侯婷婷

蛋糕是一種古老的西點，典型的蛋糕是以烘烤的方式制作出來的一種像是海綿的點心。很多人都會認為制作蛋糕相當(dāng)復(fù)雜且需要專業(yè)設(shè)備，其實不然，制作簡單的蛋糕只需要一個電壓力鍋就夠了。

電壓力鍋做蛋糕的做法

使用的食材：

少量面粉（或低筋粉，或是小麥粉），4個雞蛋，牛奶，鹽，糖，油

具體步驟：

概括一下，主要的制作步驟其實只有4步：1、制作蛋清液；2、制作蛋黃面糊；3、混合蛋清液和蛋黃面糊；4、設(shè)定電壓力鍋程序。

1、按量打蛋，一般來說是以4個雞蛋為標(biāo)準的，之后將蛋清與蛋黃分離。

2、用打蛋器打蛋清，蛋黃備用。為了突出甜味，開始時需要加一點點鹽，然后放入一勺糖，繼續(xù)打。

3、蛋清打了差不多幾分鐘后，會出現(xiàn)泡沫，為了讓蛋糕更甜，這時可以再加入半勺鹽、半勺糖。然后繼續(xù)打，差不多需要再打20分鐘左右，直到蛋清慢慢變成粘稠狀，再放一勺糖。

4、差不多十幾分鐘后，蛋清完全變成奶油狀就可以了，一定要達到粘到筷子上不會掉下來的狀態(tài)。所以，有條件的話，最好還是買個打蛋器，確實可以節(jié)省很多時間和體力哦。

5、在剛才分離出的蛋黃中加入兩勺糖、三勺面粉、六勺牛奶，然后輕輕攪拌幾下。

6、把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌（注意是上下攪拌而不是打圈），攪拌均勻后，再倒入另外一半蛋清攪勻，最終要使蛋清與蛋黃充分融合。

7、將電飯鍋通電、預(yù)熱，等電飯鍋內(nèi)水分吸干，有點熱后，拿出來，倒入少許油（為了預(yù)防蛋糕粘鍋），把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內(nèi)，輕輕震幾下，把氣泡震出來（預(yù)防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑）

8、最后按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鐘后它會自動跳到保溫檔，然后用毛巾捂住通風(fēng)處，燜20分鐘左右。接著再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔，再燜一會即可。

電壓力鍋做蛋糕怎么做才會好吃

首先，要掌握好食材的比例。

其次，要掌握好加熱的時間。

電壓力鍋制作蛋糕方法大全第一步：

分離蛋清蛋黃，事先一定要將容器擦干凈，碗里不能有水。

電壓力鍋制作蛋糕方法大全第二步：

在蛋清碗里放一點點鹽，鹽這個東西真的很神奇，不但能提咸味，還能提甜味和香味，所以加一點點鹽會更美味。再放入兩勺白糖，具體勺子多大呢，三分之一手掌大小的吧。然后就是拼命地攪拌蛋清，術(shù)語應(yīng)該叫打發(fā)吧，一定要用力。如果沒有打蛋器，那就用三根筷子來打，需要打到手抽筋N多次，大概20分鐘，才能打成蛋白狀。

電壓力鍋制作蛋糕方法大全第三步：

在蛋黃里加入一勺白糖，其實白糖的量可以自由掌握。然后放入3勺到4勺面粉，如果有低筋粉是最好的，小麥粉也可以，實在不行就有什么放什么吧，再放入6到7勺牛奶。

電壓力鍋制作蛋糕方法大全第三步：

其實最難的一步就是最后這一步，火候是最難掌握的，火候掌握不好就容易讓蛋糕底部發(fā)黑，所以需要加熱一段時間后調(diào)制保溫燜一段時間再繼續(xù)加熱，這個就要靠實踐經(jīng)驗了，如果發(fā)現(xiàn)底部發(fā)黑，下次可以適當(dāng)縮短加熱時間。

當(dāng)然，這只是簡單的蛋糕制作，也可以根據(jù)個人口味制作不同的蛋糕，如加入南瓜、紫薯、巧克力等輔料，制作出南瓜蛋糕、紫薯蛋糕、巧克力蛋糕等等，美味又健康。