雞絲涼拌拐細面

基本材料：

主料：金龍魚小麥粉500克;

配料：紅圓椒絲50克、青圓椒絲50克、去頭銀芽50克、雞絲100克、蛋皮絲30克、雞蛋2枚;

調(diào)料：?；手?0克、金龍魚麻油10克、醋10克、辣油10克、花生醬50克、礦泉水250克、鹽2克、糖2克、金龍魚黃金比例調(diào)和油50克。

制作方法：

1.將小麥粉加雞蛋加礦泉水拌勻，用壓面機反復壓制，待面粉上勁后，用面條機將面團壓為細面條待用;

2.將花生醬用礦泉水調(diào)開加入鹽和糖調(diào)勻待用;

3.將壓好的面條上籠5分鐘，取鍋洗凈燒水，水開放入面條，開小火，待面條成熟，倒出用沖凈水沖涼，瀝干水分拌入金龍魚黃金比例調(diào)和油待用;

4.將紅圓椒絲、青圓椒絲、去頭銀芽、雞絲分別沸水，沸熟撈起沖涼裝盤即可。

曹俊：關(guān)于小暑的美好記憶

曹俊從廚25年，師從中國烹飪大師沈巍先生，曾為多家知名五星級酒店服務(wù)過，并曾在凱悅集團與洲際集團擔任廚務(wù)管理工作，現(xiàn)任益海嘉里食品營銷有限公司廚務(wù)經(jīng)理。曹俊說：“小暑是二十四節(jié)氣的第11個節(jié)氣，也是人體陽氣最旺盛的時候，‘春夏養(yǎng)陽。所以人們在工作勞動之時，要注意勞逸結(jié)合，保護人體的陽氣。”關(guān)于小暑，出生于江蘇昆山的曹俊有一段關(guān)于父親的美好記憶，他說：“小時候每當小暑節(jié)氣的時候父親就帶我去抓黃鱔，父親告訴我在這個節(jié)氣的黃鱔最為滋補味美?！?/p>