陜北非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

鐘鑫 伍楊陽

【摘 要】花饃文化作為陜西民間風(fēng)俗文化的代表之一，地域風(fēng)格明顯，歷史悠久，在秦文化中已經(jīng)傳承了數(shù)千年。尤其在陜西榆林地區(qū)，花饃更是深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏?，榆林人的重要?jié)日中都存在著花饃的痕跡。本文從陜西榆林花饃文化的內(nèi)涵入手，從形狀工藝、民俗學(xué)價值等方面對花饃文化逐一進(jìn)行論述。通過實(shí)地調(diào)查來進(jìn)一步解析陜北地區(qū)花饃文化的傳承現(xiàn)狀，并就如何更好地傳承與保護(hù)花饃文化提出具有實(shí)際操作價值的意見。

【關(guān)鍵詞】非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；陜北花饃文化現(xiàn)狀；傳承保護(hù)

一、花饃的歷史起源及發(fā)展

花饃，又稱“面花”，主要流行于山西、陜西等地，在陜北大地上，花饃有著自己的歷史底蘊(yùn)。春秋時期，晉國公子重耳（后來的晉文公）重耳遭到驪姬之亂的迫害，離開了晉國都城絳，到各國進(jìn)行流亡，途徑白狄國（現(xiàn)陜西省子洲縣淮寧河流域，古稱重耳川），并在此地發(fā)展農(nóng)耕，娶妻生子，度過了十二年的流亡生活。兩千七百多年來，重耳川民間不僅流傳著介子推“割股啖君”的傳奇故事，而且每逢清明、寒食節(jié)，民間盛行捏制“子推面花”的傳統(tǒng)習(xí)俗?；x制作已經(jīng)成為了陜北地區(qū)的一種原生態(tài)的民間藝術(shù)。

時至今日，花饃已不再單單是大眾的日常食品，而是一種文化符號，花饃的外形特征以及所運(yùn)用的制作工藝更象征著陜北人品格深處的淳樸與堅韌。

二、陜北花饃傳承現(xiàn)狀

隨著時代的發(fā)展，外來文化的沖擊，現(xiàn)在的年輕人對待傳統(tǒng)民俗文化越來越淡薄，更不會花很多時間在其中，花饃等手工藝人也受市場所迫逐漸轉(zhuǎn)型，花饃藝術(shù)已不如從前受到人們的推崇，逐漸淡出了人們的視線。

通過走訪及網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)查，筆者發(fā)現(xiàn)陜北花饃在當(dāng)?shù)氐膫鞒行问揭怨?jié)日互贈和廟會展覽的形式為主，傳承主體則僅有民間大眾。陜北各地流行的唱戲、陜北說書、百人嗩吶、扭秧歌等民間藝術(shù)活動，總是會與花饃一起出現(xiàn)在大眾眼前。當(dāng)?shù)卣矔欢ㄆ陂_展一些花饃文化的歷史競賽、制作競賽等，讓大眾在了解花饃的歷史淵源之余，也激勵著人們學(xué)習(xí)并傳承花饃工藝。

2013年陜西花饃申請非物質(zhì)文化遺產(chǎn)成功以后，陜西各地政府也給予了花饃文化不同程度的政策支持，比如成立了一些以花饃致富鄉(xiāng)村的基地，讓花饃在時代的洪流中得以穩(wěn)健發(fā)展。盡管如此，我們也不得不承認(rèn)花饃地位的下降，它的歷史價值在人們的心中已經(jīng)逐漸淡泊。

三、陜北花饃的文化價值

陜北花饃這種黃河流域獨(dú)有的象征性符號，潛藏著一種對于祥瑞、忠孝、倫理、至愛、向善、求美的執(zhí)著。其深厚的文化內(nèi)涵主要表現(xiàn)在以下四個方面：

