從運(yùn)動(dòng)生物化學(xué)角度分析足球運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)需求

任正興

摘要：足球是一項(xiàng)綜合的大型團(tuán)體運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，足球運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的特點(diǎn)，導(dǎo)致其足球運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過程中身體化學(xué)物質(zhì)的變化不同，其需求的能量與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不相同，本文通過資料法、文獻(xiàn)綜述法對(duì)其足球運(yùn)動(dòng)員的生物化學(xué)變化的角度進(jìn)一步分析足球運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)需求的特點(diǎn)，從運(yùn)動(dòng)特點(diǎn)、生理代謝方式、運(yùn)動(dòng)能量供能系統(tǒng)模式等方面老對(duì)足球運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行相關(guān)的分析。

關(guān)鍵詞：足球運(yùn)動(dòng)員;營(yíng)養(yǎng)需求;供能系統(tǒng)

運(yùn)動(dòng)生物化學(xué)學(xué)科現(xiàn)如今早已經(jīng)深入利用到各專項(xiàng)的運(yùn)動(dòng)之中了，特別是在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練之中依靠運(yùn)動(dòng)員的生物化學(xué)指標(biāo)來合理的進(jìn)行訓(xùn)練安排，然而在足球運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練之中也利用的比較多，但訓(xùn)練只是其中之一，足球運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目比較復(fù)雜，足球運(yùn)動(dòng)員跑動(dòng)方式和節(jié)奏都不是單一規(guī)律的，一場(chǎng)足球比賽 90 分鐘，平均每個(gè)足球運(yùn)動(dòng)員則需要跑動(dòng) 9000 多米，接近一萬(wàn)米的跑動(dòng)距離，其中足球運(yùn)動(dòng)員在場(chǎng)上的跑動(dòng)方式的各供能系統(tǒng)和方式也不相同，所需的能量也就不同，所以只靠平時(shí)的訓(xùn)練是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還需要利用足球運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)時(shí)生物化學(xué)的各項(xiàng)指標(biāo)的變化規(guī)律來做好足球運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求的供給，提前完善足球運(yùn)動(dòng)員的能量?jī)?chǔ)備，使足球運(yùn)動(dòng)員消耗能量時(shí)有完善的能量?jī)?chǔ)備為其提供，這就需要從足球運(yùn)動(dòng)員的平時(shí)飲食的補(bǔ)充，平時(shí)生活飲食上進(jìn)行相對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充，根據(jù)足球運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)方式和特點(diǎn)，對(duì)其所需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)作出分析，更加有利于專業(yè)的足球運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練和比賽，從而提高足球運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練效率和比賽成績(jī)。

一、足球運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)消耗與需求中生物化學(xué)的重要性

（一）足球運(yùn)動(dòng)員所需的能量探究

足球運(yùn)動(dòng)是同場(chǎng)對(duì)抗性的項(xiàng)目，競(jìng)爭(zhēng)比較激烈，對(duì)抗較強(qiáng)，節(jié)奏較快，運(yùn)動(dòng)的強(qiáng)度高，體能消耗也比較大，一場(chǎng)足球比賽中75%的能量消耗來自有氧代謝的消耗，在比賽中良好的有氧代謝能量是非常重要的，長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)動(dòng)消耗則必須需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充來進(jìn)行能量?jī)?chǔ)備，毋庸置疑糖是足球運(yùn)動(dòng)員最主要的能量來源，水、電解質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化合物等也是足球運(yùn)動(dòng)員重要的能量要素，根據(jù)人體的需求變化規(guī)律來對(duì)其進(jìn)行補(bǔ)充。

（二）足球運(yùn)動(dòng)員糖、蛋白質(zhì)代謝的研究

足球運(yùn)動(dòng)員對(duì)糖的需求量較大，適時(shí)的補(bǔ)充是非常重要的，糖即是可以進(jìn)行有氧氧化又能進(jìn)行無氧酵解提供能量的物質(zhì)，同時(shí)大腦就是通過血糖為大腦提供能量，如果腦供氧不足，那就會(huì)引起神經(jīng)中樞各種問題的出現(xiàn)，根據(jù)足球運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目特點(diǎn)，糖注定成為了足球運(yùn)動(dòng)員的主要供能物質(zhì)，糖的需求量也是保證足球運(yùn)動(dòng)員體能的重要因素，很多研究表明，在很多教練員在訓(xùn)練和比賽之中，嚴(yán)重缺乏了對(duì)運(yùn)動(dòng)員身體生物化學(xué)指標(biāo)的狀況的分析和認(rèn)識(shí)，糖原物質(zhì)補(bǔ)充較少也是運(yùn)動(dòng)性疲勞產(chǎn)生的重要原因之一。

