王玨 張玉秀 陳棠

[摘要]海南白沙綠茶文化旅游發(fā)展?jié)摿艽?。通過(guò)SWOT分析探討白沙綠茶文化系統(tǒng)與旅游茶業(yè)耦合發(fā)展優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)及所面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，根據(jù)分析結(jié)論，分別運(yùn)用優(yōu)勢(shì)機(jī)會(huì)（SO）戰(zhàn)略、優(yōu)勢(shì)挑戰(zhàn)（ST）戰(zhàn)略、劣勢(shì)挑戰(zhàn)（WT）戰(zhàn)略和劣勢(shì)機(jī)會(huì)（WO）戰(zhàn)略提出發(fā)展對(duì)策。

[關(guān)鍵詞]白沙綠茶文化系統(tǒng) 旅游產(chǎn)業(yè) 耦合 SWOT分析

海南“白沙綠茶文化系統(tǒng)”以當(dāng)?shù)乩枳宓墓爬喜鑸@和白沙農(nóng)場(chǎng)60年歷史的綠茶生產(chǎn)基地為基礎(chǔ)，融旅游、科學(xué)研究、文化、欣賞為一體，內(nèi)涵豐富，具有很高的旅游開發(fā)價(jià)值。

1白沙綠茶文化系統(tǒng)與旅游產(chǎn)業(yè)耦合SWOT分析

1.1優(yōu)勢(shì)（Strengths）

1.1.1科研價(jià)值高

白沙綠茶主要種植在距今70萬(wàn)年前形成的隕石沖擊坑中，是我國(guó)唯一認(rèn)定的比較年輕的，也是世界少有的伴有隕石碎塊的隕石坑，是非常珍稀的地表太空旅游資源;存在未被解釋的神秘現(xiàn)象：在坑西側(cè)某處，攝像機(jī)在此處不能正常使用，手表被磁化等。

1.1.2營(yíng)養(yǎng)豐富

白沙綠茶生長(zhǎng)的隕石坑范圍內(nèi)土壤中許多植被殘留物日益堆積，表層腐殖層深厚，表土層40-60厘米左右，排水和透氣性良好，生物活性較強(qiáng)，含礦物質(zhì)超過(guò)50種，隕石坑范圍內(nèi)的白沙綠茶所含氨基酸、酶類、芳香物質(zhì)、多酚類和生物堿等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量高于其他同類產(chǎn)品，成品茶的水浸出物指標(biāo)43.2%和水溶性灰分志標(biāo)71.4%，遠(yuǎn)超國(guó)家規(guī)定的34%和45%的指標(biāo)。白沙海拔高，晝夜溫差大，河水產(chǎn)生的霧氣縈繞于隕石坑中，造就獨(dú)特的白沙高山云霧茶。白沙綠茶因而較之同品種與同樣技術(shù)種出來(lái)的茶，口感好、種植時(shí)間短，湯色清亮;隕石坑范圍內(nèi)種植的茶葉，口感、品質(zhì)、功效則明顯加強(qiáng)。

1.1.3品質(zhì)好

茶樹嫩度、凈度、新鮮度一致符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的鮮葉為原料，采用精湛的傳統(tǒng)工藝制作而成。白沙綠茶外形條索緊結(jié)、勻整、無(wú)雜梗、色澤綠潤(rùn)有光，香氣清高持久，湯色黃綠明亮，葉底細(xì)嫩勻凈，滋味濃醇鮮爽，飲后回甘留芳，耐沖泡。成茶既有中小葉茶樹品種清高之香氣，又有大葉茶樹品種之濃醇滋味。

1.1.4制作工藝精湛

“白沙綠茶”制作采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，以優(yōu)良茶樹品種的芽芯、一芽一葉初展、一芽二葉初展和一芽二葉、一芽三葉初展芯葉制作而成。其主要制作工藝流程為：鮮葉攤青-殺青-揉捻-烘干-車色。

1.1.5生態(tài)化種植

從病蟲害防治方法來(lái)看，白沙茶農(nóng)經(jīng)過(guò)上百年的經(jīng)驗(yàn)積累，形成了古老、原生態(tài)的防治害蟲方法;白沙綠茶廠自制“土生物農(nóng)藥”，利用茶毛蟲核型多角體病毒制作生物農(nóng)藥，保證了原生態(tài)種植的優(yōu)勢(shì)。

