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      姜片干深加工技術(shù)

      2019-03-28 08:04:08
      農(nóng)家之友 2019年2期
      關(guān)鍵詞:鮮姜姜片沸水

      選擇肥大無嫩芽的新鮮姜切片,用沸水燙5~6分鐘,然后每100公斤鮮姜用硫磺1.5公斤熏約5分鐘,然后用冷水洗凈,送入烘干室內(nèi)烘干,溫度以65℃~70℃為宜。烘時(shí)溫度應(yīng)逐漸上升,以防淀粉糖化,變質(zhì)發(fā)粘,影響品質(zhì)。

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