楊國(guó)慶

（重慶工商大學(xué) 融智學(xué)院，重慶 401320）

傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)品銷(xiāo)售方式封閉，銷(xiāo)售面窄且基本只有單一的傳統(tǒng)模式。如果食用菌產(chǎn)品要走向外面的廣闊市場(chǎng)，傳統(tǒng)的方式必須通過(guò)采購(gòu)商推廣到外面的市場(chǎng)，但是采購(gòu)商自身存在采購(gòu)不方便等問(wèn)題，且道路運(yùn)輸?shù)纫矔?huì)產(chǎn)生一些不必要的成本［1］。

當(dāng)今互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，使全球信息實(shí)現(xiàn)傳輸并共享，可以通過(guò)這種方式對(duì)食用菌產(chǎn)品進(jìn)行售賣(mài)。買(mǎi)賣(mài)雙方通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)直接在網(wǎng)上進(jìn)行交易，去除了時(shí)間和空間上帶來(lái)的不方便性，這樣的方式可能會(huì)成為未來(lái)的主流發(fā)展模式［2-3］。

采用新型的互聯(lián)網(wǎng)+食用菌模式可以創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)，使農(nóng)村的基礎(chǔ)設(shè)施得到極大的改善，農(nóng)村信息綜合服務(wù)能力不斷提升，給從事食用菌行業(yè)者帶來(lái)更多的收益和價(jià)值［4-5］。

1 食用菌產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

自從改革開(kāi)放以來(lái)，食用菌產(chǎn)業(yè)因投資與收入回報(bào)比較高，且生產(chǎn)周期快等原因在國(guó)內(nèi)得到很快的發(fā)展。據(jù)權(quán)威部門(mén)的調(diào)查統(tǒng)計(jì)，2017年國(guó)內(nèi)食用菌總產(chǎn)量達(dá)到3 600萬(wàn)t，產(chǎn)量占到了全球產(chǎn)量的3/4以上［6］。當(dāng)下中國(guó)正處于攻堅(jiān)脫貧的關(guān)鍵時(shí)期，食用菌產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)在于其經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)利益明顯優(yōu)于其他產(chǎn)業(yè)，可以提高農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，提高農(nóng)民收入，擺脫貧困的帽子。據(jù)食品行業(yè)專家介紹食用菌作為可使用的大型真菌，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是現(xiàn)在食用菌栽培品種較單一，應(yīng)擴(kuò)大栽培品種。另外要改進(jìn)食用菌的深加工工藝，提高食用菌的附加值。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)典型的企業(yè)采用食用菌深加工產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)與營(yíng)銷(xiāo)新模式，顯著提高了食用菌產(chǎn)品的市場(chǎng)范圍。因此，要加大食用菌產(chǎn)業(yè)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的宣傳和推廣力度，而通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)的推廣具有較好的效果［7］。

1.1 食用菌種栽培者存在的問(wèn)題

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，農(nóng)民人數(shù)為56 401萬(wàn)人，占人口總數(shù)的40.42%。目前食用菌栽培多在中西部地區(qū)，且菇農(nóng)多是農(nóng)民，文化水平較低，缺乏食用菌栽培的專業(yè)；并且互聯(lián)網(wǎng)較為落后，農(nóng)民對(duì)互聯(lián)網(wǎng)的概念了解較少?；ヂ?lián)網(wǎng)+食用菌銷(xiāo)售模式無(wú)法在這種情況下順利開(kāi)展。所以加強(qiáng)農(nóng)民的農(nóng)業(yè)數(shù)字信息化能力迫在眉睫［8］。

1.2 食用菌的品牌問(wèn)題

中國(guó)改革開(kāi)放40年來(lái)，生產(chǎn)方式雖慢慢由勞動(dòng)密集型向資本技術(shù)密集型轉(zhuǎn)變，但很多農(nóng)業(yè)企業(yè)還處在勞動(dòng)密集型的生產(chǎn)方式中。這些企業(yè)沒(méi)有品牌意識(shí)，只是一味的做產(chǎn)品的代加工，使得利潤(rùn)很低。而食用菌產(chǎn)業(yè)也面臨著相同的問(wèn)題，國(guó)內(nèi)食用菌品牌產(chǎn)品少。目前大多數(shù)菇農(nóng)在互聯(lián)網(wǎng)上進(jìn)行銷(xiāo)售，未能形成品牌效應(yīng)，利潤(rùn)較低［9］。

