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      墨西哥美食蒸桂魚卷

      2019-03-08 14:33趙梅
      飲食與健康·下旬刊 2019年11期
      關(guān)鍵詞:桂魚沙司蔥頭

      趙梅

      墨西哥是中美洲的文明古國,除了古跡多多,飲食更是豐盛。給大家推薦一道蒸桂魚卷。

      主料:桂魚200克、土豆1個(gè)、胡蘿卜30克、西紅柿1個(gè)、蔥頭30克、生菜葉2片、芹菜15克、奶油沙司100克、鮮蘑15克、鮮湯70克、干辣椒1個(gè)。

      調(diào)料:黃油70克、白酒3克、白胡椒粉0.5克、食鹽適量、味精0.5克。

      做法:1.將桂魚去鱗、頭、內(nèi)臟,將肉片下來,成兩大片,撒上食鹽和胡椒粉。2.胡蘿卜、蔥頭、芹菜洗凈切成絲,鮮蘑切成片,西紅柿切成桔子瓣形。土豆去皮洗凈切成丁,入開水內(nèi)煮熟。3.煎盤內(nèi)倒黃油燒熱,放胡蘿卜絲,蔥頭絲、芹菜絲,略炒,加白胡椒和干辣椒,炒至快熟時(shí),加食鹽、味精炒勻,烹入白酒,制成餡,把干辣椒撿出。4.將魚肉片放案板上,把餡分放在魚片上,卷成魚卷,放在抹黃油的盤內(nèi),入蒸箱用小汽約蒸15分鐘,取出。5.蒸魚卷的同時(shí),在奶油沙司中加鮮湯,燒熱,再加鮮蘑片調(diào)勻。6.取熱盤,在盤內(nèi)的右上方放上煮土豆丁,魚卷放盤中間,均勻澆上鮮蘑奶油沙司,土豆上碼上西紅柿、生萊葉即可。

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