侯紅林

培養(yǎng)什么人，是教育的首要問(wèn)題，我們的教育必須把培養(yǎng)社會(huì)主義建設(shè)者和接班人作為根本任務(wù)，“要在堅(jiān)定理想信念上下功夫”“要在厚植愛(ài)國(guó)主義情懷上下功夫”“要在加強(qiáng)品德修養(yǎng)上下功夫”“要在增長(zhǎng)知識(shí)見(jiàn)識(shí)上下功夫”“要在培養(yǎng)奮斗精神上下功夫”“要在增強(qiáng)綜合素質(zhì)上下功夫”，要把立德樹(shù)人融入思想道德教育、文化知識(shí)教育、社會(huì)實(shí)踐教育各環(huán)節(jié)。兒童是祖國(guó)的未來(lái)，民族的希望，幫助指導(dǎo)幼兒扣好“人生第一粒扣子”至關(guān)重要。

學(xué)前兒童中午就餐在園中就餐現(xiàn)象較普遍，《3～6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》對(duì)“生活習(xí)慣與生活能力“有明確的目標(biāo)及要求，在引導(dǎo)下不偏食、挑食，不暴飲暴食，吃東西時(shí)細(xì)嚼慢咽，喜歡吃瓜果、蔬菜等新鮮食品，主動(dòng)飲用白開(kāi)水，不貪喝飲料。對(duì)老師的教學(xué)建議有讓幼兒保持有規(guī)律的生活，養(yǎng)成良好的作息習(xí)慣。如早睡早起，每天午睡，按時(shí)進(jìn)餐，保證吃好早餐等。幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。如： 合理安排餐點(diǎn)，為幼兒提供營(yíng)養(yǎng)均衡的膳食。 幫助幼兒了解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，引導(dǎo)他們不挑食不偏食、少吃或不吃不利于健康的食品；多喝白開(kāi)水，少喝飲料。吃飯時(shí)不過(guò)分催促，提醒幼兒細(xì)嚼慢咽。

學(xué)前教育階段的午餐時(shí)間安排在11：00左右，這一環(huán)節(jié)在幼兒的一日活動(dòng)中占的時(shí)間雖短，確是孩子生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給的重要環(huán)節(jié)。進(jìn)餐對(duì)于幼兒而言，不僅是規(guī)律體現(xiàn)，與之相關(guān)的禮儀、習(xí)慣、自理能力的培養(yǎng)都對(duì)幼兒今后的生活乃至人生成長(zhǎng)有著非常重要的意義。

由于來(lái)自不同家庭背景，孩子們存在著各種各樣的問(wèn)題，一開(kāi)始令老師較為棘手，例如：一是注意力不集中。進(jìn)餐過(guò)程中幼兒邊吃邊玩，邊吃邊鬧，甚至需要追著喂，整個(gè)過(guò)程孩子情緒興奮，飯菜經(jīng)常漏散在桌子上、地上；很多伙伴樂(lè)在其中，歡聲笑語(yǔ)，”好不熱鬧“；二是飯量小，吃飯慢，就餐質(zhì)量不高。看著盤(pán)中豐盛的飯菜卻一臉愁容，不斷拿著勺翻攪，甚至等到快收餐時(shí)間，還慢吞吞端著剩飯，好不可惜。三是挑食、偏食成為常態(tài)。有的幼兒只愛(ài)吃自己喜歡的食物，而把有營(yíng)養(yǎng)的配餐：雞蛋、胡蘿卜、木耳、豆芽菜等富含蛋白、維生素的一類(lèi)拒之門(mén)外，無(wú)論老師怎么勸，小孩都不肯接受。四是暴飲暴食，有的幼兒見(jiàn)了可口可樂(lè)、肯德基、炸薯?xiàng)l等食品就一擁而上，拼命吃，一次連續(xù)食過(guò)多過(guò)快，影響腸胃的消化和吸收，還會(huì)引起胃痛、腹瀉，別說(shuō)對(duì)孩子有好處了，而且影響健康。

面對(duì)以上出現(xiàn)的問(wèn)題，我認(rèn)為解決孩子良好的就餐問(wèn)題，不僅有利于孩子身體發(fā)育問(wèn)題，更是有助于孩子養(yǎng)成良好習(xí)慣，為成就美好一生打下良好的基礎(chǔ)，我在不斷地摸索中實(shí)踐，探尋對(duì)策。

一、餐前熱身，穩(wěn)定幼兒情緒

一般情況下，開(kāi)展戶(hù)外活動(dòng)結(jié)束后，就到了就餐時(shí)間了，這個(gè)階段小孩經(jīng)過(guò)運(yùn)動(dòng)后大腦特別興奮，不僅不利于消化吸收，也不利于良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，這個(gè)時(shí)期可以組織開(kāi)展一些活動(dòng)，1、說(shuō)一說(shuō)，開(kāi)展“餐點(diǎn)發(fā)布”活動(dòng)，根據(jù)當(dāng)天的食譜向孩子進(jìn)行宣傳推介，宣傳實(shí)物的來(lái)源、加工技藝、美味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，激發(fā)孩子“想吃、愿吃”的欲望。2、聽(tīng)一聽(tīng)。選擇一些優(yōu)美舒緩的少兒音樂(lè)、舞曲讓孩子欣賞，安撫孩子興奮的心情，使其盡快安靜下來(lái)。3、玩一玩，組織相對(duì)安靜的小游戲，如手指游戲，傳話游戲，接龍游戲等，在融洽的氣氛中等待美味的到來(lái)。采取合理的措施，為孩子創(chuàng)設(shè)溫馨的就餐環(huán)境和和諧有利的就餐氛圍，也讓幼兒自覺(jué)養(yǎng)成就餐的心理調(diào)節(jié)，明白就餐前應(yīng)該怎么做更有利于自己及他人就餐。

