金慰鄂

有魚尚須會吃魚

魚雖好吃，但應(yīng)謹(jǐn)防因吃魚而生病。首先，“拼死吃河豚”絕不可取。其次，如水體受到污染，人吃了被污染的魚，可能會中毒;魚體感染了肝吸蟲，人吃魚后可患肝吸蟲病。烹調(diào)魚時要炸熟煮透，方可避免感染生病?！俺趑~爛蝦，得病的冤家”，千萬不要吃腐敗變質(zhì)的魚。還要防止魚類組織胺中毒，如青皮紅肉的鮐魚、金槍魚等體內(nèi)含有組織胺，可引起過敏反應(yīng)，過敏體質(zhì)的人請不要吃這類魚。

人們常說魚頭鮮美，但魚頭卻是藏污納垢最多的地方。如被農(nóng)藥污染，魚頭是首當(dāng)其沖。因此，烹調(diào)前要把魚鰓除干凈，并徹底清洗。

一些魚蝦帶有濃重的煤油味，這是酚污染的結(jié)果。這種魚對人體是有毒性的。美國有關(guān)專家研究指出，經(jīng)常食用體形大的魚容易發(fā)生汞中毒。因為體形大的海魚處于海洋魚類食物鏈中的最上層，它們富集汞的量比其它魚要多。如果人體對汞的攝入量大于排出量，多余的汞在體內(nèi)蓄積下來，可對人體多個器官及系統(tǒng)造成永久性的損害。

形狀奇異的魚，是受合成或天然化學(xué)致癌物中致突變物或通過生殖細(xì)胞傳給后代引起遺傳變異產(chǎn)生的。很多魚體內(nèi)都有腫瘤。如果吃了這種魚，將會影響身體健康，甚至患上莫名其妙的疾病。

有奶并非都是“良”

20世紀(jì)80年代日本提出“一杯奶強壯一個民族”的口號，經(jīng)過幾十年的努力，其國民健康水平大大提高，99%的小學(xué)生都飲用學(xué)生奶。而在我國，11～14歲的少年身高平均比日本同齡少年矮2～3厘米，其主要原因可能與國人沒有養(yǎng)成“終生不斷奶”的習(xí)慣有關(guān)。殊不知，從嬰兒到成人，從不斷奶的好處多多，喝牛奶的好處真是說不完?？梢院敛豢鋸埖卣f，有奶便是“良”，請君每天喝杯奶。

然而，營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中所含的蛋白質(zhì)大部分是不易消化的酪蛋白;牛奶脂肪球大，除不易消化外，它所含的低價揮發(fā)性脂肪酸較多，對腸道有一定的刺激作用;此外，牛奶還易受細(xì)菌污染。因此，某些患有消化系統(tǒng)疾病的人，患反流性食管炎、食管裂孔疝、消化性潰瘍、胃次全切除手術(shù)后的病人，患潰瘍性結(jié)腸炎、膽囊炎和胰腺炎者，都應(yīng)慎用牛奶，或用營養(yǎng)豐富的麥乳精代替。

飲茶十一不宜

茶有提神、解渴、助消化、去油膩、降血脂等保健功能，但飲茶也有諸多規(guī)矩。

一、不宜飲濃茶：茶堿過多會加速動脈硬化，容易激發(fā)心絞痛。刺激胃腸引起功能失調(diào)，出現(xiàn)消化不良、大便干燥硬結(jié)等癥狀。

二、不宜用剛燒開的水沖茶：沏茶的水溫最好在攝氏80度左右，因為高溫可破壞茶葉的有益成分。

三、不宜喝隔夜茶：隔夜茶的鞣酸等成分相對增加，對人體健康不利。

四、美食后不宜喝濃茶：茶葉中含有大量鞣酸，能與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的蛋白質(zhì)，使腸道蠕動減慢，造成便秘，還可增加有毒物質(zhì)對肝臟的毒害作用。

五、孕婦不宜多飲茶：茶葉中含有一定量的咖啡因，濃茶中含量更高?？Х纫蚓哂信d奮作用，可刺激胎兒，增加胎動，甚至危及胎兒的生長發(fā)育。

六、不宜飲濃茶解酒醉：酒醉后馬上喝大量濃茶，會使大量乙醛（分解時的中間產(chǎn)物）通過腎臟從小便排出，從而對腎臟造成損害。

七、便秘者不宜飲茶：因為茶葉中有大量鞣酸，有很強的收斂作用，會影響胃腸的蠕動，加重大便干結(jié)。

八、不宜用茶水送藥：茶葉中含有多種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的化學(xué)成分，能與某些藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，對抗或干擾藥物作用，使藥物的療效降低或失效，甚至發(fā)生不良反應(yīng)。

九、心律不齊或心動過速者不宜多飲茶：因為飲茶可以刺激心肌，增加消耗，使心跳、血流加快，呼吸加快加深，讓患者更加不舒服。

十、潰瘍病患者不宜多飲茶：這是因為茶葉中的生物堿可以降低人的胃里的磷酸二酯酶的活性，從而使胃壁細(xì)胞分泌出大量胃酸。胃酸過多必然要影響到潰瘍面的愈合。

十一、空腹不宜多飲茶：飲茶可以幫助消化，本身已經(jīng)感到饑餓，再飲茶就會覺得更饑餓。