□ 本刊記者 祝 富 崔愛霞

初秋的淮安，美麗宜人。9月9日，來自海內(nèi)外的美食專家、學(xué)者、名廚相聚淮安，參加“一帶一路”淮揚(yáng)菜國際化高端研討會，共同探討淮揚(yáng)菜創(chuàng)新發(fā)展，為淮安申創(chuàng)世界“美食之都”建言獻(xiàn)策。市委書記姚曉東致辭，江蘇淮安市長蔡麗新主持研討會。

姚曉東代表淮安市委、市政府向嘉賓們表示熱烈歡迎，向關(guān)心支持淮揚(yáng)菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展和淮安“美食之都”申創(chuàng)工作的專家表示衷心感謝。介紹了淮安基本市情后，姚曉東說，作為中國四大傳統(tǒng)菜系之一淮揚(yáng)菜的重要發(fā)源地，淮安是名副其實(shí)的“魚米之鄉(xiāng)”“美食之鄉(xiāng)”“中國淮揚(yáng)菜之鄉(xiāng)”，這里有被習(xí)近平主席點(diǎn)贊的“盱眙小龍蝦”，有被清代乾隆皇帝譽(yù)為“天下第一菜”的“平橋豆腐”，還有深受大眾喜愛的“軟脰長魚”“欽工肉圓”“文樓湯包”等1300余種淮揚(yáng)菜名點(diǎn)，淮揚(yáng)美食也因此得享“東南第一佳味，天下之至美”的美名，1949年新中國開國大典宴會即選用淮揚(yáng)菜并由出生于淮安名廚世家的朱殿榮大師擔(dān)任主廚（廚師長），這些都讓淮安具有申創(chuàng)“美食之都”的獨(dú)特優(yōu)勢。姚曉東還圍繞底蘊(yùn)深厚、影響廣泛，生態(tài)優(yōu)良、產(chǎn)業(yè)厚實(shí)，傳承創(chuàng)新、持續(xù)發(fā)展等方面介紹了淮安美食的優(yōu)勢。

姚曉東表示，美食既是民族的，也是世界的，只有走向世界、融入世界，才能經(jīng)歲月洗禮而經(jīng)典永存。我們積極申報(bào)“美食之都”，就是為了進(jìn)一步弘揚(yáng)和發(fā)展淮揚(yáng)菜文化，傳承中國味道，展示飲食之美。我們堅(jiān)信，有社會各界的鼎力支持，有全市上下的共同努力，淮揚(yáng)美食一定會在傳承創(chuàng)新中發(fā)揚(yáng)光大，淮安申創(chuàng)“美食之都”目標(biāo)一定能夠早日實(shí)現(xiàn)。

蔡麗新說，舉辦此次研討會，旨在從更高層面、更大范圍展示淮安特色美食及美食文化，分享傳統(tǒng)文化保護(hù)利用和創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，為城市發(fā)展注入更多文化元素、激發(fā)更多創(chuàng)新活力，推動淮安“美食之都”申創(chuàng)工作行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

江蘇省僑辦副巡視員盧勝平在致辭中說，淮安是淮揚(yáng)菜的發(fā)源地，在中外餐飲界具有重要的地位和影響。在淮安舉辦“一帶一路”淮揚(yáng)菜國際化高端研討會，對借鑒國際優(yōu)秀的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，打造淮揚(yáng)菜國際形象具有重要意義。希望本次活動能進(jìn)一步推動淮揚(yáng)菜的國際化進(jìn)程，為淮安創(chuàng)建世界“美食之都”作出積極貢獻(xiàn)。

研討會上，世界中餐業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事會主席武力，聯(lián)合國教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)美食組聯(lián)絡(luò)官達(dá)格·哈特曼，美國中餐業(yè)聯(lián)盟創(chuàng)會主席趙銳，中國飲食文化全球推廣大使、四川旅游學(xué)院教授李凱，澳大利亞天同餐飲集團(tuán)董事長、澳洲華人餐飲業(yè)商會會長糜征孚，淮安市淮揚(yáng)菜美食文化研究會會長高岱明，分別圍繞《中餐發(fā)展新趨勢》《淮揚(yáng)菜——中國獻(xiàn)給世界的禮物》《淮揚(yáng)菜國際化之路》《找準(zhǔn)定位，助力中餐全球推廣與發(fā)展》《淮揚(yáng)菜在澳洲大有可為》《淮揚(yáng)菜傳承與國際化》等主題作精彩演講。

會議還發(fā)布了以“拓展國際視野、弘揚(yáng)美食文化、強(qiáng)化人才培養(yǎng)、擴(kuò)大交流合作、推動綠色發(fā)展”為主要內(nèi)容的《淮揚(yáng)菜國際化淮安宣言》。

聯(lián)合國教科文組織亞太研究中心秘書長李昕，泰國普吉美食之都首席聯(lián)絡(luò)官吉拉克·阿皮布約帕，市領(lǐng)導(dǎo)李冰、顧坤、陶光輝等參加活動。

9日上午，在“一帶一路”淮揚(yáng)菜國際化高端研討會召開之際，淮安市政府還召開媒體座談會，介紹了近年來淮安市食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r。淮安市副市長顧坤、淮安市商務(wù)局局長張冬來等出席座談會。