1.3 食用菌儲(chǔ)運(yùn)問(wèn)題

我國(guó)大多數(shù)的區(qū)域的食用菌供應(yīng)鏈空間分布散亂，不易進(jìn)行統(tǒng)一管理，難以給食用菌供應(yīng)鏈體系參與主體帶來(lái)規(guī)模效益。食用菌倉(cāng)儲(chǔ)、加工等方面的基礎(chǔ)設(shè)施投入不足，特別是保鮮方面的低溫冷藏庫(kù)嚴(yán)重缺乏，導(dǎo)致食用菌的耗損率大［10］。

1.4 成本問(wèn)題

在“互聯(lián)網(wǎng)+食用菌”的銷(xiāo)售模式下，食用菌產(chǎn)品在整個(gè)銷(xiāo)售中的成本主要包括產(chǎn)品本身的成本和在互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售環(huán)節(jié)中的成本。互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售模式相比較傳統(tǒng)的銷(xiāo)售模式，少了中間采購(gòu)商的利潤(rùn)，使得農(nóng)民能夠賺取更多的利潤(rùn)，提高農(nóng)民的生產(chǎn)積極性。食用菌產(chǎn)品本身的成本無(wú)法減少，所以只能降低互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售模式中的成本，即降低網(wǎng)站運(yùn)營(yíng)成本、食用菌運(yùn)輸過(guò)程中的運(yùn)輸和損耗成本等。采取的措施可以做大食用菌品牌的規(guī)模。為避免食用菌在運(yùn)輸過(guò)程中的損耗，必須要做冷鏈物流，延長(zhǎng)食用菌的保鮮期，減少產(chǎn)品過(guò)期腐敗等造成的運(yùn)輸損耗成本［11］。

2 互聯(lián)網(wǎng)+食用菌銷(xiāo)售模式

2.1 食用菌B2C模式

該模式核心要點(diǎn)是以互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)為核心，通過(guò)前期輿論宣傳，引進(jìn)個(gè)體食用菌廠家進(jìn)駐該平臺(tái)。扶持廠家在平臺(tái)上進(jìn)行品牌宣傳工作，然后吸引消費(fèi)者到該平臺(tái)進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。一旦買(mǎi)賣(mài)雙方確定買(mǎi)賣(mài)訂單，由賣(mài)家負(fù)責(zé)食用菌產(chǎn)品的物流運(yùn)輸，平臺(tái)只負(fù)責(zé)訂單管理，或者賣(mài)家將食用菌產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)狡脚_(tái)指定倉(cāng)庫(kù)，由平臺(tái)來(lái)進(jìn)行物流運(yùn)輸。即平臺(tái)自營(yíng)模式，該運(yùn)輸模式典型代表是京東商城。

2.2 食用菌品牌線上線下融合電商模式

該模式核心要點(diǎn)是利用線上、線下相融合的方式實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)品銷(xiāo)售。線下：食用菌企業(yè)具有生產(chǎn)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸和銷(xiāo)售等成體系的經(jīng)營(yíng)模式。線上：消費(fèi)者可在網(wǎng)站上選擇喜歡的產(chǎn)品品牌，然后在網(wǎng)上進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。而線上與線下相融合的模式就是消費(fèi)者在網(wǎng)上看中的食用菌產(chǎn)品，然后到附近的實(shí)體店去對(duì)比線上虛擬產(chǎn)品與實(shí)物之間的差距，若比較滿意可以直接進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，減少網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)后因拿到實(shí)物后不滿意而退貨的麻煩，反之也可以。

