姬延偉 焦匯民

摘 要 花椒抗寒耐旱，產(chǎn)品用途廣泛，經(jīng)濟效益較好，但生產(chǎn)中品種繁雜，品質(zhì)及成熟期不一致現(xiàn)象較為嚴(yán)重，栽培技術(shù)及修剪較為粗放，因此在苗木培育、樹形管理、栽培管理及修剪等方面對其進行歸納。

關(guān)鍵詞 花椒;苗木培育;樹形管理

中圖分類號：S573 文獻標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.11.001

花椒是蕓香科落葉灌木，且用途廣泛，在我國有著廣泛的種植，其種皮是我們最常用的調(diào)料之一，其種子、根、莖可以入藥，早春的花椒嫩芽還可以作為蔬菜食用，可以說花椒渾身是寶。另外，花椒根系發(fā)達，對干旱的環(huán)境適應(yīng)性較強，對土壤的要求不嚴(yán)。近年來，隨著生活水平的提高，人們對花椒等的調(diào)味品在質(zhì)和量上有了更高的要求，花椒種植適應(yīng)近年來農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)的調(diào)整，退耕還林、綠化荒山及農(nóng)村產(chǎn)業(yè)振興的政策。另外，花椒種植效益較高，是于旱丘陵地區(qū)適宜發(fā)展的樹種之一。

目前，在花椒的種植上，大多數(shù)種植者仍然采用實生播種育苗的方法。采用實生苗具有樹體壽命長、根系發(fā)達、抗旱性強等優(yōu)點，但嫁接苗具有結(jié)果早、產(chǎn)量高、果實成熟期及質(zhì)量一致等優(yōu)點，如果嫁接無刺或少刺的品種還能減輕勞作強度，無形中減少投入，增加經(jīng)濟效益。

1 花椒育苗方法

花椒自然變異性較小。目前，在種植上多采用實生種苗種植，有些育苗企業(yè)或個人在種子選擇上有一定的誤區(qū)，他們直接到花椒加工企業(yè)購買種子，這就造成花椒種苗質(zhì)量及品種的差異，因此花椒的育苗要采用嚴(yán)格的育苗程序。

1.1 種子的采集

花椒育苗采種樹，要選擇結(jié)果盛期，產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、樹勢壯、樹體無嚴(yán)重病蟲害、高產(chǎn)且無隔年結(jié)果現(xiàn)象的作為采種母樹，采摘時根據(jù)品種的特性，要求種子充分成熟，一般的品種8—9月成熟，采種要求借助剪刀手工采摘，如果機械采摘種子受損加多。種子采收后，為保證發(fā)芽率，不能在陽光下曝曬，要把種子放到通風(fēng)處自然陰干，使籽粒自然脫落后收集備用。

1.2 苗床準(zhǔn)備

花椒育苗苗圃，要求排水良好，以砂土和壤土為宜，較為黏重的土壤育苗出苗率及土壤根系較差。苗圃地要求施足底肥，每667 m2施3～4 m3的腐熟有機肥加適量的化肥，同時撒入辛硫磷顆粒等殺地下害蟲的農(nóng)藥，深耕，耙細(xì)，做成1.2 m左右的畦備用。

1.3 種子處理

花椒的種子外面包裹著一層黑色油脂不利于吸水萌發(fā)，且其種皮較硬，因此需在播種前對種子進行處理。一般用生石灰水或30%的堿水浸泡24 h，期間用手反復(fù)搓洗，直至把種子表面的油脂去掉，然后用清水反復(fù)沖洗干凈;也可用1%的洗衣粉浸泡48 h，撈出后用清水搓洗，直至去掉油脂。如果春季播種，需對種子進行沙藏處理，一般1份種子、5份河沙加水?dāng)嚢璋鑴颍允治粘蓤F且不出水為宜，挖深坑掩埋。

1.4 播種

播期分秋播與春播，一般秋播在11月，把處理過得種子直接播種在準(zhǔn)備好的苗床上;春播，一般于3月待貯藏的種子待種子露胚根后開始播種。播種時一般株行距（3～5）cm×（30～40）cm，也可成畦撒播。花椒因其種子較小，為保證出苗率，要求淺播，播種深度2～3 cm。

