羊肚菌“水菇”形成原因及防治措施

吳世燕

摘 要：羊肚菌屬于極其珍貴稀有的食用菌，含有豐富的碳稅化合物、多種維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸等，有機鍺含量豐富，屬于高級營養(yǎng)補品，具有極高的醫(yī)學(xué)價值。羊肚菌風(fēng)味獨特，食療效果顯著，在國內(nèi)外均有比較大的需求量。羊肚菌屬于低溫型真菌，氣溫在8攝氏度以上和20攝氏度以下均可以栽培，在實際栽培過程中，由于羊肚菌水分管理存在問題，導(dǎo)致“水菇”的出現(xiàn)，嚴(yán)重影響羊肚菌的品質(zhì)和產(chǎn)量，為此需要種植人員深入研究“水菇”的形成原因，采取科學(xué)有效的解決措施。

關(guān)鍵詞：羊肚菌;水菇;形成原因;防治措施

羊肚菌屬于珍貴食用菌，肉質(zhì)脆嫩，味道香甜可口，中醫(yī)理論認(rèn)為，羊肚菌具有化痰理氣、消化助食、改善腸胃功能的功效，能夠治療氣短痰多、消化不良、脾胃虛弱等疾病，具有醒腦、提神、補腎的功效，對失眠、食欲不振、頭暈等均有良好的作用，同時能夠預(yù)防感冒，增強人體免疫力。現(xiàn)階段，隨著人們消費水平的提高，羊肚菌種植產(chǎn)業(yè)逐漸發(fā)展。部分種植人員在種植過程中缺乏足夠的水分管理經(jīng)驗，導(dǎo)致“水菇”問題頻發(fā)，造成嚴(yán)重的經(jīng)濟損失，為此需要采取合理的控制措施。

一、羊肚菌“水菇”形成的基本原因和主要特點

1.羊肚菌“水菇”形成的基本原因

羊肚菌屬于食用真菌，具有好氣性，大量菌絲聚集形成粗大的菌索，能夠通過在土壤中的不斷延伸，吸收養(yǎng)分和水分。羊肚菌地上部分菌體生長的高度與地下部分菌索的深度成正比。種植羊肚菌的土壤一旦水分和養(yǎng)分不足，會對菌索生長產(chǎn)生不利影響，進(jìn)而導(dǎo)致水菇現(xiàn)象的產(chǎn)生。引發(fā)水菇問題的原因包括通風(fēng)性差、澆水不合理、菌種覆土厚度、土壤質(zhì)量等，土壤中出現(xiàn)積水，會導(dǎo)致水菇的形成。

2.羊肚菌“水菇”的主要特點

羊肚菌“水菇”區(qū)域出菇量顯著高于其他區(qū)域，“水菇”地上部分各類瘦小，長度比較長，整體體積為正常羊肚菌的一半，甚至不足一半，“水菇”菌蓋質(zhì)量輕，肉質(zhì)比較薄?！八健痹诔龉胶?天左右變現(xiàn)為成熟狀態(tài)的顏色，菌褶裂開時間提前，早熟現(xiàn)象明顯。菌素入土深度比較淺，顏色異常，大部分“水菇”為黃褐色，如不及時采收會出現(xiàn)腐爛，影響?zhàn)B殖戶的經(jīng)濟利益。

二、羊肚菌栽培管理概述

羊肚菌發(fā)菌溫度需要控制在18-22攝氏度，菌袋在播種后放置在暗室中發(fā)菌。一個月左右，菌絲會不滿菌袋內(nèi)部，此時可繼續(xù)培養(yǎng)1星期左右，增加基內(nèi)菌絲數(shù)量，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后覆土脫袋出菇。在野外栽培需要對溫度進(jìn)行嚴(yán)格的控制，通?？刂圃?-12攝氏度。栽培過程中需要定期通風(fēng)，加強管理，避免牲畜踐踏，噴灑殺蟲劑進(jìn)行驅(qū)蟲處理。栽培過程直至出菇階段需要保證覆土濕潤，使用噴霧器定期噴水。通常情況下，羊肚菌在溫度未12-18攝氏度條件下位生長高峰，每年3月末至4月末為高產(chǎn)階段。羊肚菌由深灰色轉(zhuǎn)變?yōu)楹贮S色或淺灰色，菌蓋張開可認(rèn)定為成熟，采收過程中需要捏緊菌柄，通過連續(xù)搖動后帶根拔出，去除泥腳。在采收完成后，需要將羊肚菌烘干或晾干處理，避免產(chǎn)生線蟲或細(xì)菌，通常情況下，羊肚菌在2d時間內(nèi)可完全晾干，為提高晾干速度，可以采用烘干機，完成烘干后將羊肚菌密封在塑料袋內(nèi)，在整理過程中避免破壞羊肚菌菌壁。