二、賞識(shí)激勵(lì)，激發(fā)進(jìn)餐欲望

幼兒期的學(xué)習(xí)主要是觀察和模仿，榜樣的力量是無(wú)窮的，及時(shí)發(fā)現(xiàn)榜樣，對(duì)行為好的幼兒進(jìn)行及時(shí)表?yè)P(yáng)，同時(shí)開(kāi)展評(píng)比活動(dòng)來(lái)激勵(lì)幼兒之間的競(jìng)爭(zhēng)，從而促進(jìn)良好進(jìn)餐習(xí)慣的養(yǎng)成，對(duì)偏食，剩飯的幼兒，要關(guān)注到他們的點(diǎn)滴進(jìn)步，及時(shí)給予鼓勵(lì)，發(fā)一朵小紅花，小禮物、小卡片，或鼓勵(lì)幼兒做值日小幫手，區(qū)域管理員，小衛(wèi)生員，圖書(shū)管理員，以滿(mǎn)足“當(dāng)小主人”的愿望，從而調(diào)動(dòng)其參與意識(shí)，促使幼兒改正偏食和挑食的不良習(xí)慣，自覺(jué)養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣。

三、游戲體驗(yàn)，尋求認(rèn)同意識(shí)

食欲的產(chǎn)生與感官體驗(yàn)密切相關(guān)，正所謂“秀色可餐”就是這個(gè)道理，我們應(yīng)該引導(dǎo)幼兒除了關(guān)注食物的色香味之外，還應(yīng)該引導(dǎo)幼兒關(guān)注食物的意、形、養(yǎng)。在小游戲活動(dòng)中，我們可以為幼兒創(chuàng)設(shè)多種場(chǎng)景，例如小廚房、小吃店、小超市等，讓孩子通過(guò)親自制作加工一些簡(jiǎn)單的食物，增加對(duì)各類(lèi)食物的認(rèn)知，從而獲得現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)，增進(jìn)食欲，另外，在班級(jí)進(jìn)餐過(guò)程中，教師也可以創(chuàng)設(shè)情景式進(jìn)餐環(huán)境，將教室變身西餐廳、特色餐廳、自助餐廳，教師變身為侍者，幼兒化身為顧客，共同感受體驗(yàn)“進(jìn)餐禮儀那些事”，在游戲中潛移默化地幫助幼兒建立良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

幼兒午餐環(huán)節(jié)雖然是學(xué)生在園的一個(gè)普通環(huán)節(jié)，但是其中的管理卻涉及的問(wèn)題是多方面的，只有想不到，沒(méi)有做不到。只要用心關(guān)注細(xì)節(jié)，總是有收獲，讓每位小朋友在愉快的生活中享受“美食美刻”。

幼兒階段是兒童身體發(fā)育和機(jī)能發(fā)展極為迅速的階段，也是打好發(fā)展底色和基礎(chǔ)的關(guān)鍵時(shí)刻，俗話說(shuō)“三歲看大七歲看老”就是這個(gè)道理，良好的生活習(xí)慣和和基本生活能力是幼兒身心健康的重要標(biāo)志，也是其他領(lǐng)域?qū)W習(xí)和發(fā)展的基礎(chǔ)。

良好的用餐習(xí)慣不是一朝一夕養(yǎng)成的，需持之以恒不斷去抓，現(xiàn)在的問(wèn)題是家庭教育的扭曲，家長(zhǎng)一味包辦，生怕幼兒受點(diǎn)委屈，順著、慣著，可以說(shuō)幼兒的一切不良習(xí)慣絕大多數(shù)來(lái)自于家庭，這是一個(gè)不容忽視的問(wèn)題，必須引起高度重視，俗話說(shuō)“孩子是家長(zhǎng)的影子”，這話一點(diǎn)不錯(cuò)，作為一線幼兒教育工作者必須引導(dǎo)家長(zhǎng)認(rèn)識(shí)到“家庭是第一學(xué)校，家長(zhǎng)是第一任教師”，我在平時(shí)工作中引導(dǎo)家長(zhǎng)了解有關(guān)幼兒教育知識(shí)，給家長(zhǎng)推介《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》等資料；利用家長(zhǎng)接送幼兒時(shí)間，家長(zhǎng)開(kāi)放周，微信群等平臺(tái)與家長(zhǎng)及時(shí)溝通，共話育兒策略，展示幼兒可喜變化，讓家長(zhǎng)自覺(jué)配合幼兒園工作，充分認(rèn)識(shí)到“打基礎(chǔ)養(yǎng)習(xí)慣”的重要性。特別是現(xiàn)在留守兒童較多，部分幼兒爺爺奶奶或姥爺姥姥帶，就更需要強(qiáng)化家長(zhǎng)責(zé)任，告知利害關(guān)系，充分使家長(zhǎng)認(rèn)識(shí)到其中的輕重。

“少年強(qiáng)則國(guó)強(qiáng)”，人生的核心素養(yǎng)必須從幼兒抓起，從“一粥一飯”抓起，相信通過(guò)我們?cè)鷮?shí)抓好每一環(huán)節(jié)，關(guān)注細(xì)節(jié)，家校聯(lián)手，建設(shè)“美好桃都 幸福肥城”的目標(biāo)一定能實(shí)現(xiàn)。