播種后覆一層淺土，采用覆蓋物覆蓋保墑，出苗后撤除，也可一兩天澆1次水，以利保墑、防板結(jié)，利于種苗破土。每667 m2花椒播種量一般為15 kg左右。

1.5 苗期管理

合理間苗，花椒出苗后根據(jù)情況要合理間苗，一般667 m2留苗量5萬株左右為宜。后期根據(jù)墑情及時澆水，同時做好中耕除草工作。在進入苗木旺長期，要進行一兩次追肥，一般6月和7月各一次，667 m2施尿素10～15 kg。另外，要注意苗期病蟲害的防治，用多菌靈、甲基托布津、氯氰菊酯等進行病蟲害的預(yù)防。

2 嫁接苗的培育

為保證栽培品種的一致性，早結(jié)果、早豐產(chǎn)、取得較好的經(jīng)濟效益，可采用嫁接苗，對部分低產(chǎn)或品質(zhì)低下的花椒園可采用高接換優(yōu)等進行品種改良。

2.1 花椒砧木苗的培育

花椒母苗的培育同實生苗的選育，但為保證嫁接苗的健壯一般要求株距8～10 cm定苗，每667 m2留苗2萬～3萬株。

2.2 花椒嫁接前的準(zhǔn)備

2.2.1 砧木的選擇

嫁接花椒時，為保證嫁接苗的整齊及生長良好，一般選擇嫁接部位粗度在0.5 cm以上，生長健壯、無病害的實生苗作為砧木。因花椒刺較多影響操作，因此，嫁接苗圃的花椒在農(nóng)閑時要抹除距地面10 cm以內(nèi)的葉刺，便于后期嫁接及提高成活率。

2.2.2 接穗的選擇與收集

花椒嫁接時，如果有品種資源圃，按照品種資源圃及嫁接品種要求采集;如果沒有資源圃，一般是選擇經(jīng)過多年觀察的結(jié)果盛期的，品質(zhì)優(yōu)良、高產(chǎn)、豐產(chǎn)、無大小年及病蟲害結(jié)果樹作為采集接穗母樹，并于嫁接前1年重剪，促發(fā)枝條。嫁接時要剪取芽體飽滿、枝條充實、無病蟲害、粗度在0.4～0.6 cm的一年生枝條作接穗。春季嫁接的枝條可以進行沙藏，也可于嫁接前隨用隨采。夏季嫁接為保證成活率，最好隨用隨采，如嫁接較多也可采后及時剔除葉刺后，用濕麻袋包裹，并及時灑水保持濕潤，以備用。

2.3 花椒的嫁接

2.3.1 嫁接時間

花椒嫁接時間，春季嫁接一般在砧木葉芽萌動時為嫁接的最佳時期。

2.3.2 嫁接方法

2.3.2.1嵌芽接

嵌芽接，既是帶木質(zhì)部芽接的一種方法，也是春季嫁接在砧木不太粗及苗木培育上應(yīng)用最廣泛的嫁接方法之一。具體操作步驟：根據(jù)砧木粗度及嫁接要求，在砧木距地面5～10 cm處，選擇光滑處向斜向下30°削一刀，稍帶木質(zhì)部，長2～3 cm，然后在上一刀靠下方呈45°將上半部皮層削去。然后在接穗上同樣取一芽，迅速將接芽插入砧木切口內(nèi)，對齊形成層，用薄膜綁緊，春季嫁接可露出接芽。

2.3.2.2劈接

用于砧木較粗，或用于改劣換優(yōu)及枝干較粗的大樹。嫁接時，選擇2～4年實生苗，在離地面5～10 cm處選擇砧木光滑且較為沒有彎曲利于嫁接的部位，用剪刀剪去上部，要求剪口平滑，用嫁接刀或枝剪，從斷面中央劈開，深度以3 cm左右為宜，取粗度與嫁接砧木接近接穗，兩側(cè)各斜向下削一刀，形成3 cm左右的楔形，接穗上端留兩三個芽剪斷，將接穗插入砧木，使砧木和接穗的形成層密接。用綁條纏緊，為使接穗不失水，保證嫁接成活率，接穗上端用蠟封或用塑料綁條纏嚴(yán)。