2.3 預(yù)約消費(fèi)模式

該模式的核心就是消費(fèi)者的個(gè)人需求。每個(gè)消費(fèi)者都有自己的需求，根據(jù)不同的需求來(lái)相應(yīng)調(diào)整食用菌企業(yè)的供貨量，可以做到所謂的私人訂制。當(dāng)消費(fèi)者向食用菌生產(chǎn)企業(yè)預(yù)定自己所需要的產(chǎn)品后，食用菌企業(yè)直接根據(jù)訂單將食用菌產(chǎn)品運(yùn)輸給消費(fèi)者，減少中間的物流倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)，減少成本，提高了產(chǎn)品的利潤(rùn)。盒馬生鮮即為這種模式的典型代表［12］。

2.4 食用菌B2B模式

該模式核心就是食用菌農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和食用菌采購(gòu)商?？梢詫烧咄ㄟ^(guò)某一種方式關(guān)聯(lián)起來(lái)。即搭建一個(gè)共享平臺(tái)，平臺(tái)上有生產(chǎn)企業(yè)的各種產(chǎn)品數(shù)據(jù)信息，采購(gòu)商可以通過(guò)登錄平臺(tái)進(jìn)行產(chǎn)品的種類采購(gòu)。以農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)為例，該平臺(tái)主要為生產(chǎn)企業(yè)和采購(gòu)商提供方便的一站式購(gòu)物體驗(yàn)，食用菌作為其中一種農(nóng)產(chǎn)品在其中銷(xiāo)售。點(diǎn)擊具體的一款食用菌品種鏈接，跳轉(zhuǎn)到相應(yīng)專門(mén)銷(xiāo)售食用菌品類的相應(yīng)平臺(tái)，里邊有大量的食用菌批發(fā)信息供采購(gòu)者選擇，食用菌產(chǎn)品通過(guò)這個(gè)網(wǎng)站實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售和價(jià)格的雙豐收。

3 互聯(lián)網(wǎng)+食用菌營(yíng)銷(xiāo)策略對(duì)策

3.1 加大政府對(duì)食用菌電商的扶持力度

國(guó)家在農(nóng)產(chǎn)品電商方面的法律法規(guī)相對(duì)薄弱，農(nóng)民發(fā)生糾紛無(wú)法得到法律支持，無(wú)法維權(quán)。這不僅打擊了農(nóng)民使用互聯(lián)網(wǎng)電商銷(xiāo)售的積極性，易回到之前的銷(xiāo)售模式。應(yīng)配套完善相應(yīng)農(nóng)業(yè)行業(yè)的法律法規(guī)，特別是完善食用菌產(chǎn)業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)。對(duì)農(nóng)村電商的重視逐漸加大，維護(hù)農(nóng)民的相應(yīng)權(quán)益。其次，現(xiàn)在許多農(nóng)村地區(qū)還處在無(wú)網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，要加大對(duì)農(nóng)村的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，特別是信息化建設(shè)，農(nóng)民想要通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)來(lái)進(jìn)行銷(xiāo)售食用菌必須通過(guò)寬帶網(wǎng)絡(luò)，政府要鼓勵(lì)食用菌農(nóng)戶發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售，給予積極參與者一定的補(bǔ)貼，以此來(lái)帶動(dòng)一些處在猶豫選擇的農(nóng)戶。最后政府必須深入基層定期在各個(gè)行政村舉辦一些網(wǎng)絡(luò)信息的宣講和培訓(xùn)，普及互聯(lián)網(wǎng)知識(shí)，讓農(nóng)民切身感受到互聯(lián)網(wǎng)的方便，引導(dǎo)他們自主的去使用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行銷(xiāo)售。

3.2 擴(kuò)大食用菌種養(yǎng)規(guī)模

目前食用菌栽培品種過(guò)于單一，且規(guī)模較?。皇秤镁鸁o(wú)法形成統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這也是限制互聯(lián)網(wǎng)+食用菌銷(xiāo)售模式發(fā)展的原因之一。因此應(yīng)該對(duì)栽培、采集、存儲(chǔ)過(guò)程進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理，提高生產(chǎn)效率，降低損耗，進(jìn)而推動(dòng)食用菌向標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化健康發(fā)展。

