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相比濃郁飽滿(mǎn)的紅葡萄酒而言,夏天更像是屬于白葡萄酒的季節(jié)。悶熱的午后,若有一杯冰得恰到好處的白葡萄酒在手邊,其花果般討喜的香氣、清新的口感、爽脆的酸度,會(huì)讓人頓時(shí)口舌生津。此時(shí),有什么比喝上一杯清涼酸爽的白葡萄酒更讓人愜意平靜呢?
試飲地點(diǎn):九號(hào)花園
廣州建設(shè)六馬路g號(hào) 營(yíng)業(yè)時(shí)間:11: 00 凌晨2:00 聯(lián)系電話(huà):020-83766197
“和你一起在這繁花盛開(kāi)的密境,走過(guò)春夏秋冬。”在喧囂的都市,總想逃離灰色的水泥森林,尋找一片平靜。每個(gè)人的心中都有一個(gè)秘密花園,九號(hào)花園,就是這樣一個(gè)徹底讓人放松的地方。每個(gè)房間都以花為主題,四季變幻中,陪你走過(guò)人生的每一步。在這里有手作面包房,有開(kāi)放式的櫥窗,淡淡的麥香飄散在空氣中。這里“一萊一詩(shī)句”,每一口都能吃到美和詩(shī)意。老板熱愛(ài)紅酒,餐酒搭配是他們的獨(dú)家優(yōu)勢(shì)。
立夏一過(guò),溫度明顯升高,雷雨也開(kāi)始增多。上午還是明晃晃的艷陽(yáng)天,下午傾盆的大雨便不期而至。這樣的天氣不禁讓人感覺(jué)又熱又乏,口舌發(fā)干。此時(shí),若能喝上一杯冰得恰到好處、酸爽可口的白葡萄酒,可真是再好不過(guò)了!
可是白葡萄酒那么多,哪一款才更適合夏天飲用呢?為此,我們收集了來(lái)自9個(gè)國(guó)家,15個(gè)不同品種,13個(gè)不同產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒,與一眾嘉賓和葡萄酒愛(ài)好者一起進(jìn)行品鑒與探討,有些酒款適合單獨(dú)飲用,有些適合配餐,還有些就算常溫情況下,也適合飲用。無(wú)論你是與姐妹約下午茶,還是和哥們兒約小燒烤,或者就是想開(kāi)瓶酒一掃夏日的悶熱,這里總有合適你的一款白葡萄酒!
這次試飲會(huì)上,出現(xiàn)了一些并不常見(jiàn)的葡萄品種或產(chǎn)區(qū)。比如3號(hào)酒,來(lái)自斯洛文尼亞的半甜型瓊瑤漿,酸酸甜甜的口感喝起來(lái)十分舒服,性?xún)r(jià)比更被評(píng)為8分。畢竟連葡萄酒大師杰西絲·羅賓遜(Jancis Robinson MW)也曾評(píng)論過(guò):整個(gè)斯洛文尼亞優(yōu)質(zhì)葡萄酒已具有勃艮第般的細(xì)節(jié)與精準(zhǔn)度!
5號(hào)酒是門(mén)多薩產(chǎn)區(qū)的特濃情,阿根廷最具有象征性的白葡萄品種,花香四溢,果味濃郁。如嘉賓醉魚(yú)所說(shuō):“在特濃情這個(gè)品種中,這款酒表現(xiàn)得很不錯(cuò)?!?號(hào)酒作為唯一一款混釀,所用葡萄有6個(gè)品種。對(duì)于這款酒大家評(píng)價(jià)不一,有的嘉賓表示混釀增加了酒體的復(fù)雜度和飽滿(mǎn)度,但有的嘉賓卻認(rèn)為過(guò)多的混釀,反而讓這款酒失去了獨(dú)特性。如果你是一位獵奇型飲家,這款酒會(huì)勾引起你的興趣。
7號(hào)酒是產(chǎn)自意大利馬爾凱的瑪帕斯琳娜(Passerina),也叫貝肯(Biancame)。這種葡萄既可以用作混釀,也可以釀造成單一品種的白葡萄酒,優(yōu)質(zhì)的貝肯白葡萄酒酒體輕盈,清新脆爽,帶有精致的草本、白色水果、柑橘和檸檬的風(fēng)味。在場(chǎng)的參與者之前都沒(méi)有喝過(guò)甚至也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)品種,第一次品鑒有不小的驚喜。該酒莊采用生物動(dòng)力法來(lái)種植用以釀造這款酒的葡萄,酒標(biāo)就能夠充分體現(xiàn)酒莊的釀酒理念?!斑@是一款有意思的葡萄酒,和常規(guī)的白葡萄酒風(fēng)格不同?!弊眙~(yú)如是評(píng)論。
