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      盒馬 不只是生鮮超市

      2018-09-10 12:52:40胡桃
      美食 2018年7期
      關鍵詞:鮮生蔬菜水果盒馬

      胡桃

      “盒馬鮮生是阿里巴巴對線下超市完全重構的新零售業(yè)態(tài)。盒馬是超市,是餐飲店,也是菜市場,但這樣的描述似乎又都不準確。消費者可到店購買,也可以在盒馬App下單。而盒馬最大的特點之一就是快速配送:門店附近3公里范圍內(nèi),30分鐘送貨上門?!?/p>

      能做到30分鐘配送速度,在于算法驅動的核心能力。據(jù)店員介紹,店內(nèi)掛著金屬鏈條的網(wǎng)格麻繩是盒馬全鏈路數(shù)字化系統(tǒng)的一部分。盒馬的供應鏈、銷售、物流履約鏈路是完全數(shù)字化的。從商品的到店、上架、揀貨、打包、配送任務等,作業(yè)人員都是通過智能設備去識別和作業(yè),簡易高效,而且出錯率極低。整個系統(tǒng)分為前臺和后臺,用戶下單10分鐘之內(nèi)分揀打包,10分鐘實現(xiàn)m公里以內(nèi)的配送,達到店倉一體。

      進入盒馬,第一感覺是這里的一切都井井有條。每塊區(qū)域都劃分得很好,一路逛下去,竟有種“循序漸進”的感覺。買完蔬菜水果,可以來到生鮮海鮮區(qū)進行選購,如果不是當天想吃,冷凍區(qū)的食物也十分豐富。甚至在海鮮區(qū)旁邊還有專門加工海鮮的區(qū)域,買完之后當場請廚師烹飪,就不用麻煩自己回家再動手了。

      蔬菜水果區(qū)琳瑯滿目,有機蔬菜有機水果也任人挑選。水果區(qū)有一些試吃產(chǎn)品,可以讓不了解口味的顧客品嘗后再選購。蔬菜區(qū)既有可以讓人挑選的蔬菜,也有裝在盒子里打包好的蔬菜,滿足不同顧客的需求,十分貼心。

      生鮮海鮮區(qū)讓人挪不動腳步。既有我們平時常吃的文蛤、花甲、小龍蝦等,也有平?;竞苌僭谄胀ㄊ袌鲆姷降孽r活的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦、珍寶蟹、面包蟹等,工作人員幫忙挑選后,可以在現(xiàn)場選擇元氣蒸、蒜蓉粉絲蒸、白灼等烹飪方式。每種海鮮盒馬都會推薦最適合烹飪的方式,顧客只要付完錢就可以等著開吃。

      生鮮冷凍柜也大有看頭。除了平常我們會在冷凍柜里看到的水餃、牛排之外,還有很多“料理包”,如剁椒魚頭、腌篤鮮、壽喜鍋等,只要將這些買回家,自己也可以在家做大廚!

      與傳統(tǒng)零售的最大區(qū)別是,盒馬運用大數(shù)據(jù)、移動互聯(lián)、智能物聯(lián)網(wǎng)、自動化等技術及先進設備,實現(xiàn)人、貨、場三者之間的最優(yōu)化匹配,從供應鏈、倉儲到配送,盒馬都有自己的完整物流體系。盒馬在價格上也具有一定的優(yōu)勢,這來源于基地直采直供,經(jīng)過全程冷鏈運輸并精細包裝后,直接進入盒馬鮮生超市冷柜售賣,商品賣不完當晚銷毀。不收取供應商一分錢的進場費,將全鏈條上節(jié)省下來的費用,直接補貼到消費者的身上,確保了盒馬在微利情況下將該模式可持續(xù)運作。

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