（景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)研究生院 333000）

一、宋代斗笠碗造型概述

碗是一種日常重要的飲食器具，其歷史可以追溯到最早的新石器時(shí)代，那時(shí)便已經(jīng)有了陶碗和木碗。由于我國各地文化習(xí)俗不盡相同，又因它似杯似碗，所以其器形稱謂經(jīng)歷了多次的變化。其中斗笠碗是宋代陶瓷的標(biāo)志性飲食器具，稱之為“甌”或“盞”，甌的本意是碗，而盞的本意是比碗小的器皿，或者可以說是小碗，一般用于飲茶之用，通常也稱作茶盞。

宋代斗笠碗造型線條簡潔挺拔，輪廓平坦順滑，近似直線，碗壁向外傾斜度較大，圈足相對較小，碗沿薄致，有芒口，尺寸符合人體使用需要，設(shè)計(jì)人性化，是宋代陶瓷造型的代表之作。

二、宋代社會(huì)物質(zhì)條件對斗笠碗造型的影響

宋代斗笠碗造型與當(dāng)時(shí)的茶文化有著緊密的聯(lián)系。宋代茶文化發(fā)展極為繁榮，以“點(diǎn)茶”聞名。這種飲茶方式對茶質(zhì)、水質(zhì)、燃料、茶具和烹茶技術(shù)都有較高的要求，而一般的民眾的烹制方式則是十分多樣。沈?qū)毭吩凇讹嫴柙娫挕分醒缘溃骸八纬栾嫽ㄏ?，以益茶味’的記載，以龍腦香窨茶，至宣和年間改為‘珍茉香草’窨茶。1亦可將茶與其他佐料進(jìn)行調(diào)和烹制飲用，如“珍香果茶”，在茶葉中加入炒米、山藥、枸杞、熟綠豆、枸杞等，一同碾碎后再進(jìn)行烹制，既飲用湯汁，還可將佐料同茶沫一起吃掉。而斗笠碗碗壁向外斜度較大，故可以使佐料和茶沫較為容易的滑到飲茶者的口中。而較小的圈足同時(shí)也便于使用者手指對斗笠碗的卡放。相對于較大的圈足，小圈足更加不易滯留佐料和茶沫，極大的方便了宋代的飲茶的習(xí)慣。

另外，宋代家具形制已由席地而坐轉(zhuǎn)變?yōu)榇棺愣Ｎ簳x南北朝，漢族與外來民族大融合，家具形制發(fā)生了較大變化，至宋代垂足而坐成為標(biāo)準(zhǔn)的飲食坐姿。由于坐姿的改變，人眼的視線高度和眼見可見之處也隨之發(fā)生變化，對餐具的造型和裝飾也產(chǎn)生了新的需求。滿足低矮性餐飲家具就餐環(huán)境需要的折腹碗，到中唐以后至宋，造型有了新的變化，撇口碗通行。中國是文化講究“美食不如美器”一說，追求美食配以美器，追求極致完美的效果。為了保持造型的美感以及展現(xiàn)內(nèi)部裝飾，碗的腹部線條變?yōu)槲⑶蛘呓浦本€。為了適應(yīng)家具高度的調(diào)整，宋代斗笠碗的高度較之前朝有所增加，以滿足使用者的觀看需求和使用的便利性。

陶瓷造型需要滿足功能的需求。在宋代茶文化以及“斗茶”的盛行，家具的改變等等因素作用之下，斗笠碗在宋代流行開來，。

三、宋代政治文化對斗笠碗造型的影響

在統(tǒng)治上，吸收唐的前車之鑒策，實(shí)行“重文輕武”的政策，對武將以限制，對文人以優(yōu)待，形成了一個(gè)比前朝更為龐大、更加活躍、更具素養(yǎng)的文人階層，對宋代的藝術(shù)帶來重大的影響，良好的文化氛圍給藝術(shù)、設(shè)計(jì)、審美等提供了基礎(chǔ)和源泉。在宗教上，佛教得到再次發(fā)展，禪宗與凈土宗流行，禪宗主動(dòng)吸納了道教、儒家的思想，因此文人士大夫?qū)Υ说慕邮芏纫卜浅８?，宋代宗教思想都注重?nèi)在修養(yǎng)，在一定程度上融合起來。朱熹理學(xué)崇尚人倫天理，推動(dòng)了文人精神的自律和成熟，注重內(nèi)心的培養(yǎng)。在宋代物質(zhì)條件大發(fā)展的背景下，文人的精神需求和藝術(shù)修養(yǎng)都達(dá)到了極高的層次，影響著整個(gè)社會(huì)的審美追求。文人大力參與到與藝術(shù)、與工藝相關(guān)的制作中，陶瓷造型亦受到其影響，整體呈現(xiàn)出“清雅”之貌。