1.2劣勢(shì)（Weaknesses）

1.2.1茶文化提煉不夠

茶文化與旅游產(chǎn)業(yè)耦合，可提煉成旅游產(chǎn)品。白沙茶文化豐富，涵蓋茶文化的自然屬性與社會(huì)屬性，包括歷史文化、自然生態(tài)文化、養(yǎng)生文化、采摘文化、加工文化、地域文化、紅色文化、民族文化、黎陶茶具文化等，但現(xiàn)有旅游產(chǎn)品中所蘊(yùn)涵的茶文化內(nèi)涵不夠豐富且挖掘?qū)哟屋^淺，造成茶文化旅游產(chǎn)品有形展示不夠充分，旅游開發(fā)結(jié)構(gòu)層次單一。

1.2.2茶文化旅游產(chǎn)品開發(fā)不足

目前開發(fā)的產(chǎn)品內(nèi)涵還不夠豐富。主要包括：一是體驗(yàn)式旅游產(chǎn)品。游客在白沙綠茶茶園采摘，現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)采茶、焙炒、品茗的樂(lè)趣;二是白沙“民俗風(fēng)情游”子產(chǎn)品。游客赴朝陽(yáng)村觀賞70萬(wàn)年前的“天外來(lái)客”隕石坑奇觀，體驗(yàn)采茶品茗之樂(lè)。三是農(nóng)家樂(lè)產(chǎn)品。觀天坑（白沙隕石坑）、品天茶（白沙綠茶）是羅帥雨林山莊體驗(yàn)農(nóng)家生活的子項(xiàng)目。限于觀光型、體驗(yàn)型兩類旅游產(chǎn)品。

1.2.3知名度不高

白沙綠茶歷史文化積累較少，其品牌影響力主要在本省，在省外知名度不高。游客到海南一般很少將其視為特色旅游紀(jì)念品，因而銷往省外數(shù)量較少。

1.3白沙綠茶的機(jī)會(huì)（Opportunities）

1.3.1旅游資源豐富

周邊有以隕石坑、紅坎瀑布、阜喜溫泉、白沙溫泉、江排水域、南渡江源、邦溪坡鹿、南開石壁、向民蝙蝠洞等自然旅游資源;新村新石器遺址、什才遺址、印妹遺址、黎苗少數(shù)民族村落和阜龍鄉(xiāng)革命根據(jù)地等人文旅游資源。

1.3.2茶文化淵源已久

白沙黎族先民上山采摘野生茶樹鮮葉，曬干泡水飲用的習(xí)俗可追溯到遠(yuǎn)古時(shí)期。據(jù)考證，近千年前，黎族人民采摘五指山脈的野生大葉茶治病。先民發(fā)現(xiàn)，茶樹葉用熱水沖泡后飲用，不僅清醇爽口，而且具有消除腹脹、清肝潤(rùn)肺、清熱降火等功效，于是將茶樹當(dāng)“神樹”來(lái)保護(hù)，后移種于山寨周圍。相關(guān)民間傳說(shuō)傳誦至今。海南野生大葉種茶是從茶的起源中心，四川金佛山野生大葉茶逐漸演變而來(lái);明正德六年《瓊臺(tái)志·土產(chǎn)》中就有海南早期茶事的記載。

1.3.3白沙紅色文化積淀深厚

白沙是“白沙起義”起源地，也曾是瓊崖特委和瓊崖縱隊(duì)司令部駐扎地。在艱苦的革命戰(zhàn)爭(zhēng)年代，瓊崖縱隊(duì)?wèi)?zhàn)士常采摘茶樹鮮葉飲用或當(dāng)藥使用。到了20世紀(jì)50年代中期，白沙保持這一黎族飲食文化，墾荒種茶、制茶，打造出白沙綠茶品牌。

1.3.4茶文化旅游日益受到重視

白沙依托“白沙綠茶”等品牌，結(jié)合旅游業(yè)，挖掘茶園景觀、河谷溪流、黎族文化等資源，打造集生態(tài)茶葉生產(chǎn)、茶園觀光休閑、黎族文化體驗(yàn)、鄉(xiāng)村養(yǎng)生度假為一體的原生態(tài)茶園小鎮(zhèn)。

