楊鈺 王璐瑤 潘美妮 李凱 陳忠達(dá)

摘要：隨著外賣(mài)行業(yè)如火如荼的發(fā)展，定外賣(mài)已經(jīng)變成了一種新常態(tài)，然而外賣(mài)行業(yè)所面臨的問(wèn)題也逐步暴露了出來(lái)。作者在江南大學(xué)校園開(kāi)展了關(guān)于江大商學(xué)院外賣(mài)配送現(xiàn)狀及學(xué)生對(duì)外賣(mài)的態(tài)度等方面問(wèn)題的調(diào)研，從市場(chǎng)現(xiàn)狀、項(xiàng)目核心競(jìng)爭(zhēng)力、存在的問(wèn)題及解決方案等幾個(gè)方面進(jìn)行分析，提出了人口密集區(qū)外賣(mài)優(yōu)化配送方案，并探究證明此方案具有較高的可行性。

關(guān)鍵詞：人口密集區(qū);外賣(mài);食品安全;塑料餐盒;儲(chǔ)物柜

中圖分類(lèi)號(hào)：F252 文獻(xiàn)識(shí)別碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2019）016-0169-02

一、前言

人口密集區(qū)外賣(mài)優(yōu)化配送方案是基于智能儲(chǔ)物柜為基礎(chǔ)的一系列外賣(mài)配送流程的優(yōu)化改進(jìn)，“智能儲(chǔ)物柜”以物聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)和服務(wù)大眾的理念為方法和指導(dǎo)，對(duì)原本普通的儲(chǔ)物柜進(jìn)行加密、保溫等功能的改進(jìn)創(chuàng)新，從而實(shí)現(xiàn)更加快捷、高效、貼心地將外賣(mài)呈現(xiàn)給消費(fèi)者，為操作者提供便捷服務(wù)。在校大學(xué)生創(chuàng)業(yè)時(shí)，完全可以利用這一缺口，創(chuàng)新并實(shí)現(xiàn)智能儲(chǔ)物柜的研發(fā)，從而實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目的創(chuàng)業(yè)成功。因此本文從現(xiàn)狀分析、項(xiàng)目情況等5個(gè)方面進(jìn)行項(xiàng)目可行性分析。

二、市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

近年來(lái)在餐飲業(yè)中外賣(mài)行業(yè)發(fā)展得如火如荼，然而外賣(mài)行業(yè)存在著很多的社會(huì)問(wèn)題。首先，在人口密度大、外賣(mài)需求量大的地區(qū)，外賣(mài)配送流程較為繁瑣，效率不高;其次，外賣(mài)行業(yè)大量使用一次性餐具，會(huì)造成白色污染，破壞生態(tài)環(huán)境;此外，在校園內(nèi)，偷拿、亂拿外賣(mài)的現(xiàn)象十分嚴(yán)重，外賣(mài)衛(wèi)生狀況也令人堪憂?；陨锨闆r，作者在江南大商學(xué)院范圍內(nèi)進(jìn)行了江大外賣(mài)配送現(xiàn)狀及學(xué)生對(duì)外賣(mài)的態(tài)度、需求等的調(diào)研，本次調(diào)研覆蓋了商學(xué)院12%的學(xué)生。通過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，有63.78%的學(xué)生經(jīng)?；蝾l繁的點(diǎn)外賣(mài)，這肯定了外賣(mài)行業(yè)存在的意義以及大學(xué)生對(duì)于外賣(mài)的剛需。其中77.71%的學(xué)生認(rèn)為，外賣(mài)包裝應(yīng)使用環(huán)保材料，但是僅有47.06%的同學(xué)愿意支付環(huán)保費(fèi)用。72%的商院本科生偶爾或經(jīng)常面臨著在外賣(mài)送達(dá)時(shí)因工作、學(xué)習(xí)不能立即去取外賣(mài)的情況。針對(duì)設(shè)立儲(chǔ)物柜這一解決方案的看法，57.59%的人認(rèn)為儲(chǔ)物柜的設(shè)立很合理，31.58%的人持中立態(tài)度。通過(guò)本次調(diào)研可以看出，開(kāi)展人口密集區(qū)外賣(mài)優(yōu)化配送方案的研究具有一定的現(xiàn)實(shí)意義。

