秦 勇

(首都師范大學(xué) 文學(xué)院，北京100083)

蘇格拉底、柏拉圖、康德、黑格爾以來的美學(xué)思考，確立了一種理性美學(xué)的學(xué)脈，美學(xué)成為理性哲學(xué)的分支。這一學(xué)脈提出的“美本質(zhì)”問題，某種意義上已經(jīng)將美學(xué)引進(jìn)了“死胡同”。面對(duì)20世紀(jì)九十年代以來，全球大眾審美文化發(fā)展與泛化所帶來的諸多傳統(tǒng)美學(xué)無法解釋的問題，英國學(xué)者伊格爾頓率先對(duì)“美學(xué)”的本質(zhì)提出質(zhì)疑。他認(rèn)為“美學(xué)之父”鮑姆加登提出“美學(xué)”的理念，其出發(fā)點(diǎn)是要彌補(bǔ)傳統(tǒng)哲學(xué)(只有針對(duì)“知”的邏輯學(xué)與針對(duì)“意”的倫理學(xué))對(duì)“情”的疏漏，提出建立一門“感性認(rèn)知的科學(xué)”。什么是“感性”?在伊格爾頓看來“就是我們?nèi)康母行陨睢T如下述之類:愛慕和厭惡，外部世界如何刺激肉體的感官表層，令人刻骨銘心的現(xiàn)象，源于人類最平常的生物性活動(dòng)對(duì)世界影響的各種情況”，“美學(xué)是作為有關(guān)肉體的話語而誕生的”①［英］特里·伊格爾頓:《美學(xué)意識(shí)形態(tài)》，王杰等譯，桂林:廣西師范大學(xué)出版社，1997年版，第1頁。。由此，伊格爾頓掀開了美學(xué)由形而上的理性哲學(xué)向形而下的身體美學(xué)的回歸。重構(gòu)美學(xué)的身體之維，是當(dāng)代美學(xué)研究者重要的責(zé)任與任務(wù)。雖然在理論探討中，學(xué)者們思考了諸種身體審美化的可能，但在實(shí)踐中卻缺乏可以表現(xiàn)身體審美化趨勢(shì)的藝術(shù)實(shí)證樣本，尤其缺乏影響巨大且能夠體現(xiàn)身體化審美趨勢(shì)的重要藝術(shù)形式。為此，德國學(xué)者韋爾施主張放棄對(duì)藝術(shù)身體化的審美思考，轉(zhuǎn)而求助生活中的身體審美泛化②［德］沃爾夫?qū)ろf爾施:《重構(gòu)美學(xué)》，陸揚(yáng)等譯，上海:上海譯文出版社，2002年版，第104頁。。對(duì)此問題，筆者曾論證多維立體電影可以作為身體審美化趨勢(shì)的重要藝術(shù)樣本③秦勇:《多維立體電影:重構(gòu)美學(xué)的身體之維》，《文藝研究》，2014年第11期。。筆者認(rèn)為當(dāng)下出現(xiàn)的并且在生成中的“吃播”藝術(shù)，融合了生活與藝術(shù)，無論是在生活中的身體審美泛化意義上，還是在藝術(shù)身體化層面上，也都可以作為論證身體審美化趨勢(shì)的重要實(shí)證樣本。

“吃播(mukbang)”④“吃播”即“吃飯直播”。作為一種新興的網(wǎng)絡(luò)直播綜藝形式，源自于2014年韓國網(wǎng)絡(luò)女主播樸舒妍即興的一次的“吃飯”直播互動(dòng)。該“吃飯”直播內(nèi)容被“粉絲”剪輯成視頻上傳到Y(jié)ouTube上，引發(fā)網(wǎng)友點(diǎn)擊熱，隨即“吃播”模式在全球尤其是在中國互聯(lián)網(wǎng)上成為熱潮。是一種把“吃”作為主題的新興的網(wǎng)絡(luò)綜藝形式，處于藝術(shù)美視野的邊緣，為美學(xué)研究所忽視。在傳統(tǒng)美學(xué)視域中，“吃播”和人的生理功能“吃”聯(lián)系過于密切，刺激與此相關(guān)的味覺等，所展現(xiàn)的內(nèi)容也過于欲望化、物質(zhì)功利化，不符合康德以來的傳統(tǒng)美學(xué)理念。但“吃播”2014年誕生以來，在全球尤其是中國互聯(lián)網(wǎng)上獲得迅速的發(fā)展，成為幾千萬受眾熱衷的綜藝形式，已經(jīng)事實(shí)上成為一種大眾審美的亞類型。由于缺少適合的研究視角，相關(guān)的研究并沒有及時(shí)跟進(jìn)，尤其對(duì)“吃播”是否具有“美感”的問題上，更是直接選擇無視。對(duì)“吃播”這種亞審美文化，不能從西方傳統(tǒng)的審美理念來理解，只有從身體美學(xué)對(duì)傳統(tǒng)美學(xué)的突破入手，才能真正理解這種貌似怪異的大眾藝術(shù)的誕生與流行。本人認(rèn)為，重構(gòu)美學(xué)的身體之維，不是指將身體轉(zhuǎn)變?yōu)閷徝揽腕w，而是指重構(gòu)以身體感知(五官感覺)為基礎(chǔ)的美感，重構(gòu)身體欲望對(duì)美的生成機(jī)制，重構(gòu)對(duì)身體化的生活審美的“功利”參與。在對(duì)美學(xué)的延伸思考中，“吃播”藝術(shù)至少在三個(gè)層面打破了傳統(tǒng)美學(xué)的審美觀念。

一、“吃播”之“味”美突破視聽審美局限

吃東西是人們的一種本能需求。滿足饑餓感的單純的“吃”，談不上美的問題?！懊朗场笔菍⒊詵|西向美的形式發(fā)展的實(shí)用藝術(shù)。但一般作為視覺呈現(xiàn)的美食節(jié)目(如電視美食節(jié)目)，主要依靠“色”的呈現(xiàn)，來展示美食的表象之美。比如制作某道菜肴的程式展示、制作菜肴前后的擺盤模式、菜肴的色澤與樣式呈現(xiàn)等。作為網(wǎng)絡(luò)視頻直播的“吃播”，其所展現(xiàn)的“吃”，注重的不是菜肴制作程式或者擺盤模式，某些“吃播”主播甚至也不大關(guān)心菜肴的色澤與樣式，側(cè)重突出表現(xiàn)的是食物吃起來的“味”與“香”，也就是側(cè)重表現(xiàn)吃食物時(shí)的味覺的美感。

