董 蓬,劉忠華,國冬梅,趙 敏,秦 超

(1.山東省食品藥品檢驗研究院，山東 濟(jì)南 250000;2山東省疾病預(yù)防控制中心，山東 濟(jì)南 250000;3.山東省疾病預(yù)防控制中心，山東 濟(jì)南 250000)

猴頭菇(學(xué)名：Hericium erinaceus)，外形似猴子的頭，因而得名。猴頭菇含豐富的礦物質(zhì)、維生素、不飽和脂肪酸、多糖體[1]?！侗静荨分杏涊d:猴頭菇性平、味甘。利五臟，助消化；具有健脾助胃，治療體虛之功效。臨床試驗表明猴頭菌具有保護(hù)胃黏膜的作用[2]。患者服用服用猴頭菇后，癥狀明顯改善，食欲增強，疼痛感消失；猴頭菇還有提高細(xì)胞免疫功能，修復(fù)受損胃黏膜和營養(yǎng)功能[3]。因此猴頭菇可以幫助防治胃潰瘍和慢性胃炎，脾胃虛弱等癥；適合食欲差，胃腸功能紊亂和經(jīng)常不能按時進(jìn)餐，常吃快餐的職業(yè)人群。山楂(Crataegus pinnatifida Bunge)，又名山里紅，薔薇科山楂屬，山楂干制后可入藥，對高血脂、高血壓、心律不齊等癥狀有一定作用，同時山楂還能健脾開胃、消食化滯、活血化痰等癥有很好的療效。山楂含黃酮類化合物和多種有機(jī)酸，服用后能夠增強酶的活力，幫助脂肪類食物的消化，有助于膽固醇等成分分解轉(zhuǎn)化。因此猴頭菇與山楂配伍對胃黏膜受損及脾胃不適者，有著特殊功效。本文通過對猴頭菇山楂功能性飲料的實驗，研究其對胃黏膜的輔助保護(hù)作用。

1 實驗儀器與材料

1.1 受試物

猴頭菇山楂功能性飲料，由猴頭菇提取物1%，山楂提取物0.3%、低聚木糖0.3%、木糖醇1.5%、香精0.05%甜味劑等組方，人體推薦食用量為350mL/d，猴頭菇山楂功能性飲料劑量組分別為人體的推薦劑量的2.5倍、5倍、10倍給予大鼠灌胃。

1.2 儀器與設(shè)備

帶標(biāo)尺的解剖鏡、微量注射器、冰醋酸、生理鹽水、乙醚、甲醛等。

1.3 實驗動物

選用48只SD健康雄性大鼠，體重180～200g，實驗設(shè)空白對照組、猴頭菇山楂功能性飲料低(14.58mL/kg)、中(29.17mL/kg)、高(58.33mL/kg) 3個劑量組分別制成濃縮液給藥大鼠灌胃，大鼠的灌胃量為1mL/100g?？瞻讓φ战M用生理鹽水代替受試物。

1.4 劑量

2 實驗方法

2.1 損傷模型建立

將禁食不禁水24h的大鼠乙醚麻醉，每只大鼠施行解剖手術(shù)，將內(nèi)徑5mm、長30mm的玻璃管垂直放置于胃體部面膜上，向官腔內(nèi)加入冰醋酸0.02mL，1.5min后用棉簽蘸出冰醋酸，縫合手術(shù)切口，術(shù)后正常飲食、水。第二天開始給受試物，連續(xù)給受試樣品30d,解剖取胃，并用甲醛固定，測量潰瘍面積，以潰瘍面積作為評價指標(biāo)。

評價標(biāo)準(zhǔn)：

4個以下的小潰瘍或潰瘍面直徑小于0.5mm 1分

4～8個小潰瘍或潰瘍面積直徑為0.5～1.0mm 2分

9～16個小潰瘍或潰瘍面積直徑為1.0～2.0mm 3分

16個以上小潰瘍或潰瘍面積直徑為2.0～4.0mm 4分

潰瘍面直徑大于4mm 5分

潰瘍面直徑大于10mm 10分

潰瘍面直徑大于20mm 15分

3 數(shù)據(jù)處理和結(jié)果判定

采用SPSS軟件，數(shù)據(jù)用方差進(jìn)行分析。

實驗組與空白對照組比較，潰瘍面積評分明顯小于空白對照組，且統(tǒng)計學(xué)處理差異有顯著性，則可判定該受試樣品對胃黏膜損傷有輔助保護(hù)功能動物實驗結(jié)果呈陽性。

