行當(dāng)下，見(jiàn)未來(lái)

現(xiàn)在人們常說(shuō)：千里之行，始于當(dāng)下。所謂“當(dāng)下”，就是現(xiàn)在正在做的事，現(xiàn)在所處的環(huán)境，現(xiàn)在所遇到的人，它是千里之行的起點(diǎn)。也就是說(shuō)無(wú)論是過(guò)去的，還是即將到來(lái)的，都不如當(dāng)下的一切來(lái)得真切、來(lái)得實(shí)在。

采訪餐飲界的兩位元老李士靖先生和王文橋先生時(shí)，兩位老人耄耋之年卻依舊關(guān)心著餐飲業(yè)，向本刊記者追憶往昔，他們把青春、汗水、精力、智慧都投入餐飲業(yè)的發(fā)展，用歲月譜寫一路奮斗的贊歌。

70后的張興榮和嚴(yán)梅，都是伴隨著改革開(kāi)放和中國(guó)社會(huì)體制轉(zhuǎn)型而成長(zhǎng)起來(lái)的一代人。張興榮經(jīng)營(yíng)的是茶器，又成立了“百茶研究院”。他不僅研究茶、茶器，更研究如何提升消費(fèi)者的飲茶體驗(yàn)，因此他的多項(xiàng)發(fā)明專利受業(yè)界稱道。嚴(yán)梅是1980年代就勇闖京城的福建茶妹子，建有機(jī)茶園、推廣茶文化，助力精準(zhǔn)扶貧，肩負(fù)著茶人的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。如果說(shuō)早年的創(chuàng)業(yè)故事是一部“雙城記”，那么現(xiàn)在她的發(fā)展領(lǐng)域已延伸到海外。

本期解讀中原菜系——豫菜，做為中原烹飪文明的代表，發(fā)源于開(kāi)封的豫菜雖然在南宋以后成為中國(guó)烹飪的地方菜系，但因地處九州中心，一直秉承著中國(guó)烹飪的基本傳統(tǒng)：中與和。豫菜人一直在努力。龍祥賓館是鄭州改革開(kāi)放后首家接待外賓的賓館，隨著時(shí)代的變革，龍祥賓館也不斷地自我提升，同時(shí)堅(jiān)持以豫菜為本。在龍祥賓館能品嘗到最地道的豫菜。豫菜的發(fā)展，也是靠著千萬(wàn)豫菜人的努力，阿五黃河大鯉魚(yú)創(chuàng)始人樊勝武就是其中一分子，他把辦公室打造成小型的豫菜博物館，讓博物館成為傳承餐飲文化和生活的一部分。

“名人食事”欄目，我們向張學(xué)良將軍致敬。1936年12月12日，張學(xué)良和楊虎城兩位將軍發(fā)動(dòng)了震驚中外的“西安事變”。張學(xué)良離開(kāi)物產(chǎn)豐富的東北之后，曾長(zhǎng)期定居祖國(guó)寶島臺(tái)灣，故園美食只在夢(mèng)中。張學(xué)良將軍享壽101歲。

同時(shí)，本期繼6月刊首發(fā)“第三屆廚師藝術(shù)節(jié)之青年名廚排名賽作品”之后，應(yīng)讀者的要求，再次刊發(fā)“第三屆廚師藝術(shù)節(jié)之青年名廚排名賽作品”。這一次與6月刊不同的是，我們以“收獲”為主題進(jìn)行作品甄選?？吹角嗄陱N師的作品，會(huì)讓人有種莫名的感動(dòng)，真切地感覺(jué)到“當(dāng)下有為，未來(lái)可期”！