善用微課提升幼兒食育中的素質(zhì)教育

薛偉琪

天津市河西區(qū)第二十四幼兒園 天津 300222

中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是民族歷史上道德傳承、各種文化思想、精神觀念形態(tài)的總體,是當(dāng)代青少年教育的重要資源。幼兒階段開展中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育,有助于引導(dǎo)幼兒樹立正確、高尚的品格觀念,為青少年建立正確的價(jià)值觀和審美觀奠定基礎(chǔ)。為貫徹落實(shí)習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想和黨的十九大精神,傳承和弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化,幼兒園旨在提升幼兒的思想品德素質(zhì)、身體心理素質(zhì)、科學(xué)文化素質(zhì)等綜合素質(zhì),注重幼兒的品格培養(yǎng),在健全幼兒人格的基礎(chǔ)上,通過食育特色研究,傳承食文化,回歸大自然,尋根溯源,源于生活,激發(fā)學(xué)習(xí)興趣,自主探索和體驗(yàn),對(duì)幼兒進(jìn)行生命教育,培養(yǎng)有根的中華好兒童。

素質(zhì)教育是要依據(jù)社會(huì)發(fā)展和人的發(fā)展的實(shí)際需要。素質(zhì)教育不僅注重智慧潛能的開發(fā),而且注重個(gè)性的全面發(fā)展。2018年新高考教育改革就是發(fā)展素質(zhì)教育的最好體現(xiàn),滿足不同學(xué)科專業(yè)人才培養(yǎng)的需要。3-6歲是幼兒發(fā)展素質(zhì)教育的關(guān)鍵期,是幼兒的世界觀、人生觀、價(jià)值觀、道德觀養(yǎng)成的初步認(rèn)知時(shí)期,也是對(duì)人和事物的認(rèn)知形成時(shí)期。發(fā)展素質(zhì)教育,就是要將幼兒的發(fā)展和社會(huì)的發(fā)展相統(tǒng)一,著眼于社會(huì)發(fā)展的要求,開發(fā)幼兒潛能,幫助幼兒形成正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀、道德觀,讓孩子用自己的方式長(zhǎng)大。

微課,是運(yùn)用信息技術(shù)按照認(rèn)知規(guī)律,呈現(xiàn)碎片化學(xué)習(xí)內(nèi)容、過程及擴(kuò)展素材的結(jié)構(gòu)化數(shù)字資源。3-6歲幼兒的注意力集中的時(shí)間短,尤其是小班幼兒。微課的特點(diǎn)是短和精,一節(jié)課就講一個(gè)內(nèi)容,容易吸引幼兒的注意力,促進(jìn)幼兒的課堂吸收效果,也符合幼兒的認(rèn)知規(guī)律和發(fā)展特點(diǎn)。本文以食育和品格教育為切入點(diǎn),將中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化以微課的方式注入教學(xué)課堂,關(guān)注每一位幼兒的微變化,做到課微不小,步微不慢,循序先進(jìn)地提升幼兒的素質(zhì)教育。

一、提升教師核心素養(yǎng)是推進(jìn)食育中素質(zhì)教育的關(guān)鍵

素質(zhì)教育與教師的核心素養(yǎng)密切相關(guān)。教師要喜歡中華傳統(tǒng)文化、具備一定的文化素養(yǎng)才能將傳統(tǒng)文化分享給幼兒。幼兒園為素質(zhì)教育的開展提供保障機(jī)制,針對(duì)教師建立科學(xué)、可持續(xù)的教育目標(biāo)管理制度,在夯實(shí)教師專業(yè)技能的基礎(chǔ)上,注重綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。開展食育多種形式培訓(xùn),幫助教師熟悉中國(guó)傳統(tǒng)化發(fā)展和價(jià)值精髓,了解地方的飲食文化和民俗文化以及地方的茶文化等,掌握食物的制作方法,創(chuàng)新活動(dòng)區(qū)和環(huán)境創(chuàng)設(shè),培養(yǎng)教師的相關(guān)能力。建立健全教師激勵(lì)機(jī)制,提高教師幸福感與成就感。女性家庭幸福講座、女性心理健康講座和手診義診充分體現(xiàn)關(guān)愛女性教師身心健康。參觀愛國(guó)主義教育基地大沽口炮臺(tái)遺址博物館、了解天津文化海河游活動(dòng),讓教師感受歷史文化與現(xiàn)代發(fā)展的結(jié)合,在實(shí)踐活動(dòng)中潛移默化的提升文化素養(yǎng)。