2.3.2.3舌接

舌接一般適用于1 cm左右的砧木，并且砧木和接穗粗度大致相同。嫁接時將砧木在距地面10 cm左右處剪斷，上端削成3 cm左右長的斜面，削面由上往下的1/3處，垂直往下切一刀，切口長約1 cm，使削面成舌狀。在接穗下芽背面，也削成3 cm左右長的斜面，在削面由下往上1/3處，也切一長約1 cm的切口。然后把接穗的接舌插入砧木的切口，使接穗和砧木的舌狀部交叉接合起來，對準(zhǔn)形成層向內(nèi)插緊。如果砧木和接穗不一樣粗，要有一邊形成層對準(zhǔn)、密接。

2.3.2.4皮下腹接

皮下腹接又叫插皮接，在大樹改接上應(yīng)用較多，先在砧木離地6～10 cm高處，選一平滑面，將嫁接刀在此平滑面處的皮上劃個“T”字形 ，深達木質(zhì)部。然后用刀尖輕輕將劃口的皮層剝開少許。接穗下部削成0.5～1.0 cm的大斜面，在斜面的背面兩側(cè)輕輕削去表皮，使其尖端削成箭頭狀，削面要光滑。再將削好的接穗大斜面朝里插入砧木皮層與木質(zhì)部之間削口處，直到把接穗削面插完為止。最后用塑料薄膜帶扎緊即成。

2.4 嫁接苗的接后管理

花椒一般嫁接后25天左右接芽萌發(fā)，對嫁接時露芽嫁接法可不做處理，到6月視情況解綁，對接芽包在綁條內(nèi)的，要用嫁接刀或針挑破薄膜露出接芽（此時因接芽與砧木還沒完全愈合），因此挑芽時一定要小心，讓其自然生長。如果是苗圃育苗根據(jù)情況如上一年秋天嫁接的可在春天直接剪砧;如果在生長季嫁接，要分兩三次剪砧。同時，要進行及時的除萌。其他的管理與實生苗育苗管理相同。

3 花椒栽培技術(shù)要點

3.1 花椒的栽植

花椒在種植時間上一般春、秋兩季均可定植，以春季頂芽萌動時栽植成活率較高，栽植后要及時灌水;同時，花椒苗木運輸中保護根系不失水是栽植成活的關(guān)鍵?；ń吩灾惨话闶峭诳佣ㄖ?，坑越大越利于花椒前期根系的生長，但坑大必然導(dǎo)致栽植費用及栽植后澆水量較大，因此坑的大小最少要保證根系舒展。同時挖坑時要表土和芯土分開，如果條件允許，最好在上凍前挖坑，使土壤在冬季有個熟化的過程，開春后把與底肥混合均勻回填。栽植后及時澆透水，并用地膜覆蓋樹穴，有利于成活及苗木生長。

3.2 花椒的肥水管理

花椒是抗旱性較強的經(jīng)濟作物之一，其根系較為發(fā)達，保持水能力較強，因此其實干旱地區(qū)發(fā)展較為適宜的樹種，但在栽培種為保證產(chǎn)量和經(jīng)濟效益，應(yīng)有一定保墑措施，并且要輔以必要的基肥及量葉面肥，以保證經(jīng)濟產(chǎn)量。根據(jù)樹齡及結(jié)果情況，一般要求在秋季每株施腐熟的有機肥30 kg以上，同時加入復(fù)合肥1 kg，這樣基本能保證其一年的需肥量。另外，為保證產(chǎn)量和品質(zhì)，需輔以根外追肥，一般從花后開始，噴施0.3%～0.5%的尿素加0.3%～0.5%的磷酸二氫鉀3次。

