食品專業(yè)的校企協(xié)同教學(xué)改革與實(shí)施思考

胡欽 鄒承儒 肖麗霞

我國(guó)高等教育發(fā)展迅速，大學(xué)畢業(yè)生人數(shù)多年保持世界第一，但畢業(yè)生的知識(shí)技能儲(chǔ)備與企業(yè)崗位需求始終存在較大鴻溝。國(guó)家層面上高度重視，針對(duì)高等教育的這一頑疾，前后出臺(tái)各類政策，深化教學(xué)改革，推進(jìn)校企協(xié)同育人，培養(yǎng)大學(xué)生實(shí)踐能力。2017年《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見》中提到：推進(jìn)產(chǎn)教協(xié)同育人。健全高等教育學(xué)術(shù)人才和應(yīng)用人才分類培養(yǎng)體系，提高應(yīng)用型人才培養(yǎng)比重。2018年教育部等三部委《關(guān)于高等學(xué)校加快“雙一流”建設(shè)的指導(dǎo)意見》也指出，建立科教融合、相互促進(jìn)的協(xié)同培養(yǎng)機(jī)制，促進(jìn)知識(shí)學(xué)習(xí)與科學(xué)研究、能力培養(yǎng)的有機(jī)結(jié)合。

從食品科學(xué)學(xué)科層面，需要將本科教學(xué)改革的目標(biāo)確立為以社會(huì)及市場(chǎng)發(fā)展需求為根本導(dǎo)向。主動(dòng)出擊加強(qiáng)與相關(guān)行業(yè)和產(chǎn)業(yè)的緊密互動(dòng)，妥善協(xié)調(diào)各方利益，顯著提高學(xué)生實(shí)踐能力，逐步培養(yǎng)畢業(yè)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，日趨增強(qiáng)教師科研能力社會(huì)服務(wù)能力，逐漸加強(qiáng)學(xué)校服務(wù)產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)能力，協(xié)助企業(yè)不斷提升人才素質(zhì)技術(shù)研發(fā)水平。

1、目前食品專業(yè)本科教學(xué)存在的問(wèn)題

1.1重視程度不夠

受傳統(tǒng)教育理念影響，我國(guó)高等教育普遍更加重視理論建設(shè)，經(jīng)世致用等思想始終無(wú)法占據(jù)主流。表現(xiàn)在對(duì)校企合作的模式研究明顯不足， 思想準(zhǔn)備不充分， 思考深度不夠，對(duì)高等教育校企合作的客觀必然性的認(rèn)識(shí)和理解程度不深，導(dǎo)致部分學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)和一線教師對(duì)校企合作的解讀更加偏重爭(zhēng)取企業(yè)的橫向科研項(xiàng)目，而忽視協(xié)同育人對(duì)本科教學(xué)改革工作的建設(shè)。例如食品專業(yè)一般僅僅是安排本科生參加為期兩周左右的企業(yè)車間實(shí)習(xí)，以及在公共實(shí)驗(yàn)室完成一些簡(jiǎn)單的常規(guī)試驗(yàn)等，無(wú)論是學(xué)院還是教師都很少在校企協(xié)同育人方面投入精力。

1.2改革模式不清晰

除了在企業(yè)短期參觀實(shí)習(xí)和實(shí)驗(yàn)，目前校企協(xié)同育人的模式主要是簡(jiǎn)單化的項(xiàng)目合作，由企業(yè)發(fā)布具體項(xiàng)目需求，學(xué)校課題組或者教職員工帶領(lǐng)學(xué)生申報(bào)，如教育部在2017年啟動(dòng)的產(chǎn)學(xué)合作協(xié)同育人項(xiàng)目等。國(guó)家統(tǒng)籌的申報(bào)項(xiàng)目提高了產(chǎn)教合作的層次、廣度和深度，對(duì)改善食品專業(yè)的教學(xué)和實(shí)踐條件、推動(dòng)專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)、提高人才培養(yǎng)質(zhì)量等具有積極意義。但在實(shí)際運(yùn)作時(shí)是由高校教職員工直接面對(duì)企業(yè)，雙方合作不可避免地呈現(xiàn)短期化和臨時(shí)化的特點(diǎn)，另一方面也很難搭建校企合作的長(zhǎng)效機(jī)制，主要依靠雙方參與的自覺性。

1.3校企合作“雙動(dòng)力”不足，服務(wù)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)能力不強(qiáng)