宋代政治政策的差異、宗教信仰的發(fā)展，較之于唐朝唐朝的奢靡華麗之風(fēng)，宋代藝術(shù)風(fēng)格的更加注重器物本身特點(diǎn)和美的體現(xiàn)，表現(xiàn)出自然平淡、簡約質(zhì)樸。斗笠碗的造型碗壁近似直線，圈足和碗沿都是圓形，形制極簡而優(yōu)雅，質(zhì)樸而逸趣，與宋代主流的文化審美契合，充滿“清靜無為”、 “回歸自然”之意。

四、宋代制瓷工藝對斗笠碗造型的影響

宋代陶瓷工藝已經(jīng)發(fā)展了相當(dāng)成熟的階段，并且取得了許多新的進(jìn)步。其中覆燒技術(shù)的成熟，使得宋代碗具口沿更覺精巧纖薄，與斗笠碗的挺直的碗形更加相得益彰。而且覆燒法極大了利用了窯室的空間，增加了堆裝的數(shù)量，提高了燒窯的效率，降低了制作成本，提升了產(chǎn)量。同時(shí)也因?yàn)橹谱鞴に嚨脑?，在燒制的過程中，當(dāng)窯溫出于高溫熔融狀態(tài)時(shí)，坯件的口沿部分需要有一定的支撐力，如果采用侈口，就容易變形，而直口器物卻能適應(yīng)這種條件。2宋熱姜這種芒口發(fā)展成為宋代瓷碗的重要特征，即在芒口上鑲嵌進(jìn)、銀、銅等金屬邊圈以掩飾缺陷。這種因鑲嵌而顯得越發(fā)典雅華貴的芒口反而成為宋代陶瓷的特色，這也是宋代對自然美、缺陷美追求的審美主流。

五、結(jié)語

陶瓷的造型設(shè)計(jì)一定是基于當(dāng)時(shí)的時(shí)代背景而產(chǎn)生的。斗笠碗的造型的興起正是與當(dāng)時(shí)的物質(zhì)物質(zhì)條件、政治文化發(fā)展以及陶瓷工藝水平等緊緊聯(lián)系。在物質(zhì)生活方面，宋代茶文化盛行，使與飲茶配套的陶瓷茶具普及，當(dāng)時(shí)飲茶“斗茶”之風(fēng)對茶碗提出了新的要求，家具的發(fā)展對餐具亦是如此。在政治文化方面，“重文輕武”的政策，文人地位得到大幅度的提升，提高了宋代的社會(huì)文化素養(yǎng)和審美情趣，引領(lǐng)了宋代的審美主流；宗教思想的發(fā)展使文人更注重對內(nèi)在的修養(yǎng) “天人合一”、“清靜無為”、“歸于自然”的思想便成為社會(huì)主流。

斗笠碗造型的輝煌也僅在宋朝，而后被元代的雍容華貴的審美所取代。飲茶方式的改變和“斗茶”的消失，也是重要原因之一。在物質(zhì)生活習(xí)慣、政治文化思想和審美取向等方面，斗笠碗的造型已經(jīng)不能滿足后來者的需求，于是逐漸消失在歷史的長河之中。同時(shí)也印證了，古代陶瓷造型是時(shí)代的映射，與當(dāng)時(shí)物質(zhì)生活和政治文化之間的密切聯(lián)系，對今時(shí)今日的陶瓷設(shè)計(jì)亦有所啟發(fā)。

注釋：

1.沈?qū)毭肪幹?飲茶詩話[M].甘肅人民出版社，1980：103.

2.畢南海.定窯造型藝術(shù)的探討[J]河北陶瓷，1989（3）：41-49.