雖然“吃播”因隔著網(wǎng)絡(luò)，只能通過受眾的視覺與聽覺起作用，但其通過相關(guān)視聽覺的聯(lián)覺作用，著重訴諸的卻不是視聽覺，而是“味覺”，是以味覺為基礎(chǔ)的審美活動(dòng)。在“視味覺”呈現(xiàn)上，“吃播”播主們往往在吃食物時(shí)會(huì)做出比較夸張的表情，或者表現(xiàn)出因好吃而“狼吞虎咽”，或者連續(xù)不斷的咀嚼、咂舌，或者不僅吃食物更連帶吮指以表現(xiàn)味道之美，或者吃食物時(shí)做出聞到味道就讓人口舌生津的沉迷之狀，或者吃完食物之后還要表現(xiàn)出回味無窮的神往之感。這些表情無不讓人時(shí)刻聯(lián)想到其所吃食物的味道之美。在“吃播”播主做出這一系列表情時(shí)，播主們偶爾會(huì)進(jìn)行局部特寫。當(dāng)然，這種特寫大都需要唇紅齒白、干凈靚麗的臉部襯托，以增加吃食物時(shí)的食欲，而不能沾汁掛水、一臉臟兮兮的樣子，令人作嘔反胃。在“聽味覺”呈現(xiàn)上，除了夸張的表情表現(xiàn)“味美”的感覺外，聲音、語言也必不可少用來烘托味覺的美感享受。例如主播們往往會(huì)用網(wǎng)絡(luò)攝像頭近距離特寫自己的咀嚼，同時(shí)放大嘎吱嘎吱的咀嚼聲音，力圖表現(xiàn)出“味道”的感覺?！俺圆ス?jié)目中的聽覺元素主要包括主播講話的內(nèi)容、咀嚼食物的聲音以及背景音樂。吃播節(jié)目咀嚼食物的聲音包括嗑瓜子聲、吃薯片聲、吃蛋糕聲和吃火鍋聲等咀嚼食物時(shí)發(fā)出的聲音。這些聲音主要對(duì)聽者產(chǎn)生刺激，在顱內(nèi)、頭皮、背部或身體其他范圍產(chǎn)生一種獨(dú)特的、令人愉悅的刺激感。”①榮藝:《從人類學(xué)的視角看吃播節(jié)目》，《新聞研究導(dǎo)刊》，2017年第7期。此外，“觀眾可以在這個(gè)環(huán)節(jié)中僅通過主播對(duì)食物味道、口感的描述想象出食物的味道，這在很大程度上彌補(bǔ)了吃播節(jié)目中味覺和嗅覺的缺失?！浥碤彈’‘入口即化’‘鮮嫩多汁’等詞語是吃播中的高頻詞語，這些詞在無形中勾起了觀眾對(duì)食物味道的想象?！雹跇s藝:《從人類學(xué)的視角看吃播節(jié)目》，《新聞研究導(dǎo)刊》，2017年第7期。

絕大多數(shù)“吃播”網(wǎng)都是以呈現(xiàn)“吃”之美為特質(zhì)，當(dāng)然，正如藝術(shù)也有表現(xiàn)丑的一面的情況，例如“快手”網(wǎng)也會(huì)有著意表現(xiàn)“吃”的食物怪異、吃的丑陋或惡心的視頻，但在嚴(yán)格意義上，它們已不屬于美學(xué)范疇。整體而言，“吃播”的美是基于身體美學(xué)的展示，只不過突出的重點(diǎn)是基于“吃”的味覺之美而已。

“吃播”的這種視聽覺刺激，雖然不能直接等同于來自食物的味覺刺激，但能引起受眾對(duì)食物味覺的聯(lián)覺與移情，這種間接的味覺感受正是“吃播”的魅力之源。本人之所以認(rèn)為“吃播”具有美感，正在于認(rèn)同“味覺”具有美感，“吃播”表面上看是吃的視聽呈現(xiàn)，實(shí)質(zhì)表現(xiàn)的是味覺之美。即使離開“吃播”的視聽呈現(xiàn)，真實(shí)食物的咀嚼美味也具有美感享受與吸引力。在這一點(diǎn)上，可以說“吃播”突破了傳統(tǒng)美學(xué)有關(guān)審美只能限制在視覺、聽覺，與嗅覺、味覺、觸覺無關(guān)的理念束縛。

五官感覺生成了身體重要的感知機(jī)制。但在審美美感生成中，西方傳統(tǒng)美學(xué)只允許視覺、聽覺作為審美感知的感覺，排斥味覺、嗅覺、觸覺的審美參與。例如蘇格拉底在與希庇阿斯的對(duì)話中，自問自答“美究竟是什么樣”時(shí)，否認(rèn)了味覺快感、嗅覺快感、性快感是美感，認(rèn)為只有“通過視覺和聽覺產(chǎn)生的那部分快樂是美的”①［古希臘］柏拉圖:《柏拉圖全集》(第四卷)，王曉朝譯，北京:人民出版社2003年，第52頁。。自此西方美學(xué)確立起視聽美學(xué)的傳統(tǒng)。此后，美學(xué)更進(jìn)一步并入以理性哲學(xué)為主的西方哲學(xué)學(xué)脈，康德、黑格爾等哲學(xué)家大多是就視聽而談美，有意忽略味覺、嗅覺、觸覺的審美價(jià)值。例如只承認(rèn)美存在于藝術(shù)之中的黑格爾就直言:“藝術(shù)的感性事物只涉及視聽兩個(gè)認(rèn)識(shí)性的感覺，至于嗅覺，味覺和觸覺則完全與藝術(shù)欣賞無關(guān)。”②［德］黑格爾:《美學(xué)》(第一卷)，朱光潛譯，北京:商務(wù)印書館，1979年版，第48頁。20世紀(jì)九十年代身體美學(xué)掀起對(duì)視聽美的質(zhì)疑，但在顛覆意義上，身體美學(xué)并沒有深入對(duì)味覺、嗅覺、觸覺的審美價(jià)值的研究。美國學(xué)者卡洛琳·考斯梅爾在《味覺》一書中感慨“嗅覺、味覺和觸覺——在知覺研究中更是一帶而過”③［美］卡洛琳·考斯梅爾:《味覺》，吳瓊等譯，北京:中國友誼出版公司，2001年版，導(dǎo)言第5頁。。

