本刊記者 鄭本艷

2018 年12 月12 日，中荷奶業(yè)發(fā)展中心在北京友誼賓館隆重舉行了五周年慶典活動

2008年的奶業(yè)質(zhì)量安全事件給中國奶業(yè)造成重大打擊，經(jīng)過10年的艱苦努力，今天的中國奶業(yè)已經(jīng)走上了新的高度。2018年國務(wù)院辦公廳提出全面振興奶業(yè)的意見，狠抓質(zhì)量安全監(jiān)管、技術(shù)進步、生產(chǎn)發(fā)展和品牌建設(shè)，以更高的產(chǎn)品質(zhì)量、更高的生產(chǎn)效率、更高的動物福利和更完善的產(chǎn)業(yè)鏈條作為追求目標(biāo)。未來5年，中國奶業(yè)將會發(fā)生什么樣的變化值得期待。

2013年11月，由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、荷蘭瓦赫寧根大學(xué)和荷蘭皇家菲仕蘭公司共同發(fā)起的中荷奶業(yè)發(fā)展中心（Sino-Dutch Dairy Development Centre，SDDDC）在北京正式成立，旨在借鑒荷蘭奶業(yè)先進技術(shù)經(jīng)驗，促進中國奶業(yè)發(fā)展，提高奶業(yè)產(chǎn)量、安全和質(zhì)量水平。中心成立5年來取得了豐厚成果，對于推動中國奶業(yè)發(fā)展起到了十分重要的作用。

2018年12月12日，中荷奶業(yè)發(fā)展中心在北京友誼賓館隆重舉行了五周年慶典活動，荷蘭王國駐華大使高文博（Ed Kronenburg）、中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長王俊勛、中國奶業(yè)協(xié)會秘書長劉亞清、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長龔元石、荷蘭瓦赫寧根大學(xué)及研究中心校董馬丁·思高騰（Martin Scholten）、荷蘭皇家菲仕蘭中國業(yè)務(wù)集團董事長高瑞宏（Rahul Colaco）等嘉賓出席活動并在致辭中充分肯定了中荷奶業(yè)發(fā)展中心在過去5年的工作成果，展望了中國奶業(yè)未來5年的發(fā)展前景，來自中荷兩國的專家根據(jù)國際市場趨勢和中國奶業(yè)面臨的關(guān)鍵問題做了主題報告，為中國奶業(yè)的未來發(fā)展提供了重要的思路。

未來5年中國奶業(yè)將迎來結(jié)構(gòu)性增長和突破性變革

未來，中國乳品消費量將持續(xù)提高，消費者的選擇將更加多元化與個性化，因此，應(yīng)針對不同人群和需求設(shè)計健康產(chǎn)品，以可持續(xù)性發(fā)展保證行業(yè)領(lǐng)先。據(jù)國際經(jīng)濟奶業(yè)學(xué)會（IFCN）預(yù)測，全球奶類供需年均增長率2.3%；按照宏觀數(shù)據(jù)預(yù)測，5年后中國奶類消費量將增長15%～20%，中國乳制品市場將迎來結(jié)構(gòu)性增長機會。2011—2017年常溫酸奶保持較高的增長速度（124%），市場將逐漸飽和，預(yù)計未來低溫牛奶、酸奶特別是功能性酸奶以及奶粉和奶酪等固體乳制品增長前景廣闊，其中低溫市場未來年增長率將超過8%，功能性酸奶和有機牛奶將超過10%，奶酪將超過20%。預(yù)計2017—2023年，中國乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)仍以液態(tài)奶為主，但份額會下降；2023年液態(tài)奶產(chǎn)量將達到3 200萬t，奶粉產(chǎn)量達到160萬t。

報告會隨著時間容易被人們淡忘，中荷奶業(yè)發(fā)展中心為高瑞宏（左）、李勝利（中）、馬丁·思高騰（右） 三位大咖準(zhǔn)備了時空膠囊，將預(yù)測報告封存，讓時間見證它的發(fā)生

