常見病四季藥膳——高血壓

彭銘泉

高血壓是一種臨床常見的以體循環(huán)動(dòng)脈血壓升高為主的綜合征，可引起血管、腦、心、腎等器官的病變。高血壓除動(dòng)脈血壓增高的體征外，其主要癥狀常有頭暈、頭痛、眼花、耳鳴、心悸、胸悶、失眠、乏力等。除用降壓藥物，用藥膳活血化瘀加以調(diào)治也是十分重要的，現(xiàn)介紹幾種，供讀者制作。

春季藥膳

山楂降壓湯

[配方]山楂15g，豬瘦肉200g，素油30g，姜5g，蔥lOg，鹽38，上湯lOOOml。

[功效]滋陰潛陽，化食降脂，降低血壓。高血壓病肝陽上亢型患者食用。方中的山楂有緩慢而持久的降壓作用，能擴(kuò)張外周血管，調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能，并具有顯著的降低血脂作用。

[制作]1.把山楂洗凈，若是山楂果，拍松，待用。

2.瘦豬肉洗凈，去血水，切成4cm長(zhǎng)、2cm寬的塊。姜拍松，蔥切段。

3.把鍋置中火上燒熱，加入素油，燒六成熱時(shí)，下入姜、蔥爆香，加入雞湯，燒沸后下入豬肉、山楂、鹽，用文火燉50分鐘即成。

玉米須燉豬爪

[配方]玉米須15g（鮮30g），豬爪2只，姜5g，蔥1Og，鹽3g。

[功效]平肝陽，補(bǔ)氣血，降血壓。高血壓病肝陽上亢型患者食用。

[制作]1.玉米須洗凈，捆成一把;豬爪洗凈，去毛，一切兩半;姜切片，蔥捆把。

2.把豬爪放在燉鍋內(nèi)，加入玉米須、姜、蔥、鹽、清水1500ml，置武火燒沸，打去浮沫，用文火燉煮1小時(shí)即成。

夏季藥膳

天麻菊花粥

[配方]天麻lOg，菊花6g，茯苓、川芎各5g，粳米lOOg，白糖15g。

[功效]平肝熄風(fēng)，定驚潛陽。高血壓病肝陽上亢型患者食用。

[制作]1.將天麻用茯苓、川芎、二泔水（第二次淘米水）500ml，浸泡一夜，撈出天麻，用米飯蒸40分鐘，取出切成薄片，備用（川芎、茯苓不用）。

2.菊花洗凈，去雜質(zhì)：粳米淘洗干凈。

3.將粳米、菊花、天麻同放鍋內(nèi)，加清水800ml，置武火上燒沸，再用文火燉煮35分鐘，加入白糖攪勻即成。 核桃三物飲 [配方]核桃仁、山楂、杏仁各15g，牛奶250ml，冰糖lOg。

[功效]補(bǔ)氣血，降血壓。高血壓病風(fēng)痰上逆型患者飲用。

[制作]1.核桃仁磨成漿，山楂切片，杏仁打粉，冰糖打碎。

2.把牛奶放入燉杯內(nèi)，加入核桃仁漿、山楂片、杏仁粉、冰糖屑。煮沸即可。

秋季藥膳

參棗燉牛腩

[配方]人參lOg，紅棗10枚，牛腩300g，姜5g，蔥適量，鹽3g，上湯lOOOml，素油30g。

[功效]補(bǔ)益氣血，降低血壓。高血壓病氣虛濕阻型患者食用。

[制作]1.把牛腩洗凈，切成薄片;人參潤(rùn)透切片;紅棗洗凈、去核;姜切絲，蔥切段。

2.炒鍋置武火上，加入素油，燒六成熱時(shí)，加入姜、蔥爆香，放入上湯，燒沸下入牛腩、紅棗、人參、鹽，文火燉45分鐘即成。

山藥菠菜湯

[配方]山藥20g，菠菜200g，素油30g，鹽、姜各3g，蔥5g。

[功效]生津血，化濕濁，補(bǔ)腸胃，解酒毒。高血壓病氣虛濕阻型患者食用。

[制作]1.把山藥切片，洗凈放蒸籠內(nèi)蒸40分鐘后出籠，待用。

2.菠菜擇洗干凈，切成6cm長(zhǎng)的段，蔥切花，姜切片。

3.炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熱時(shí)，下入姜、蔥爆香，隨即加入清水800ml，燒沸后加入菠菜和蒸熟的山藥片，斷生即成。

山藥芹菜炒肉絲

[配方]山藥lOg，芹菜300g，豬瘦肉lOOg，雞蛋1個(gè)，芡粉20g，姜5g，蔥lOg，鹽3g，素油50g。

[功效]健脾補(bǔ)血，降低血壓。高血壓病氣虛濕阻型患者食用。

[制作]1.山藥洗凈，蒸熟，切成細(xì)絲;芹菜洗凈，切成4cm長(zhǎng)的段，豬瘦肉洗凈，切成4cm長(zhǎng)細(xì)絲，姜切絲，蔥切段。

2.雞蛋、芡粉、鹽同豬瘦肉絲加水拌勻掛漿。

3.把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熱時(shí)，下入姜、蔥爆香，隨即投入豬瘦肉絲炒勻，加入芹菜，山藥絲翻炒，斷生即成。

冬季藥膳

黨參苡仁燉乳鴿

[配方]黨參15g，薏苡仁20g，乳鴿1只，鹽、姜、胡椒粉各2g，味精2g，紹酒、蔥各6g，雞油25g。

[功效]補(bǔ)氣除濕。高血壓病氣虛濕阻型患者食用。

[制作]1.將黨參潤(rùn)透，切成4cm長(zhǎng)的段;薏苡仁洗凈，去雜質(zhì);乳鴿宰殺后，去毛樁、內(nèi)臟及爪：姜切片，蔥切段。

2.將乳鴿、黨參、薏苡仁、姜、蔥、紹酒同放燉鍋內(nèi)，加清水1800ml，置武火上燒沸，再用文火燉煮35分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、雞油即成。

紫菜炒雞蛋

[配方]紫菜30g，雞蛋2個(gè)，鹽3g，素油50g。

[功效]補(bǔ)腎養(yǎng)血，降低血壓。高血壓病腎陰虧損型患者食用。

[制作]1.把紫菜發(fā)透，撕開成絲，瀝干水分。

2.雞蛋打入碗中，與紫菜、鹽攪勻，待用。

3.炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熱時(shí)，把雞蛋加入，改用文火，先把一面煎黃，再煎另一面，兩面熟后，即成。

海參燒黑木耳

[配方]水發(fā)海參200g，黑木耳（已發(fā)）50g，西芹lOOg，姜、蔥5g，鹽3g，雞湯300ml，素油50g。

[功效]補(bǔ)肝腎，益氣血。高血壓腎陰虧損型患者食用。

[制作]1.把發(fā)透海參去腸雜，順著切成薄片;黑木耳洗凈去雜質(zhì)及蒂根;西芹洗凈切成4cm長(zhǎng)的段，姜切片，蔥切段。

2.炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熱時(shí)，加入姜、蔥爆香，加入海參、黑木耳、西芹、鹽炒勻，放入雞湯，用文火煮25分鐘即成。