相反，由于缺乏思辨性的邏輯體系而被西方美學(xué)忽略的中國古代美學(xué)卻一直高度重視味覺、嗅覺等非視聽感官的審美價(jià)值。中國古人注重身體“體悟”向度上對(duì)萬事萬物的理解，從五感平等地理解事物之美。在五感之中，某種意義上，中國古代美學(xué)與其說起源于視聽覺，不如說起源于“味覺”。國外研究者也認(rèn)同“中國人原始審美意識(shí)一般直接起源于官能的味覺體驗(yàn)”④［日］笠原仲二:《古代中國人的美意識(shí)》，楊若薇譯，北京:三聯(lián)書店，1988年版，第10頁。。中國早期典籍中，《尚書》《左傳》《論語》中都提及“味”的問題，但把“味”與“美”聯(lián)系起來的，最早的著作應(yīng)該是《道德經(jīng)》。老子雖意識(shí)到味覺之美，但其實(shí)質(zhì)是在否定意義上談味美的，提出真正的味美是無味。所謂“為無為，事無事，味無味”(王弼本《道德經(jīng)》第六十三章)，“道之出口，淡乎其無味，視之不足見，聽之不足聞，用之不足既”(王弼本《道德經(jīng)》第三十五章)。不僅是提及，真正在肯定意義上討論味美的，當(dāng)推《呂氏春秋·本味》篇，文中論及肉之美、魚之美、菜之美、和(調(diào)料)之美、飯之美、果之美，明確提出調(diào)和五味的“美的標(biāo)準(zhǔn)”是:“久而不弊，熟而不爛，甘而不噥，酸而不酷，咸而不減，辛而不烈，澹而不薄，肥而不月侯”。之后，中國古人對(duì)味覺之美的認(rèn)識(shí)態(tài)度基本上沿著兩條線發(fā)展，一條是否定性的，主要抑制對(duì)味覺之美的喜好，如劉安《淮南子·原道》就說過“太羹之和，可食而不可嗜也”;一種是肯定性的，主張弘揚(yáng)味覺之美，如《說文解字》中談及“美，甘也，從羊從大。羊在六畜，主給膳也”。即使否定性的認(rèn)識(shí)味覺之美，也并非否定味覺有美感，而是從克服身體原欲的視角出發(fā)，主張控制對(duì)來自身體舒適感的誘惑，以保持精神的獨(dú)立性。當(dāng)然，在中國的道家哲學(xué)的原始辯證思維引導(dǎo)下，這兩條路線并不矛盾，中國古人肯定五味之美，但也承認(rèn)“無味之味”也是一種味美境界。如《淮南子·原道》篇就味道的變化關(guān)系提出:最主要的味道是甜味(“甘立而五味亭矣”)，味道有五種(“味之和不過五”)，五味可以組成所有的味道(“五味之化不可勝嘗也”)，無味具有重要價(jià)值(“無味而五味形焉”)。

六朝以后，味覺所引發(fā)的美感體驗(yàn)明顯在隱喻意義上向文藝美學(xué)遷移。古人在閱讀文藝作品時(shí)，不可能有味覺體驗(yàn)，但文藝作品藝術(shù)美的審美感受過程與品味食物之美的感受過程有相似性，之間的類比關(guān)系可以促成讀者產(chǎn)生類似的移情或聯(lián)覺效應(yīng)。例如文藝作品寫的枯燥干癟，人們常說比喻為“乏味”，鐘嶸《詩品》中就稱之為“理過其辭”，“淡乎寡味”;又如文藝作品有文采，人們常會(huì)比喻成有“滋味”，劉勰《文心雕龍》中就曾說過:“吟詠?zhàn)涛叮饔谧志洹?再如文藝作品的內(nèi)涵豐富，人們常會(huì)比喻成有“余味”，趙翼《甌北詩話》中言:“意深則味有余”，司空?qǐng)D《與李生論詩書》中則言之為“知味外之旨”。對(duì)文藝而言，中唐之后，也有提倡平淡自然的“無味之味”境界的，但并不居主流。正是鑒于中國美學(xué)的這種“味覺”審美經(jīng)驗(yàn)，祁志祥總結(jié)道:“這種特點(diǎn)體現(xiàn)在對(duì)‘美’的認(rèn)識(shí)上，就是把‘美’解釋為一種快適的‘滋味’，并以‘味’去指稱一切的美——五覺快適的對(duì)象和心靈愉悅的對(duì)象。”①祁志祥:《東西“味美”思想比較研究》，《人文雜志》，2012年第6期。

