金葉舟　李亞　蔣武毅

【摘 要】 為了解溫州市地產(chǎn)蔬菜農(nóng)藥殘留狀況，為蔬菜監(jiān)管和食品安全提供依據(jù)。從2016-2017年溫州市462個(gè)蔬菜生產(chǎn)主體隨機(jī)抽取1465份樣品，采用部頒標(biāo)準(zhǔn)對(duì)33種農(nóng)藥殘留項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果：19種農(nóng)藥有不同程度殘留，檢出樣本403份；7種農(nóng)藥有超標(biāo)，超標(biāo)樣本14份。樣品農(nóng)藥殘留檢出率27.51%，超標(biāo)率0.956%；檢測(cè)項(xiàng)目農(nóng)藥殘留檢出率1.107%，超標(biāo)率0.029%。蔬菜農(nóng)藥殘留檢出率以茄果類(lèi)最高，達(dá)46.64%；超標(biāo)率以葉菜類(lèi)最高，為1.333%，根莖類(lèi)、甘藍(lán)類(lèi)、豆類(lèi)未見(jiàn)超標(biāo)。農(nóng)藥檢出率最高是腐霉利，檢出率為17.82%；超標(biāo)率最高是腐霉利和毒死蜱，均為0.27%。對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)基本數(shù)據(jù)分析表明，溫州市地產(chǎn)蔬菜的合格率在99%以上，總體狀況良好，但個(gè)別不規(guī)范使用農(nóng)藥現(xiàn)象仍有存在，需要引起高度重視。應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)蔬菜種植環(huán)節(jié)的監(jiān)測(cè)與安全管理，確保市民吃上安全放心蔬菜。

【關(guān)鍵詞】 溫州市；蔬菜；農(nóng)藥殘留；監(jiān)測(cè)；分析

我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，蔬菜種植面積廣、數(shù)量大，是我國(guó)的重要經(jīng)濟(jì)作物，是人們生活中不可缺少的重要食品。蔬菜的質(zhì)量和安全直接關(guān)系到人們的健康和生命安全，一直是公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。為了提升蔬菜的產(chǎn)量和質(zhì)量，在蔬菜種植過(guò)程中，不可避免地會(huì)使用一些控制病蟲(chóng)害及雜草生長(zhǎng)的農(nóng)藥和除草劑。但農(nóng)藥的廣泛使用又給環(huán)境和食品安全帶來(lái)不少隱患[1]，特別是長(zhǎng)期食用被殺蟲(chóng)劑污染的蔬菜會(huì)導(dǎo)致慢性中毒和其他不良反應(yīng)[2]，對(duì)人的身體健康造成嚴(yán)重的毒害。因此，加強(qiáng)蔬菜農(nóng)藥殘留量的監(jiān)測(cè)，以保證蔬菜的質(zhì)量安全[3]。為全面了解溫州市蔬菜生產(chǎn)中的農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀，有針對(duì)性地為政府和部門(mén)監(jiān)管提供依據(jù)，特對(duì)2016-2017年蔬菜生產(chǎn)基地農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)分析，現(xiàn)報(bào)告如下。

1 材料與方法

1.1 樣品采集

2016-2017年從溫州市11個(gè)縣（市、區(qū)）的462個(gè)蔬菜生產(chǎn)主體（包括農(nóng)業(yè)企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等）隨機(jī)采集田間蔬菜樣品1465份，其中2016年采集747份，2017年采集718份。采集的蔬菜涉及葉菜類(lèi)、甘藍(lán)類(lèi)、茄果類(lèi)、瓜類(lèi)、根莖類(lèi)、豆類(lèi)等6大種類(lèi)。

1.2 檢測(cè)內(nèi)容

所有樣品均由溫州市農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)測(cè)試中心統(tǒng)一進(jìn)行檢測(cè)，包括有機(jī)磷類(lèi)18種（甲胺磷、馬拉硫磷、二嗪磷、氧樂(lè)果、敵敵畏、亞胺硫磷、樂(lè)果、乙酰甲胺磷、伏殺硫磷、對(duì)硫磷、甲拌磷、辛硫磷、甲基對(duì)硫磷、毒死蜱、丙溴磷、水胺硫磷、三唑磷、殺螟硫磷）、有機(jī)氯類(lèi)4種（666、五氯硝基苯、三氯殺螨醇、百菌清）、擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)9種（氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、氟氯氰菊酯、氰戊菊酯、聯(lián)苯菊酯、溴氰菊酯、氟胺氰菊酯、氟氰戊菊酯、甲氰菊酯）及其他殺菌劑類(lèi)2種（腐霉利、三唑酮）等4大類(lèi)33種農(nóng)藥。

1.3 測(cè)定方法

采用農(nóng)業(yè)部頒標(biāo)準(zhǔn)NY/T 761-2008《蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲(chóng)菊酯和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥多殘留的測(cè)定》。