教師在提高了對(duì)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化認(rèn)知的基礎(chǔ)上,以老師的視角分類進(jìn)行微課制作微課,如地方探索自然類、健康飲食類、地方特色美食類、食育課程制作類等,讓幼兒開拓眼界,感受中華傳統(tǒng)文化的博大精深,感受祖國(guó)的綠水青山,感受舌尖上的美食,進(jìn)而培養(yǎng)愛祖國(guó)、愛家鄉(xiāng)的情感以及作為中國(guó)人的驕傲與自豪。

二、提升家長(zhǎng)作為食育中素質(zhì)教育優(yōu)秀合伙人的參與度

家長(zhǎng)是孩子終身的導(dǎo)師,家庭是孩子永遠(yuǎn)的學(xué)校。傳統(tǒng)文化教育作為家園合作的重要任務(wù)有助于提升教育的成效。幼兒園以“正品成格,立德樹人,家園共育,和諧共進(jìn)”為目標(biāo),加強(qiáng)素質(zhì)教育理念的普及,在社會(huì)和家庭中,深化素質(zhì)教育的理念,園所與社區(qū)聯(lián)合共建,以活力空間為依托,推進(jìn)幼小銜接；開展幼兒品格教育家長(zhǎng)微課堂,與家長(zhǎng)共享品格教育的優(yōu)質(zhì)資源,探討前沿的育兒理念,幫助家長(zhǎng)開展適宜的家庭教育,促進(jìn)家園共育的一致性；與河西區(qū)少年兒童圖書館共建,開展“文化經(jīng)典 做誠(chéng)信書童”講故事微課大賽,培養(yǎng)幼兒誠(chéng)實(shí)守信、表里如一的品格,進(jìn)一步在全社會(huì)形成注重幼兒品格教育的熱潮。

利用社會(huì)資源和家長(zhǎng)資源,充分發(fā)揮媽媽們的特長(zhǎng),面向家長(zhǎng)開展親子美食制作微課大賽,形成特色欄目《媽媽的味道》,讓媽媽們提供親手制作餅干、蛋撻、地方特色菜等微課,關(guān)注到食品安全問題,也因此增進(jìn)親子感情,一起行動(dòng)起來,對(duì)幼兒進(jìn)行食育教育。

食育文化節(jié),教師走進(jìn)古文化街,以幼兒的視角錄制了捏面人、畫糖人、熟梨糕、大碗茶等文化特色的制作視頻,后期制作成微課,面向全體幼兒展示傳統(tǒng)小吃和傳統(tǒng)文化的制作方法。教師還走街串巷,專門挖掘民間藝術(shù)文化,如迷蹤拳、抖空竹、武術(shù)、踢花鍵等,與晨練的老爺爺和老奶奶打成一片,為幼兒錄制了民間體育傳統(tǒng)文化,制作成微課,讓幼兒在體育運(yùn)動(dòng)中接受傳統(tǒng)文化的熏陶,感受文化與運(yùn)動(dòng)的碰撞,在玩中學(xué),在學(xué)中玩,開拓眼界,強(qiáng)健體魄。滾湯圓、包粽子、十八街麻花、包包子等微課在親子開放時(shí),指導(dǎo)親子進(jìn)行美食制作,營(yíng)造了和諧友愛的親子氛圍。通過微課教學(xué),幼兒園將傳統(tǒng)文化教育真正做到從生活中來,又到生活中去,真正回歸生活。

三、實(shí)施幼兒最適合的教育

習(xí)近平在黨的十九大報(bào)告中指出:文化自信是一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族發(fā)展中更基本、更深沉、更持久的力量。一直以來,幼兒園特別注重中華傳統(tǒng)文化的熏陶,追根溯源,回歸大自然,源于生活,讓孩子以自己的方式成長(zhǎng),給孩子最適合的教育。

(一)關(guān)注幼兒品格,樹立文明理念,實(shí)施品格教育。古詩(shī)文是中華文化的“根”,是中華文化的載體。幼兒園對(duì)幼兒進(jìn)行中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的教育,學(xué)國(guó)學(xué)、讀唐詩(shī)、紅色故事等微課教學(xué)使幼兒在潛移默化中感受語(yǔ)言的美,感悟中華美德,陶冶幼小心靈,培養(yǎng)愛國(guó)主義情感和民族精神。幼兒園引導(dǎo)幼兒從服飾深入到傳統(tǒng)文化內(nèi)涵,真正去感受傳統(tǒng)文化的魅力,傳承傳統(tǒng)文化。如穿漢服表演《弟子規(guī)》、《讀唐書》節(jié)目表演以及穿民國(guó)服飾拍畢業(yè)照等等,制作成宣傳片作為傳統(tǒng)文化月進(jìn)行展示。