8號(hào)酒和11號(hào)酒分別是來(lái)自意大利和法國(guó)的灰皮諾,在本期的“百科”欄目中,在全球多個(gè)國(guó)家有釀酒經(jīng)驗(yàn)的謝德蘭(Tersina Shieh)就寫(xiě)道:雖然都是同一個(gè)葡萄品種,但是葡萄酒卻擁有完全不同的風(fēng)格。前者更輕盈新鮮,后者則風(fēng)味更加濃郁。對(duì)比品鑒下,口感差異很明顯。
9號(hào)酒來(lái)自西班牙最古老的頂級(jí)名莊 莫瑞塔酒莊。其1986年的莫瑞塔酒莊伊格特級(jí)珍藏干白葡萄酒(Castillo YgayGran Reserva Especial Rioja)在2016年時(shí),獲得過(guò)羅伯特·帕克100滿(mǎn)分的評(píng)分,品質(zhì)不可小覷。
13號(hào)酒“寶賀斯雪當(dāng)利白葡萄酒”是本場(chǎng)綜合分?jǐn)?shù)最高的酒款,其釀酒師就是作品一號(hào)的前釀酒師 保羅·霍布斯先生(Mr. Paul Hobbs)。這款來(lái)自美國(guó)俄羅斯河谷的霞多麗口感強(qiáng)勁,散發(fā)著馥郁的香草、焦糖、肉桂和烤面包的辛香味,多層次的礦物味更帶來(lái)無(wú)窮的后味,品質(zhì)極好。
13杯清爽的白葡萄酒已經(jīng)為你準(zhǔn)備好了,看完這篇文章,希望你可以找到屬于你的那杯“夏日葡萄酒”!
01 雙掌(畫(huà)廊系列)蜜絲佳桃白葡萄酒
產(chǎn)區(qū):澳大利亞巴羅莎谷 品種:莫斯卡托
年份:2016 酒精度:8% 零售價(jià):239元
經(jīng)銷(xiāo)商:富隆酒業(yè)
Tin:有葡萄柚、柑橘的果香,并帶有一點(diǎn)熱帶水果的氣息。酒體中等,酸度中等偏高,風(fēng)格簡(jiǎn)單,可以搭配煙熏三文魚(yú)、蔬菜、沙拉等食物。
酒款亮點(diǎn):雙掌是南澳名莊之一,也是巴羅莎谷的代表酒莊。著名酒名酒評(píng)家羅伯特·帕克(Robert Parker)就曾表示,雙掌酒莊是南半球最好的酒商之一。
02 馮·開(kāi)世泰伯爵酒莊夏茲堡雷司令珍藏白葡萄酒
產(chǎn)區(qū):德國(guó)摩澤爾 品種:雷司令 年份:2016酒精度:10% 零售價(jià):340元
經(jīng)銷(xiāo)商:保正(上海)供應(yīng)鏈管理股份有限公司
醉魚(yú):有青草、檸檬、柚子、白瓜等味道,以及一絲礦物質(zhì)感。半甜的口感,平衡處理得好,余味偏長(zhǎng),酸度足。是經(jīng)典的德國(guó)雷司令風(fēng)格,非常有夏日風(fēng)情,適合下午茶,果味再濃郁一些會(huì)更好。
酒款亮點(diǎn):馮·開(kāi)世泰伯爵酒莊創(chuàng)建于1349年,迄今已有666年的古老歷史,是目前摩澤爾產(chǎn)區(qū)規(guī)模最大、擁有最多頂級(jí)葡萄園的精品酒莊。
03 仙鶴瓊瑤漿半甜白葡萄酒
產(chǎn)區(qū):斯洛文尼亞 品種:瓊瑤漿 年份:2016酒精度:11 5%零售價(jià):198元
經(jīng)銷(xiāo)商:廣州澳紅葡萄酒業(yè)有限公司Kelynn:呈檸檬黃色澤,玫瑰般的花香濃郁,并有梨子、葡萄柚等氣息。半甜的口感十分討喜,結(jié)構(gòu)感略單一,酸度中等偏低。建議搭配甜品作為餐后酒,或是作為迎賓酒飲用
酒款亮點(diǎn):仙鶴酒莊是歷史悠久的起泡酒莊,其1854年釀制的金標(biāo)起泡酒曾獲得倫敦葡萄酒比賽金獎(jiǎng)。這款酒伴隨著年份的增長(zhǎng)會(huì)越發(fā)濃郁,有不錯(cuò)的陳年潛力。
04 馬西索阿維經(jīng)典寬地白葡萄酒
產(chǎn)區(qū):意大利威尼托,索阿維年份:2016 酒精度:12% 零售價(jià):163元經(jīng)銷(xiāo)商:ASC精品酒業(yè)
