近期，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局組織抽檢飲料、保健食品、糧食加工品、蔬菜制品、罐頭、淀粉及淀粉制品、茶葉及相關(guān)制品、速凍食品、食糖、糖果制品和食用農(nóng)產(chǎn)品等11 類食品共2 442 批次樣品，其中，合格樣品2 418 批次、不合格樣品24 批次，不合格樣品涉及農(nóng)獸藥殘留、重金屬、食品添加劑等指標(biāo)（詳見(jiàn)表1、表2、表3）。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局已責(zé)成相關(guān)省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門依法予以查處。

部分不合格項(xiàng)目小知識(shí)

氟苯尼考

氟苯尼考又稱“氟甲砜霉素”，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235 號(hào)）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。

地西泮

地西泮又名“安定”，為鎮(zhèn)靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn)靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥。地西泮可以降低其新鮮活魚對(duì)外界的感知能力，降低其新陳代謝，保證經(jīng)過(guò)運(yùn)輸后仍然鮮活。然而，地西泮在魚體內(nèi)的殘留是永久性的，它可以通過(guò)食物鏈傳遞給人類，人類攝入超過(guò)一定劑量的地西泮會(huì)導(dǎo)致嗜睡疲乏、動(dòng)作失調(diào)、精神混亂等?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235 號(hào)）中規(guī)定，地西泮在動(dòng)物性食品中不得檢出。

腐霉利

腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于防治蔬菜及果樹的灰霉病。腐霉利對(duì)眼睛、皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2 毫克/ 千克。

尼卡巴嗪殘留標(biāo)志物

尼卡巴嗪主要用于預(yù)防雞、火雞等禽類球蟲病，具有高效、低毒、性能穩(wěn)定、抗藥性弱等特點(diǎn)，在飼料中使用后會(huì)在動(dòng)物的肌肉和組織中產(chǎn)生不同程度的殘留?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235 號(hào)）中規(guī)定，尼卡巴嗪在雞的肌肉和皮/ 脂中的殘留限量為200 微克/ 千克。

鉛

鉛為有害金屬元素，主要通過(guò)環(huán)境污染帶入保健食品原料?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)?保健食品》（GB 16740—2014）?規(guī)定，鉛含量不得超過(guò)2.0 毫克/ 千克， 且嬰幼兒液態(tài)保健食品中鉛含量不得超過(guò)0.02 毫克/ 千克。鉛超標(biāo)的原因，?可能是生產(chǎn)企業(yè)使用了鉛含量超標(biāo)的原料，或生產(chǎn)加工環(huán)境不符合要求。

鎘（以Cd 計(jì)）

鎘（以Cd 計(jì)）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一，它對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd 計(jì)）?在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量值為0.5 毫克/ 千克。造成水產(chǎn)品中鎘（以Cd 計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。

糖精鈉（以糖精計(jì)）

糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)?食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，?固體飲料中不得使用糖精鈉。糖精鈉對(duì)人體無(wú)任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，若食用較多的糖精鈉，會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。