔬菜、豆制品,就可以滿足每天的鈣需求,用不著再特意喝高鈣奶。

      ※脫脂奶

      所謂脫脂奶,就是用離心技術(shù)去除了牛奶中的大部分脂肪后的產(chǎn)品。全脂奶的脂肪含量約為3%,而脫脂奶可以低于0.5%,熱量也少了一半以上。這年頭,“低脂”“低熱量”簡直成了健康的代名詞,不少老年人大力追捧脫脂奶,覺得比全脂奶更好。但是,脫脂奶雖然去除了脂肪,但和脂肪一起消失的還有本來存在于牛奶中的維生素A、D、E(這些維生素大部分溶解在脂肪中)。此外,牛奶的香濃味道歸功于其中的脂肪。沒有了脂肪的脫脂奶喝起來寡淡,沒有滿足感。

      全脂奶不僅美味且營養(yǎng)豐富,身體健康的老年人,完全沒必要考慮全脂奶多出來的那點(diǎn)脂肪。不過,如果是體重超重或是高脂血癥患者,則應(yīng)考慮選擇低脂奶或脫脂奶。

      ※含乳飲料

      日常生活中還有一種大家常常誤以為是牛奶的產(chǎn)品——含乳飲料。含乳飲料雖然長相和名字都像牛奶,但只要一看配料表,就原形畢露了:排名第一位的是水,第二位是白砂糖,第三位才是牛奶或奶粉。所以,含乳飲料本質(zhì)上已經(jīng)不是牛奶了。無論是蛋白質(zhì)、鈣還是其他營養(yǎng)成分,都不能和牛奶相提并論。就拿蛋白質(zhì)含量來說,純牛奶≥2.9g/100g,含乳飲料≥1g/100g。此外,含乳飲料因含糖多,不可以取代牛奶,要盡量少喝。

      ※純牛奶

      純牛奶的成分非常質(zhì)樸,配料表中一般只有生牛乳。其營養(yǎng)好、價(jià)格公道,適合大部分人飲用。至于是選冷柜里的巴氏奶,還是貨架上的常溫奶,其實(shí)用不著糾結(jié)太多。它們雖然在營養(yǎng)和口感上略有差異,但從營養(yǎng)的角度看,并沒有什么區(qū)別。如果平時(shí)購物方便,家里也有個(gè)大冰箱,那不妨試試巴氏奶,口感可能會(huì)好些。如果你喜歡囤食物,又或者沒有冰箱,不能很好地保存牛奶,那保質(zhì)期較長也不用冷藏保存的常溫奶更適合你。(本刊綜合)

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