金永光

摘 要：隨著人們生活水平的不斷提升，我國(guó)酒店行業(yè)也取得了較大的成就。高素質(zhì)的專業(yè)人才是保證酒店行業(yè)的持續(xù)發(fā)展的重要前提條件。現(xiàn)階段，我國(guó)酒店行業(yè)中酒店管理專業(yè)人才還比較缺乏，針對(duì)這種情況，高職院校應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)的調(diào)研，然后以市場(chǎng)為導(dǎo)向制定合理的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式

關(guān)鍵詞：市場(chǎng)導(dǎo)向；高職；酒店管理專業(yè)；人才培養(yǎng)模式

酒店管理行業(yè)是全球十大熱門行業(yè)之一，但是目前酒店管理人才在國(guó)內(nèi)甚至全球都比較缺乏。隨著我國(guó)酒店行業(yè)的快速發(fā)展，特別是星際酒店的發(fā)展以及國(guó)際品牌酒店的入駐，使得該行業(yè)對(duì)高素質(zhì)的管理人才的需求越來(lái)越大。在我國(guó)高職院校中，許多院校對(duì)于酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，還仍舊遵循傳統(tǒng)學(xué)術(shù)性的教育理念，沒(méi)有認(rèn)識(shí)到市場(chǎng)的發(fā)展變化，培養(yǎng)出來(lái)的人才無(wú)法滿足市場(chǎng)要求

一、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)目標(biāo)是人才培養(yǎng)工作的出發(fā)點(diǎn)，所以，確定酒店管理人才培養(yǎng)目標(biāo)是首要問(wèn)題。酒店管理人才屬于服務(wù)應(yīng)用型人才，主要以從事服務(wù)業(yè)一線工作的高級(jí)管理人才或技術(shù)人才等為主。從下圖1可以得知，酒店業(yè)的管理層級(jí)主要分為管理層和非管理層，而管理層又細(xì)分為一線管理層、中級(jí)管理層、高級(jí)管理層。國(guó)內(nèi)許多高職院校酒店管理教育培養(yǎng)目標(biāo)僅僅是籠統(tǒng)的定位于一線管理層人才，但是沒(méi)有細(xì)化到培養(yǎng)哪一層次，定位不清晰。所以，要想培養(yǎng)更多優(yōu)秀的人才，首先就要明確酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)適應(yīng)于市場(chǎng)的、具備較強(qiáng)的現(xiàn)代酒店管理知識(shí)結(jié)構(gòu)、業(yè)務(wù)能力和較強(qiáng)職業(yè)道德的高品質(zhì)人才。

二、高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀

（一）缺乏酒店管理實(shí)踐教學(xué)的資源。實(shí)踐教學(xué)是提高學(xué)生能力的主要途徑，而實(shí)踐教學(xué)必須具備兩個(gè)方面的因素：一是實(shí)踐教學(xué)的師資團(tuán)隊(duì)；二是實(shí)踐教學(xué)的基地。目前，許多高職院校酒店管理專業(yè)的教師幾乎沒(méi)有出過(guò)校門參與過(guò)酒店管理的實(shí)踐活動(dòng)，對(duì)真實(shí)的酒店經(jīng)營(yíng)狀況缺乏真正的了解。而在實(shí)踐教學(xué)的基地方面，很多高職院校的現(xiàn)狀是辦學(xué)層次低、規(guī)模小、投入少

（二）過(guò)于注重理論知識(shí)教學(xué)。過(guò)于強(qiáng)調(diào)理論知識(shí)是高職酒店管理專業(yè)教學(xué)中最大的一個(gè)弊端，課堂教學(xué)都是以課本為主，這種人才培養(yǎng)方式會(huì)使學(xué)生缺乏實(shí)踐能力。這種培養(yǎng)方式會(huì)使酒店管理人才無(wú)法滿足酒店的需求，致使酒店不能找到合適的人才，畢業(yè)生也找不到適合的崗位