（一）花饃的藝術(shù)價值

陜北花饃是一種可以食用的工藝品，它的形狀工藝有著豐富的內(nèi)涵，傳達(dá)著不同的情感?；x的制作原料以白面為主，另有豆子、棗、米類、胡椒等輔料。制作所需的工具為剪刀、筷子、菜刀等。制作手法有切、揉、捏、揪、挑、壓、搓、撥、按等。花飾內(nèi)涵豐富，色彩鮮艷，造型千姿百態(tài)、粗獷生動、夸張變體，以飛禽走獸、花鳥魚蟲、歷史人物為模型，婦人們用自己的想象力和靈巧的雙手所呈現(xiàn)出的藝術(shù)品。樣式有“花糕”、“花饃”、“吉祥物”、“盤頂”四大系列200多個品種，如：春節(jié)蒸大饅、棗花、元寶人、元寶籃；正月十五做面盞、做送小孩的面羊、面狗、面雞、面豬等；清明節(jié)捏面為燕；七巧做巧花（巧餑餑），形如石榴、桃、虎獅、魚等；四月，出嫁女兒給娘家送“面魚”，象征豐收；也有女兒出嫁作陪嫁用的“老虎頭餛飩”；寒食節(jié)上墳時用“蛇盤盤”以示消災(zāi)；做春燕表示春回大地；嬰兒滿月做“囫圇”謂之“龍鳳呈祥”、“猛虎驅(qū)邪”；老人祝壽用“大壽桃”等等。不同用途、不同形態(tài)的花饃所展現(xiàn)的是花饃的造型藝術(shù)，傳遞著老百姓對于藝術(shù)的追求。

（二）花饃的審美價值

花饃的審美價值是指其外形特征能夠滿足人們的審美需要?；x是在長期的歷史演變中按照美的規(guī)律創(chuàng)造的物質(zhì)產(chǎn)品，作為審美價值的觀念，是在歷史發(fā)展進(jìn)程中不斷變化的，但是花饃的特點(diǎn)一直以其外型完整飽滿，造型略有夸張，手法簡練、注重神氣、淳樸敦厚、色彩艷麗，讓人覺得親切自然。面塑在人物的塑造方面，具有一些共性：突出文官學(xué)富五車、滿腹經(jīng)綸；武官虎背熊腰、昂首挺胸；老人老態(tài)龍鐘、脊背彎曲；女性削肩細(xì)腰、亭亭玉立；兒童虎頭虎腦、憨態(tài)可掬。在一組面塑中，則注重場景氣氛的營造，每個人物的神情姿態(tài)個性分明，但卻緊密圍繞著情節(jié)，烘托主題。對動物的塑造則突出起溫順可親、喜慶祥和的一面。面塑之美，美在其自然的材料、自然的工藝、質(zhì)樸的心境。它塑造的形象是符合民俗文化心理的，是老百姓喜聞樂見的。誠如日本著名民藝學(xué)者柳宗悅（1889- 1961）說的那樣：“民藝品中含有自然之美，最能反映民眾的生存活力”。

（三）花饃的傳承價值

“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”是先輩通過日常生活的運(yùn)用而留存到現(xiàn)代的文化財富，在歷史的長河中隨著人類的發(fā)展自然生成而不斷發(fā)展演變。陜西花饃作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一種，有著兩千多年的歷史沉淀和世代相承的傳統(tǒng)手藝。它是以人為本的活態(tài)文化遺產(chǎn)，它重視的是以人為核心的技藝、經(jīng)驗(yàn)、精神，其特點(diǎn)是形式多樣、內(nèi)涵豐富。

花饃有著濃厚的文以化人的禮樂作用，至今在陜北榆林仍以一種禮儀文化的形態(tài)存在。陜北花饃是居住在黃河流域的先輩們在勞動、日常生活中產(chǎn)生的對歡憂、生死、禮儀、文化的表達(dá)，更是對祖先、自然、天地的敬畏，是滿足人的飲食需求、社會需求和精神需求的活態(tài)文化，其傳承價值不言而喻。

四、結(jié)論

陜北花饃有著黃河流域幾千年的文化底蘊(yùn)，是社會歷史發(fā)展變遷的見證者，展示了中華民族的豁達(dá)、慷慨與豪放氣概。但是現(xiàn)在，我們不得不承認(rèn)，時代的要求使我們的生活變得簡單又快捷，傳統(tǒng)手工藝在此中顯得愈發(fā)的多余。而花饃，這個曾經(jīng)作為黃河流域農(nóng)業(yè)文明進(jìn)步的代表，在現(xiàn)代工業(yè)流水生產(chǎn)線的沖擊下，顯得岌岌可危。

我們常說要一邊向前走，一邊緬懷歷史?？墒侨绻幸惶欤?dāng)陜北的花饃文化只能出現(xiàn)在影視劇或者書籍中時，這也未嘗不是民俗文化史上的一場悲哀。

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