“吃播”與“味美”聯(lián)系密切，借助中國古代美學(xué)對(duì)味覺之美的認(rèn)識(shí)，完全可以推出“吃播”也同樣具有美學(xué)價(jià)值。當(dāng)下的研究更是認(rèn)為，即使按照西方傳統(tǒng)美學(xué)的理路思考，“味覺”或者“吃”同樣也可以成為美的感覺或者審美形式，因?yàn)椤俺浴钡奈队X能否成為審美感知，關(guān)鍵在于對(duì)審美的“質(zhì)”的把握，也即是否有所謂審美反思(對(duì)美的回味)。基于思辨哲學(xué)的思考，康德總體上是認(rèn)同“反思的鑒賞”才是真正的審美。所謂有“有意味的形式”，或者如美國學(xué)者安簡·查特吉直白地把美說成具有“意義”的形式②［美］安簡·查特吉:《審美的腦:從演化角度闡釋人類對(duì)美與藝術(shù)的追求》，杭州:浙江大學(xué)出版社，2016年版，第5頁。，都大體說明了一個(gè)問題——西方傳統(tǒng)美學(xué)不大認(rèn)同單純的感官審美，感知附加的深度對(duì)審美更為重要。針對(duì)這一審美傳統(tǒng)，劉旭光在《感官審美論》一文中提出，嗅覺、味覺、觸覺等感覺和視覺、聽覺一樣，都可以成為審美感覺，也可以具有“反思”的特性。例如對(duì)紅酒的口感差異感覺、對(duì)香水香調(diào)的嗅覺差異的感受等，都是一種基于嗅覺或味覺的深度美感。這些基于嗅覺、味覺乃至觸覺的舒適感，不僅是一種快感，還“感知到了對(duì)象存在的深度，把握到其中包含的意味，從而獲得合目的性的愉悅，這種感覺是非功利的，是自由的感覺，是有深度的感覺，而這種愉悅因此體現(xiàn)出審美性”③劉旭光:《“感官審美”論——感官的鑒賞何以可能》，《浙江社會(huì)科學(xué)》，2017年第1期。。品酒品可以出回味深長，品茶品出“道”，品菜肴品出“鄉(xiāng)愁”……美食已經(jīng)具有某種屬于人的美的追求意味。這都是“吃”之“美”的美感體現(xiàn)，而不是單純的生理需求滿足。由于隔著網(wǎng)絡(luò)、隔著各類屏幕，“吃播”受眾不能直接品味“吃”食物時(shí)的各種美感，更徹底地避免了單純的生理需求滿足，但主播會(huì)通過自己的身體呈現(xiàn)出這種美感來。“吃播”播主們所展示出的味覺的層次性，某種程度上正是味覺美感深度的體現(xiàn)。

味覺的美的感受程度或者“吃播”的美的傳播程度，還取決于審美主體的主觀感受程度。沒有受過美術(shù)訓(xùn)練的眼睛、沒有受過音樂訓(xùn)練的耳朵，很難成為欣賞美術(shù)或音樂的美的感官。對(duì)味覺的感受能力也一定程度上決定了“吃”“喝”等美感的豐富性與感受深度。當(dāng)然，就味覺審美而言，其在品味食物的時(shí)候往往是和嗅覺分不開的，嗅覺也同樣具有美感。例如酒有嗅味覺上的醇香、濃香、醬香等不同的香型，這種酒香是同時(shí)訴諸嗅覺與味覺的，對(duì)美酒有感受能力的人，可以通過嗅味覺體會(huì)到各種香型，甚至不同香型的年份之別。古今對(duì)美酒的吟詠與傳唱，正是基于對(duì)這種對(duì)嗅味覺的美的感受?！捌肪啤薄捌废恪薄捌凡琛钡鹊然谛嵛队X的欣賞活動(dòng)，并非直接出于滿足生理欲望的需求，而是在感受嗅覺(氣味的調(diào)試、濃度等形式)、在感受味覺(酸甜苦咸等味道及程度等)所帶來的美感?！俺圆ァ笔鼙妼?duì)這種嗅味覺感受經(jīng)驗(yàn)越豐富，通過觀看“吃播”所引發(fā)的聯(lián)覺與移情也就越具有美的感受。

最后要說的是，即使人們對(duì)味覺的深度與豐富性缺乏感受，基于味覺的聯(lián)想與回憶，也是一種符合康德“附庸美”④［德］康德:《判斷力批判》，宗白華譯，北京:商務(wù)印書館，1995年版，第68頁。觀念的反思。很多令人回味的美好記憶，往往是以味覺的美好感受為紐帶的。意識(shí)流小說《追憶逝水年華》中，主人公正是由瑪?shù)氯R娜小蛋糕的味道引發(fā)對(duì)舊時(shí)光的追憶，從而產(chǎn)生了“追憶逝水年華”的鴻篇巨制。產(chǎn)生美好感覺的味覺與記憶有著割不斷的天然聯(lián)系，一旦有美好體驗(yàn)生成，此后，類似的味覺感受就會(huì)同樣激發(fā)感受主體的一度擁有的美感體驗(yàn)。這種對(duì)既往美感體驗(yàn)的回味，又可以稱作一種回憶性的嗅味覺美感體驗(yàn)。

二、基于身體欲望的“吃播”打破“非欲望”的審美局限

“吃播”與身體欲望的展示密切相關(guān)。它以人們的“吃食物”為審視對(duì)象，以激發(fā)人們的“食欲”為美感效果，夾雜主播有意的身體化展示又與“性”欲望牽扯上了關(guān)系?！俺圆ァ笔聦?shí)上在人們印象中已經(jīng)和身體欲望聯(lián)系在了一起，因而有研究者將其歸為“欲望的狂歡”，認(rèn)為“吃播”“這樣一種娛樂化的大眾媒介，其提供的膚淺甚至是惡俗的快樂是欲望發(fā)泄式的……正像是‘娛樂至死’的真實(shí)寫照”①曹曦冉:《孤獨(dú)與狂歡——傳播學(xué)視域下中國“吃播熱”現(xiàn)象探析》，《傳播與版權(quán)》，2017年第8期。。與“食欲”“性欲”相關(guān)就一定是狂歡式發(fā)泄嗎?筆者認(rèn)為，對(duì)“吃播”的這種認(rèn)識(shí)，將其欲望化作用過度放大了，無視了其與審美間的密切關(guān)系?！俺圆ァ碧峁┝艘粋€(gè)重新理解欲望與審美關(guān)系的契機(jī)。

在西方美學(xué)傳統(tǒng)中，身體欲望一直被排除在美感之外的，哪怕與欲望沾邊的對(duì)象也都會(huì)被排除在美之外。蘇格拉底說過:“要是我們說吃飯不是快樂而是美，滋味不是快樂而是美，性交不是快樂而是美，那么每個(gè)人都會(huì)嘲笑我們……”②［古希臘］柏拉圖:《柏拉圖全集》(第四卷)，王曉朝譯，北京:人民出版社，2013年版，第52頁。在傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)中，“欲望常常被看做僅僅是食欲與性欲這兩種本能”③［美］卡洛琳·考斯梅爾:《味覺》，吳瓊等譯，北京:中國友誼出版公司，2001年版，導(dǎo)言第9頁，第300頁。?？档略趯?duì)審美做總結(jié)時(shí)，也結(jié)論性地認(rèn)同審美與欲望無關(guān)，雖然康德所認(rèn)識(shí)的欲望包括身體欲望也包括政治、經(jīng)濟(jì)等社會(huì)功利在內(nèi)(關(guān)于這一點(diǎn)，筆者在下一部分繼續(xù)論述)。

