物聯(lián)網(wǎng)背景下的食品質(zhì)量追溯管理系統(tǒng)分析

王　冰

物聯(lián)網(wǎng)背景下的食品質(zhì)量追溯管理系統(tǒng)分析

王冰

（安陽市食品藥品審評中心河南安陽455000）

由于食品安全問題的頻繁出現(xiàn)，人們的食品質(zhì)量安全意識越來越強，對食品質(zhì)量保證也十分重視，而食品質(zhì)量追溯管理系統(tǒng)就有效地實現(xiàn)了對食品質(zhì)量的管控。由于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)具有的特點，其在食品質(zhì)量追溯管理系統(tǒng)構(gòu)建中的應用，有效的提高了此管理系統(tǒng)的功能。文章針對物聯(lián)網(wǎng)背景下的食品質(zhì)量追溯管理系統(tǒng)進行分析，希望對管理系統(tǒng)的構(gòu)建提供幫助。

物聯(lián)網(wǎng)；食品質(zhì)量；質(zhì)量追溯；管理系統(tǒng)

為了更好實現(xiàn)食品質(zhì)量安全的管理，食品質(zhì)量追溯管理系統(tǒng)逐漸得到了相關(guān)部門的使用，此管理系統(tǒng)有效地為食品質(zhì)量安全管理提供了技術(shù)手段，而隨著物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的迅速發(fā)展，其為食品質(zhì)量追溯管理系統(tǒng)功能的完善提供了良好的條件，基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的食品質(zhì)量追溯管理系統(tǒng)有效的實現(xiàn)了食品質(zhì)量現(xiàn)代化管理效果，而物聯(lián)網(wǎng)如何在食品質(zhì)量追溯管理系統(tǒng)中使用，就是本文主要研究的內(nèi)容。

1 物聯(lián)網(wǎng)背景下的食品質(zhì)量追溯管理系統(tǒng)價值

在食品質(zhì)量的追溯管理中，結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)進行管理系統(tǒng)的建立，能夠?qū)κ称酚稍搭^至餐桌實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的科學監(jiān)管。首先，物聯(lián)網(wǎng)背景下的食品質(zhì)量追溯管理系統(tǒng)能夠從食品材料的選購、生產(chǎn)、加工、成品的行程等實現(xiàn)質(zhì)量的追溯，借助食品質(zhì)量的監(jiān)測與預警體系、食品健康的管理體系、生產(chǎn)環(huán)境的智能監(jiān)管體系等，為相關(guān)部門食品質(zhì)量的監(jiān)管提供了重要的手段和技術(shù)支持，對提升食品質(zhì)量具有重要的意義；同時食品的生產(chǎn)企業(yè)還可以借助物聯(lián)網(wǎng)進行入廠檢驗與質(zhì)量跟蹤的系統(tǒng)和ERP系統(tǒng)的建立，對產(chǎn)品召回的體系以及質(zhì)量追溯的體系進行完善，從而實現(xiàn)更好質(zhì)量服務的提供；另外，通過進行消費者的溯源系統(tǒng)建立，消費者能夠借助物聯(lián)網(wǎng)相關(guān)技術(shù)對產(chǎn)品的真?zhèn)魏唾|(zhì)量的優(yōu)劣進行迅速的辨識，避免購買不合格的食品[1]。

2 物聯(lián)網(wǎng)背景下的食品質(zhì)量追溯管理系統(tǒng)

在本文物聯(lián)網(wǎng)背景下的食品質(zhì)量追溯管理系統(tǒng)中，包括著諸多方面的系統(tǒng)功能，主要有原料質(zhì)量的監(jiān)測與預警系統(tǒng)、食品原料的健康管控系統(tǒng)、原料初期加工智能化管控系統(tǒng)、原材料的收購和運輸管理的系統(tǒng)、銷售方與消費者的信息查詢等。

2.1 原料質(zhì)量的監(jiān)測與預警系統(tǒng)

在原料質(zhì)量的監(jiān)測與預警系統(tǒng)中，主要針對食品原料的生產(chǎn)、原料收購進行監(jiān)測體系的建立，并和產(chǎn)源產(chǎn)地的健康管理以及運輸管理等系統(tǒng)進行對接，從而構(gòu)建出對產(chǎn)源產(chǎn)地的健康管理和質(zhì)量預警平臺。同時，還要對檢測方法進行研究，在各個檢測站增加檢測儀器，明確食品安全的指標以及微生物的指標等監(jiān)測，并對作物類和動物類的食品原料運輸車以及收購站等加強日常的監(jiān)測。借助網(wǎng)絡系統(tǒng)對相關(guān)數(shù)據(jù)進行實時的傳輸，監(jiān)管部門可以按照檢測站的數(shù)據(jù)進行提示性的信息發(fā)布，對食品材料的生產(chǎn)者食品生產(chǎn)的條件進行改善，對食品質(zhì)量進行提升，同時質(zhì)量監(jiān)管檢驗中心通過對全省的數(shù)據(jù)進行匯總和分析，就能夠為食品質(zhì)量實現(xiàn)安全預警效果[2]。

2.2 食品原料的健康管控系統(tǒng)