校企協(xié)同育人的目標(biāo)之一是培養(yǎng)食品方向上學(xué)科基本功扎實(shí)、精通理論實(shí)踐結(jié)合、具備創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)勇氣和實(shí)操能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才，但在實(shí)際運(yùn)行過(guò)程中，校企雙方的需求很難達(dá)到最佳結(jié)合點(diǎn)。企業(yè)參與的目的包括增加曝光度，招納更優(yōu)秀的可用畢業(yè)生，同時(shí)得到高校品牌背書，解決自身技術(shù)需求，還希望企業(yè)自身的人才可以繼續(xù)深造。而對(duì)于學(xué)院來(lái)說(shuō)最重要的前提是爭(zhēng)取到企業(yè)的資助，圍繞各項(xiàng)校內(nèi)考核的指揮棒完成既定任務(wù)，企業(yè)的利益往往放在很次要的位置。根本上雙方還需要從源頭設(shè)立一套運(yùn)行激勵(lì)機(jī)制，協(xié)調(diào)雙方利益，保證各方權(quán)利。

1.4相關(guān)平臺(tái)建設(shè)力量不足

隨著國(guó)家“雙創(chuàng)”戰(zhàn)略的順利實(shí)施，國(guó)內(nèi)高校陸續(xù)建設(shè)一大批大學(xué)科技園、地方研究院和科技綜合體等校地平臺(tái)。然而，這類平臺(tái)的建設(shè)初衷是孵化高新技術(shù)企業(yè)，鼓勵(lì)科研人員和大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，更傾向于研究和開發(fā)類型的實(shí)驗(yàn)室和工作站，一般不歡迎制造車間的入駐。雖然有大學(xué)第二課堂的名義，卻并非食品專業(yè)本科教學(xué)工作的主渠道，很難承擔(dān)起校企協(xié)同育人的教育改革重任。故此校企雙方缺乏能夠匹配彼此資源，落實(shí)一致目標(biāo)的協(xié)同育人平臺(tái)，同時(shí)相對(duì)薄弱的育人平臺(tái)也無(wú)法在體制機(jī)制上保障校企雙方的利益，缺乏解決問(wèn)題化解糾紛的路徑。

2、教學(xué)改革舉措

中國(guó)近代教育家嚴(yán)復(fù)指出：非新無(wú)以為進(jìn)，非舊無(wú)以為守。原來(lái)以強(qiáng)調(diào)獲取知識(shí)與鍛煉認(rèn)知能力為重心的教育受到挑戰(zhàn)，協(xié)同育人不僅是對(duì)傳統(tǒng)教育的教學(xué)方式進(jìn)行變革，還需要對(duì)整個(gè)本科教學(xué)體系進(jìn)行升級(jí)，包括對(duì)教師素質(zhì)的更廣泛的要求和訓(xùn)練。校企攜手構(gòu)建多元多層多維的校企協(xié)同育人教育改革，是一項(xiàng)任重道遠(yuǎn)的工程。

讓食品企業(yè)積極參與到學(xué)生培養(yǎng)的全過(guò)程中來(lái)，擴(kuò)大話語(yǔ)權(quán)，充分考慮企業(yè)的利益，爭(zhēng)取企業(yè)投入資金資源，實(shí)現(xiàn)校企雙贏的局面。未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)將會(huì)更加注重人才的學(xué)習(xí)能力和思維能力，因此協(xié)同育人需要時(shí)刻關(guān)注當(dāng)前及未來(lái)業(yè)界發(fā)展，保持與食品產(chǎn)業(yè)同步。在啟動(dòng)本科教學(xué)活動(dòng)伊始，原則上就需要企業(yè)的深度參與，在符合行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的基礎(chǔ)上，通過(guò)充分關(guān)注學(xué)生個(gè)體認(rèn)知風(fēng)格等方面的差異，結(jié)合企業(yè)市場(chǎng)和技術(shù)需求的考量，選擇最適合學(xué)生個(gè)體發(fā)展的聯(lián)合教學(xué)模式，定制個(gè)性化的培養(yǎng)方案。通過(guò)組織保障，采取項(xiàng)目化運(yùn)作、團(tuán)隊(duì)化協(xié)作、信息化教學(xué)、長(zhǎng)中短期實(shí)踐等手段，把學(xué)生置于工程教育活動(dòng)的中心，積極引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)探究和深度學(xué)習(xí)，為學(xué)生未來(lái)能夠成為符合市場(chǎng)實(shí)際需求、最終成為引領(lǐng)行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者而奠定根基。

