因發(fā)布一篇“科普”文章，一家網(wǎng)站成為被告。文中稱“罐頭的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)被破壞，尤其是蛋白質(zhì)會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)。其中還會(huì)被加入大量的糖分及防腐劑……”對(duì)此，18家罐頭生產(chǎn)企業(yè)起訴該網(wǎng)站，聲稱要“為罐頭正名”，因?yàn)楣揞^中并不添加防腐劑，也無添加必要，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不會(huì)被破壞。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)罐藏食品專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)林焜輝說，罐頭靠物理方法防止細(xì)菌生長(zhǎng)，不需要添加防腐劑，且除了極少數(shù)耐熱性較低的維生素外，罐頭食品中的碳水化合物、蛋白質(zhì)、微量元素都不會(huì)被破壞，也不會(huì)分解變質(zhì)。他還指出，罐頭食品通常可以保存較長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)腐敗，但其最佳食用期在1～5年。肉類或果蔬類罐頭一經(jīng)打開，如果一次吃不完，剩余的罐頭食品應(yīng)該倒在搪瓷、陶瓷或塑料食品容器中，用保鮮膜封好暫存于冰箱中，但仍需盡快吃完。

摘編自《北京晚報(bào)》