1.4挑戰(zhàn)（Threats）

1.4.1同質(zhì)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)激烈

1.4.1.1海南本地茶業(yè)品種多，各具特色

除了海南特色的紅茶、綠茶外，還有雪茶、蘭貴人、苦丁、水滿、香蘭、鷓鴣、辣木、檳榔果等茶。五指山雪茶，又名綠雪茶，宋代時(shí)曾為貢茶，選用五指山野生雪茶鮮嫩葉芽，色澤銀綠，密布白毫，葉底嫩白，勻齊如雪;海南蘭貴人，即人參烏龍，是中國(guó)歷代宮廷供茶。蘭貴人選用海南五指山綠茶為原料，配以海南島特產(chǎn)的香草蘭和美國(guó)花旗參制成;海南苦丁茶選用五指山區(qū)野生大葉冬青苦丁茶樹嫩葉，屬苦丁茶冬青植物的一個(gè)品種，樹齡近千年，葉面蠟味苦味淡而回甘濃;水滿，在黎語(yǔ)里是古老、至高無(wú)上之意，水滿茶意指海南綠茶中至高無(wú)上的貢品茶。水滿茶是五指山野茶，主要分布在五指山區(qū)，產(chǎn)量少;香蘭茶是海南島最具特色的天然添香茶，以有“世界天然食品香料之王”稱譽(yù)的香草蘭與高檔紅、綠茶作原料，具有國(guó)際流行香型;鷓鴣茶主產(chǎn)萬(wàn)寧東山嶺，湯色清亮，口味甘甜，味甘。鷓鴣茶能清熱解毒，有降壓、減肥、健脾、養(yǎng)胃等功效，還可防治感冒，被歷代文人墨客譽(yù)為“靈芝草”;檳榔果茶為天然保健飲料，含有人體多種氨基酸及豐富的碘、鈣、鐵、胡蘿卜素等;海南辣木茶里面含有多種抗氧化成分，能促進(jìn)人體的新陳代謝。2013年，五指山妙自然茶業(yè)有限公司從云南引進(jìn)國(guó)家茶樹保護(hù)新品種“紫娟”與山林中的藤、花、蕨、桫欏等300多種植物鏈共生，培育出熱帶雨林新茶“雨林紫鵑”。比較而言，雪茶、蘭貴人、水滿茶、鷓鴣茶等歷史悠久，有獨(dú)特的文化特質(zhì)。

1.4.1.2海南已形成諸多著名茶品牌

白沙附近的瓊中、五指山等市縣不乏海南名茶。海墾茶業(yè)集團(tuán)瓊中烏石白馬嶺茶業(yè)分公司生產(chǎn)的白馬嶺牌紅茶、綠茶，2018年底被評(píng)定為“海南名牌農(nóng)產(chǎn)品”;早在20世紀(jì)八九十年代“五指山金鼎紅茶”就已成為當(dāng)時(shí)海南省主要?jiǎng)?chuàng)匯產(chǎn)品之一。金鼎金毫紅茶和毛尖綠茶贏得了中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)陳宗懋、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)名譽(yù)副會(huì)長(zhǎng)程啟坤、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授施兆鵬等國(guó)家級(jí)專家的高度認(rèn)可。

1.4.1.3海南開始打造茶文化為核心的農(nóng)旅結(jié)合體

金江茶文化產(chǎn)業(yè)園位于五指山，海拔最高900多米。當(dāng)?shù)貙俚湫偷牡途暥?、高海拔的熱帶海洋季風(fēng)氣候，經(jīng)專家考證屬生產(chǎn)名優(yōu)茶葉特佳產(chǎn)地。園區(qū)是集茶葉生產(chǎn)加工、茶行業(yè)交流、茶文化體驗(yàn)、茶養(yǎng)生度假休閑、茶農(nóng)民俗體驗(yàn)、茶藝餐飲娛樂(lè)為一體的茶文化旅游休閑文化產(chǎn)業(yè)園;雨林茶鄉(xiāng)共享農(nóng)莊，位于五指山市，是集“茶文化和旅游”兩大產(chǎn)業(yè)為一體的海南首個(gè)茶文化主題公園。

1.4.2白沙黎族自治縣經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展相對(duì)落后

白沙黎族自治縣是黎族、苗族等少數(shù)民族聚居的山區(qū)縣、國(guó)定貧困縣，經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展相對(duì)落后。白沙近80%人口生活在農(nóng)村，建檔立卡貧困人口占農(nóng)村人口約30%。這在一定程度上對(duì)白沙綠茶文化旅游產(chǎn)品開發(fā)造成負(fù)面影響。

2白沙綠茶文化系統(tǒng)與旅游產(chǎn)業(yè)耦合發(fā)展對(duì)策

2.1采用優(yōu)勢(shì)——機(jī)會(huì)（SO）戰(zhàn)略，以利用優(yōu)勢(shì)，把握機(jī)會(huì)

2.1.1發(fā)揮自然、文化資源稟賦優(yōu)勢(shì)