1.4 評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

按照GB 2763-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》所有指定的指標(biāo)均用于檢測(cè)，檢測(cè)禁用農(nóng)藥或超過(guò)農(nóng)藥殘留最大限度的結(jié)果視為不合格。

2 結(jié)果與分析

2.1 蔬菜中農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)總體情況

2016-2017年溫州市地產(chǎn)蔬菜農(nóng)藥殘留抽樣監(jiān)測(cè)結(jié)果見(jiàn)表1。2年共采集蔬菜樣品1465份，檢測(cè)農(nóng)藥殘留項(xiàng)目33個(gè)，獲取監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)48345個(gè)。其中，蔬菜樣品農(nóng)藥殘留檢出率27.51%（403/1465），超標(biāo)率0.956%（14/1465）；檢測(cè)項(xiàng)目農(nóng)藥殘留檢出率1.107%（535/48345），超標(biāo)率0.029%（14/48345）。表明溫州市種植的蔬菜99%以上未見(jiàn)農(nóng)藥超標(biāo)，這與當(dāng)?shù)卣陀嘘P(guān)部門(mén)對(duì)禁用農(nóng)藥及高毒、高殘留農(nóng)藥的管理不斷加強(qiáng)有關(guān)。

2.2 不同種類(lèi)蔬菜的農(nóng)藥殘留情況

2016-2017年溫州市不同種類(lèi)地產(chǎn)蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)結(jié)果見(jiàn)表2。在6大類(lèi)常見(jiàn)蔬菜中，樣本農(nóng)藥殘留檢出率以根莖類(lèi)最低，僅13.43%；茄果類(lèi)最高，為46.64%。檢出率從高到低排序：茄果類(lèi)﹥?nèi)~菜類(lèi)﹥豆類(lèi)﹥甘藍(lán)類(lèi)﹥瓜類(lèi)﹥根莖類(lèi)。究其原因，主要是溫州地區(qū)氣候悶熱潮濕多雨，易引起各類(lèi)農(nóng)作物霉病多發(fā)，當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)會(huì)高頻次使用對(duì)茄果類(lèi)蔬菜（尤其是番茄）灰霉病、菌核病等有防治特效的腐霉利農(nóng)藥。另外，由于葉菜生長(zhǎng)周期短，采摘頻繁，害蟲(chóng)多，用量大，殘留量也較高。但冬瓜、南瓜等甜瓜類(lèi)蔬菜很少有害蟲(chóng)，偶爾也會(huì)有疾病，施用農(nóng)藥較少[4]。

2.3 不同種類(lèi)農(nóng)藥在蔬菜中的殘留情況

2016-2017年溫州市地產(chǎn)蔬菜中不同種類(lèi)農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)結(jié)果見(jiàn)表3。在1465份樣品及48345個(gè)農(nóng)藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目中，檢出19種農(nóng)藥殘留，7種農(nóng)藥超標(biāo)，其中以腐霉利農(nóng)藥殘留檢出率最高，達(dá)17.82%（261/1465），其次為氯氰菊酯和百菌清，分別為4.71%（69/1465）和4.30%（63/1465）；但也有馬拉硫磷、二嗪磷、666等14種農(nóng)藥未曾檢出。各類(lèi)農(nóng)藥檢出率排序?yàn)椋?其他殺菌劑類(lèi)（檢出268份、檢出率18.29%）>擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)（檢出137份、9.35%）> 有機(jī)氯類(lèi)（檢出67份、檢出率4.57%）>有機(jī)磷類(lèi)（檢出29份、檢出率1.98%）。這與新型殺菌劑類(lèi)和擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農(nóng)藥的廣泛使用及大量替代有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥有關(guān)。農(nóng)藥超標(biāo)以腐霉利和毒死蜱檢出率最高，均為0.273%（4/1465）；其次是百菌清為0.137%（2/1465）；另外還發(fā)現(xiàn)有氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、三唑酮和甲胺磷等超標(biāo)現(xiàn)象。此外，在單個(gè)樣品中檢出多種農(nóng)藥殘留（同時(shí)檢出2 種以上）的有105份，占檢出樣品的26.05%，占調(diào)查樣品的7.17%；最多的在1 種蔬菜樣品上檢出5 種農(nóng)藥殘留。這說(shuō)明蔬菜生產(chǎn)者對(duì)農(nóng)藥有混合使用，混合使用主要是腐酶利和擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農(nóng)藥。

