天然甜味分子 比蔗糖甜400倍

蘿摩科翅果藤屬翅果藤是云南瑤族等少數(shù)民族食用和藥用的植物，其果皮及根都有甜味。

通過味覺活性追蹤分離，中國科學院昆明植物研究所研究人員從翅果藤果皮中發(fā)現(xiàn)了10個新的甜味甾體糖苷類化合物。利用人體感官評價模型對這些新化合物進行評價時，發(fā)現(xiàn)其甜度為蔗糖的50至400倍不等。另外，他們還從這種植物的根部分離并鑒定了12個新化合物，其中7個為新的高效甜味化合物，其甜度為蔗糖的25至400倍不等。

小編趣談：甜到憂傷，說的就是它。