付麗麗

在網(wǎng)上，流傳著各種“養(yǎng)胃知識”，但如果你聽信了那些錯誤的方法，不僅不能達到養(yǎng)胃的目的，反而會加重胃的負擔，造成不良后果。

傳言一 少食多餐適合所有人

北京中醫(yī)醫(yī)院脾胃病科副主任醫(yī)師劉賡表示，少食多餐的建議，是針對那些胃腸功能減退的老年人，以及一些特殊人群，比如做過胃腸道手術(shù)或胃大部切除術(shù)的患者，他們的胃腸功能下降，已經(jīng)不能像健康人那樣一日三餐，定時定量，需要少食多餐，降低胃腸排空的負擔，否則將出現(xiàn)消化不良，甚至更嚴重的消化疾病。

但他同時指出，如果是胃、十二指腸潰瘍、急性胃炎、急性腸炎的患者，每天少食多餐，反而會增加胃酸分泌量，對于胃黏膜修復、炎癥消退都是不利的;再就是糖尿病患者，基本都是需要定時定量進餐的，這樣與藥物配合，才能更好地控制血糖。

在湖北省中醫(yī)院脾胃病科主任醫(yī)師胡運蓮看來，人們自幼即養(yǎng)成一日三餐（少數(shù)人兩餐）的進食習慣，胃的運動起搏細胞、胃酸分泌等同時也形成了相應的工作規(guī)律（即生物鐘）。如果隨便打亂這一規(guī)律，會引起胃運動、胃酸分泌等功能不協(xié)調(diào)而逐漸出現(xiàn)胃部不適;另一方面，如果進餐次數(shù)太多而且又不定時定量，胃得不到休息，更易出現(xiàn)問題。所以，胃不好的人，也要一天三餐，最多四餐，而且要定時、定量。

傳言二 胃不好需要長期喝粥

“粥與其他食物相比較軟爛，對胃的刺激性較小，胃病病情較重者和胃炎急性期患者喝粥有益處，但長期喝粥就另當別論了?！焙\蓮說，粥中的水分較多，會稀釋胃液，而且粥常常所占容積大，易致胃部膨脹，二者都會使胃的消化功能退化或弱化，而且胃如果長期適應了這種軟爛食物，可能不易接受或適應其他類型的食物。此外，唾液中含有淀粉酶，能將糧谷類食物中的淀粉變成麥芽糖等。除了淀粉酶外，唾液中還有黏蛋白，使食物潤滑，易于吞咽入胃。但唾液的分泌是需要咀嚼刺激的，如果經(jīng)常喝粥，沒有咀嚼動作，會抑制唾液淀粉酶的分泌，不僅使食物在口腔內(nèi)消化率降低，增加胃的負擔，也影響食物在胃、腸的消化吸收。

傳言三 胃不好的人只能吃素

不少人認為肉類不好消化，胡運蓮說：“肉類好不好消化一是與烹調(diào)方法有關(guān)，煎炸的就不如煮蒸的容易消化;二是與吃的量多少有關(guān)，一次吃得多就不容易消化;三是與肉的種類有關(guān)，雞、鴨、魚肉就比牛、羊肉易消化。”

而蔬菜也不是所有的都好消化，比如芹菜、韭菜等根莖粗、纖維素多的就不容易消化。而且這些蔬菜纖維比較粗糙，更易磨損胃黏膜。

劉賡指出，肉類中含有多種植物性食物不具備的營養(yǎng)素，比如優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、人體必需的脂肪酸、鐵、鋅以及部分B族維生素等。胃黏膜修復和更新都需要足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白，長期吃素容易導致營養(yǎng)失衡。所以，即使胃不好的人也應該做到膳食營養(yǎng)均衡攝入，適當吃一些動物性蛋白。