3 討論

3.1 溫州市地產(chǎn)菜農(nóng)藥殘留合格率在99%以上，總體狀況良好

蔬菜合格率高與有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥安全使用監(jiān)管及科學(xué)防治病蟲(chóng)害有關(guān)。近年來(lái)，溫州市農(nóng)業(yè)部門(mén)會(huì)同市場(chǎng)監(jiān)管、質(zhì)量監(jiān)督、公安、供銷(xiāo)等部門(mén)連續(xù)開(kāi)展“綠劍護(hù)農(nóng)”、“亮劍一號(hào)”、“農(nóng)資打假”等專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，嚴(yán)厲打擊非法使用農(nóng)藥和過(guò)度使用限制性農(nóng)藥，有效凈化蔬菜生產(chǎn)環(huán)境。同時(shí)，加強(qiáng)農(nóng)藥安全使用指導(dǎo)，大力推廣綠色防控和高效安全施藥技術(shù)[1]，及時(shí)指導(dǎo)蔬菜種植戶(hù)使用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，不斷推進(jìn)病蟲(chóng)害專(zhuān)業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治，使蔬菜生產(chǎn)逐步走上標(biāo)準(zhǔn)化無(wú)公害生產(chǎn)之路。

3.2 葉菜類(lèi)和茄果類(lèi)蔬菜的農(nóng)藥殘留仍有一定的風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)引導(dǎo)

2年來(lái)對(duì)1465 份蔬菜樣品監(jiān)測(cè)結(jié)果，發(fā)現(xiàn)葉菜類(lèi)的不合格率為1.333%，茄果類(lèi)為1.261%，這說(shuō)明在這兩種蔬菜中仍然存在農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)。葉類(lèi)蔬菜超標(biāo)，葉類(lèi)蔬菜生長(zhǎng)周期短。農(nóng)藥施用的間隔時(shí)間短，使農(nóng)藥沒(méi)有充足的時(shí)間代謝而導(dǎo)致蔬菜中農(nóng)藥殘留較多有關(guān)[5]。茄果類(lèi)蔬菜超標(biāo)與當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)及選擇農(nóng)藥使用有關(guān)。溫州地區(qū)降水量大，春夏季多雨，臺(tái)風(fēng)頻繁，特別梅雨季節(jié)，會(huì)出現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間的持續(xù)陰沉多雨天氣，各類(lèi)農(nóng)作物霉病多發(fā)。而腐霉利屬于新型高效低毒性殺菌劑，能防治蔬菜水果作物的灰霉病、菌核病等，且因其毒性低，使用安全，具有使用后作物吸收快、保護(hù)效果好、持效期長(zhǎng)、耐雨性好等優(yōu)勢(shì)，能阻止病斑發(fā)展蔓延，可在作物發(fā)病前或發(fā)病初期使用，作用機(jī)理和其它常用殺菌劑如百菌清、多菌靈不同，可以交替使用避免產(chǎn)生耐藥性，在降水量大的溫州地區(qū)，深受廣大種植業(yè)主的喜愛(ài)，被廣泛應(yīng)用于各類(lèi)蔬菜特別是番茄的霉病防治，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)更易發(fā)生。為此應(yīng)針對(duì)性的加強(qiáng)對(duì)葉菜類(lèi)和茄果類(lèi)蔬菜的監(jiān)管。

3.3 解決蔬菜中的農(nóng)藥殘留問(wèn)題，重點(diǎn)在于源頭質(zhì)量安全控制

本次調(diào)查的33種農(nóng)藥中，19種農(nóng)藥有殘留現(xiàn)象，7種農(nóng)藥發(fā)現(xiàn)超標(biāo)。雖然農(nóng)藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目的檢出率僅為1.107%，超標(biāo)率僅0.029%，但其中的腐霉利、毒死蜱、百菌清等農(nóng)藥超標(biāo)現(xiàn)象相對(duì)嚴(yán)重，需要引起高度重視。這類(lèi)農(nóng)藥由于具有廣譜、高效、低毒、低殘留、無(wú)節(jié)余等特點(diǎn)，近年來(lái)應(yīng)用越來(lái)越廣泛，使用面積大、使用范圍廣、接觸人群多，應(yīng)提高蔬菜生產(chǎn)者的農(nóng)藥使用安全意識(shí) [6]。要建立合理的用藥程序，重點(diǎn)篩選高效、低毒、低殘留、環(huán)境友好的藥劑進(jìn)行有效防治[7]，積極推廣高效低毒農(nóng)藥和生物防治技術(shù)，控制和減少高毒高殘留農(nóng)藥的使用[8]。在蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)加強(qiáng)農(nóng)藥殘留質(zhì)量安全控制，加強(qiáng)源頭農(nóng)藥污染治理，加強(qiáng)產(chǎn)區(qū)環(huán)境監(jiān)測(cè)，加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)，從源頭上解決蔬菜質(zhì)量安全問(wèn)題。

4 結(jié)論

對(duì)2016-2017年溫州市地產(chǎn)蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)分析表明，溫州市蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中的農(nóng)藥殘留合格率在99%以上，總體狀況良好。但個(gè)別生產(chǎn)主體仍然存在不規(guī)范使用農(nóng)藥現(xiàn)象，需要引起高度重視。有關(guān)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)蔬菜種植環(huán)節(jié)的監(jiān)測(cè)與安全管理，從源頭上抓好農(nóng)藥使用的監(jiān)管，確保市民吃上安全放心蔬菜。

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