3.3 花椒的安全越冬管理

為使花椒能夠減少抽條及安全越冬，在生長季就要對其進行合理的管理。

3.3.1 施肥管理

為保證花椒安全越冬，應(yīng)于7月減少氮肥的施入，改為施入磷鉀肥，提高樹體養(yǎng)分積累，防止旺長。經(jīng)近年來觀察，經(jīng)濟作物的秋施基肥在立秋后越早施入，來年樹越壯，產(chǎn)量和品質(zhì)越好，因此基肥應(yīng)盡量早于9月施入，最晚不超過于10月，這樣有利于提高樹體的營養(yǎng)水平，利于來年的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

3.3.2 樹體控制

對生長較旺的樹，為控制旺長，可以在8月對直立枝進行拉枝、別枝、圈枝處理，也可采用摘心等措施來削弱旺枝的長勢，促進枝條充實，并適時噴施護樹將軍或控旺類肥料及殺菌劑，保護樹體，提高樹體的抗寒能力。

3.3.3 增強樹體的營養(yǎng)水平

在7—8月可施硫酸鉀等速效鉀肥;葉面噴施光合微肥、氨基酸螯合肥等高效微肥加新高脂膜800倍液，以提高樹體的光合能力。在9—10月葉面噴施0.5%的磷酸二氫鉀+0.5%的尿素混合肥液加新高脂膜800倍液噴施，每隔7～10 d連噴3次，可有效地提高樹體營養(yǎng)儲備和抗寒能力。

3.3.4 凍害的預(yù)防

對于冬季易受凍害危害的花椒園要加強凍害的預(yù)防，首先采用樹干涂白劑或樹將軍等進行樹干保護，樹干涂白劑可自己配制;其次要樹體的越冬保護措施，可以用稻草或棉氈進行樹干包扎，同時在根莖部位培土，對于較小的幼苗可以整株培土的方法來保證安全越冬等;另外，在越冬期間對樹體噴灑防凍劑溶液，也能有效預(yù)防樹枝凍害的發(fā)生。

花椒樹根系分布淺，早春易受“倒春寒”的影響?？稍谠绱簩ń穲@進行澆灌，降低地溫延遲發(fā)芽，或在春季對花椒樹噴施果樹防凍劑，也可減輕倒春寒的危害。另外，小范圍的煙熏措施也能減輕部分危害。

4 花椒樹形培養(yǎng)與管理

4.1 花椒樹形培養(yǎng)的目的及整型原則

4.1.1 花椒整型的目的

花椒的整型包括整型與修剪?；ń穼儆谙补獾臉浞N，良好的光照可以增加樹體養(yǎng)分的積累，對花椒花芽形成，進而高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，與花椒產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)是不可分的;同時整型可以合理的安排樹體骨架，便于后期操作與管理;合理的整型與修剪，可以減少花椒園的病蟲枝，對整體病蟲害的發(fā)生具有控制作用;對衰老期的花椒進行整型，去除衰老的大枝及弱枝病枝，對樹體骨架進行更新，能夠延長結(jié)果期。

4.1.2 花椒整型原則

花椒的整型與修剪密切相關(guān)，其整型原則是充分利用空間、陽光，合理安排骨架，根據(jù)栽培密度及品種選擇合適的樹形，達到早結(jié)果、結(jié)好果及連年豐產(chǎn)的目的。因為在以前的花椒種植中，人們普遍認(rèn)為，花椒屬于抗旱型、易結(jié)果的樹種，在栽培上受到傳統(tǒng)思想的影響，認(rèn)為花椒不用整型與修剪，有些進行了簡單的修剪，但對土壤和樹體管理不夠重視，因此達不到豐產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)的目的。以上錯誤的觀念要予以改變，充分認(rèn)識花椒整型修剪的重要性，并嚴(yán)格按照整型原則操作。