西方傳統(tǒng)美學(xué)一直排斥嗅覺、味覺的美感之說，原因就在于嗅覺、味覺離直接的審視對(duì)象(例如食物)太近了，要通過對(duì)象的氣味分子進(jìn)入鼻腔刺激嗅細(xì)胞、對(duì)象的組成物質(zhì)溶于唾液刺激味蕾，才能產(chǎn)生對(duì)審視對(duì)象的嗅覺、味覺的感知，這些審視對(duì)象往往會(huì)因此直接激發(fā)審視主體的各種生理欲求(比如食欲)。生理欲求不是美感需求，各種生理欲求的出現(xiàn)，會(huì)直接影響了審美感知的生成。按照康德美學(xué)的觀點(diǎn)，“利害感是常常同時(shí)和欲望能力有關(guān)的”④［德］康德:《判斷力批判》，宗白華譯，北京:商務(wù)印書館，1995年版，第40頁。，也就是說美感要成為一種沒有各種利害關(guān)系的愉悅，保持與審美對(duì)象的一定距離從而避免各種欲望的產(chǎn)生是必要的。依靠嗅覺、味覺等身體感覺的感知活動(dòng)，由于沒有保持適當(dāng)?shù)膶徝谰嚯x，無法客觀審視審美對(duì)象，從而無法克制審視主體生理欲求的產(chǎn)生，會(huì)使預(yù)期的美感變成生理欲望的滿足感。正因此，康德堅(jiān)決反對(duì)基于嗅覺、味覺的審美，只肯定了與審美對(duì)象能保持一定距離的視覺與聽覺的審美。與“吃”相關(guān)的嗅味覺愉悅不符合“非欲望”的標(biāo)準(zhǔn)，因而都被排除在審美感知之外。

“吃播”除了基于味覺對(duì)“食欲”的彰顯外，“吃播”這一調(diào)動(dòng)身體的活動(dòng)行為所展示出的身體美也凸顯了“性”因素。例如大多數(shù)“吃播”都以展現(xiàn)身體美的性吸引為主要表現(xiàn)內(nèi)容。大多數(shù)“吃播”主持人都是“美女”“帥哥”——至少通過化妝與美圖視效顯現(xiàn)出來的是比較養(yǎng)眼的“美女”“帥哥”形象。靚麗的外貌(長相與身材)是人體美的核心內(nèi)容，也是比較吸引大眾“注意力”的內(nèi)容資源。這種“吃播”所營造的外貌美，反映了一個(gè)時(shí)代對(duì)人體美的性意識(shí)。此外，在凸顯“吃播”美感過程中，主播的時(shí)尚衣裝、色彩絢麗的環(huán)境布景也必不可少，配合優(yōu)美的背景音樂，主播們往往能表現(xiàn)出一種優(yōu)雅或性感的“吃相”。當(dāng)下的許多“吃播”主持人，往往是在從事文藝表演的同時(shí)，兼顧“吃播”，藝術(shù)氣質(zhì)既能彰顯外貌美，也能提升“吃播”的美感度。這類主播因?yàn)橐櫦拔乃嚤硌莸男蜗竺赖膯栴}，大都會(huì)在“吃”的形象展示上一如既往地注意“美”的營造。此外，正如美國學(xué)者卡洛琳·考斯梅爾在《味覺》一書中論及味覺的審美作用以及“吃”的美學(xué)價(jià)值時(shí)所說的:“食欲的放縱可以通過不同的審美方式來表現(xiàn):色情的，喜劇的，怪異的、恐怖的?！雹荩勖溃菘辶铡た妓姑窢?《味覺》，吳瓊等譯，北京:中國友誼出版公司，2001年版，導(dǎo)言第9頁，第300頁。食欲的放縱需要通過身體來演繹“吃”的行為——從而表現(xiàn)出各種審美效果。傳統(tǒng)美學(xué)視域下，“色情的”“怪異的”“恐怖的”并不會(huì)被視為美，但在后現(xiàn)代美學(xué)視域下，美的認(rèn)識(shí)與生活現(xiàn)實(shí)的呈現(xiàn)越來越一致，當(dāng)下的各類藝術(shù)在事實(shí)上已經(jīng)將“色情的”“怪異的”“恐怖的”等與身體欲望密切相關(guān)的內(nèi)容一定程度上轉(zhuǎn)化為一種具有美感的藝術(shù)表現(xiàn)。例如類型電影對(duì)“恐怖”“情色”因素的轉(zhuǎn)化與展示，不能否認(rèn)其中存在美的成分?！俺圆ァ钡纳眢w因素的展示，未必都和生理欲望的刺激有關(guān)，即使有聯(lián)系，也不能因此否認(rèn)其中存在美的因素。

事實(shí)上，西方傳統(tǒng)美學(xué)基于“非欲望”的標(biāo)準(zhǔn)來苛求審美，限制了美學(xué)的當(dāng)下發(fā)展，也違背了當(dāng)下大眾審美活動(dòng)中諸多審美事實(shí)。“非欲望”對(duì)象可以用于審美，“欲望化”的對(duì)象也可以用于審美。中國傳統(tǒng)美學(xué)不否認(rèn)身體欲望會(huì)產(chǎn)生負(fù)效應(yīng)，影響美感生成。老子說過:“五色令人目盲，五音令人耳聾，五味令人口爽”(王弼本《道德經(jīng)》十二章)，即是說，過度的視覺審美會(huì)造成視力疲勞，過度的音響享樂會(huì)讓人失聰，過度的沉迷吃喝味覺會(huì)讓人味覺消失(這里的“口爽”是味覺消失的意思)。這里存在一個(gè)“度”的問題。過度則任何美感都會(huì)消失。但中國傳統(tǒng)美學(xué)從來沒有否認(rèn)過欲望對(duì)象可以審美。所謂“食、色，性也”(《孟子·告子上》)，中國古人的身體化思維往往是從對(duì)身體的本性認(rèn)識(shí)出發(fā)的?，F(xiàn)代人研究中國美學(xué)傳統(tǒng)，認(rèn)識(shí)到中國傳統(tǒng)美學(xué)的不同于西方傳統(tǒng)美學(xué)之處在于:“在所有官能性悅樂中，由于‘飲食男女，人之大欲存焉’，所以，‘食’——味覺的悅樂感和‘色’——對(duì)異性(主要是對(duì)女性)的悅樂感則是美意識(shí)起源的最重要的兩大契機(jī)?！雹購埍鹃?《中譯本前言》，《古代中國人的美意識(shí)》，［日］笠原仲二著，楊若薇譯，北京:三聯(lián)書店，1988年版，第8頁。從中國美學(xué)傳統(tǒng)來審視“吃播”，只要將“食欲”與“性欲”的展示控制在適度范圍內(nèi)(合理合法)，未嘗不能生成美。

