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      脾胃弱可以蒸點(diǎn)茯苓餅

      2019-01-12 06:04:00
      飲食保健 2019年19期
      關(guān)鍵詞:發(fā)酵粉武火服食

      蘇軾的弟弟蘇轍不但是“三蘇”之一,在文壇上也占一席之地,而且與其兄一樣,也潛心研究中醫(yī)養(yǎng)生之道。據(jù)說(shuō)蘇轍自幼體弱多病,加之勤奮讀書用腦過(guò)度,因而病魔纏身久治不愈。直至32 歲,他開始服食茯苓,堅(jiān)持1 年,頑疾竟獲痊愈,此后服食不斷,也得享高壽。

      唐宋時(shí)代,人們服食茯苓相沿成風(fēng),詩(shī)句吟和之中常見(jiàn),如宋代文人黃庭堅(jiān)有詩(shī)詠茯苓:“湯泛水瓷一生春,長(zhǎng)松林下得靈根。吉祥老子親拈出,個(gè)個(gè)教成百歲人?!?/p>

      至清代,服茯苓之風(fēng)更盛,慈禧太后也愛(ài)吃茯苓餅,她到晚年仍容顏不衰,與此不無(wú)關(guān)系。

      石家莊中醫(yī)院制劑室主任中藥師吳文博點(diǎn)評(píng):茯苓首載于《本經(jīng)》上品,具有利濕健脾安神之功,為補(bǔ)中益氣常用藥食兩用中藥。對(duì)于脾胃虛弱所致的消化不良、食少便溏及兒童厭食癥均有很好的療效。

      食用時(shí),可把茯苓焙干研末摻入面粉中,制成各種面點(diǎn)食用,外加1 杯茯苓茶效果更好。比如可準(zhǔn)備茯苓50 克,面粉450 克,把茯苓烘干,打成粉,與面粉混勻。加入發(fā)酵粉,用清水揉合成面團(tuán)發(fā)酵,發(fā)好后制成5 厘米見(jiàn)方一塊的糕狀。上籠用武火大氣蒸熟即成。每日1 次,早餐食用。

      要注意的是,茯苓為滲濕之品,“補(bǔ)少利多”。所以不宜大量長(zhǎng)期食用,虛寒精滑,氣虛下陷者慎用。茯苓偶爾還會(huì)發(fā)生過(guò)敏反應(yīng),如腹痛,皮膚紅腫,支氣管哮喘發(fā)作等情況,過(guò)敏者忌用。服用茯苓應(yīng)避免米醋、濃茶等物質(zhì)。

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