2.1構(gòu)建多方協(xié)同機(jī)制，開展人才培養(yǎng)模式改革

從人才培養(yǎng)目標(biāo)出發(fā)，以教學(xué)管理系統(tǒng)和學(xué)生管理系統(tǒng)為依托，建立多方聯(lián)動(dòng)協(xié)同機(jī)制。素質(zhì)教育與專業(yè)教育協(xié)同：根據(jù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和食品行業(yè)需求設(shè)置培養(yǎng)目標(biāo)，確立成果導(dǎo)向的培養(yǎng)模式，與企業(yè)合作共同商定學(xué)生學(xué)業(yè)發(fā)展計(jì)劃。同步更新學(xué)院人才培養(yǎng)體系，設(shè)立素質(zhì)教育拓展學(xué)分，由合作企業(yè)評(píng)價(jià)達(dá)成度，明確素質(zhì)學(xué)分畢業(yè)要求，保證學(xué)生參與熱情，提升學(xué)習(xí)效果，全面增強(qiáng)服務(wù)產(chǎn)業(yè)的能力。

專業(yè)資源與育人資源協(xié)同：共建食品專業(yè)課程體系，設(shè)置校企合作相關(guān)的主干課程，培養(yǎng)學(xué)生的食品工程實(shí)踐能力;與合作企業(yè)共建網(wǎng)絡(luò)管理支撐平臺(tái)，整合教學(xué)、科研、企業(yè)資源服務(wù)實(shí)踐教學(xué)，實(shí)現(xiàn)資源優(yōu)勢(shì)最大化;引導(dǎo)學(xué)生自主實(shí)踐、創(chuàng)新實(shí)踐，綜合提升食品科學(xué)專業(yè)工程素養(yǎng)。

教學(xué)管理與學(xué)生管理協(xié)同：在組織保障方面，確定一位學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)同時(shí)分管教學(xué)工作與學(xué)生工作。一方面與企業(yè)建立聯(lián)席會(huì)議制度，共商共議，責(zé)任共擔(dān)，推進(jìn)任務(wù)落實(shí)，另一方面統(tǒng)籌打通教務(wù)和學(xué)工部門的年度目標(biāo)考核任務(wù)，確保協(xié)同育人方案在學(xué)校層面得到認(rèn)可，最小化實(shí)施阻力。試點(diǎn)實(shí)行雙導(dǎo)師制，按自然班配備班主任與學(xué)業(yè)導(dǎo)師，保證與學(xué)生互動(dòng)，打造雙師型教師隊(duì)伍，及時(shí)給予學(xué)生指導(dǎo)。

2.2提升教師工程實(shí)踐能力

為解決教師本身創(chuàng)新與實(shí)踐能力不足的問(wèn)題，提升教師食品專業(yè)工程實(shí)踐授課水平，學(xué)院可以根據(jù)條件情況實(shí)施教師教學(xué)能力提升等計(jì)劃，要求食品專業(yè)的基礎(chǔ)課和專業(yè)課教師必須在企業(yè)歷練一年以上。有計(jì)劃地聯(lián)系并建立教師實(shí)踐基地，鼓勵(lì)高校青年教師深入企業(yè)，選派教師提供短期社會(huì)服務(wù)或開展3-12月的實(shí)踐鍛煉。同時(shí)經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)的到企業(yè)或地方政府掛職的教職員工，確保享受校內(nèi)全部工資、學(xué)?；虮締挝坏钠骄?jiǎng)及相關(guān)福利待遇。學(xué)院教師和企業(yè)工程師雙方選派，學(xué)校聘任企業(yè)各類技術(shù)人員等擔(dān)任兼職產(chǎn)業(yè)教授，爭(zhēng)取來(lái)自公司的優(yōu)秀工程技術(shù)專家占全體教學(xué)人員總數(shù)的1/3，為學(xué)生授課、指導(dǎo)企業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)設(shè)計(jì)。