三、基于市場(chǎng)導(dǎo)向下的酒店管理人才培養(yǎng)模式

（一）樹立基于市場(chǎng)導(dǎo)向的現(xiàn)代化教學(xué)理念。落后的教學(xué)理念通常是將教師看作是主動(dòng)教授的，而把學(xué)生看作是完全被動(dòng)的學(xué)，即“講授—接受”型教學(xué)。這種單方面處于主動(dòng)的教學(xué)模式就好比一個(gè)舞臺(tái)，教師只能一個(gè)人唱獨(dú)角戲，一個(gè)人自演自唱，學(xué)生完全是觀眾，只管聽(tīng)和看，教師和學(xué)生之間缺乏溝通和交流。這種教學(xué)理念顯然是不科學(xué)的。學(xué)校應(yīng)樹立基于市場(chǎng)導(dǎo)向的現(xiàn)代化教學(xué)理念，在授課過(guò)程中，教師要加強(qiáng)與學(xué)生的互動(dòng)，起到主導(dǎo)作用，帶領(lǐng)并引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)，將學(xué)生作為學(xué)習(xí)的主體。作為一名合格的教師，必須教會(huì)學(xué)生如何學(xué)習(xí)，并且指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)。教師可以通過(guò)各種教學(xué)活動(dòng)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性，激勵(lì)學(xué)生善于主動(dòng)去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，提出問(wèn)題，并想辦法解決問(wèn)題，鼓勵(lì)學(xué)生敢于發(fā)表個(gè)人意見(jiàn)和建議，遇到問(wèn)題不能被動(dòng)的等待解決辦法，要積極主動(dòng)與教師展開討論，善于動(dòng)腦筋思考問(wèn)題，在與教師的探討與互動(dòng)中不斷積累知識(shí)、掌握技能

（二）確定以職業(yè)能力為核心的專業(yè)建設(shè)。專業(yè)建設(shè)是酒店管理教學(xué)工作培養(yǎng)優(yōu)秀人才的重點(diǎn)內(nèi)容，高職院校在設(shè)置專業(yè)的時(shí)候應(yīng)該凸顯自身特色，對(duì)專業(yè)就業(yè)進(jìn)行有針對(duì)性的培養(yǎng)。學(xué)校要樹立以市場(chǎng)為導(dǎo)向的人才培養(yǎng)意識(shí)，采取多種形式，改造傳統(tǒng)的專業(yè)模式，在對(duì)專業(yè)進(jìn)行調(diào)整的過(guò)程中還要保證專業(yè)的穩(wěn)定性。同時(shí)，還要設(shè)置復(fù)合型專業(yè)，解決專業(yè)趨同的情況，進(jìn)而增加學(xué)生就業(yè)的方向。學(xué)校還應(yīng)關(guān)注專業(yè)的就業(yè)實(shí)際和市場(chǎng)需求的變化情況，隨時(shí)隨地對(duì)專業(yè)進(jìn)行調(diào)整，保證專業(yè)教學(xué)能夠與時(shí)俱進(jìn)。

（三）加大實(shí)踐教學(xué)的課時(shí)量。實(shí)踐教學(xué)在酒店管理專業(yè)教學(xué)中具有重要意義。酒店管理專業(yè)主要的特點(diǎn)就是具有較強(qiáng)的實(shí)踐性，而學(xué)生實(shí)踐能力的高低也是檢驗(yàn)該專業(yè)教學(xué)成功與否的標(biāo)志，所以，針對(duì)這一特點(diǎn)，高職酒店管理專業(yè)應(yīng)該在教學(xué)中加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，特別是加大實(shí)踐教學(xué)的課時(shí)量，完善實(shí)踐教學(xué)的基地建設(shè)與管理制度，促進(jìn)理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的結(jié)合，制定一個(gè)高質(zhì)量的人才培養(yǎng)模式

總而言之，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，旅游業(yè)也得到快速發(fā)展，這也推動(dòng)了酒店行業(yè)發(fā)展，而且其具有較大的發(fā)展空間。高職院校的酒店管理專業(yè)是酒店管理人才的主要來(lái)源，所以學(xué)校必須重視該專業(yè)的人才培養(yǎng)，改進(jìn)目前教學(xué)過(guò)程中存在的問(wèn)題，創(chuàng)新教學(xué)方法，積極調(diào)查市場(chǎng)對(duì)人才的需求，并改革人才培養(yǎng)模式，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，培養(yǎng)符合社會(huì)要求的高素質(zhì)人才

參考文獻(xiàn)：

[1]宋園園.基于市場(chǎng)導(dǎo)向的高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)方法研究[J].職大學(xué)報(bào)，2015（4）：103-106.