多措并舉 扎實做好夏季高溫季節(jié)食品安全監(jiān)管工作

武漢市江漢區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局

在今年夏季，針對高溫季節(jié)食物中毒等食品安全事故易發(fā)多發(fā)的實際，江漢區(qū)食藥監(jiān)局突出監(jiān)管重點，強化監(jiān)管措施，堅守食品安全底線，取得較好效果，轄區(qū)未發(fā)生一例食物中毒安全責任事故。

一是堅守底線，組織領(lǐng)導再強化。多次召開局長辦公會分析研究夏季食品安全監(jiān)管的風險點及薄弱環(huán)節(jié)，認真研判可能引發(fā)食品安全事故的傾向性、苗頭性問題，及時印發(fā)關(guān)于加強夏季食品安全監(jiān)管工作的文件通知，就夏季食品安全監(jiān)管的重點區(qū)域、重點環(huán)節(jié)和重點品種作進一步明確。適時召開科（所、隊）負責人和干部職工會議進行動員強調(diào)，明確任務，嚴明“誰核查，誰負責”， “誰監(jiān)管，誰負責”要求，堅定信心，壓實責任，打響食品安全隱患消除攻堅戰(zhàn)。

二是強化責任，宣傳引導再深入。以“12331”投訴舉報主題宣傳日、“食品宣傳周”為抓手，深入推進食品安全宣傳“五進”活動，開展科普宣傳，營造食品安全社會共治氛圍。于7月份召開全區(qū)大中型餐飲企業(yè)、大型賣場和超市食品安全管理員培訓警示會，要求各企業(yè)做好夏季食物中毒防控工作，嚴格落實主體責任。各基層監(jiān)督所結(jié)合實際，分別召集轄區(qū)食品安全風險高，隱患大的監(jiān)管對象，開展食品安全培訓，明確食物中毒預防要點，通報前期監(jiān)管檢查發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，督導企業(yè)防控夏季食品安全風險。執(zhí)法人員利用現(xiàn)場檢查之機，針對食品安全隱患，開設針對性強的食品安全微課堂，進一步強化企業(yè)主體責任。

三是安全為本，隱患排查再出發(fā)。針對8月份以來，非洲豬瘟防控形勢空前嚴峻的實際，全局上下高度重視，成立主要領(lǐng)導為組長的領(lǐng)導小組，制定方案，堅持源頭管控，加大巡查頻次，強化應急職守，持續(xù)抓好對華南海鮮等5家肉批市場和鑫馬農(nóng)貿(mào)市場、中百倉儲等34家肉品經(jīng)營場所和所有大中型餐飲服務單位的全面排查，嚴防染疫豬肉流入市場、流向餐桌。把亢龍?zhí)?、湖錦酒樓、四海一家等大中型以上餐飲服務企業(yè)、建筑工地食堂和武廣、江漢路、菱角湖萬達等餐飲業(yè)集中商圈作為夏季預防食物中毒的關(guān)鍵點位，從食材采購、儲存加工、生熟分開、清洗消毒、“三防”設施等方面進行檢查、指導，把涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工制作等風險點作為檢查的重點環(huán)節(jié)，查找薄弱環(huán)節(jié)，并督促相關(guān)單位限期將隱患整改到位。同時，督導武漢外校（高中部）、十九中學等部分校園食堂利用暑假時間抓緊升級改造，并扎實做好世界杯、渡江節(jié)期間相關(guān)餐飲單位的食品安全監(jiān)管工作，確保食品安全。

四是指向明確，整治規(guī)范再加碼。針對無證餐飲經(jīng)營行為因環(huán)境臟亂差、經(jīng)營條件不達標而成為市民投訴的熱點，給高溫季節(jié)的食品安全監(jiān)管執(zhí)法工作帶來極大壓力的實際，及時依法出臺《關(guān)于處置餐飲環(huán)節(jié)無證經(jīng)營行為的指導意見》，聯(lián)合城管等相關(guān)部門，以城鄉(xiāng)結(jié)合部、校園周邊、餐飲夜市為重點，全面梳理、全面排查餐飲環(huán)節(jié)無證經(jīng)營行為，建立監(jiān)管臺帳，實行分類處理。對愿意配合執(zhí)法監(jiān)管人員整治環(huán)境臟亂差現(xiàn)象的餐飲店，積極引導其完善“三防”等硬件設施設備，落實食品安全制度等軟件要求，并根據(jù)經(jīng)營戶提檔升級投入經(jīng)費的情況，落實“以獎代補”政策。對食品安全意識差，食品安全隱患突出，完全不配合整治規(guī)范的無證餐飲經(jīng)營戶，采取聯(lián)合執(zhí)法，迫其轉(zhuǎn)向經(jīng)營、主動關(guān)?；驈娏θ【?。據(jù)統(tǒng)計，2018年4月初至8月底，共提檔升級小餐飲80余戶，其中40%是規(guī)范整治后的原無證餐飲經(jīng)營戶;先后督導復興村、民意街、電業(yè)小區(qū)和綠柳路等地域完全不符合辦證條件的7戶小餐飲店轉(zhuǎn)向經(jīng)營，并積極參與餐飲夜市占道整治取締行動10余次，努力消除食物中毒的滋生土壤。

五是監(jiān)督抽檢，人防技防再給力。在物防的基礎上，投入資金近160余萬余元，對轄區(qū)24個農(nóng)貿(mào)市場快檢室硬件設施全部改造升級，全部配備快檢儀、電腦和大液晶顯示屏等快檢設備，做到監(jiān)測數(shù)據(jù)與結(jié)果公示同頻共顯，消費者一目了然;把集貿(mào)市場蔬菜農(nóng)殘和水產(chǎn)品檢測項目整體打包給專業(yè)檢測單位武漢工控檢驗檢測有限公司，提高檢測的科學性和準確率，全面構(gòu)筑快檢“物防、技防、人防”支撐新格局。在日常監(jiān)督抽檢基礎上，針對夏季消費量大、風險較高的水產(chǎn)品、熟制小龍蝦湯底、生食海產(chǎn)品、色拉、飲料和時令熱銷性食品粽子、綠豆糕、芝麻糕、皮蛋、咸蛋等品種，開展專項抽檢210件，采用數(shù)字指標掌握食品安全情況，做好針對性監(jiān)管工作。

六是嚴查嚴處，執(zhí)法力度再加強。積極回應消費者關(guān)切，二季度以來，受理信訪舉報投訴案件近1000起，受理率、查處率和回告率均達100%。加大監(jiān)管頻次，重點加強對主要商圈、景區(qū)周邊的賣場、超市、餐飲服務單位的監(jiān)督檢查力度，嚴厲打擊食品安全違法違規(guī)行為，加強監(jiān)督檢測后處理工作，共立案查處食品安全案件40余件，罰沒金額近50萬元。