張道忠

一、教學目標分析

1.讓學生知道常見的食物主要營養(yǎng)成分有淀粉、蛋白質、脂肪、維生素、水等。

2.學生通過火燒、滴碘酒、按壓等方法來研究常見食物的主要營養(yǎng)成分;能正確使用酒精燈等實驗器材。

3.養(yǎng)成分工與合作意識以及科學學習習慣。

二、教學重點

用火燒、滴碘酒、按壓等方法研究常見食物的主要營養(yǎng)成分。

三、教學難點

酒精燈的使用安排在課前訓練;按壓實驗中水油跡的區(qū)別，通過增加實驗來解決：吹風機吹看白紙上有沒有痕跡來區(qū)分是否為肥肉。

四、教學準備

1.教師準備：酒精燈、自制食物叉、自制食物盤、滴管、碘酒、白紙等。教學媒體：課件、微課《酒精燈的使用》。

2.學生準備：按小組準備，自制食物盤、饅頭、米飯、熟土豆、熟雞蛋、肥肉、黃瓜等常見食物。

五、教學過程

1.情境導入

師：你們喜歡吃什么不喜歡吃什么？老師課前還對其他學生進行了采訪，請看視頻。

生：觀看視頻。

師：你們覺得這些吃飯的習慣好嗎？

生：不好。

師：為什么不好？

生：因為偏食。

師：偏食會造成營養(yǎng)失衡，會影響生長發(fā)育。食物的營養(yǎng)太重要了，讓我們一起來研究食物的營養(yǎng)。

（張貼）? ? 食物的營養(yǎng)

2.實驗探究找一找

師：現(xiàn)在我們來尋找他們在哪些食物里。

師：用什么方法可以找到食物是的蛋白質？

（1）本節(jié)課有三個實驗，第一個是按壓實驗，第二個是滴碘酒實驗，第三個是火燒實驗。每一種食物都要準備三份，每一份只能份做一個實驗。

（2）每一個實驗只能領取這一個實驗的實驗器材，實驗做完后才能領取第二個實驗所需要的器材。

（3）每一個實驗做完后，清潔員要將不需要的物品放在指定的地方，保持桌面整潔。

（4）分工要明確。材料員負責領取材料、清潔員負責回收材料、記錄員負責實驗記錄、匯報員負責匯報實驗結果等。

生：小組進行有序的實驗操作。

師：實驗做完后要認真填寫實驗記錄表，整理桌面。表現(xiàn)好的小組先發(fā)放第二個實驗的器材。

師：請第2組材料員領取材料。

六、交流研討

生：各小組依次將實驗記錄表張貼在黑板上。

師：分析對比表格，發(fā)現(xiàn)了什么？

生：我發(fā)現(xiàn)第一、二，四，五組的實驗結論1與第三、第六組不相同，實驗現(xiàn)象也不一樣。

生：第一、二、四、五組的實驗結論1是在紙上按壓后有油跡的食物是肥肉，證明它含有脂肪。

第三、第六組的實驗結論1是在紙上按壓后有油跡的食物是 肥肉和瘦肉，證明它們都含有脂肪。

第一、二、四、五組的實驗現(xiàn)象：是按壓肥肉時白紙上有油跡，按壓其他的四種食物，沒有油跡，是水印。

第三、第六組的實驗現(xiàn)象是按壓肥肉、瘦肉時白紙上有油跡，按米飯、壓熟土豆、熟雞蛋沒有油跡。

師：所有的小組都認為肥肉中有脂肪，是因為白紙上有油跡?，F(xiàn)在問題就出在瘦肉被按壓后，白紙上究竟是油跡還是水印。

師：怎樣區(qū)分油跡與水印呢？

生：手摸、聞、曬干。

師：老師這里有兩張白紙，在其中一張紙上按了一下肥肉，眼睛閉上，誰上來摸一摸、聞一聞？能找出這張白紙嗎？

生：摸了幾下，聞了幾次，搖頭說摸不出來，聞不出來。

生：油太少了還是要看。

師：白紙上的水是怎么發(fā)現(xiàn)的呢？

生：看有沒有濕印。

師：油跡與濕印怎樣區(qū)分呢？

生：曬干，水曬了就會干，白紙什么都沒有，油曬了還有痕跡。

師：這個方法很好，請第三、第六組用瘦肉再做一次實驗。

生：我們最后發(fā)現(xiàn)瘦肉按壓后是水印不是不油跡，說明瘦肉中沒有脂肪。

生：2滴碘酒后變藍色的食物是米飯和熟土豆，證明它們含有淀粉。

師：大家沒有異議，結論與現(xiàn)象都有正確的。

生：實驗3，第一小組的現(xiàn)象與結論與其他小組不一樣啊。其他小組的現(xiàn)象是熟雞蛋、瘦肉在火上燒后有臭味，證明熟雞蛋、瘦肉含有蛋白質。第一組現(xiàn)象中增加了米飯、肥肉、熟土豆，它們認為米飯肥肉、熟土豆也含有蛋白質。

師：問第一組的學生，你們?yōu)槭裁凑J為這些物質都有蛋白質？

生：因為燒的時候都聞到了臭味。

師：食物燒的時候產生的氣味與，說明食物有蛋白質。

生：煳味有點相近。

師：哦原來一些同學把煳味與燒頭發(fā)一樣的臭味搞混淆了。

師：那我們現(xiàn)在把窗戶打開，讓新鮮空氣進來，讓煳味與燒頭發(fā)的味進行對比，再做一次實驗。

生：再做一次后，我們才發(fā)現(xiàn)燒米飯的煳味與燒頭發(fā)的臭味不同。

師：在科學學習中一定要養(yǎng)成認真細致的習慣。

小結：今天有哪些收獲？

生：食物的主要營養(yǎng)成分有淀粉、蛋白質、脂肪、維生素、水等。用火燒、滴碘酒、按壓檢驗淀粉、蛋白質、脂肪。

【作者單位：襄陽市人民路小學教育集團? 湖北】