王作娟

（甘肅工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，甘肅天水741025）

高職院校中開設(shè)的酒店英語課程能否培養(yǎng)出高質(zhì)量的酒店服務(wù)人員，是開設(shè)酒店英語這門課程的基本出發(fā)點。本文從酒店英語課程存在的問題入手，在介紹導(dǎo)向教學(xué)模式概念的基礎(chǔ)上提出可行性建議，讓知識的傳授與實際應(yīng)用不脫節(jié)，從而推動我國酒店行的蓬勃發(fā)展。

1 “實際、實用、實踐”導(dǎo)向教學(xué)含義

1）實際：酒店英語應(yīng)用能力

高職院校主要目標(biāo)是培養(yǎng)職業(yè)能力較強的人才。酒店英語是一門聯(lián)系實際應(yīng)用的一門課程，具有目標(biāo)明確、應(yīng)用廣泛的特點，因此要注重學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)，其中包括專業(yè)英語交際能力、禮儀服務(wù)能力、崗位實踐能力和環(huán)境適應(yīng)能力。

2）實用：酒店工作任務(wù)明確

高職酒店英語教學(xué)內(nèi)容必須以酒店的核心工作和任務(wù)為基礎(chǔ)，構(gòu)建任務(wù)型教學(xué)模式，把教學(xué)和實踐有機結(jié)合起來?？梢园凑找韵聝?nèi)容來設(shè)計教學(xué)模塊：核心崗位—典型作業(yè)任務(wù)—具體工作項目。

3）實踐：實訓(xùn)崗建作為載體

高職院校酒店英語應(yīng)以理論教學(xué)為崗踐服務(wù)，加強職業(yè)技能培訓(xùn)的總體思路為基礎(chǔ)，建設(shè)職業(yè)能力培養(yǎng)為重點，實踐教學(xué)與崗踐教學(xué)相結(jié)合的教學(xué)模式。在學(xué)校內(nèi)要模擬酒店工作環(huán)境，并且積極聯(lián)系校外酒店作為學(xué)生的實習(xí)基地，實現(xiàn)教學(xué)—消化—實踐三位一體的教學(xué)體系

2 酒店英語教學(xué)現(xiàn)狀

1）重理論，輕聯(lián)系

酒店英語的重中之重就是基礎(chǔ)理論知識的教學(xué)，這樣能夠直接地教給學(xué)生對酒店行業(yè)的理解以及酒店英語的掌握。然而，假如著重強調(diào)酒店英語理論知識，我們就會對酒店英語有一個死板的理解。目前，高職院校酒店英語教學(xué)就出現(xiàn)了上述問題。許多職業(yè)學(xué)校在酒店英語教學(xué)過程中，教師僅限于教材，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，即便掌握了酒店英語課程知識，但不知如何運用，學(xué)生們把所學(xué)的酒店英語與酒店管理等課程無法聯(lián)系，很難轉(zhuǎn)化為相應(yīng)的酒店服務(wù)業(yè)務(wù)經(jīng)驗。

2）重課堂，輕實踐

酒店英語課堂教學(xué)是傳授英語知識的有效途徑。在酒店英語教學(xué)中，在課堂上學(xué)生能夠輕松掌握英語理論知識，尤其是對于酒店行業(yè)專用英語詞匯和句式有著至關(guān)重要的影響。然而英語能力主要體現(xiàn)在口語交際方面，課堂教學(xué)是學(xué)生學(xué)習(xí)英語的工具，實踐教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生使用英語工具的能力，只有在實踐中才能把剛性的酒店英語詞匯變成自己對于酒店行業(yè)的理解和經(jīng)驗。目前，在酒店英語教學(xué)中，越來越多的精力致力于課堂，學(xué)生只知道書本知識卻難以應(yīng)用，很難達到為實際應(yīng)用而學(xué)習(xí)英語的目的。

3）重試卷，輕能力

考試試卷成績一直是我國現(xiàn)在教學(xué)中重要的考核方式。考試的目的是測試學(xué)生對英語知識的掌握程度。酒店英語是英語專業(yè)的一個分支，具有深厚的專業(yè)背景，為了測試學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，我們不僅要依靠試卷，還要注重學(xué)生對酒店英語的實際應(yīng)用。目前，我國高職酒店英語教學(xué)中的評價方法一直采用傳統(tǒng)的試卷評價方法，這樣一來忽視了學(xué)生英語口語以及英語思維能力，不能夠全面的評價一個學(xué)生酒店英語水平，也會造成酒店專業(yè)人才的流失。

3 “實際、實用、實踐”導(dǎo)向?qū)嵤?/h2>

1）理論與實踐結(jié)合

高職院校要與校外酒店合作，為學(xué)生酒店英語的實際應(yīng)用搭建一個平臺，實現(xiàn)教室—模擬—酒店三位一體的教學(xué)環(huán)境，將把酒店中的工作和交流與酒店英語結(jié)合起來，培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)，實現(xiàn)酒店行業(yè)的復(fù)合型人才戰(zhàn)略。通過學(xué)生與學(xué)生之間，學(xué)生與老師之間的相互教與學(xué)，實現(xiàn)生動有趣、多種多樣的教學(xué)方式，逐步提高學(xué)生的酒店英語應(yīng)用能力。

2）教學(xué)與工作任務(wù)結(jié)合

通過對工作的全面調(diào)查，我們可以了解酒店運作過程中的工作服務(wù)流程，然后通過酒店運作流程設(shè)計酒店英語教學(xué)模塊，并根據(jù)工作任務(wù)設(shè)置教學(xué)模式，重視培養(yǎng)復(fù)合型酒店人才。酒店英語可分為前臺服務(wù)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、商務(wù)中心和特殊服務(wù)五個教學(xué)模塊，在每個教學(xué)模塊中又可以根據(jù)自身特點進行細(xì)分，細(xì)分的任務(wù)要與教學(xué)模塊密切相關(guān)，在學(xué)生完成細(xì)分任務(wù)后，進行綜合考核對每個模塊的掌握能力，最終是實現(xiàn)理論知識與實際應(yīng)用相結(jié)合的目的

3）模擬情景與角色相結(jié)合

在現(xiàn)代教學(xué)模式下，教學(xué)的主題已經(jīng)由老師轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生，老師只是起到引導(dǎo)的作用，要激發(fā)學(xué)生對酒店英語的學(xué)習(xí)欲望，挖掘?qū)W生自主性、創(chuàng)造性和實踐性的潛力，形成良好的課堂氛圍。教師可以模擬酒店情景，讓學(xué)生發(fā)揮不同的作用，使得教學(xué)更加生動逼真，容易讓學(xué)生接受。

4 結(jié)語

在構(gòu)建和實施“實際、實用、實踐”高職院校酒店英語教學(xué)模式的過程中，必須深入理解“實際、實用、實踐”的含義，要把酒店英語專業(yè)知識的學(xué)習(xí)和酒店行業(yè)的特點結(jié)合起來，教師要發(fā)揮好引導(dǎo)的作用，充分調(diào)動學(xué)生自主、積極、創(chuàng)新的能力，培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力，讓學(xué)生在日新月異的酒店行業(yè)中立于不敗之地，成為酒店行業(yè)的精英人才，能夠更好地推動酒店行業(yè)的積極發(fā)展。