三、羊肚菌水菇防治措施

1.嚴(yán)格控制澆水量

產(chǎn)生羊肚菌“水菇”的主要原因為子實體原基分化期澆水量不合理，為此需要對澆水量進(jìn)行嚴(yán)格控制。在原基分化期，子實體高度為0.5cm左右，菌柄、菌蓋明顯分化，地下菌索生長正常，“水菇”在氣候正常的條件下，主要發(fā)生在播種后80d左右，如存在春寒，會在春寒過后20d子實體二次分化，氣溫迅速回升以及澆水量過大會導(dǎo)致“水菇”的形成。子實體分化對環(huán)境有比較嚴(yán)格的要求，空氣濕度需要大于70%，過低的空氣濕度會導(dǎo)致子實體無法正常分化，同時土壤濕度不得過高，否則會對菌索生長產(chǎn)生不利影響。養(yǎng)殖人員通過大量澆水的方式增加空氣濕度，最終引發(fā)“水菇”。為解決此類問題，需要結(jié)合地區(qū)氣候條件，采用少量多次澆水的模式，每日早晚各澆水1次，午間溫度較高的時間段不澆水，也可以在棚外設(shè)置高噴頭，實現(xiàn)降溫加濕的效果。

2.合理選地和整地

為從源頭上防治“水菇”，需要種植人員合理選地，依據(jù)羊肚菌對土壤養(yǎng)分的需求和好氣性的特點，選擇具有良好排水性的區(qū)域進(jìn)行種植，避免在冷浸田、低洼地區(qū)種植羊肚菌。選擇砂性土壤或腐殖土種植，避免采用養(yǎng)分含量比較低的砂土和透氣性不足的粘土。整地是解決“水菇”問題的重要措施，在整地過程中，需要保證平整度，控制土粒和碎土的大小，確保透氣性和保水性符合要求，降低“水菇”發(fā)生率，全面提高羊肚菌產(chǎn)量。在種植過程中，羊肚菌的土粒配比應(yīng)當(dāng)保證大、中、小各占20%、30%、50%，小土粒直徑需要控制在1cm以下，中土粒直徑為1-2cm，大土粒直徑為2-5cm，土壤孔隙率控制在30%，滿足羊肚菌的生長需求。

3.理墑

理墑是羊肚菌種植的重要環(huán)節(jié)，在理墑過程中，需要保證墑平溝直，墑面寬度控制在60-70cm，高度為20-30cm，寬度為40-50cm，兩側(cè)溝坡度為45度。墑邊需要低于上中部2cm，整體墑面形狀為片瓦狀。種植羊肚菌需要在平整地面的基礎(chǔ)上，準(zhǔn)確在化線墑面位置播種，用土壤覆蓋種子，完成操作后自然形成墑面和溝。在覆蓋土壤的過程中需要對厚度進(jìn)行控制，可事先設(shè)置溝土狀低墑，也可以利用旋耕機挖掘淺溝，在低墑位置種植后覆土。為保證排水效果，需要保證腰溝深度低于墑5-10cm，依據(jù)種植數(shù)量大小確定腰溝數(shù)量，每個15cm設(shè)計腰溝，形成縱橫交錯的排水系統(tǒng)。

4.加強通風(fēng)處理

羊肚菌土壤覆蓋厚度需要控制在1-2cm，如厚度超過3cm極易產(chǎn)生“水菇”，為此在種植過程中需要加強人為控制，合理設(shè)計墑面土粒大小。針對土壤缺氧引發(fā)的通風(fēng)問題，需要在土壤整體濕度比較大的情況下，將遮陽網(wǎng)揭開進(jìn)行通風(fēng)處理，降低土壤濕度。在降水量比較大的雨季，需要加強通風(fēng)，通過多種綜合性的措施，避免“水菇”問題的發(fā)生。

四、結(jié)語

羊肚菌種植過程中一旦發(fā)生水菇將會影響產(chǎn)量和質(zhì)量，為此種植人員需要深入研究羊肚菌的特點，采取合理的措施，加強澆水、通風(fēng)、理墑等環(huán)節(jié)的管理，結(jié)合地區(qū)特點，采取科學(xué)的種植方法，避免水菇問題的發(fā)生。

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