蛋白質(zhì)是人體的組成基礎(chǔ)，也是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，對(duì)于足球運(yùn)動(dòng)員來說攝入蛋白質(zhì)的補(bǔ)充是必不可少的，適量的蛋白質(zhì)有助于肌肉組織的長(zhǎng)的粗長(zhǎng)，有助于傷口的愈合，但是過多的攝入蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致機(jī)體的內(nèi)環(huán)境發(fā)生紊亂，不利于機(jī)體的發(fā)展，合理的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)足球運(yùn)動(dòng)員來說是非常重要的。

（三）足球運(yùn)動(dòng)員水與電解質(zhì)的需要探究

劇烈的運(yùn)動(dòng)會(huì)導(dǎo)致大量的水份經(jīng)由汗水流失，脫水會(huì)影響運(yùn)動(dòng)的表現(xiàn)，即使流失體重1%的水份，體溫會(huì)變得更高，比較容易疲勞。而損失體重3%的水份，就會(huì)顯著的影響運(yùn)動(dòng)的表現(xiàn)，研究說明，充足的水分和電解質(zhì)對(duì)足球運(yùn)動(dòng)員極其重要的作用，特別是含有鉀鹽與鈉鹽的水，可以有利于身體對(duì)葡萄糖的吸收，也有助于防止身體的脫水等現(xiàn)象，從而達(dá)到提高足球運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力，而在補(bǔ)充水時(shí)也應(yīng)該注意補(bǔ)水階段的時(shí)間，合理補(bǔ)充身體各種所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，才能真正有助于足球運(yùn)動(dòng)員的各項(xiàng)能力的提高，合理的補(bǔ)水才能到達(dá)預(yù)期的效果。

二、足球運(yùn)動(dòng)員對(duì)碳水化合物及礦物質(zhì)的需求

（一）碳水化合物的重要性

對(duì)于中等或高強(qiáng)度的練習(xí)來講，碳水化合物非常重要的能源物質(zhì)。因此，對(duì)于足球比賽和訓(xùn)練來講，運(yùn)動(dòng)員的碳水化合物補(bǔ)充是非常重要的。足球運(yùn)動(dòng)員應(yīng)該根據(jù)特定的訓(xùn)練或比賽目標(biāo)確定自己碳水化合物的攝入量，比賽日前一天，6-10克/公斤體重，HGI碳水化合物食品和飲料，從而增加糖元的儲(chǔ)備，一般訓(xùn)練日，4-6克/公斤體重，LGI及HGI碳水化合物，從而保證訓(xùn)練和恢復(fù)的需求。對(duì)于想要減少體重的運(yùn)動(dòng)員，最好是攝入小于4克/公斤體重的碳水化合物（同時(shí)要增加蛋白質(zhì)攝入，例如2克/公斤體重），同時(shí)以LGI的為主，比賽中，HGI碳水化合物，如碳水化合物濃度為6%的運(yùn)動(dòng)飲料。

（二）足球運(yùn)動(dòng)員對(duì)礦物質(zhì)的攝入需求

礦物質(zhì)是維持足球運(yùn)動(dòng)員的身體機(jī)能和運(yùn)動(dòng)能力的重要營(yíng)養(yǎng)元素，長(zhǎng)期的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練加快了身體礦物質(zhì)的更新代謝，研究表明，在膳食之中如果礦物質(zhì)的攝入不足，會(huì)嚴(yán)重影響運(yùn)動(dòng)員是身體機(jī)能，從而影響了運(yùn)動(dòng)能力的下降，一定需求礦物質(zhì)的量對(duì)足球運(yùn)動(dòng)員有很大影響，特別是一定量的鈣對(duì)足球運(yùn)動(dòng)員影響非常重要。

三、結(jié)論

（一）加強(qiáng)對(duì)教練員和足球運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)的思想教育，使其重視足球運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)需求，加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知識(shí)教育。

（二）增加碳水化合物的食物的攝入量，增加面食米食為主，減少油脂食物的攝入，多攝入綠色食品的攝入量，維生素對(duì)足球運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)需求也非常重要。

（三）足球運(yùn)動(dòng)員應(yīng)該在平時(shí)膳食上多增加糖的攝入量，保存一個(gè)完備的糖儲(chǔ)備的儲(chǔ)存，防止賽中能量的有效利用。

（四）三餐的攝入量要合情合理，防止?fàn)I養(yǎng)的不均衡，三大營(yíng)養(yǎng)元素的攝入要合理。

隨著科技的不斷發(fā)展，當(dāng)今運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充成了運(yùn)動(dòng)員取得好成績(jī)的一個(gè)重要因素，訓(xùn)練的同時(shí)更應(yīng)該與營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充充分結(jié)合，達(dá)到一個(gè)好的訓(xùn)練效果。

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