Mike:淡淡的檸檬綠色澤,有花朵、草本、白桃等中等濃郁度的香氣。在口中酸度中等偏高,酒體和酒精度中等,花朵香氣中夾雜著水果味道,余味長(zhǎng)度中等。
酒款亮點(diǎn):馬西酒莊由博薩尼( Boscaini)家族于18世紀(jì)末創(chuàng)立,酒莊多采用當(dāng)?shù)赝辽灵L(zhǎng)的葡萄品種來(lái)釀高品質(zhì)的葡萄酒。大部分的葡萄酒發(fā)酵結(jié)束后會(huì)先經(jīng)過(guò)櫻桃木的儲(chǔ)存,而后再放入橡木桶中,以使葡萄酒的口感更圓潤(rùn)。
05 富隆圣安納珍藏特濃情白葡萄酒
產(chǎn)區(qū):阿根廷門(mén)多薩 品種:特濃情年份:2016 酒精度:12 5% 零售價(jià):129元經(jīng)銷(xiāo)商:富隆酒業(yè)
醉魚(yú):有花香、桃、甜瓜、蘋(píng)果等香氣,酸度中等偏高,酒體偏飽滿(mǎn),富有層次和結(jié)構(gòu)。
酒款亮點(diǎn):圣安納酒莊至今已擁有1 20多年的葡萄酒釀造史,酒莊的葡萄酒已出口至世界50多個(gè)國(guó)家和地區(qū),是阿根廷五大葡萄酒出口商之一。
06 克勞德花谷干白葡萄酒
產(chǎn)區(qū):南法 品種:白歌海娜、維蒙蒂諾、夏桑、莫扎克、長(zhǎng)相思、白詩(shī)南 年份:2016 酒精度:12.5%零售價(jià):168元 經(jīng)銷(xiāo)商:法國(guó)DPM葡萄酒集團(tuán)
Gary:有柑橘和白果的氣息,香氣比口感更多一些。酸度中等偏上,有些單寧感。配餐飲用會(huì)更好。
酒款亮點(diǎn):保羅瑪斯酒莊創(chuàng)立于1892年,莊主瑪斯家族歷經(jīng)幾代傳承已有100多年的釀酒傳統(tǒng)。這款酒在全球各大葡萄酒賽事中累計(jì)獲得60多枚獎(jiǎng)牌。
07 雅諾斯酒莊帕斯琳娜白葡萄酒
產(chǎn)區(qū):意大利馬爾凱
品種:瑪帕斯琳娜 年份:2016
酒精度:12.5% 零售價(jià):178元 經(jīng)銷(xiāo)商:樂(lè)富酒業(yè)
Tin:有柑橘、檸檬、甜橙、梨子的香氣,酸度中等偏高,酒體中等偏低,口感緊致活潑。適合搭配三文魚(yú)、壽司等食物。
酒款亮點(diǎn):這款酒選用優(yōu)質(zhì)的帕斯琳娜釀造,輕柔壓榨,首先在不銹鋼罐中低溫浸漬發(fā)酵,以保留純粹的果香。之后會(huì)在罐中熟化一段時(shí)間直至裝瓶。風(fēng)格清新,酸度爽脆,余味馥郁。
08 拉格德酒園朵羅密特灰皮諾
產(chǎn)區(qū):意大利上阿迪杰
品種:灰皮諾 年份:2016酒精度:12.5%零售價(jià):205元 經(jīng)銷(xiāo)商:ASC精品酒業(yè)
Eat:有接骨木花、荔枝、蜂蜜、甘草、檸檬等香氣。入口較淡,酸度清爽??梢源钆渎杂湍伒氖澄?,如夏天的小燒烤。
酒款亮點(diǎn):拉格德莊,是家族式酒園,創(chuàng)建于1823年,出產(chǎn)意大利北部上好的葡萄佳釀,素以其白皮諾及灰皮諾白葡萄酒而著稱(chēng),酒莊采用生物動(dòng)力法種植葡萄。
09 西班牙莫瑞塔酒莊巴蘭特干白葡萄酒
產(chǎn)區(qū):西班牙下海灣 品種:阿爾巴利諾年份:2015酒精度:13.5% 零售價(jià):289元經(jīng)銷(xiāo)商:桃樂(lè)絲酒業(yè)
醉魚(yú):有蘋(píng)果、梨,以及花香,果香清新充沛又討喜。入口有一定的油脂感和骨架,酒體圓潤(rùn)飽滿(mǎn),結(jié)構(gòu)平衡,帶有一定質(zhì)感。搭配海鮮不錯(cuò)。
酒款亮點(diǎn):莫瑞塔侯爵酒莊(Bodega Marques deMurrieta)是西班牙十大頂級(jí)酒莊之一,165年來(lái)獲得諸多榮譽(yù)0 2015年份葡萄酒被羅伯特·帕克的《葡萄酒倡議者》評(píng)為90-91分。
10 豪士崴酒莊綠寶干白
產(chǎn)區(qū):澳大利亞
品種:霞多麗 年份:2016 酒精度:13.5%