西方傳統(tǒng)美學(xué)雖然否認(rèn)生理欲望與美的關(guān)系，但也不乏看到生理欲望促生美的真知灼見。例如尼采就認(rèn)為“一切美都刺激生殖，——這正是美的效果的表征(proprium)，從最感性的到最精神性的……”②［德］尼采:《悲劇的誕生》，周國平譯，北京:三聯(lián)書店，1986年版，第324頁。弗洛伊德也認(rèn)同“‘美’和‘吸引’最初要都是性對(duì)象的特征”③［奧］西格蒙德·弗洛伊德:《文明及其缺憾》，傅雅芳、郝冬瑾譯，合肥:安徽文藝出版社，1987年版，第23頁，第23頁。?！笆场薄吧币惑w，《廚房里的哲學(xué)家》作者薩瓦蘭在論及美食之余也說到:“性欲帶來了所有對(duì)兩性結(jié)合起準(zhǔn)備或美化作用的事物”④［法］讓·安泰爾姆·布里亞－薩瓦蘭:《廚房里的哲學(xué)家》，敦一夫、付麗娜譯，南京:譯林出版社，2013年版，第5頁。。我國學(xué)者祁志祥也提出:“性既有生殖的實(shí)用功能，又有快感的審美功能?！雹萜钪鞠?《樂感美學(xué)》，北京:北京大學(xué)出版社，2016年版，第307頁。相關(guān)觀點(diǎn)，不再一一贅述。

退一步講，即使從康德為代表的西方傳統(tǒng)美學(xué)視域來審視，筆者認(rèn)為“吃播”所呈現(xiàn)的“欲望”也具有一定的美感?！俺圆ァ彼ぐl(fā)的受眾的五官感覺并不同于單純的食欲或性欲的生理滿足感覺?！俺圆ァ备糁W(wǎng)絡(luò)屏幕，間接地利用視聽覺引發(fā)嗅味覺的美感，并不如直接面對(duì)美食所喚起人們的食用欲望那么強(qiáng)烈，理性會(huì)使人們對(duì)食欲保持一定的克制，將食欲保持在若有若無的程度。美感是一種快感，這種快感雖不是欲望性的快感，但人們對(duì)欲望(例如生理需求)的克制，卻可以在一定程度上為美感的產(chǎn)生奠定基礎(chǔ)。正如弗洛伊德所言:“對(duì)美的熱愛是目的受到控制的沖動(dòng)的最好的例子”⑥［奧］西格蒙德·弗洛伊德:《文明及其缺憾》，傅雅芳、郝冬瑾譯，合肥:安徽文藝出版社，1987年版，第23頁，第23頁。?？档滤^的美的“無目的的合目的性”⑦［德］康德:《判斷力批判》，宗白華譯，北京:商務(wù)印書館，1995年版，第64頁。，從人類學(xué)視角而言，即是人們欲望性的目的隱退或降級(jí)為次要地位，而非欲望的需求呈現(xiàn)為主要目的。“吃播”也是一樣，只因與食欲的聯(lián)系，才有了“合目的性”，只因?qū)κ秤目酥?，才有了“無目的性”。以欲望為基礎(chǔ)的各種感覺能否成為美感，在于人們對(duì)這種感覺中欲望的克制程度。連帶對(duì)“吃播”播主展現(xiàn)的人體美或性感美問題，也可以同樣進(jìn)行認(rèn)識(shí)。“性”是人體美的基礎(chǔ)，只有在人們忘記或者有意克制性的滿足目的后，人體美就可以成為一種可以被欣賞的美?！俺圆ァ弊鳛椤爸辈ァ钡囊环N，基于性吸引的“曖昧經(jīng)濟(jì)”特點(diǎn)顯然存在，但在各種法規(guī)的限制下，這種欲望的張揚(yáng)被克制在一定范圍與程度內(nèi)，依然可以產(chǎn)生一定程度的美感快適。但如若按照純?nèi)弧胺怯钡臉?biāo)準(zhǔn)，切斷人體美的展示和性的任何聯(lián)系，恐怕人們對(duì)人體美的欣賞也會(huì)索然無趣了。

三、“吃播”身體化的生活審美突破“非物質(zhì)功利”的審美局限

“吃播”作為一種新的網(wǎng)絡(luò)直播綜藝形式能夠崛起，固然和產(chǎn)業(yè)化的利益驅(qū)動(dòng)密不可分，也與大眾審美理念的變化緊密相關(guān)。當(dāng)下時(shí)代，隨著大眾文化的發(fā)展，審美意識(shí)開始走向融入生活的后現(xiàn)代主義審美理路。在消費(fèi)文化的大環(huán)境中，“審美文化”已由少數(shù)精英的形而上“寵兒”變成了大眾文化消費(fèi)的形而下對(duì)象，傳統(tǒng)美學(xué)的非物質(zhì)化審美理念已經(jīng)開始被審美的物質(zhì)化、經(jīng)濟(jì)化的趨勢(shì)所挑戰(zhàn)。