4 結(jié)果

4.1 猴頭菇山楂提取物對大鼠體重的影響

表1 空白對照組、陽性對照組和各劑量組大鼠的初始體重和實驗后體重比較(X+SD)

由表1可見，大鼠的初始體重猴頭菇山楂功能性飲料各劑量組分別與空白對照組比較均無明顯差異性(P>0.05)，因此大鼠的初始體重在各組中都比較均衡。經(jīng)30d喂養(yǎng)灌胃后，猴頭菇山楂功能性飲料各劑量組的大鼠體重與空白對照組比較均無明顯的差異性(P>0.05)。因此猴頭菇山楂功能性飲料對大鼠的體重?zé)o影響。

4.2 猴頭菇山楂提取物對大鼠胃黏膜損傷模型的影響

表2 猴頭菇山楂提取物對大鼠 胃黏膜潰瘍面直徑分?jǐn)?shù)的影響(X+SD)

由表2可知，經(jīng)口給予大鼠不同劑量的猴頭菇山楂功能性飲料30d后，與空白對照組進(jìn)行比較，猴頭菇山楂功能性飲料中、高劑量組均顯著降低大鼠胃潰瘍面直徑分?jǐn)?shù)(P<0.05或P<0.01)。實驗證明，猴頭菇山楂功能性飲料對受損胃黏膜具有輔助保護(hù)功能。

5 結(jié)論與討論

猴頭菇山楂功能性飲料中、高劑量組能顯著降低大鼠的胃潰瘍面的直徑分?jǐn)?shù)(P<0.05或P<0.01)，且高劑量組的效果更好。因此猴頭菇山楂功能性飲料對胃黏膜損傷有輔助保護(hù)功能，并且不影響體重。胃粘膜有三層保護(hù)被稱為保護(hù)因子，一是胃內(nèi)的黏液它可以防止酸性物質(zhì)的腐蝕，以及有害細(xì)菌的侵犯和食物的磨損對胃黏膜造成的傷害。二是由構(gòu)成胃黏膜的細(xì)胞組成的，是胃的粘膜屏障，主要阻止有害物質(zhì)向胃壁深處侵犯；三是胃壁的血液供應(yīng)系統(tǒng)是黏液屏障和粘膜屏障的保證。美國密歇根大學(xué)醫(yī)學(xué)系德本教授的研究資料表明每分鐘胃的表面就能長出50萬個新細(xì)胞。因此胃粘膜的保護(hù)始終處于動態(tài)平衡，然而當(dāng)一些破壞因子向保護(hù)因子發(fā)生激戰(zhàn)，外來因素的干擾導(dǎo)致保護(hù)因子力量下降就會造成胃黏膜出血損傷引起胃潰瘍。常見的破壞因子有①藥物，常見的有非甾醇類抗炎藥。②酒精。③幽門螺旋桿菌等。由于近年來，生活節(jié)奏加快，壓力的增大，不少年輕人暴飲暴食，飲食不規(guī)律，吸煙與飲酒量增加，導(dǎo)致胃黏膜損傷的患者越來越多。猴頭菌通過能降低血清TG 和VLDL 含量，以及AST 和ALT 水平，來調(diào)節(jié)乙醇造成的脂代謝紊亂以及加速肝細(xì)胞代謝促進(jìn)乙醇的分解[4]，還通過使LDH 釋放減少具有對幽門螺旋桿菌所致的胃黏膜上皮細(xì)胞損傷有保護(hù)作用[5]。山楂則通過改善血液循環(huán)刺激胃壁是的血液系統(tǒng)的供應(yīng)，為胃黏膜保護(hù)因子的恢復(fù)提供力量。二者協(xié)同作用，一正一輔保護(hù)和修復(fù)胃黏膜，防止破壞因子對胃黏膜的威脅。本研究通過對猴頭菇山楂功能性飲料對胃黏膜輔助保護(hù)功能的作用，可為大多數(shù)人提供一個保護(hù)胃黏膜的有效途徑。