一是打造精品綠茶，將原生態(tài)優(yōu)勢(shì)尤其是隕石坑獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到極致。柯佑鵬（2015）認(rèn)為，白沙綠茶可以長(zhǎng)期“綠”下去。因此，應(yīng)迎合現(xiàn)代人追求天然無(wú)公害產(chǎn)品心理，將白沙綠茶發(fā)展定位為有機(jī)產(chǎn)品，打造綠色、生態(tài)白沙綠茶為海南高端旅游商品，凸顯白沙“好山水好風(fēng)光出好綠茶”的品牌優(yōu)勢(shì)。二是打造白沙旅游文化精品，通過(guò)媒體宣傳講好白沙綠茶的生態(tài)文化、歷史文化、紅色文化故事，豐富白沙綠茶品牌的文化內(nèi)涵。

2.1.2做好三個(gè)結(jié)合

一是茶旅結(jié)合。茶文化旅游是現(xiàn)代茶業(yè)與現(xiàn)代旅游業(yè)耦合下的旅游新業(yè)態(tài)。朱世桂等（2008）認(rèn)為，將生態(tài)環(huán)境、自然資源、人文資源、茶俗、茶事活動(dòng)、茶文化內(nèi)涵等融為一體，可衍生出休閑游、農(nóng)業(yè)游、鄉(xiāng)村游、養(yǎng)生游等多種旅游業(yè)態(tài)。白沙應(yīng)打造“農(nóng)旅結(jié)合、以旅興農(nóng)、以農(nóng)強(qiáng)旅”的發(fā)展格局。二是文旅結(jié)合。文化是旅游的核心要素，旅游是文化發(fā)展的載體。白沙可通過(guò)文旅結(jié)合彰顯綠茶文化的生命力，通過(guò)綠茶文化為核心的多樣文化豐富旅游產(chǎn)品內(nèi)涵，通過(guò)多元旅游產(chǎn)品為白沙綠茶文化體系壯大創(chuàng)造巨大的市場(chǎng)空間。三是生態(tài)旅游與特色農(nóng)業(yè)結(jié)合。向游客生動(dòng)展現(xiàn)生態(tài)、民俗、農(nóng)業(yè)特色，將特色農(nóng)業(yè)、生態(tài)旅游與產(chǎn)業(yè)扶貧相結(jié)合，帶動(dòng)農(nóng)民致富。

2.2采用優(yōu)勢(shì)——挑戰(zhàn)（ST）戰(zhàn)略，以利用優(yōu)勢(shì)，積極應(yīng)對(duì)外部挑戰(zhàn)

2.2.1充分發(fā)揮自然旅游資源優(yōu)勢(shì)

找準(zhǔn)自身優(yōu)勢(shì)，主打“神秘”牌、“營(yíng)養(yǎng)”牌、“生態(tài)牌”，將白沙綠茶文化打造為研學(xué)型旅游產(chǎn)品，對(duì)其生長(zhǎng)的隕石坑現(xiàn)象、獨(dú)特生長(zhǎng)環(huán)境下造就的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、制作工藝、原生態(tài)防治病蟲害方法等開展研究，將旅游、文化、教育、科研有機(jī)聯(lián)系起來(lái)，突出其神秘、營(yíng)養(yǎng)、原生態(tài)等特征，賦予這些特質(zhì)新的旅游消費(fèi)功能。

2.2.2發(fā)揮獨(dú)特的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)優(yōu)勢(shì)

白沙綠茶文化系統(tǒng)是海南重要的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，具有獨(dú)特的農(nóng)耕文化。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的精華所在，柯佑鵬（2015）認(rèn)為，其是融活態(tài)性、動(dòng)態(tài)性等特點(diǎn)為一體，包含生物資源、生態(tài)景觀、民俗文化、傳統(tǒng)村落、傳統(tǒng)知識(shí)與技術(shù)體系等在內(nèi)的復(fù)合型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。白沙綠茶可以推動(dòng)其農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)、獨(dú)特的農(nóng)耕文化與旅游產(chǎn)業(yè)耦合發(fā)展，將農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)與農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地發(fā)展統(tǒng)一起來(lái)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)“動(dòng)態(tài)保護(hù)”與“適應(yīng)性發(fā)展”同步，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興。

2.3采用劣勢(shì)——挑戰(zhàn)（WT）戰(zhàn)略，以減少自身劣勢(shì)，應(yīng)對(duì)外部環(huán)境挑戰(zhàn)