借助此系統(tǒng)，可以對每一個生產(chǎn)源品種、生產(chǎn)的性能、健康的狀況、免疫的狀況、用藥的信息等進行統(tǒng)一化管理，當發(fā)生疫情或者畜產(chǎn)品的質(zhì)量問題時，就能夠?qū)崿F(xiàn)對其來源的追蹤和準確處理。在以往的食品原料的管控中，對動物的病例主要是通過人工方式進行記錄，且往往僅僅在畜牧局的檢疫部門對生病動物相關(guān)食品和治療信息等進行掌握，這存在食品原料管控的漏洞[3]。面對這種情況，在此系統(tǒng)中就可以借助RFID的讀寫機、RFID的電子便簽和健康管理網(wǎng)絡平臺等進行管理，如果檢疫部門對生病動物進行治療服務的提供，就可以把治療的手段和藥物的劑量與種類等，借助RFID的讀寫機將信息刷到相應RFID的電子便簽中，后借助網(wǎng)絡向食品健康的管理軟件進行信息的上傳，則收購站就能夠通過軟件對此類食品進行有效的識別，因此強化了對不合格的食品管控。

2.3 原料初期加工智能化管控系統(tǒng)

在此系統(tǒng)中，主要包括智能監(jiān)控軟件、功能型控制器的模塊、終端的傳感器和視頻監(jiān)控的設(shè)備等，通過這些功能模塊能夠?qū)挝幻娣e內(nèi)原材料的數(shù)量、儲存、操作的人員以及生產(chǎn)溫度和濕度等信息進行實時的監(jiān)測與記錄，后通過對這些信息進行分析，就能夠進行相應處理動作的采取，如升溫、排風和警報等，從而為原料初期加工進行良好環(huán)境條件的提供，確保其加工食品滿足質(zhì)量要求。

2.4 原材料的收購和運輸管理的系統(tǒng)

食品來源集合地是食品材料的收購站，其主要負責對食品質(zhì)量的監(jiān)督，同時其也是食品質(zhì)量的事故溯源中重要信息的來源點。在我國收購站內(nèi)，食品的原材料主要來源是散戶和散養(yǎng)、企業(yè)農(nóng)場和牧場等，而食品材料的收購站也分為企業(yè)自建站點、集資建立站點和農(nóng)牧場自建站點等，受到現(xiàn)階段管理模式限制，相關(guān)政府部門對食品質(zhì)量的控制方面存在不足。而通過建立原材料的收購和運輸管理的系統(tǒng)，就能夠為相關(guān)監(jiān)管的部門進行技術(shù)保證的提供。此系統(tǒng)主要是借助唯一性的RFID電子身份表示來進行食品的確認，并把原料初級的樣本進行電子標識的制作并封存[4]。在對食品初級原料進行運輸中，可以使用衛(wèi)星導航的定位、RFID和視頻的監(jiān)控等，保證食品原料運輸具有良好安全性。在原材料運送的貨車或者罐車的各個開口還可以放置攝像頭，來對其運輸過程進行監(jiān)控。

2.5 銷售方與消費者的信息查詢

在此環(huán)節(jié)中，對銷售方以及消費者進行了便捷性食品查詢的平臺建立。當食品進入銷售的渠道后，借助RFID的識別設(shè)備能夠?qū)κ称冯娮覴FID標識芯片實施查閱，對其記錄的信息進行掌握，從而便于銷售方對食品的質(zhì)量進行確認，避免運輸中出現(xiàn)食品的變質(zhì)等。當食品上架之后，消費者進行食品的購買時，通過RFID和NFC的識別設(shè)備能夠?qū)λ徺I食品實施溯源的查詢，如在超市內(nèi)借助電子的查詢器或者加裝有RFID或者NFC的識別設(shè)備，就能夠?qū)κ称穬?nèi)RFID標識芯片信息進行顯示[5]。

3 小結(jié)

綜上所述，在食品質(zhì)量的監(jiān)管中，食品質(zhì)量追溯管理系統(tǒng)發(fā)揮著重要的作用，而物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為食品質(zhì)量追溯管理系統(tǒng)功能實現(xiàn)了有效的提升，為了充分發(fā)揮食品質(zhì)量追溯管理系統(tǒng)的功能和作用，就需要結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)進行其系統(tǒng)的改造和完善，這也是食品質(zhì)量的現(xiàn)代化管控中需要一直重視的內(nèi)容。

[1]趙慧妍,張青,王軼昂,等.應用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)保障食品質(zhì)量安全[J].2016(5X):131-132.

[2]李健華.國家食品質(zhì)量安全追溯物聯(lián)網(wǎng)應用示范工程建設(shè)工作會順利召開[J].中國自動識別技術(shù),2016(5):00030.

[3]李宇才.基于物聯(lián)網(wǎng)的食品溯源系統(tǒng)設(shè)計與實現(xiàn)[J].電子測試,2016(20):00068-00069.

[4]安晉靜,鄭立榮.基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的食品質(zhì)量安全追溯體系[J].食品安全導刊,2018(9):00035.

[5]王潔瓊,翟云忠,羅漪漣,等.基于物聯(lián)網(wǎng)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯平臺的設(shè)計與實現(xiàn)[J].農(nóng)業(yè)科技通訊,2016(11):00007-00009.

王冰（1987- ），男，漢族，河南安陽人，本科，助理工程師，研究方向：食品質(zhì)量監(jiān)督。

TP311.52

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2095-1205(2019)11-54-02

10.3969/j.issn.2095-1205.2019.11.31