中技學(xué)校面點技術(shù)實踐性課堂教學(xué)的研究

田艷霞

摘要：課堂化教學(xué)是實踐性教學(xué)的基礎(chǔ)，實踐性教學(xué)就是由此演變而來的。在中技學(xué)校當(dāng)中，大多數(shù)課程都是以技術(shù)為主，因此在實際課程中教師主要以實踐性課堂為教學(xué)的主要陣地。本文就中技學(xué)校面點技術(shù)實踐課堂教學(xué)進(jìn)行詳細(xì)的研究，希望以此來推動我國中技學(xué)校實踐性課堂的再發(fā)展。

一、認(rèn)真組織“講”“演”

中技學(xué)校的面點技術(shù)進(jìn)行實踐授課時，最為重要的是“講”與“演”兩個環(huán)節(jié)，從教學(xué)程序上來說，其又是教學(xué)中的首要環(huán)節(jié)。實踐性課堂教學(xué)中“講”是指將面點技術(shù)中的重點進(jìn)行講解，讓學(xué)生大概了解面點制作的步驟，為“演”打下知識基礎(chǔ)。“演”在其中主要起到演示的效果，讓學(xué)生能根據(jù)之前積累的基礎(chǔ)知識來進(jìn)行實際操作，讓學(xué)生的實際操作有具體的想法。教師在講解與演示的過程中，不要避輕就重，要抓住重點，有節(jié)奏地進(jìn)行講解，對于面點技術(shù)中的關(guān)鍵步驟要重復(fù)進(jìn)行，以確保學(xué)生能觀察到其中的重點。

示范課程中教師可以根據(jù)不同年級、不同程度的學(xué)生因材施教，讓教學(xué)內(nèi)容取得最大效果。比如對于低年級的同學(xué)教師要根據(jù)基本的面點制作步驟進(jìn)行教學(xué)，讓學(xué)生打下堅實的基礎(chǔ)；而面對高年級的同學(xué)，教師要根據(jù)其技術(shù)程度，再結(jié)合課程進(jìn)行實際有效的教學(xué)。教師還可邀請當(dāng)?shù)刂拿纥c師傅進(jìn)行演示，讓學(xué)生感受到學(xué)習(xí)面點的樂趣，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

二、重點把握“練”“評”

“練”在整體實踐性課程中是重中之重，是學(xué)生掌握好面點技術(shù)的關(guān)鍵步驟。在實踐課堂教學(xué)中，教師要對學(xué)生操作練習(xí)提高要求，以此來推動學(xué)生基礎(chǔ)技術(shù)的積累。在這個過程中，首先，要對課程的內(nèi)容進(jìn)行合理安排，準(zhǔn)備好所用的器材材料；其次，學(xué)生展開實際的操作訓(xùn)練時，教師要在一旁隨時進(jìn)行輔助，對學(xué)生錯誤的技術(shù)以及手法及時進(jìn)行糾正。

“評”在實踐課堂教學(xué)中可以算是接近尾聲的步驟，主要是教師對學(xué)生的操作規(guī)范、技術(shù)習(xí)慣等進(jìn)行評價，以此來推動學(xué)生直面自身技術(shù)或者想法上的缺陷，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行完善，進(jìn)而加速對面點技術(shù)的熟練掌握。

三、總體利用“記”“議”

“記”在實踐性課堂教學(xué)中是指指導(dǎo)教師在課程完成后，對實踐日志等記錄性資料的完善，以便對學(xué)生的整體技術(shù)有一個完整、全面的了解。在總結(jié)中，教師也可以對自身的教學(xué)不足之處進(jìn)行完善，進(jìn)而推動中技學(xué)校教師技能以及教學(xué)模式的成熟?！白h”在面點技術(shù)實踐性課堂教學(xué)中是指在學(xué)生掌握基礎(chǔ)性知識的基礎(chǔ)上，對技術(shù)中一些重要的或者是具有一定難度、深度的技術(shù)內(nèi)容進(jìn)行分析、討論，以便更好地掌握。

綜上所述，實踐性課堂教學(xué)與中技面點技術(shù)教學(xué)相結(jié)合，能提高面點技術(shù)教學(xué)的總體質(zhì)量，也能讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中體會到面點技術(shù)的使用性與創(chuàng)新性，進(jìn)而讓學(xué)生更加深入地了解面點技術(shù)。而教師在實踐性課堂教學(xué)中，采用“講”、“演”、“練”、“評”、“記”、“議”一體化的教學(xué)方式，可以最大限度地將技術(shù)與實踐相結(jié)合，進(jìn)而提升教學(xué)質(zhì)量。