4.2 花椒常用樹形

4.2.1 三主枝開心形

適宜栽培密度較小的地塊，一般在栽植后50 cm左右定干，新發(fā)的芽留3個枝作為主枝，為增加光照，主枝最好采用正北、西南、東南配置，基角保持在60°～70°，三主枝呈120°分布，第1年可任其生長，第2年進行拉枝和短截促發(fā)側(cè)枝，根據(jù)行間距與株距每個主枝配備4～7個側(cè)枝，側(cè)枝上著生結(jié)果枝組或結(jié)果枝。開心形內(nèi)膛光照充分，結(jié)果部位外移較慢，同時開心形樹冠較大，行間較寬，便于操作，產(chǎn)量與品質(zhì)較高。

4.2.2 叢狀

該樹形適宜栽植密度較大的花椒園?；ń吩灾埠髲幕苛?0～30 cm進行截干，從當(dāng)年發(fā)出的枝條中選取4～6個枝條讓其向上生長，當(dāng)高度達到1.8 m時摘心促枝條成熟，然后再秋季或來年開春把枝條向四周均勻拉開。該樹形成形較快，一般栽植第2年部分能結(jié)果，第3年樹形培養(yǎng)完成進入結(jié)果期。

4.2.3 小冠疏層形

對于大苗定植及栽植較稀的花椒園可以采用該樹形。定植當(dāng)年在70 cm左右定干，定干帶內(nèi)選留三四個主枝，作為第一層枝，頂芽或頂端壯芽發(fā)出的枝讓其直立向上生長，第1層枝長到80 cm左右時，進行摘心拉枝，開張角度與培養(yǎng)結(jié)果枝組，當(dāng)頂芽抽生的枝長到1.4 m左右，進行摘心與促發(fā)第2層枝，一般選留兩三個作為第2層主枝，當(dāng)頂芽長到1.8 m左右進行第3層枝的培養(yǎng)，一般經(jīng)過三五年的培養(yǎng)能夠形成高度在2.2 m左右，均勻分布6～8個主枝的疏層形樹形，該型需要拉枝與修剪相結(jié)合。

4.3 花椒樹修剪時間和方法

4.3.1 修剪時間

花椒修剪一般在秋季落葉前開始至第2年發(fā)芽前都可進行，但在冬季氣溫低于-10 ℃的地方或年平均氣溫低于8 ℃地區(qū)，冬季為避免剪口凍害及發(fā)生抽條，一般在第二年氣溫回暖時進行。

4.3.2 花椒常用的修剪方法

控制結(jié)果部位外移，對老枝、衰弱枝及延長枝過長的枝進行回縮;對過密的枝及影響光照的枝條進行疏除;為增加幼樹進行擴大樹冠可對部分枝條進行短截。幼樹為促進早結(jié)果可對部分枝條進行長放處理。

4.4 結(jié)果盛期花椒的修剪

隨著連年結(jié)果，骨干枝的枝頭逐漸衰老，連續(xù)結(jié)果能力下降，主要表現(xiàn)在枝頭下垂、發(fā)芽晚、部分干枯及內(nèi)部光禿、結(jié)果部位外移。對這些枝條，應(yīng)在后方強壯枝組處回縮，抬高延長枝頭角，或利用后面新發(fā)的枝條進行更新培養(yǎng)。側(cè)枝及結(jié)果枝，可以根據(jù)空間采用回縮的方法，促使隱芽萌發(fā)新的發(fā)育枝進行培養(yǎng)新的側(cè)枝及結(jié)果枝組。

結(jié)果枝組是花椒產(chǎn)量形成及豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)，對結(jié)果盛果期枝組的培養(yǎng)，主要在控制結(jié)果及樹體生長的關(guān)系，使二者達到平衡。根據(jù)枝組大小合理利用疏剪與回縮，控制其結(jié)果部位外移，對細(xì)弱、衰老、病蟲枝及時疏除減少養(yǎng)分浪費，對結(jié)果量大的枝組進行回縮，控制產(chǎn)量。合理利用背上枝和背上斜生枝進行樹勢的恢復(fù)，延長結(jié)果盛期的年限。