三、項(xiàng)目情況介紹

本項(xiàng)目以江南大學(xué)目前的外賣(mài)現(xiàn)狀為主要研究對(duì)象，依托龐大的外賣(mài)客戶(hù)群體進(jìn)行研究，研究一次性餐具污染等現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，從經(jīng)濟(jì)、科技等角度出發(fā)提出切實(shí)可行的解決方案，最終得出可以應(yīng)用于高校、商業(yè)區(qū)等人口密集區(qū)的外賣(mài)模式。豐巢公司的快遞自提柜為我們提供了初步的靈感，我們提出了在人口密集區(qū)設(shè)置外賣(mài)儲(chǔ)物柜這一構(gòu)想。在儲(chǔ)物柜的構(gòu)想實(shí)現(xiàn)后，我們提出了簡(jiǎn)單可行的外賣(mài)模式。首先，在宿舍園區(qū)門(mén)口、小區(qū)單元門(mén)口、寫(xiě)字樓單位門(mén)口等外賣(mài)需求集中的地方放置儲(chǔ)物柜，用戶(hù)通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)下單后，外賣(mài)員將外賣(mài)放置在儲(chǔ)物柜里，用戶(hù)事后通過(guò)二維碼取件。此外，儲(chǔ)物柜可以支持用戶(hù)在用餐結(jié)束后將餐具放置在儲(chǔ)物柜中，并通過(guò)手機(jī)提醒商家和外賣(mài)員，外賣(mài)員可以在下一次在配送點(diǎn)送餐時(shí)將餐具集中取回送回餐廳。

四、項(xiàng)目核心競(jìng)爭(zhēng)力

1.角度新穎

餐飲行業(yè)020模式的大面積推廣并形成居民生活“新常態(tài)”是近幾年隨著互聯(lián)網(wǎng)用戶(hù)的“爆發(fā)式增長(zhǎng)”出現(xiàn)的新現(xiàn)象，該行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?。智能一體化本就是時(shí)代發(fā)展的必然，人們已經(jīng)慢慢習(xí)慣掃碼識(shí)別等智能識(shí)別帶來(lái)的諸多便利，所以外賣(mài)的智能化也不會(huì)例外。本項(xiàng)目結(jié)合了國(guó)家“互聯(lián)網(wǎng)+”的新思路，設(shè)置二維碼取件、儲(chǔ)物柜等切實(shí)可行的解決方案，將創(chuàng)新科技、經(jīng)濟(jì)學(xué)原理與外賣(mài)行業(yè)相結(jié)合了起來(lái)。

2.綠色環(huán)保

在我國(guó)，基本上所有的商店為了廉價(jià)都在使用不易降解、污染環(huán)境且不利于身體健康的一次性餐具。顯然，外賣(mài)儲(chǔ)物柜的設(shè)計(jì)可以實(shí)現(xiàn)餐具的循環(huán)利用，在人口密集區(qū)，外賣(mài)需求集中，所以外賣(mài)員的往返配送頻率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通地區(qū)，餐具回收的成本會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于普通地區(qū)，此外，人口密集區(qū)的一次性餐具使用數(shù)量遠(yuǎn)高于普通地區(qū)，在人口密集區(qū)推動(dòng)餐具回收利用的環(huán)境效益更好。

3.高效快捷

儲(chǔ)物柜可以幫助外賣(mài)員省去送達(dá)時(shí)電話通知用戶(hù)以及等待用戶(hù)取餐的時(shí)間，不僅能減少用戶(hù)和外賣(mài)員之間沖突的出現(xiàn)，還能有效提高配送效率，緩解人口密集區(qū)在高峰時(shí)期的配送壓力。

4.現(xiàn)實(shí)需要

從自身的角度出發(fā)，我們發(fā)現(xiàn)大學(xué)周?chē)嬖谥赓u(mài)都存在著被偷拿等現(xiàn)象，近年來(lái)隨著外賣(mài)行業(yè)的急劇擴(kuò)張，外賣(mài)員的道德素質(zhì)也因人而異，我國(guó)出現(xiàn)了很多由外賣(mài)員引發(fā)的惡性時(shí)間，儲(chǔ)物柜的設(shè)想可以減少外賣(mài)員和用戶(hù)之間的直接接觸，提高用戶(hù)體驗(yàn)度，保障用戶(hù)安全。

五、可行性分析

1.技術(shù)分析

經(jīng)過(guò)研究分析后我們發(fā)現(xiàn)，將輸入設(shè)備、處理設(shè)備控制設(shè)備、輸出設(shè)備、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備、路由器、錄像機(jī)以及頂部有一塊樹(shù)莓類(lèi)單片機(jī)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)和主機(jī)部分連接的柜子結(jié)合起來(lái)，即可實(shí)現(xiàn)我們的儲(chǔ)物柜構(gòu)想。為了使儲(chǔ)物柜不易損壞，耐撞擊，不輕易滋生細(xì)菌，不產(chǎn)生異味，可以設(shè)想儲(chǔ)物柜可以選用優(yōu)質(zhì)冷軋鋼板板材制作并配置制冷制熱系統(tǒng)。

