李瑞祥

保護視力，防治眼部疾病，需要從多個方面著手，其中注意營養(yǎng)對改善視力也有一定的幫助。

蝦青素 是從河螯蝦外殼中發(fā)現(xiàn)的一種紅色類胡蘿卜素，具有很強的抗氧化性，能夠有效清除細胞內(nèi)的氧自由基，增強細胞再生能力，維持機體平衡和減少衰老細胞的堆積，從而保護皮膚健康，促進毛發(fā)生長，抗衰老，緩解運動疲勞，增強活力。蝦青素很容易通過血腦屏障和細胞膜，能有效地防止視網(wǎng)膜的氧化和感光細胞的損傷；對中樞神經(jīng)系統(tǒng)，尤其是對大腦，也能起到保護作用。除此以外，還能防紫外線輻射，預防心血管疾病等。蝦青素一般存在于蝦蟹類、藻類、貝類和魚類中，如三文魚、牡蠣、基圍蝦等

花青素 抗氧化能力約是維生素E的50倍。研究證明，花青素能強化微血管彈性，促進微血管血液循環(huán)，維系正常眼球壓力，消除眼睛肌肉疲勞、水腫，改善血管型黑眼圈；能活化和加速視紫質(zhì)的再生，促進視覺敏銳度，改善夜盲癥；能有效抑制破壞眼部細胞的酶；能使視網(wǎng)膜適應光線的變化，提高眼睛在暗處的辨識力，更能保護眼睛少受自由基的傷害，預防眼部退化性疾病產(chǎn)生?；ㄇ嗨卮嬖谟谒{莓、桑葚、黑加侖、楊梅、草莓、蔓越莓、紫甘藍等藍紫色和紅紫色的果蔬中，也存在于紫薯、黑豆、紅豆、黑米等其他植物性食品中。

葉黃素 是一種類胡蘿卜素。在我們?nèi)粘ｏ嬍钞斨?，食物所含的類胡蘿卜素種類高達50多種，但只有葉黃素及玉米黃素會聚積在視網(wǎng)膜上的黃斑部，故又稱為黃斑色素。視網(wǎng)膜及黃斑部負責感受影像、精細視覺與清晰度，日常辨別色彩、閱讀識字等都需要它，如果黃斑部及視網(wǎng)膜長期缺乏葉黃素及玉米黃素，就會影響視力；癥狀嚴重者，甚至有可能失明。葉黃素一般存在于水果和蔬菜中，顏色越深的深綠色蔬菜中含有的葉黃素就越高，比如菠菜、芥菜。除了綠色蔬菜中含有葉黃素，含有葉黃素的還有獼猴桃、玉米和蛋黃。菠菜中的黃體素還可以預防白內(nèi)障。

0～1歲是眼睛快速發(fā)育的時期，因此特別需要補充營養(yǎng)。但葉黃素在母乳中的含量嚴重不足，而且人體自身也無法合成葉黃素，因此，應該為寶寶選擇添加葉黃素的奶粉或者輔食。

維生素類 維生素C可減弱光線與氧氣對眼睛晶狀體的損害，從而延緩白內(nèi)障的發(fā)生。其主要來源于新鮮蔬果，如獼猴桃、橙子、檸檬、枸杞、山楂、柿子椒、西紅柿等。

維生素A是合成視覺感光物質(zhì)的重要原料，對于維持人體正常視覺有著非常重要的作用。缺少了維生素A，會得夜盲癥。維生素A最好的食物來源就是各種動物肝臟、魚肝油、魚卵、禽蛋等。除此之外，胡蘿卜、生菜、卷心菜、莧菜、苜蓿、紅心甜薯、南瓜、青辣椒等蔬菜中所含的維生素A原也能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。但維生素A的補充不能急于求成，否則過量攝入維生素A有可能會導致維生素A中毒。

維生素B可以增進視力、減輕眼睛疲勞，有治療眼病之功效。還能夠促進發(fā)育，提高人體對鐵的吸收，加強人體免疫能力，清除自由基。缺乏維生素B會導致精力不集中、目光呆滯等。

?；撬?大量存在于人體視網(wǎng)膜中，能提高視覺功能，促進視網(wǎng)膜的發(fā)育。同時，它還可以提高角膜的自我修復能力，對抗眼疾。當視網(wǎng)膜中的?；撬岷拷档蜁r，視網(wǎng)膜的結(jié)構(gòu)和功能就可能出現(xiàn)紊亂，影響視力。生活中，海產(chǎn)品中的牛磺酸含量最高，如牡蠣、蛤蜊與淡菜中，每百克食物的?；撬岷靠筛哌_400毫克以上。

鈣 與眼球構(gòu)成密切有關。正處在生長高峰期的青少年，對鈣的需要量相對增加，若不注意鈣的補充，不僅會影響骨骼發(fā)育，而且會使正在發(fā)育的眼球壁——鞏膜的彈性降低，晶狀體內(nèi)壓上升，致使眼球前后徑拉長而導致近視。含鈣多的食物，主要有奶類及其制品、貝殼類（蝦）、骨粉、豆及豆制品、蛋黃和深綠色蔬菜等。同時還要注意搭配動物肝臟、綠色蔬菜等富含維生素D的食物，以增加鈣的吸收與利用。

鉻 能激活胰島素，使胰島素發(fā)揮最大生物效應。如果人體中鉻含量不足，就會使胰島素調(diào)節(jié)血糖功能發(fā)生障礙，血漿滲透壓增高，致使眼球晶狀體、房水的滲透壓增高和屈光度增大，從而誘發(fā)近視。鉻多存在于糙米、麥麩之中，動物肝臟、葡萄汁、果仁含量也較為豐富。

鋅 在人體內(nèi)主要分布于骨骼和血液中，眼角膜表皮、虹膜、視網(wǎng)膜及晶狀體內(nèi)亦含有鋅。鋅在眼內(nèi)參與維生素A的代謝與運輸，維持視網(wǎng)膜色素上皮的正常組織狀態(tài)，鋅缺乏可導致視力障礙。含鋅較多的食物有牡蠣、肉類、動物肝臟、蛋類、花生、小麥、豆類等。

除了上述營養(yǎng)素，常吃下面這些食物可以幫助擁有好視力：

豆制品 豆制品中含有人體必需的對眼睛有益的脂肪酸、植物性雌激素、維生素E等。豆奶、黃豆、大豆乳酪等豆制品和橄欖油、谷類食物等富含維生素E的食物，都有益于眼睛健康。

杏 杏中含有的維生素A可以降低自由基對眼睛造成的傷害，延緩眼睛的衰老。此外，杏中還含有一些能夠提高視力的類胡蘿卜素，對眼睛非常有好處。

雞蛋 雞蛋中的半胱氨酸、硫、卵磷脂、氨基酸和黃體素等物質(zhì)可以有效防止白內(nèi)障的產(chǎn)生，保護眼睛健康。

鮭魚和沙丁魚 鮭魚和沙丁魚中所含有的ω-3脂肪酸對視力非常有好處，它可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，防止晶狀體炎癥的發(fā)生。

西蘭花 西蘭花中所含的葉黃素和玉米黃素可以使眼細胞免受自由基對其造成的壓力，提高視力并預防白內(nèi)障的發(fā)生。

黑巧克力 黑巧克力中的黃酮類化合物可以保護眼部血管，可以使眼角膜和晶狀體更健康。只有純黑巧克力才能達到這種效果。

當然，這些食物雖然對改善視力有一定幫助，但也不可長期大量的食用，以免造成營養(yǎng)失衡。

（摘自《中國醫(yī)藥報》）