3.3 完善食用菌物流運(yùn)輸體系

食用菌作為農(nóng)產(chǎn)品，就要確保其新鮮度。所以食用菌電商的物流運(yùn)輸模式不同于其他百貨的運(yùn)輸模式。而冷鏈物流必須作為食用菌的運(yùn)輸方式，但是冷鏈物流的建設(shè)成本相交于傳統(tǒng)的物流高的太多，所以當(dāng)今國(guó)內(nèi)冷鏈物流建設(shè)很不完善。食用菌電商模式也因冷鏈物流的發(fā)展而滯后。由于冷鏈物流高成本，政府部門(mén)應(yīng)當(dāng)加大對(duì)其的投資。食用菌等農(nóng)產(chǎn)品通過(guò)冷鏈物流在運(yùn)輸過(guò)程中保持較好的新鮮度，保證原汁、原味，使食用菌產(chǎn)業(yè)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)得到較好的發(fā)展。

3.4 打造食用菌網(wǎng)紅品種

針對(duì)目前互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售方式的同質(zhì)化現(xiàn)象，有些食用菌電商企業(yè)突發(fā)奇想，趕上現(xiàn)在抖音、網(wǎng)紅等模式的潮流，打造食用菌爆款品種。這樣的方式不僅可以提升產(chǎn)品的知名度，而且相應(yīng)地提升了公司的品牌形象，從而提高該公司的銷(xiāo)售額并提高利潤(rùn)。例如抖音爆款網(wǎng)紅萌萌菇平菇菌包DIY親手趣味蘑菇，該蘑菇自己種植，每天澆澆水，幾天之后，蘑菇就能生長(zhǎng)出來(lái)，讓消費(fèi)者愛(ài)不釋手。采摘后又有下一批生長(zhǎng)，使消費(fèi)者享受美菇成長(zhǎng)帶來(lái)的樂(lè)趣和美味。有網(wǎng)紅在小紅書(shū)上分享了一篇關(guān)于松茸的文章，介紹了松茸是一種純天然的珍稀食用菌類，被譽(yù)為菌中之王，富含蛋白質(zhì)和多種人體必需微量元素。點(diǎn)贊評(píng)論量超過(guò)千萬(wàn)人，引起了大量的關(guān)注，起到了宣傳的作用，打造了食用菌的爆款品種。

3.5 提高食用菌產(chǎn)品質(zhì)量

食用菌想要得到消費(fèi)者的青睞，其核心是要確保食用菌的質(zhì)量安全。食用菌的產(chǎn)品質(zhì)量要從源頭開(kāi)始抓起，根據(jù)食用菌的品質(zhì)等級(jí)、是否用過(guò)農(nóng)藥等信息建立相應(yīng)的數(shù)據(jù)庫(kù)，并進(jìn)行統(tǒng)一的管理。若后續(xù)出現(xiàn)產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，可以擁有相應(yīng)的數(shù)據(jù)作為調(diào)查的依據(jù)。并將這些數(shù)據(jù)公開(kāi)給消費(fèi)者，讓消費(fèi)者在對(duì)產(chǎn)品有較為全面了解的情況下去選擇是否繼續(xù)購(gòu)買(mǎi)該產(chǎn)品，讓消費(fèi)者買(mǎi)的放心，吃的安心。

4 結(jié)論

利用互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢(shì)改變傳統(tǒng)食用菌的銷(xiāo)售模式，克服了傳統(tǒng)銷(xiāo)售模式銷(xiāo)售產(chǎn)能低，且銷(xiāo)售成本高的問(wèn)題。當(dāng)然在互聯(lián)網(wǎng)的銷(xiāo)售模式下也存在一些弊端，還有提升改進(jìn)的空間。政府需要加大扶持力度、要擴(kuò)大食用菌的種植規(guī)模，使品種多樣化；加大食用菌冷鏈物流的資源投入；提高食用菌的產(chǎn)品質(zhì)量；提升食用菌的品牌意識(shí)，打造食用菌自有品牌。當(dāng)然采用新型的互聯(lián)網(wǎng)+食用菌模式可以創(chuàng)造更多的就業(yè)機(jī)會(huì)，使農(nóng)村的基礎(chǔ)設(shè)施也得到了極大的改善。農(nóng)村信息綜合服務(wù)能力不斷提升，給從事食用菌行業(yè)者帶來(lái)更多的收益和價(jià)值。