零售價(jià):268元 經(jīng)銷(xiāo)商:廣州澳紅葡萄酒業(yè)有限公司
Mike:這款酒有花朵、綠色水果等中等濃郁度香氣,入口不錯(cuò),從酒體的緊湊性,到各種層次香氣的復(fù)雜度,再到收尾,整個(gè)架構(gòu)做得非常好。
酒款亮點(diǎn):豪仕崴酒莊的葡萄酒遍布全球十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū),酒莊釀酒師布雷特·霍華德先生所釀酒款多年來(lái)累計(jì)獲得20多個(gè)國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng),包括“倫敦國(guó)際葡萄酒挑戰(zhàn)賽”的銀獎(jiǎng)兩枚,深受世界各地消費(fèi)者喜愛(ài)。
11 婷芭克世家阿爾薩斯精選灰皮諾法定產(chǎn)區(qū)干白葡萄酒
產(chǎn)區(qū):阿爾薩斯 品種:灰皮諾 年份:2014酒精度:135%零售價(jià):299元經(jīng)銷(xiāo)商:ASC精品酒業(yè)
醉魚(yú):有桃子、梨、白瓜、香料氣息,以及堅(jiān)果和烘烤的味道,灰皮諾應(yīng)有的味道與口感,這款酒都有,具有典型性。整體構(gòu)架不錯(cuò),酒體平衡,品質(zhì)高,余味長(zhǎng)。
酒款亮點(diǎn):婷芭克世家酒莊(Maison Trimbach)創(chuàng)建于1626年,是法國(guó)阿爾薩斯(Alsace)最杰出的酒莊之一。酒莊的葡萄酒發(fā)展得很慢,陳年得很好,年份酒在瓶中陳年至少4年之后才會(huì)完全釋放。
12 達(dá)百利泰利霞多麗干白葡萄酒
產(chǎn)區(qū):智利利馬里山谷 品種:霞多麗
年份:2015 酒精度:13.5%
零售價(jià):408元 經(jīng)銷(xiāo)商:樂(lè)富酒業(yè)
Kelynn:香氣上過(guò)桶痕跡明顯,有奶油、煙熏、堅(jiān)果味道??诟袌A潤(rùn)飽滿(mǎn),酒體十分平衡,酸度非常好,很討喜。收尾干凈,后續(xù)香氣復(fù)雜?,F(xiàn)在喝比較新鮮,有不錯(cuò)的陳年潛力。
酒款亮點(diǎn):這款酒的釀酒葡萄是單一園的優(yōu)質(zhì)霞多麗,葡萄酒年產(chǎn)量700箱,在100%法國(guó)小型橡木桶中發(fā)酵后,經(jīng)ll個(gè)月桶中陳年。2015年《葡萄酒倡導(dǎo)家》RP 92分、《葡萄酒與烈酒》94分;2017年《智利葡萄酒指南》95分。
13 寶賀斯雪當(dāng)利白葡萄酒
產(chǎn)區(qū):美國(guó)俄羅斯河谷
品種:霞多麗 年份:2014 酒精度:14.2%零售價(jià):845元 經(jīng)銷(xiāo)商:富隆酒業(yè)
Gary:是一款重口味的過(guò)桶霞多麗,桶味重,有燒烤、黃油的味道,在口中油脂感明顯,酸度非常漂亮。可以搭配紅燒肉、油浸的肥美魚(yú)類(lèi)、北京烤鴨等食物。非常適合在酒店中作為餐酒搭配的葡萄酒。
酒款亮點(diǎn):釀酒師兼莊主保羅·霍布斯為前作品一號(hào)釀酒師。2004年,他被美國(guó)雜志《季度葡萄酒評(píng)論》評(píng)為“加州最重要的釀酒師”。還曾被羅伯特·帕克兩度評(píng)為“年度最佳釀酒師”。
本場(chǎng)綜合分?jǐn)?shù)最高
13.寶賀斯雪當(dāng)利白葡萄酒2015
Paul Hobbs Russian River Valley Chardonnay
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02.馮開(kāi)世泰伯爵酒莊夏茲堡雷司令珍藏白葡萄酒2016
Reichsgrat Von Kesselstatt Scharzhotberger Riesling Kabinett
本場(chǎng)最具性?xún)r(jià)比酒款
04.馬西索阿維經(jīng)典寬地白葡萄酒2016
Masi Levarie Soave Classico DOC