2.機(jī)遇分析

外賣(mài)智能儲(chǔ)物柜有著相當(dāng)可觀的市場(chǎng)需求，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，掃碼、指紋、人臉識(shí)別等科技的創(chuàng)新，智能儲(chǔ)物柜的時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，預(yù)計(jì)到2021年我國(guó)存物柜的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到89.46億元左右。伴隨著智能儲(chǔ)物柜的迅猛發(fā)展和外賣(mài)行業(yè)的蒸蒸日上，在人口密集地區(qū)能保障外賣(mài)安全和智量的外賣(mài)智能儲(chǔ)物柜也會(huì)慢慢受到人們的重視。

3.威脅分析

行業(yè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)力度不夠，對(duì)于外賣(mài)智能儲(chǔ)物柜來(lái)說(shuō)，這一市場(chǎng)還處于萌芽狀態(tài)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力度不夠。因此會(huì)造成市場(chǎng)前景慘淡，導(dǎo)致企業(yè)不敢進(jìn)入，資金流動(dòng)不充分，進(jìn)而導(dǎo)致市場(chǎng)萎縮。

六、存在問(wèn)題

1.餐盒回收難度

首先是回收模式，項(xiàng)目的實(shí)施必定要建立在資源回收再利用的收益大于成本的前提下，否則無(wú)法長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)，既然想要回收餐盒，一定要有可行的回收模式，包括怎樣進(jìn)行回收，回收后又該怎樣進(jìn)行處理等，都需要建立一個(gè)體系。其次，如何調(diào)動(dòng)收餐者回收積極性也是需要考慮的問(wèn)題。

2.場(chǎng)地投入

場(chǎng)地的選取既不能造成交通堵塞，又不能影響人們的日常生活與出行。因儲(chǔ)物柜配合電子設(shè)備，因此選取的場(chǎng)地附近還需要能夠提供電力支持，種種因素考慮之下，選取地點(diǎn)也是問(wèn)題。

3.成本與盈利

儲(chǔ)物柜在整個(gè)地區(qū)內(nèi)實(shí)施投入較大，尤其還需要有電子設(shè)施、日常維護(hù)等成本，短期內(nèi)回收成本并盈利還有難度，因此成本與盈利亦是存在的問(wèn)題之一。

七、解決措施

1.餐盒回收解決辦法

在儲(chǔ)物柜旁設(shè)立一個(gè)回收點(diǎn)，讓大家將使用完的空餐盒放置于那里，同時(shí)在手機(jī)上進(jìn)行提醒，會(huì)有專(zhuān)人進(jìn)行回收?；厥蘸蟮牟秃?，項(xiàng)目組可與廠家聯(lián)系，進(jìn)行資源的回收再利用，讓使用過(guò)的餐盒再次發(fā)揮價(jià)值。

2.場(chǎng)地投入解決辦法

園區(qū)旁，寫(xiě)字樓邊似乎都是不錯(cuò)的選擇，如果設(shè)立在建筑之外，可以為儲(chǔ)物柜安裝雨棚等，既不占用空間，又可防止儲(chǔ)物柜的使用受到惡劣天氣的影響，具體位置擺放可與校方及物業(yè)聯(lián)系，得到許可后，即可實(shí)施。

3.成本與盈利解決辦法

儲(chǔ)物柜前期投入難以很快收回，但儲(chǔ)物柜日常使用較多，且柜子制作完成后，維護(hù)成本并不高，積少成多，也定能盈利，無(wú)需太過(guò)擔(dān)心。

八、研究結(jié)論

通過(guò)此次研究可以發(fā)現(xiàn)，本項(xiàng)目提出的人口密集區(qū)外賣(mài)優(yōu)化配送方案在運(yùn)營(yíng)模式上具有較強(qiáng)的創(chuàng)新性，可以推進(jìn)外賣(mài)行業(yè)的智能化發(fā)展;其次，切實(shí)針對(duì)學(xué)校、寫(xiě)字樓、小區(qū)等人口密集區(qū)在外賣(mài)配送上的痛點(diǎn)，并能很好地解決一次性餐具的帶來(lái)的環(huán)境污染和食品安全問(wèn)題。隨著生活節(jié)奏的加快，外賣(mài)行業(yè)勢(shì)必會(huì)迅猛發(fā)展，而智能儲(chǔ)物柜的出現(xiàn)既可以保證外賣(mài)不被偷拿或錯(cuò)拿，又可以保障外賣(mài)的質(zhì)量，讓人們即使在忙碌的工作中，也能享受到一頓熱騰騰的快餐，讓大家以更好的精神狀態(tài)投入到學(xué)習(xí)和工作之中。因此，本項(xiàng)目提出的人口密集區(qū)外賣(mài)優(yōu)化配送方案的實(shí)現(xiàn)具有很強(qiáng)的可行性。