郭詩卉

近兩年一直謀求品牌升級(jí)的百勝中國開始嘗試生鮮電商。記者近期獨(dú)家獲悉，百勝中國悄然在天貓上線“燒范兒”網(wǎng)店，以銷售進(jìn)口牛排為主。目前百勝中國暫未對(duì)此事做出回應(yīng)，但燒范兒客服證實(shí)確為百勝中國旗下電商品牌。相比百勝中國借助旗下肯德基、必勝客等餐飲品牌拓展電商業(yè)務(wù)， “燒范兒”從生鮮食材的角度切入，在業(yè)內(nèi)人士看來不僅是百勝中國尋求盈利點(diǎn)的新嘗試，也為百勝中國布局供應(yīng)鏈留下想象空間。

線上開賣生鮮牛排

日前，記者在朋友圈發(fā)現(xiàn)一條關(guān)于“燒范兒”店鋪產(chǎn)品限時(shí)秒殺的優(yōu)惠信息，該消息顯示， “燒范兒”是“百勝旗下的全新電商品牌”。記者隨后在淘寶上搜索到了“燒范兒”的官方旗艦店，店內(nèi)目前在售產(chǎn)品共9款，且均為牛排類產(chǎn)品，價(jià)格從139元339元不等，銷量最高的一款產(chǎn)品顯示有“35人付款”。

“燒范兒”官方旗艦店信息顯示，該線上商鋪于2018年9月21日開始營業(yè)。工商信息顯示， “燒范兒”品牌的注冊(cè)企業(yè)為環(huán)勝電子商務(wù)（上海）有限公司。記者通過天眼查查詢發(fā)現(xiàn)，該公司的注冊(cè)時(shí)間為2016年10月14日，是百勝中國旗下的全資子公司。

就“燒范兒”的具體上線時(shí)間及百勝中國計(jì)劃如何發(fā)展這一電商品牌等問題，記者聯(lián)系到百勝中國相關(guān)負(fù)責(zé)人，對(duì)方表示“燒范兒”確實(shí)是百勝中國旗下的電商品牌，對(duì)于其余問題，對(duì)方卻并未透露。但據(jù)知情人士透露，“燒范兒”是百勝中國的內(nèi)部創(chuàng)業(yè)品牌，是百勝中國在食材新零售方面的新嘗試。

百勝中國此前將旗下肯德基品牌進(jìn)駐天貓，除了小肥羊的官方旗艦店中有部分調(diào)料產(chǎn)品及自熱火鍋外，鮮少將生鮮食品類產(chǎn)品搬到線上。

探索精品餐飲市場(chǎng)

一位不愿具名的餐飲業(yè)內(nèi)人士表示，百勝中國開設(shè)“燒范兒”賣牛排，主要目的是繼續(xù)探索消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下的精品餐飲市場(chǎng)。牛排已成為近兩年生鮮產(chǎn)品中的熱門產(chǎn)品，對(duì)優(yōu)質(zhì)牛排的消費(fèi)需求在不斷走高， “牛排熱”也被很多餐飲業(yè)內(nèi)人士看作餐飲消費(fèi)升級(jí)的一個(gè)重要表現(xiàn)。

事實(shí)上，百勝中國近兩年的諸多動(dòng)作都以消費(fèi)升級(jí)為導(dǎo)向。百勝中國三季報(bào)顯示，除了旗下肯德基、必勝客的業(yè)績(jī)外，最引人注目的就是首次現(xiàn)身財(cái)報(bào)的精品咖啡品牌COFFii&JOY。COFFii&JOY目前已在上海、南京、杭州開設(shè)了6家門店。上海啡越投資管理有限公司董事長(zhǎng)王振東在接受記者采訪時(shí)表示，從COFFii&JOY的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及用戶點(diǎn)評(píng)情況來看，COFFii&JOY是一個(gè)很典型的獨(dú)立精品咖啡館的模式，其核心競(jìng)爭(zhēng)力不在于品牌，而在于個(gè)性化的客戶體驗(yàn)以及區(qū)別于連鎖咖啡品牌的差異。類似的模式在2017年曾獲得不少資本的青睞，例如seasaw、灰盒子等都獲得了數(shù)千萬不等的融資，百勝中國此舉很有可能是為了進(jìn)一步擴(kuò)充業(yè)務(wù)板塊，吸引更多投資人。

