我國年輕群體對食品安全的認知現(xiàn)狀與教育對策

張瑋

摘要：食品安全是國家和民生之根本，食品安全的保障需要社會大眾的共同努力，尤其是年輕群體的參與，因為他們是社會的主體，決定著社會往后幾十年的發(fā)展，只有他們具備較高的食品安全認知，社會的食品安全問題才有可能得到很好的解決。本文基于作者自身的實際工作經(jīng)驗與調(diào)查了解，簡單分析了當(dāng)前我國年輕群體對食品安全的認知現(xiàn)狀，就如何進一步做好社會食品安全教育工作提出了部分探討性建議，以期能為相關(guān)工作和實踐提供參考。

關(guān)鍵詞：食品安全;年輕群體;認知現(xiàn)狀;教育

食品安全指食品無毒、無害，符合營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害?！澳贻p群體”主要指的是年齡在18歲到30歲左右的人群，這個年齡段當(dāng)中的人部分還是在校大學(xué)生，部分已經(jīng)出身社會參與工作，還有的已經(jīng)成家開始養(yǎng)育下一代，在社會當(dāng)中的分布相當(dāng)廣泛，是社會當(dāng)中的一大主體，他們對于食品安全的認知，在很大程度上直接影響著社會的食品安全水平及保障^[1]。

一、我國年輕群體對食品安全的認知現(xiàn)狀

文化水平較高、對食品安全的認知更為客觀。當(dāng)前，我國的社會經(jīng)濟水平顯著提升，人們的生活得到了很大改善，飲食也越來越豐富、越來越充足，對于食品安全的擔(dān)憂卻變得前所未有的強烈。但是對于年輕群體來說，他們的知識文化水平較高，對食品安全的認知更為客觀，一般不會輕信謠言，能夠科學(xué)的去分析和求證。

生活方式和飲食行為不當(dāng)。年輕群體崇尚便捷的生活方式，大多會選擇各種街邊餐飲、包裝飲食，有時候即使知道食品不衛(wèi)生，但也會堅持選擇，生活方式和飲食行為較為不當(dāng)。

對食品安全的認識不夠全面。不可否認，當(dāng)前的年輕群體具有較高的知識文化水平，能夠較為客觀的認識食品安全，但是由于缺少專業(yè)的了解和必要的宣教，所以他們對食品安全的認識其實還并不夠全面，例如無法區(qū)分家庭飲食做法和工業(yè)食品生產(chǎn)之間的區(qū)別，認為只要使用了食品添加劑，食品就會存在質(zhì)量和安全方面的問題，顯然這樣的認識存在很大誤區(qū)，這不僅會給他們的自身飲食帶來很大不便，還會影響到食品工業(yè)的發(fā)展。

二、如何進一步做好社會食品安全教育工作

加強食品安全知識的普及。在教育系統(tǒng)，包括高中、大學(xué)階段分別設(shè)立食品安全的相關(guān)課程，發(fā)放相關(guān)資料，舉辦知識講座和科普展覽，組織學(xué)生深入基層和社區(qū)宣傳食品安全。針對普通消費者進行食品選擇、清洗、加工等的培訓(xùn)，比如對“三品一標(biāo)”的識別，對轉(zhuǎn)基因食品的介紹，對不同食品的更科學(xué)的烹飪方法，對食品包裝的鑒別。對于不同的教育對象，應(yīng)該強調(diào)不同的教育重點：對于學(xué)生，應(yīng)該強調(diào)健康飲食習(xí)慣、食品安全法規(guī);對于上班族，應(yīng)該強調(diào)食品安全常識、食品營養(yǎng)知識、食品飲食習(xí)慣;對于居家族，應(yīng)該強調(diào)食品優(yōu)劣鑒別、營養(yǎng)膳食知識、食品制作與存儲等^[2]。

高效利用網(wǎng)絡(luò)新媒體。利用網(wǎng)絡(luò)新媒體對年輕群體進行食品安全宣傳教育是一個非常有效的途徑，應(yīng)當(dāng)重點在各個網(wǎng)絡(luò)新媒體平臺上推出教育知識內(nèi)容。例如，可以建立官方微博、公眾號，專門推出食品安全鑒別方面的知識，倡導(dǎo)良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣;也可以在微博開通相應(yīng)的賬號，專門曝光食品安全問題，引起大家的注意，或是接受各種食品安全問題的線索，便于食品安全的管理。

擴展年輕群體對食品安全認識的全面性。在面向年輕群體的食品安全宣傳教育工作當(dāng)中，非常重要的一項內(nèi)容是要擴展他們對食品安全認識的全面性，幫助他們客觀認識家庭飲食做法和工業(yè)食品生產(chǎn)之間的區(qū)別以及工業(yè)食品生產(chǎn)的必要性，使其知道食品添加劑的合法、合規(guī)使用并不會造成食品安全問題，還能夠延長食品的保質(zhì)期，改變食品的口味、口感、色澤等。

三、結(jié)語

當(dāng)前我國的飲食充足、種類豐富，社會大眾的飲食有了很大的選擇空間，但食品安全問題卻變得越來越突出。正所謂“民以食為天”，為了改善社會的飲食環(huán)境、保障大眾飲食安全，必須要切實做好食品安全教育方面的工作，提高大眾尤其是年輕群體的食品安全認知，這樣才能更好的消除食品安全問題。

參考文獻：

[1]曹旭.美國食品安全教育及對中國的啟示[J].食品與機械，2016（07）：227-229.

[2]張明華，溫晉鋒.消費者食品安全問題識別能力與安全食品購買行為[J].南通大學(xué)學(xué)報（社會科學(xué)版），2016（03）：151-156.