審美的作為“鑒賞判斷的快感是沒有任何利害關(guān)系的”①［德］康德:《判斷力批判》，宗白華譯，北京:商務(wù)印書館，1995年版，第40頁。。非功利化——主要是非物質(zhì)功利化，是傳統(tǒng)審美活動(dòng)重要準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)。傳統(tǒng)的審美活動(dòng)一直被視為超越生活的更高的文化追求。但當(dāng)下除了符合康德美學(xué)的無功利審美外，更多的審美表現(xiàn)出生活消費(fèi)意義上的特色，具有了傳統(tǒng)審美拒斥的物質(zhì)功利化傾向。這種物質(zhì)功利化傾向一方面表現(xiàn)在人們的吃、穿、住、行上，無時(shí)無刻無所不在對(duì)“美”的品味進(jìn)行追求，盡管這種“美”的標(biāo)準(zhǔn)令人非議;另一方面表現(xiàn)在人們?nèi)找鎸で髮⒛切┍粋鹘y(tǒng)美學(xué)所排斥的日常生活的物質(zhì)目標(biāo)轉(zhuǎn)化為美的目標(biāo)。前者可以稱之為審美日常生活化，后者可稱之為日常生活審美化。對(duì)于前者，早在一百年多前，馬克思就概括了“人也按照美的規(guī)律來構(gòu)造”②［德］馬克思:《1844年經(jīng)濟(jì)學(xué)哲學(xué)手稿》，中央編譯局譯，北京:人民出版社，2000年版，第58頁。，人們處處在把社會(huì)公認(rèn)的審美標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用于現(xiàn)實(shí)生活，從家具裝潢到儀表言談;對(duì)后者，則是消費(fèi)全球化時(shí)代一個(gè)頗為爭議的主題，費(fèi)瑟斯通將這種日常生活的審美化概括為三種表現(xiàn)形式:第一種以達(dá)達(dá)主義、歷史先鋒派及超現(xiàn)實(shí)主義為代表追求消解藝術(shù)與日常生活之間的界限，否認(rèn)藝術(shù)對(duì)生活的超越，第二種是將生活轉(zhuǎn)化為藝術(shù)作品的謀劃，第三種指富有商品拜物教意義上的物質(zhì)符號(hào)與影像表現(xiàn)③［英］邁克·費(fèi)瑟斯通:《消費(fèi)文化與后現(xiàn)代主義》，劉精明譯，南京:譯林出版社，2000年版，第95頁。。日常生活審美化推崇的是大眾日?！跋M(fèi)”生活富有令人愉悅的美感，不論這種美感是符合傳統(tǒng)的審美標(biāo)準(zhǔn)，還是具有物質(zhì)功利化的快感特點(diǎn)，總之，要使人們感受到生活的愉悅。當(dāng)下，后現(xiàn)代美學(xué)視域下人們對(duì)“美”的認(rèn)識(shí)已經(jīng)寬泛化。例如有學(xué)者提出了新的美學(xué)定義——“美是有價(jià)值的五官快感對(duì)象和心靈愉悅對(duì)象”④祁志祥:《樂感美學(xué)》，北京:北京大學(xué)出版社，2016年版，第64頁，第655頁。，美的對(duì)象不僅包括了既往傳統(tǒng)美學(xué)所專注的非物質(zhì)化的精神對(duì)象，同時(shí)也包含了物質(zhì)功利化的五官感覺對(duì)象。按照這種觀點(diǎn)，美是有價(jià)值的快感，只要“對(duì)審美主體的生命存在有益無害”⑤祁志祥:《樂感美學(xué)》，北京:北京大學(xué)出版社，2016年版，第64頁，第655頁。的對(duì)象都是有價(jià)值的。容易引發(fā)五官快感的物欲對(duì)象，在人類尚沒有擺脫物質(zhì)束縛的當(dāng)下，無疑也是有價(jià)值的。

非物質(zhì)功利化的西方傳統(tǒng)審美理念一直壓抑身體之維，正因?yàn)樯眢w是物質(zhì)化的生活載體。日常生活的主體是人的身體活動(dòng)，“審美日常生活化”或者“日常生活審美化”，無不著眼于人的吃、穿、住、行等身體活動(dòng)，可以統(tǒng)稱為“身體化的生活審美”。老子在《道德經(jīng)》中就說過:“吾所以有大患者，為吾有其身也，及吾無身，有何患?”(王弼本《道德經(jīng)》第十三章)?？梢哉f，身體是人存在的根本。日常生活中人的存在，其實(shí)也就是身體的存在。日常的吃、穿、住、行，無不是服務(wù)于供養(yǎng)身體，“只要身體存在，人們就無法擺脫一切以身體為出發(fā)點(diǎn)的建構(gòu)方向”⑥秦勇:《意義的生產(chǎn)與消費(fèi)——文化經(jīng)濟(jì)學(xué)新論》，北京:首都師范大學(xué)出版社，2017年版，第264頁。經(jīng)濟(jì)學(xué)家于光遠(yuǎn)就曾將人們?nèi)粘５南M(fèi)資料分為四大類，即食品和藥物等“進(jìn)身貨”，衣服、住房、基礎(chǔ)設(shè)施、公用設(shè)施等“包身貨”，供人們“攀比”“炫耀”的“顯身貨”，有助于提升自身潛能的“發(fā)身貨”⑦于光遠(yuǎn):《談?wù)勏M(fèi)文化》，《消費(fèi)經(jīng)濟(jì)》，1992年第1期。。這一總結(jié)，將圍繞身體的體內(nèi)、體外、基于身體欲望的精神需求及指向未來時(shí)間的身體發(fā)展融合在一起，構(gòu)建了人的物質(zhì)化存在的身體時(shí)空。審美的日常生活化，也就是將美的標(biāo)準(zhǔn)訴諸身體的衣食住行方方面面;日常生活的審美化，也就是關(guān)于身體存在的衣食住行方方面面的美化;“審美日常生活化”與“日常生活審美化”改造，都是在進(jìn)行身體化的生活審美。這種身體化的生活審美，凸顯了將原本被排除在美學(xué)之外的吃穿住行等物質(zhì)性活動(dòng)的審美意識(shí)——對(duì)嗅覺、味覺乃至觸覺的美感挖掘，就是這種審美趨勢(shì)的表現(xiàn)?！俺浴笔巧眢w存在的根本，是日常生活的最核心內(nèi)容，沒有“吃”也就沒有身體存在，也就無所謂生活。表現(xiàn)大眾日常生活內(nèi)容的“吃”轉(zhuǎn)型成為具有美感意義的“吃播”，正是在這種身體化的生活審美理念影響下的產(chǎn)物。