2017年百勝中國推出的首個(gè)肯德基的副牌KPRO，也是進(jìn)一步探索細(xì)分市場(chǎng)的嘗試。KPRO不僅強(qiáng)調(diào)舒食的概念，還在門店內(nèi)加入了北海道冰淇淋和天鵝絨氮?dú)饪Х鹊雀鼮楦叨说漠a(chǎn)品，進(jìn)而提升客單價(jià)。

對(duì)此，上述業(yè)內(nèi)人士表示，消費(fèi)升級(jí)對(duì)國內(nèi)餐飲行業(yè)尤其是快餐業(yè)態(tài)的影響越來越大，近兩年快餐品牌幾乎都在謀求升級(jí)轉(zhuǎn)型。對(duì)于一些體量較大的快餐企業(yè)而言，常見的升級(jí)方式就是門店硬件和后臺(tái)系統(tǒng)管理的升級(jí)，主要目的就是為了提升效率、降低成本。但一些體量相對(duì)較小的品牌則是直接對(duì)品牌進(jìn)行全面升級(jí)，呈現(xiàn)“去快餐化”趨勢(shì)，這也顯示出連鎖餐飲品牌提升客單價(jià)的迫切程度。但這種方式并不適用于肯德基、麥當(dāng)勞這樣的大型連鎖餐飲品牌，因?yàn)樗鼈兩罡觳皖I(lǐng)域多年，品牌定位及品牌形象在消費(fèi)者心目中已然穩(wěn)固，一旦通過強(qiáng)行提升客單價(jià)的方式提升營收，很可能會(huì)適得其反。百勝中國近兩年在精品市場(chǎng)的探索主要依靠推出新品牌，這對(duì)于體量龐大且是上市公司的百勝中國而言更為穩(wěn)妥。

或?qū)⒚媾R流量挑戰(zhàn)

電商行業(yè)專家、上海萬擎商務(wù)咨詢有限公司CEO魯振旺表示，百勝中國開“燒范兒”對(duì)擴(kuò)充業(yè)務(wù)板塊能起到積極作用，但百勝中國做生鮮電商其實(shí)也將面臨不小的流量挑戰(zhàn)?，F(xiàn)在很多平臺(tái)都對(duì)生鮮優(yōu)質(zhì)食材“虎視眈眈”，這背后不僅是旺盛的市場(chǎng)需求，還存在很大的食材供應(yīng)鏈潛力，其中不乏天貓、京東等大平臺(tái)，它們的流量?jī)?yōu)勢(shì)更為明顯，百勝中國如果想要深耕這一領(lǐng)域，流量也將是“燒范兒”面臨的最重要的課題。

但也有觀點(diǎn)認(rèn)為，百勝中國旗下肯德基、必勝客等品牌擁有可觀的線下門店規(guī)模及線上會(huì)員資源，肯德基的自有平臺(tái)也具備一定的流量基礎(chǔ)，百勝中國未來可以通過引流的方式為“燒范兒”帶來流量，推動(dòng)“燒范兒”的發(fā)展。與此同時(shí)，百勝中國作為餐飲集團(tuán)的身份也將成為“燒范兒”產(chǎn)品強(qiáng)有力的背書，讓“燒范兒”在同類型品牌中更具競(jìng)爭(zhēng)力。

魯振旺則表示，百勝中國如果想讓“燒范兒”更快、更好地發(fā)展，與大平臺(tái)合作是不錯(cuò)的選擇，這樣既可以發(fā)揮百勝中國在供應(yīng)鏈方面的優(yōu)勢(shì)，也能有效借助平臺(tái)流量。