2.3深度融入工程認(rèn)證理念，校企協(xié)同深度融合

構(gòu)建人才培養(yǎng)方案及體系。對(duì)標(biāo)國(guó)際工程教育專業(yè)認(rèn)證理念與標(biāo)準(zhǔn)，以校企雙向介入、協(xié)同辦學(xué)為途徑，共同編寫部分教學(xué)大綱及教材，協(xié)商構(gòu)建基于目標(biāo)導(dǎo)向的人才培養(yǎng)方案及體系并持續(xù)改進(jìn)。校企合作以企業(yè)訂單班為抓手，雙向介入開展人才培養(yǎng)模式改革，簽訂聯(lián)合建設(shè)專業(yè)、訂單式培養(yǎng)、教學(xué)就業(yè)實(shí)習(xí)基地等各類協(xié)議，設(shè)立專項(xiàng)獎(jiǎng)助學(xué)金、為食品行業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀人才。

解決實(shí)踐教學(xué)條件。校企共同制定方案、共同投入，建有一批實(shí)驗(yàn)條件優(yōu)質(zhì)、協(xié)議保障穩(wěn)固的實(shí)習(xí)實(shí)踐基地。公司確保參與計(jì)劃的學(xué)生企業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)等實(shí)踐教學(xué)在公司完成，部分產(chǎn)品設(shè)計(jì)、制造工藝及開模試模、生產(chǎn)等均將由學(xué)生和企業(yè)技術(shù)人員合作完成?？紤]到實(shí)踐條件的便利，企業(yè)可以把部分食品質(zhì)檢相關(guān)車間辦在學(xué)校，形成“教學(xué)—訓(xùn)練—實(shí)戰(zhàn)”的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系。聯(lián)合開發(fā)信息化平臺(tái)，將企業(yè)實(shí)習(xí)崗位供應(yīng)與學(xué)生實(shí)習(xí)需求有機(jī)聯(lián)結(jié)起來(lái)，實(shí)現(xiàn)了實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)全過(guò)程信息化管理。

推進(jìn)理論實(shí)踐一體化改革。企業(yè)技術(shù)難題進(jìn)課堂，把課堂開進(jìn)食品生產(chǎn)制造車間，授課地點(diǎn)在校企之間靈活安排。部分專業(yè)課及實(shí)習(xí)實(shí)踐可在企業(yè)中進(jìn)行，接受學(xué)校派遣教師到企業(yè)接受培訓(xùn)，提升以應(yīng)用為驅(qū)動(dòng)的創(chuàng)新能力，促進(jìn)深化校企間的科研合作，真正實(shí)現(xiàn)校企資源人才體系交叉滲透。有效整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源，把企業(yè)項(xiàng)目引入各個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，以完成科研項(xiàng)目促進(jìn)企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力，在服務(wù)企業(yè)的工程實(shí)戰(zhàn)中培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)和實(shí)踐能力強(qiáng)的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。按照“鼓勵(lì)參與，重在落實(shí)，強(qiáng)化互動(dòng)，提升質(zhì)量”的思路，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)與實(shí)踐互相印證，反復(fù)加強(qiáng)的良性循環(huán)。

3、結(jié)語(yǔ)

為了落實(shí)校企協(xié)同教學(xué)改革，保障實(shí)施成效，需要貫徹“育”、“學(xué)”結(jié)合的工程實(shí)踐教育理念，通過(guò)實(shí)踐與養(yǎng)成，實(shí)現(xiàn)“人、技術(shù)、科學(xué)、工程”的融合，培養(yǎng)具有良好工程素養(yǎng)的人。逐步構(gòu)建專業(yè)教育與素質(zhì)教育協(xié)同、教學(xué)管理與思政育人協(xié)同、校內(nèi)平臺(tái)與校外資源協(xié)同的工程實(shí)踐教育模式。最終形成“系統(tǒng)設(shè)計(jì)、人人必修、梯度推進(jìn)、精準(zhǔn)指導(dǎo)、過(guò)程管理、考評(píng)激勵(lì)”的多層次、全方位工程實(shí)踐教育體系。

作者簡(jiǎn)介：

胡欽，1991年4月，女，漢，安徽淮南人，講師，博士，研究方向?yàn)槭称酚泻ξ锟焖贆z測(cè);

鄒承儒，1985年9月，男，漢，遼寧大連人，科員，碩士，研究方向?yàn)楦咝Ｕa(chǎn)學(xué)研結(jié)合與發(fā)展;

肖麗霞，1966年8月，女，漢，黑龍江齊齊哈爾市人，教授，博士，研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品加工與安全。