總之，花椒的修剪目的就是綜合應(yīng)用各種修剪手法，根據(jù)樹齡、地形、管理水平、品種等綜合考慮，促使樹勢盡可能地中庸健壯，盡量保證樹體能夠生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的花椒，增加種植者的經(jīng)濟效益，同時盡量延長花椒的盛果期。

5 花椒病蟲害防治

花椒在栽培中病蟲害相對較少，主要害蟲有蚜蟲、天牛等;重要病害是花椒干腐病及褐斑病等，生產(chǎn)中要做到預(yù)防為主，防治結(jié)合。一般在3月中旬花椒萌芽前要全園噴5°Bé石硫合劑進行清園，后期根據(jù)病害發(fā)生情況進行積極防治。

5.1 蚜蟲

蚜蟲是花椒早春的重要蟲害之一，其常在春季大量聚集在新發(fā)的嫩葉及嫩枝上吸食汁液，且其繁殖較快，嚴(yán)重時影響新梢生長進而影響花椒的產(chǎn)量和品質(zhì)，甚至可以造成早期落葉。對花椒蚜蟲的防治，要做到及早預(yù)防，一般在早春氣溫15 ℃時噴5°Bé石硫合劑清園，在葉芽萌動時，噴吡蟲啉、腚蟲瞇等對蚜蟲進行防治。

5.2 天牛

天牛是花椒的主要害蟲之一，以幼蟲在樹干內(nèi)蛀蟲道越冬，一年發(fā)生多代。主要鉆蛀木質(zhì)部為害，防治不及時，能造成樹干中空，在刮風(fēng)時折斷，同時影響樹體生長、腐爛、甚至死亡。對天牛為害看到樹干上有紅褐色糞便和碎屑，就要找到蛀洞進行防治。物理防治方法：利用成蟲午間靜息的特性，人工捕殺;對幼蟲可在看到樹干上有紅褐色木屑時，用鐵絲鉤殺幼蟲?；瘜W(xué)防治：用磷化鋁（0.6 g片劑的1/8～1/4）塞入蟲孔或采用40%敵敵畏乳油稀釋30～50倍采用針頭注射到蟲洞，用黏泥壓緊封口（注意要仔細(xì)尋找蛀孔位置，上下都要封口）;也可以用氯氰菊酯、敵敵畏、敵百蟲等在傍晚進行噴霧防治。

5.3 黃刺蛾、花椒鳳蝶

黃刺蛾、花椒鳳蝶等食葉性害蟲的防治，這些害蟲主要是在幼蟲期為害花椒的嫩芽及葉片，影響花椒的光合作用，進而對產(chǎn)量和品質(zhì)造成影響。對這類害蟲，可以在幼蟲孵化前摘除蟲蛹，減少來年的為害及蟲口密度。也可結(jié)合防治天牛進行噴藥防治。

5.4 褐斑病

褐斑病是花椒的葉部病害之一，病初在葉面上出現(xiàn)淡黃褪綠斑，后逐漸擴大成不規(guī)則的褐色大斑，病斑邊緣顏色較深，上面可看到黑色小粒點。發(fā)病嚴(yán)重時，可導(dǎo)致葉片枯黃脫落。對病害要做到預(yù)防為主，在休眠期修剪的枝條特別是 病蟲枝及時帶出園區(qū)集中燒毀，同時在開春要進行全園噴石硫合劑及其他清園劑，在發(fā)病初期噴灑多菌靈、代森錳鋅、波爾多液等防治與預(yù)防。

5.5 干腐病

干腐病是為害花椒枝干的主要病害，發(fā)病初期在病害部位形成紅褐色小斑塊，隨后病部上下擴展、凹陷并流膠，嚴(yán)重的可造成枝條枯死。該病在栽培上加強肥水管理，合理修剪及產(chǎn)量調(diào)控增強樹勢，可減輕該病的發(fā)生。發(fā)病后用滅菌刀切割樹皮至木質(zhì)部，涂抹辛菌胺30倍液或3～5°Bé石硫合劑進行治療并防止病斑蔓延。

（責(zé)任編輯：劉昀）