(二)關(guān)注幼兒食育,樹立生命理念,實(shí)施食育教育。文化是生命,生命是文化。真正的食育,應(yīng)該是以食物為抓手的生命教育。食育潛移默化地承載著很多教育理念,如健康教育、環(huán)保教育、食品安全教育、食文化教育、禮儀教育、感恩教育等等。將中華傳統(tǒng)食文化以微課形式融入幼兒現(xiàn)代生活,通過微小知識(shí)的注入,向幼兒教授豐富的知識(shí)內(nèi)涵和教育意義,培養(yǎng)幼兒健康的飲食習(xí)慣,探討天津等城市的文化特點(diǎn),營(yíng)造對(duì)地域文化的歸屬感和認(rèn)同感,引導(dǎo)幼兒自主探索創(chuàng)新,傳承食文化,對(duì)幼兒進(jìn)行生命教育。

食育環(huán)境中的微課:環(huán)境即課程,創(chuàng)設(shè)食育環(huán)境,開設(shè)食育教室,購(gòu)置食育烹調(diào)電器和器具,構(gòu)建家庭式廚房。創(chuàng)設(shè)源于生活、幼兒熟悉、自主創(chuàng)造、健康環(huán)保、展示美學(xué)的園所環(huán)境,創(chuàng)設(shè)以自然、綠色、原生態(tài)為主題的班級(jí)環(huán)境,把種子的生長(zhǎng)過程用相機(jī)記錄下來,制作成《種子旅行記》、《水果寶寶長(zhǎng)大了》,材料多取之于幼兒生活,潛移默化地助力幼兒成長(zhǎng)。

食育課堂中的微課:教師提前錄制后微課堂《創(chuàng)意曲奇》、《包餃子》,在制作前先學(xué)習(xí)制作方法,促進(jìn)幼兒自主操作,感受趣味和創(chuàng)意烹飪,進(jìn)而改變偏食的不良習(xí)慣,培養(yǎng)幼兒熱愛生活,感受家庭的溫馨,建立和諧有愛的素質(zhì)。

食育餐廳中的微課:在“體驗(yàn)式”食育的基礎(chǔ)上,角色扮演加強(qiáng)幼兒食育中的禮儀教育,教師錄制《用餐禮儀》、《餐前禮儀》等微課,讓幼兒用感恩惜福的心體驗(yàn)用餐的飲食文化。

食育種植角中的微課:通過觀看微課《水培植物和土培植物的種植方法》,幼兒親近自然,觀察自然,順應(yīng)自然,認(rèn)識(shí)植物從何而來,緣何而生存,實(shí)際上就是在認(rèn)識(shí)生命,初步構(gòu)建生命觀。

食育文化展中的微課:運(yùn)用各種食物創(chuàng)造性親自制作,食育與美育相結(jié)合,將食物王國(guó)、二十節(jié)氣食育養(yǎng)生、食物營(yíng)養(yǎng)金字塔等,注入環(huán)保教育,制作成微視頻宣傳片,探索發(fā)現(xiàn)食育與自然相關(guān)的道理,營(yíng)造生命教育環(huán)境。

食育繪本故事會(huì)中的微課:“食育繪本伴我健康成長(zhǎng)故事微課比賽”讓幼兒感受讀書的樂趣,從書中汲取食育的養(yǎng)分,如微課《肚子里有個(gè)火車站》、《春天長(zhǎng)身體》,幼兒以自己的方式表達(dá)對(duì)食育的認(rèn)識(shí)。

幼兒養(yǎng)性,童蒙養(yǎng)正。中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的浸潤(rùn),將對(duì)幼兒核心素養(yǎng)的培養(yǎng)起到至關(guān)重要的作用。在活動(dòng)持續(xù)火熱的進(jìn)行當(dāng)中,我們還應(yīng)不斷靜心思考和甄別,哪些微課教學(xué)真正適合幼兒,哪些可以融合開展......你幼兒園將繼續(xù)弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化,傳承創(chuàng)新,做出真正適合幼兒的啟蒙教育,為幼兒的人生發(fā)展奠基。