陳天泰于海萍 黃 霖
(1甘肅省天??h生產(chǎn)力促進中心,甘肅天祝733299;2天祝天禾生物科技有限公司,甘肅天祝733202)
香菇是世界第二大食用菌,也是我國特產(chǎn)之一,在民間素有“山珍”之稱,因其味道鮮美,香氣沁人,營養(yǎng)豐富,而深受國內(nèi)外消費者所喜愛。近年來,隨著香菇袋料栽培技術(shù)進步和“南菇北移”的發(fā)展,在西北冷涼地區(qū)的栽培區(qū)域和規(guī)模在不斷擴大。甘肅天祝縣自2009年引種香菇以來,通過多年栽培實踐,總結(jié)出了適合當?shù)貧夂蛱攸c的栽培技術(shù)?,F(xiàn)介紹如下。
選擇適合當?shù)卦耘嗟南愎絻?yōu)良品種,要綜合考慮品種特性、培養(yǎng)料、市場需求和當?shù)貧夂蛱攸c。生產(chǎn)中應選用中溫型或中低溫型品種,如:V201、申香215等。
天??h夏季氣候冷涼,晝夜溫差大,采用日光溫室栽培香菇,季節(jié)安排原則為當年完成一個生產(chǎn)周期。具體為3月1-20日備料,3月20日-4月10日拌料、裝袋、滅菌、接種,4月10日-5月20日利用日光溫室增溫發(fā)菌,5月20日-6月20日轉(zhuǎn)色管理,6月20日-9月30日出菇管理。
原料要求新鮮、無霉變、無病蟲為害。推薦配方:①雜木屑68%,棉籽殼15%,麩皮15%,過磷酸鈣1%,石膏粉1%。料水比為1∶1.20;②棉籽殼50%,玉米芯28%,麩皮15%,玉米面5%,過磷酸鈣1%,石膏粉1%。料水比為1∶1.25;③棉籽殼55%,玉米芯25%,麩皮15%,玉米面3%,過磷酸鈣1%,石膏粉1%。料水比1∶1.32。
一般選用規(guī)格為18 cm×55 cm×0.0045 cm的低壓聚乙烯、聚丙烯袋。根據(jù)當?shù)厣a(chǎn)實際選用其中一種配方,木屑、玉米芯要提前3~5 d進行預濕,拌料時將各種原料混合均勻,按比例加水充分拌勻,料適宜含水量為62%~65%,pH為5.5~6.0。配制好的培養(yǎng)料要及時裝袋滅菌,裝袋要求松緊度適中,封口嚴實,輕拿輕放,必須做到當日拌料、裝袋、滅菌。
料袋要及時放入滅菌池(鍋)內(nèi),要求“#”字疊放,滅菌常采用常壓蒸汽滅菌,當料內(nèi)溫度達到100℃時,保持8~10 h,停止加溫燜2~3 h即可。經(jīng)滅菌后的料袋趁熱運到接種場所自然降溫,待料溫降到30℃以下時打穴接種。接種時用刷子蘸少許75%酒精或接種一擦靈涂擦袋外壁消毒,然后等距離打上3個接種穴,穴口直徑為4.0 cm,深2.0 cm,再翻到另一面,打上2個接種穴,邊打穴,邊接種,最后套上外套袋后轉(zhuǎn)入發(fā)菌管理。
發(fā)菌采用集中控溫發(fā)菌。發(fā)菌最適溫度為22~25℃,發(fā)菌期40~50 d。將接好種的袋四排堆碼成垛,垛高5~6層,垛上覆草簾遮光、保溫,垛間留40 cm通道,發(fā)菌室溫度控制在20~27℃,每天定時通風1~2次,以調(diào)節(jié)空氣,排出二氧化碳。棚內(nèi)空氣相對濕度控制在70%以下,可防止雜菌滋生。發(fā)菌期7~8 d翻垛1次,挑出污染雜菌袋集中管理,發(fā)現(xiàn)污染面積超過三分之一菌袋要及時淘汰。經(jīng)過20~25 d培養(yǎng),兩穴間菌絲連接后,將菌袋堆碼成“#”字形繼續(xù)培養(yǎng),并加大通風量,補充氧氣,以促進菌絲向培養(yǎng)料深層生長。發(fā)菌50 d左右菌絲即可長滿袋,進入轉(zhuǎn)色管理。
圖 出菇場景
脫袋時機:一是菌絲長滿袋,并開始收縮與袋壁出現(xiàn)縫隙;二是觸摸菌袋表面有瘤狀隆起達到2∕3,手握隆起部分,松軟、富有彈性,有黏滑感;三是香菇菌絲生長均勻、潔白、旺盛,接種穴四周菌絲呈微棕色。如果菌袋出現(xiàn)了上述兩種特征,表明香菇菌絲已進入生理成熟,即可進行脫袋轉(zhuǎn)色管理。將達到生理成熟的菌棒搬出菇棚,選擇晴天或陰天、無風、氣溫22℃以下時脫袋,邊脫袋邊擺放在架上,間距3~5 cm,菌棒斜靠,與地面成70°~80°夾角,擺完后及時蓋上塑料薄膜,保溫保濕。
經(jīng)過4~7 d后,脫袋的菌棒表面逐漸長出一層濃白色菌絲,然后菌絲倒伏形成菌膜,同時分泌色素,開始由白色略轉(zhuǎn)粉紅色,逐步變?yōu)楹稚詈笮纬梢粚铀茦淦畹暮稚?,即為轉(zhuǎn)色完成。
出菇管理上要充分利用冷涼山區(qū)晝夜溫差大的氣候特點,白天通過揭蓋保溫被調(diào)溫,保持棚內(nèi)空氣相對濕度80%~85%,溫度控制在22~25℃;夜晚棚內(nèi)空氣相對濕度保持在75%左右,溫度控制在10~15℃,早晚進行通風降溫。經(jīng)過連續(xù)10 d左右溫差和光照刺激,即可形成整齊的香菇原基。生產(chǎn)花菇和厚菇管理關(guān)鍵:一是要保持10~15℃的低溫;二是保持空氣相對濕度50%~70%;三是半陰半陽的光照條件。地面要保持潮濕,7 d噴水1~2次,適時進行通風換氣。頭潮菇采收后,繼續(xù)利用溫差和干濕差刺激,適時補水進行轉(zhuǎn)潮管理。
當子實體長至七八分熟,菌幕尚未破裂,菌蓋還沒有完全伸展,邊緣內(nèi)卷,即可采收。采收時應一手扶住菌棒,一手捏住菌柄基部轉(zhuǎn)動著拔出。采收后按市場需求進行相應的分級、包裝、銷售。