“吃播”從表現(xiàn)主體到表現(xiàn)內(nèi)容，無不與身體化的物質(zhì)生活息息相關(guān)。美食、怪異食物、日常吃食，都是“吃播”所展示的內(nèi)容對(duì)象。通過吃食物，“吃播”一方面表現(xiàn)“吃播”主體的嗅覺、味覺等審美感的受的舒適，即將日常生活的身體感受審美化;另一方面，間接地展示生活主體自身的審美化，即以美的形式來展示身體，展示身體的現(xiàn)實(shí)存在狀態(tài)。“吃播”竭力通過身體之美、身體的嗅味覺之美、身體的日常行為之美來表現(xiàn)“吃”的美感意識(shí)，無形中推動(dòng)“吃播”成為一種具有物質(zhì)功利化傾向的生活審美形式。

身體化的生活審美，成為融合審美與物質(zhì)化產(chǎn)業(yè)的中介。通過日常生活將物質(zhì)功利性的身體活動(dòng)(吃、穿、住、行)與非物質(zhì)功利性的審美活動(dòng)統(tǒng)一起來，產(chǎn)業(yè)化推動(dòng)了這個(gè)過程的實(shí)現(xiàn)。產(chǎn)業(yè)化作為物質(zhì)功利性的重要表現(xiàn)形式，不僅體現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)化提供了對(duì)身體的美的包裝，更體現(xiàn)在推動(dòng)了身體化的生活審美意識(shí)的傳播?！俺圆ァ彼囆g(shù)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，正是身體化的生活審美傳播的實(shí)證。

以我國為例，我國網(wǎng)絡(luò)視頻直播平臺(tái)數(shù)量在2016年已增至200多家，平臺(tái)市場規(guī)模達(dá)到90億元人民幣，平臺(tái)用戶規(guī)模達(dá)到3.25億，直播APP的活躍用戶數(shù)量達(dá)2400萬，進(jìn)駐的主播人數(shù)總計(jì)達(dá)幾百萬人①云掌財(cái)經(jīng):《網(wǎng)絡(luò)直播的那些事兒》，云掌財(cái)經(jīng)網(wǎng)，2017年3月22日，http://finance．123．com．cn/show/1019－418326．html．。據(jù)“艾媒咨詢”權(quán)威發(fā)布的《2017Q中國在線直播市場研究報(bào)告》，2019年中國直播用戶數(shù)將到4.95億②艾媒咨詢:《2017Q中國在線直播市場研究報(bào)告》，艾媒網(wǎng)，2017年6月15日，http://www．iimedia．cn/52067．html。絕大多數(shù)主要直播平臺(tái)都設(shè)置了“吃播”板塊，例如大型視頻網(wǎng)站優(yōu)酷、A站、B站、美拍、斗魚、熊貓TV等設(shè)置了專門用來進(jìn)行“吃播”的“吃秀”“美食”“美食圈”“中國吃播”等內(nèi)容。越是年輕的直播受眾，越少受傳統(tǒng)美學(xué)視域的束縛，越容易認(rèn)同“吃播”之美，當(dāng)然，也越容易從用戶轉(zhuǎn)為“吃播”粉絲，成為產(chǎn)業(yè)化的推動(dòng)者。比如中國“大胃王”密子君在彈幕B站開設(shè)“吃播”以來，粉絲增長至300萬，其“吃播”的視頻節(jié)目累計(jì)播放量達(dá)20多億次。密子君的“吃播”粉絲基本都是年輕人，其“吃播”的風(fēng)格不僅是制造美食的美感、能吃的驚悚，還擅長通過插科打諢制造“吃播”的喜劇感，看其“吃播”與欣賞其他藝術(shù)形式一樣，都會(huì)獲得一種美感享受。密子君等“吃播”網(wǎng)紅，在傳播“吃”之美的同時(shí)，也起著產(chǎn)業(yè)化的助推作用。比如清明節(jié)的“吃播”節(jié)目，絕大多數(shù)“吃播”網(wǎng)紅都推送“吃青團(tuán)”，無論是“蛋黃肉松青團(tuán)”還是“豆沙青團(tuán)”等，都成為市場的熱銷產(chǎn)品③曹曦冉:《孤獨(dú)與狂歡——傳播學(xué)視域下中國“吃播熱”現(xiàn)象探析》，《傳播與版權(quán)》，2017年第9期。。在這個(gè)助推過程中，除了少部分“吃播”主播(如密子君)兼及網(wǎng)絡(luò)零售美食外，大部分主播都是在無償?shù)赝苿?dòng)美食的營銷。產(chǎn)業(yè)化在促進(jìn)身體化的生活審美過程中，必然會(huì)有功利目的滲透其間，但若身體化的生活審美化不借助產(chǎn)業(yè)化的助力，也無法實(shí)現(xiàn)審美的大眾化普及。在當(dāng)下，審美并不拒斥物質(zhì)功利化的實(shí)踐活動(dòng)，物質(zhì)功利化活動(dòng)與審美活動(dòng)越來越在融合，審美活動(dòng)越來越從超物質(zhì)功利層面進(jìn)入到物質(zhì)功利層面。

當(dāng)然，任何事物的發(fā)展都有個(gè)“度”的問題。西方傳統(tǒng)審美過度壓抑身體感性層面的美感意識(shí)，以至當(dāng)下身體美學(xué)乃至非視聽感官美學(xué)以“反動(dòng)”的姿態(tài)崛起。如果味覺、嗅覺、觸覺的審美過度注重生理滿足，勢(shì)必導(dǎo)致美感流于生理快感，毀掉了感性學(xué)作為美學(xué)回歸的意義。我國的直播行業(yè)整體趨勢(shì)向良性發(fā)展，但也不能無視其中存在的各種問題?！俺圆ァ弊鳛橹辈サ囊环N新興形式，也會(huì)受到極端欲望化、功利化問題的影響，這就需要平臺(tái)、主播、受眾去積極地努力構(gòu)建一個(gè)健康的“吃播”藝術(shù)環(huán)境，需要主管部門、社會(huì)輿論去引導(dǎo)、協(xié)調(diào)它的成長?！俺圆ァ彪m然在突破傳統(tǒng)審美的局限，但審美的欲望化、功利化有其“度”，突破了法制與倫理的規(guī)范，美也就走向了消亡，“吃播”也不例外。