歐思陽(yáng)

改革開放以來，伴隨著生產(chǎn)力的不斷進(jìn)步，人們的追求從“吃得飽”逐步過渡到了“吃得好”。由此，食品健康、食品安全等話題開始成為全社會(huì)關(guān)注的話題，國(guó)家對(duì)食品管制也越發(fā)重視和嚴(yán)格。作為人口大國(guó)，盡管我國(guó)的食品行業(yè)發(fā)展蒸蒸日上，但大部分的食品企業(yè)都沒有形成一定規(guī)模，食品企業(yè)的碎片化、分散化為食品安全的管制帶來難度。此外，分散化的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式也加大了食品生產(chǎn)過程的不可控性，為此加強(qiáng)食品安全檢測(cè)刻不容緩。

蜻蜓點(diǎn)水，淺談食品安全現(xiàn)狀

中國(guó)有句古話，叫“病從口入”，一下子就點(diǎn)明了食品安全與身體健康的關(guān)系。在當(dāng)代，食品安全與公共健康有著密不可分的聯(lián)系，如果食品的質(zhì)量安全不過關(guān)，不僅會(huì)危害人民的生命健康，還會(huì)影響社會(huì)的和諧穩(wěn)定。事實(shí)上近年來我國(guó)對(duì)食品安全的監(jiān)管已然有所加強(qiáng)，但仍有相當(dāng)一部分不法商家利益熏心，制造不合格、不健康、不安全的食品。從早年的地溝油事件、三聚氰胺事件，再到近段時(shí)間的外賣料理包事件，這些形形色色的食品安全問題不僅對(duì)人們的健康帶來了傷害，還催生了公眾的恐懼心理，嚴(yán)重影響社會(huì)的安定團(tuán)結(jié)。同時(shí)還有商家為謀取暴利而進(jìn)行虛假?gòu)V告，隱瞞原料轉(zhuǎn)基因等信息。此外，不合理的污水排放、過量的農(nóng)藥噴灑等行為也對(duì)食品造成了多方面不良影響。由此觀之，我國(guó)的食品安全問題不容小覷。

深入探究，分析食品安全問題

原材料受污染問題嚴(yán)重。為更好地解決食品安全問題，我們應(yīng)當(dāng)從食品的源頭，即食品的生產(chǎn)原材料入手。廢氣、污水、農(nóng)藥殘留等污染問題對(duì)食品的質(zhì)量安全起著顯著影響。近些年來，隨著環(huán)境污染問題的不斷擴(kuò)大和嚴(yán)重，那些被人們津津樂道的鮮美水產(chǎn)品已經(jīng)開始變成“劇毒”水產(chǎn)品。那些被魚蝦吸收的有毒物質(zhì)伴隨著食物鏈傳遞，最終將集中于食用者——人的體內(nèi)，危害生命健康。曾經(jīng)的日本水俁病事件就是最好的警示。此外，不當(dāng)?shù)娘曫B(yǎng)、養(yǎng)殖方式也會(huì)造成食品安全問題。尤其是在食品加工技術(shù)發(fā)達(dá)的今天，一頭使用激素過度喂養(yǎng)的豬可能會(huì)同時(shí)導(dǎo)致豬肉、香腸、罐頭等多項(xiàng)產(chǎn)品的食用風(fēng)險(xiǎn)。

食品加工過程不符合標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)如今市面上售賣的絕大多數(shù)食品都是人為加工后的產(chǎn)品，因此食品加工過程對(duì)食品的質(zhì)量安全影響不容忽視。為保障食品安全，國(guó)家針對(duì)食品加工環(huán)節(jié)制定了嚴(yán)密的規(guī)則，但仍有某些食品加工部門“鋌而走險(xiǎn)”，未嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行加工。消毒未完全，過度添加食品添加劑、加工車間不衛(wèi)生等問題屢見不鮮，甚至還有無(wú)照經(jīng)營(yíng)的小作坊，食品衛(wèi)生安全情況令人唏噓。

宣傳不足，公眾缺少食品安全概念。盡管人們對(duì)食品安全的重視度已然有所加強(qiáng)，但究竟什么樣的食品才是安全的，是否只有“原生態(tài)”才是健康呢？大部分民眾對(duì)此并沒有明確的概念，不少人甚至連食品安全標(biāo)志都不認(rèn)識(shí)。食品安全概念的缺失導(dǎo)致民眾難以具備鑒別安全食品的能力，加劇了食品安全管理的困難。不少民眾表現(xiàn)出草木皆兵的畏懼，認(rèn)為只要是經(jīng)過加工的食品，不管是添加色素還是轉(zhuǎn)基因，統(tǒng)統(tǒng)都是不健康的，只有“土生土長(zhǎng)”的有機(jī)食品才是安全的。正是公眾薄弱的安全意識(shí)才給了不良商販更多的可乘之機(jī)，導(dǎo)致食品市場(chǎng)更加混亂，由此也側(cè)面反映了食品安全方面的宣傳不足。

嚴(yán)格監(jiān)管，加強(qiáng)食品安全檢測(cè)

加強(qiáng)監(jiān)測(cè)能力，嚴(yán)格管理食品安全。為打造更為安全的食品健康環(huán)境，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)監(jiān)督力度，提高檢測(cè)能力。針對(duì)大型的、具備完整生產(chǎn)線的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)行自檢，國(guó)家部門再隨機(jī)抽查進(jìn)行輔助，頻率大概一個(gè)季度或半年一次即可；針對(duì)中型的，初具規(guī)模但管理不夠全面的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)幫助它們完善食品安全監(jiān)測(cè)，同時(shí)不定時(shí)進(jìn)行檢測(cè)，頻率大概一到三個(gè)月一次；針對(duì)小型作坊，則需要進(jìn)行重點(diǎn)檢測(cè)。一旦發(fā)現(xiàn)不符合標(biāo)準(zhǔn)的情況，必須進(jìn)行嚴(yán)厲處罰，以杜絕不良風(fēng)氣的滋長(zhǎng)。

提高技術(shù)水平，合理分擔(dān)食品檢測(cè)任務(wù)。目前我國(guó)的食品安全檢測(cè)技術(shù)還不夠發(fā)達(dá)，有能力進(jìn)行檢測(cè)的只有少數(shù)部門。這些少數(shù)部門承擔(dān)著繁重的檢測(cè)任務(wù)，加上檢測(cè)時(shí)間長(zhǎng)、成本高、步驟復(fù)雜等客觀因素的影響，安全檢測(cè)工作往往難以產(chǎn)生實(shí)際作用，常常是問題已經(jīng)引起社會(huì)關(guān)注才發(fā)現(xiàn)某個(gè)食品的質(zhì)量不過關(guān)，給人以“事后諸葛亮”的不負(fù)責(zé)感，嚴(yán)重影響公眾對(duì)政府的信任。因此，應(yīng)當(dāng)加快食品安全技術(shù)的研發(fā)和優(yōu)化，從而將食品安全檢測(cè)的資源推廣到各個(gè)地區(qū)，讓各部門合理承擔(dān)檢測(cè)任務(wù)，進(jìn)而提高食品檢測(cè)效率，更好地保證食品安全。

食品安全與每一個(gè)人息息相關(guān)，只有保證了食品安全，才能更好地保證社會(huì)的安定團(tuán)結(jié)。當(dāng)前社會(huì)上還存在不少的食品安全問題，為此有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全監(jiān)測(cè)，嚴(yán)格審查企業(yè)的食品生產(chǎn)過程，為民眾打造更為良性的食品環(huán)境。