2.3.1挖掘白沙特色綠茶文化

白沙應(yīng)充分挖掘獨(dú)具特色的茶文化的自然屬性和社會(huì)屬性，優(yōu)化旅游產(chǎn)品要素，提升競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。白沙綠茶文化體系涉及科技、教育、文化、藝術(shù)、醫(yī)學(xué)保健、歷史、貿(mào)易、旅游等行業(yè)，可以從史學(xué)（白沙綠茶的起源、發(fā)現(xiàn)和利用）、社會(huì)學(xué)（白沙綠茶文化對(duì)社會(huì)的影響等）、民俗學(xué)（飲茶習(xí)俗，黎陶茶具文化等）、交流學(xué)（針對(duì)白沙綠茶的國(guó)內(nèi)外研討交流、茶藝表演、采摘加工活動(dòng)、以茶待客、以茶會(huì)友等）、文學(xué)（典故、傳說(shuō)、散文詩(shī)等文學(xué)形式）、教育（以茶育人、以茶作詩(shī)畫、以茶作禮、以茶配歌舞等）、醫(yī)學(xué)（養(yǎng)生文化、營(yíng)養(yǎng)與健康等）、美學(xué)（成品茶外觀設(shè)計(jì)、命名、包裝設(shè)計(jì)、宣傳廣告等）、旅游文化（紅色文化、民族文化等）、自然生態(tài)文化（白沙隕石坑文化、特有的生態(tài)殺蟲方式等）等方面開發(fā)。

2.3.2優(yōu)化茶文化旅游產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

優(yōu)化白沙綠茶旅游產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推動(dòng)文化協(xié)同發(fā)展。結(jié)合茶文化，融合第一二三產(chǎn)業(yè)，可以開發(fā)多種旅游產(chǎn)品：（1）研學(xué)型旅游產(chǎn)品——探究白沙綠茶的起源、發(fā)現(xiàn)和利用，白沙飲茶習(xí)俗，研究黎陶茶具文化、白沙茶特有的生態(tài)殺蟲方式等;（2）體驗(yàn)型旅游產(chǎn)品——采摘加工、以茶待客、以茶會(huì)友、以茶詩(shī)畫、以茶歌舞、以茶作禮、茶藝表演活動(dòng);（3）人文旅游產(chǎn)品——茶文學(xué)推廣、紅色文化旅游、民族文化旅游、農(nóng)耕文化旅游等;（4）康養(yǎng)旅游產(chǎn)品：養(yǎng)生旅游、營(yíng)養(yǎng)與健康等;（5）自然生態(tài)旅游產(chǎn)品——隕石坑文化、茶園探奇等;（6）會(huì)展旅游產(chǎn)品：召開國(guó)內(nèi)外研討交流會(huì)、差文化休閑博覽會(huì)、茶文化美食節(jié)茶葉節(jié)、茶文化節(jié)、茶文化旅游節(jié)等。

2.4采用劣勢(shì)——機(jī)會(huì)（WO）戰(zhàn)略，以利用外部機(jī)會(huì)來(lái)彌補(bǔ)自身劣勢(shì)而獲取優(yōu)勢(shì)

2.4.1做大做強(qiáng)現(xiàn)有旅游產(chǎn)品

現(xiàn)有白沙綠茶旅游產(chǎn)品主要有觀光型、體驗(yàn)型兩類，較單一，但其作為白沙較成熟的旅游產(chǎn)品、海南省內(nèi)知名的鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品具有較好的發(fā)展?jié)摿?。白沙綠茶文化體系要實(shí)現(xiàn)“旅游+”，可基于現(xiàn)有良好的鄉(xiāng)村旅游品牌與產(chǎn)品基礎(chǔ)，以及自身發(fā)展定位，在更高層次上規(guī)劃建設(shè)，提升體系能級(jí)，加快形成具有白沙特色與較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的綠茶文化產(chǎn)業(yè)體系。

2.4.2推進(jìn)原生態(tài)茶園小鎮(zhèn)建設(shè)工作

區(qū)別于省內(nèi)外其他茶文化小鎮(zhèn)、茶文化產(chǎn)業(yè)園，白沙原生態(tài)茶園小鎮(zhèn)依托茶園景觀、河谷溪流及黎族文化等資源，“茶”“旅”結(jié)合，正在力爭(zhēng)成為4A級(jí)景區(qū)。這個(gè)發(fā)展定位是其他類似小鎮(zhèn)、產(chǎn)業(yè)園所沒有的。要形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，白沙綠茶文化體系可以原生態(tài)茶園小鎮(zhèn)建設(shè)為依托，走景區(qū)化發(fā)展之路，順應(yīng)全域旅游發(fā)展趨勢(shì)，由點(diǎn)及面，全面提升自身整體形象，從而提升社會(huì)影響力。