技術(shù)創(chuàng)新、模式創(chuàng)新始終是奶業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。李勝利教授指出，未來中國乳制品加工業(yè)的科技進步將主要體現(xiàn)在發(fā)酵技術(shù)、陶瓷濾膜技術(shù)、低溫噴霧干燥技術(shù)、奶酪和特色干酪制品的生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)、加工、包裝機械研發(fā)、乳制品包裝材料的研發(fā)等方面。2023年中國規(guī)模場奶牛存欄、單產(chǎn)估測可實現(xiàn)20%、10%左右的增長，對國內(nèi)牛奶供給形成支撐。規(guī)模牛場將逐漸成為商品奶生產(chǎn)的主體，并將持續(xù)下去；生鮮乳季節(jié)性供給不平衡會逐漸縮窄，但南北供給不平衡可能會加劇，需協(xié)調(diào)加工企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)的發(fā)展關(guān)系實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)共贏。預(yù)測到2023年奶牛養(yǎng)殖中玉米青貯可完全自給，苜蓿干草和燕麥甘草的自給率約50%，進一步提高粗飼料自給率是關(guān)鍵。馬丁·思高騰先生、高瑞宏先生則表示，養(yǎng)殖及其相關(guān)服務(wù)產(chǎn)業(yè)應(yīng)更加關(guān)注資源的高效利用和氣候智能型乳品生產(chǎn)。

中荷奶業(yè)發(fā)展中心將力行提升乳品質(zhì)量安全、加強教育培訓(xùn)、促進科研落地

當(dāng)前中國奶業(yè)正在嚴(yán)格踐行“用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)”，激素、抗生素及轉(zhuǎn)基因方面的控制也是參考?xì)W盟標(biāo)準(zhǔn)，同時國家嚴(yán)格抽檢和毫不留情的曝光對行業(yè)發(fā)展起到監(jiān)督作用。

中荷奶業(yè)發(fā)展中心一直積極努力地推進從牧場到餐桌進行全程風(fēng)險控制，12家合作伙伴均是奶業(yè)鏈中乳品加工、奶業(yè)科技創(chuàng)新、金融支持、原奶檢測、奶牛養(yǎng)殖、奶牛營養(yǎng)和育種等環(huán)節(jié)的行業(yè)翹楚，在奶業(yè)鏈上下游形成一股合力共同奮進。過去5年，中荷奶業(yè)發(fā)展中心已經(jīng)全額資助8名中方優(yōu)秀碩士畢業(yè)生前往瓦赫寧根大學(xué)攻讀博士學(xué)位、培訓(xùn)了700余名技術(shù)人員、組織開展35項科研課題、組織19次荷蘭奶業(yè)考察、出版4冊行業(yè)優(yōu)秀著作等，其中，每年培訓(xùn)有非常重要的一課講荷蘭奶業(yè)質(zhì)量鏈，包括政府監(jiān)管法律的制定，政府、企業(yè)、學(xué)術(shù)界如何更好地合作，以及如何通過大學(xué)進行人才培養(yǎng)推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，共同促進產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。

作為全球頂尖的科研機構(gòu)，瓦赫寧根大學(xué)與中荷奶業(yè)發(fā)展中心已經(jīng)有針對性地開展了很多合作項目。馬丁·思高騰表示，未來瓦赫寧根大學(xué)將進一步拓寬中荷奶業(yè)發(fā)展中心的規(guī)模和合作程度，加強教育培訓(xùn)和人才培養(yǎng)，覆蓋更多中國不同的地理區(qū)域，充分考慮牛奶生產(chǎn)和消費者不同需求以及飼料資源的差異性，在中國奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)、乳品消費、奶牛養(yǎng)殖和乳品加工等方向全面推進中荷奶業(yè)的進步。

5年，是一個節(jié)點，也是新的開始，期待下一個5年中荷奶業(yè)發(fā)展中心給中國奶業(yè)帶來更多積極影響和福祉。